Jamur tiram milik keluarga jamur tiram. Mereka memiliki banyak spesies, yang sebagian besar dapat dimakan. Di Rusia, jamur ini biasa ditemukan. Ada sejumlah besar hidangan lezat dari produk ini. Artikel ini akan fokus pada jamur tiram dan rekan-rekan palsu mereka.
Deskripsi
Paling sering dalam memasak menggunakan jamur tiram biasa. Jenis jamur ini memiliki tubuh buah yang cukup besar. Ukuran topi berkisar dari 4 hingga 12 cm. Bentuknya bulat. Permukaannya halus dan mengkilap. Usia tubuh buah dapat ditentukan oleh warna topi: pada jamur muda, berwarna abu-abu, pada orang dewasa dengan rona ungu, dan pada yang lama, warnanya berubah menjadi putih atau kuning.
Kaki jamur tiram pendek (2-7 cm) dan tipis (hingga 2,5 cm). Itu terletak di ujung topi. Warnanya tidak berbeda dari bagian atas jamur, buburnya memiliki aroma yang sangat menyenangkan. Dia kurus dan padat. Warnanya putih. Pelatnya berwarna kuning muda. Mereka macet dan turun ke kaki.
Penting! Ada kalanya kaki hilang.
Kapan dan di mana jamur tiram tumbuh
Jamur tiram menetap dalam kelompok di pohon gugur: birch, oak, aspen, dll. Mereka juga dapat dilihat pada cabang yang gugur, batang dan tunggul. Kurang umum pada tumbuhan runjung. Seringkali jamur ini ditanam di rumah di substrat khusus, yang terdiri dari limbah tanaman.
Buah-buahan intensif dari Mei hingga September, tetapi jamur tiram di alam liar dapat dipanen hingga November.Di musim dingin, pertumbuhan jamur berhenti, setelah itu kondisinya sangat tergantung pada waktu timbulnya embun beku dan tahap perkembangan pada titik ini. Jika tubuh buah berhasil matang sebelum timbulnya suhu rendah, maka di musim dingin mereka dapat terus menggantung di tempat mereka tumbuh.
Apakah anda tahu Jamur tiram adalah predator yang mampu memberi makan dan mencerna berbagai cacing. Berkat ini, menemukan jamur cacing hampir tidak mungkin.
Dalam kondisi ini, jamur semi-padat dan dapat dipotong. Jika hujan didahului oleh embun beku, maka jamur tiram tidak dapat dipotong dari pohon, karena mereka akan sangat sulit. Untuk mendapatkan sekelompok tubuh buah, mereka harus dirobohkan.
Jamur tiram yang paling umum
Jenis jamur tiram yang paling umum meliputi:
- Paru. Diameter topi mencapai 15 cm, warnanya abu-abu muda di tubuh buah muda dan kekuning-kuningan di bagian tua. Bentuk kipas. Kaki pendek dan cocok dengan warna topi. Jamurnya berdaging dan memiliki aroma yang menyenangkan. Spesies ini dapat dimakan dan sangat lezat. Mereka tumbuh, sebagai aturan, di pohon gugur di hutan atau di zona taman. Buah-buahan dari Juli hingga September.
- Kerajaan. Ini adalah bentuk lezat dari jamur ini, begitulah namanya. Topi ini berukuran kecil - 4 - 13 cm, jamur muda berwarna putih dengan warna merah atau abu-abu, dan yang lama menguning. Kaki kecil - hingga 4 cm. Piring tidak diatur dengan padat. Bubur itu padat dan berdaging. Rasanya ringan dengan catatan jamur yang menyenangkan. Jamur tiram semacam itu tumbuh di zona stepa, yang membedakannya dari semua spesies lain. Buah-buahan di paruh pertama musim gugur.
- Musim gugur. Topi (panjangnya sekitar 12 cm, lebar - 6 cm) menyerupai bentuk telinga. Warnanya abu-abu, karena jamur tumbuh lebih gelap. Pulpa berwarna putih dan aromatik. Catatan juga putih. Kaki pendek, padat dan sedikit diturunkan. Anda dapat melihat jamur seperti itu di tunggul dan pohon gugur. Mereka hidup, sebagai suatu peraturan, di hutan campuran. Berbuah dari Agustus hingga Desember. Jamur yang bisa dimakan.
- Berbentuk tanduk. Topi dewasa dari tubuh buah memiliki bentuk carob ukuran 4-13 cm, warnanya putih atau kuning, tetapi memperoleh warna coklat saat matang. Kaki sangat pendek, sekitar 1 cm, bisa berwarna susu atau abu-abu. Pelatnya ringan dan jarang. Pulpa berdaging, aromatik dan kencang. Mereka lebih suka tumbuh di pohon aspen, birch, ek, abu gunung atau maple. Buah dari Mei hingga September.
- Oak. Topi memiliki bentuk setengah lingkaran cembung atau oval dengan tepi bergelombang, hingga 10 cm ukuran .Dalam jamur dewasa, menjadi cekung. Warnanya krem atau kuning. Kaki pendek dan silindris. Pelat disusun dengan padat. Warnanya sesuai dengan warna topi. Bubur memiliki aroma manis yang ringan, tetapi pada saat yang sama keras dan padat. Jenis jamur tiram ini tumbuh di pohon gugur di iklim sedang. Buah-buahan di paruh kedua musim panas dan awal musim gugur.
Apakah ada jamur tiram beracun, dengan jamur mana Anda bisa bingung, bagaimana membedakannya
Di Rusia tidak ada analog beracun jamur tiram. Jamur berbahaya dari spesies ini hanya dapat dilihat di Australia. Tapi jangan santai karena ini.
Apakah anda tahu Jamur adalah orang-orang tua di planet kita. Para ilmuwan mengklaim bahwa mereka muncul lebih awal dari dinosaurus (lebih dari 400 juta tahun yang lalu).
Spesies palsu sering ditemukan di wilayah negara kita, seperti:
- Jamur tiram jeruk. Tubuh buah dari spesies ini sangat kaku, oleh karena itu tidak populer di kalangan penggemar produk makanan ini. Jamur jeruk terlihat sangat indah, mereka sering ditanam untuk menghias taman. Untuk mengacaukan jamur tiram ini dengan yang biasa tidak berfungsi seperti itu, perbedaan utama dan nyata adalah warna jamur.
- Serigala apsintus. Tubuh buah memiliki kepahitan yang besar, karena itu tidak dapat dimakan. Warnanya kuning-merah. Kaki sering tumbuh bersama. Jamur yang matang memiliki aroma yang tidak sedap seperti aroma kol yang busuk.
- Hijau. Warna jamur tiram sesuai dengan nama spesies ini. Rasanya pahit.
Aplikasi rasa dan kuliner
Produk ini bisa disebut diet. Ini termasuk dalam diet hampir semua diet paling populer dan efektif. Jamur tiram rendah kalori (hanya 40 kkal), tetapi sangat bergizi. Kualitas rasa jamur ini mampu melengkapi salad atau hidangan apa pun. Jamur tiram sering lebih disukai sebagai bahan tambahan dalam memasak. Perlu juga diperhatikan aroma tubuh buah yang baik. Ini disimpan tidak hanya segar, tetapi juga dimasak.
Ada banyak pilihan untuk menggunakan jamur tiram dalam memasak. Mereka dapat:
- rebusan;
- membakar;
- untuk memasak;
- menggoreng;
- untuk memanggang;
- acar dll.
Sebelum melanjutkan dengan persiapan produk, perlu memperhatikan warna jamur tiram. Itu harus homogen - ini adalah tanda kualitas. Badan buah harus bebas dari busuk dan kerusakan. Penting juga untuk menggunakan jamur muda dalam memasak. Mereka memiliki rasa yang lebih baik daripada yang lama.
Manfaat dan kemungkinan bahaya
Jamur tiram sangat bermanfaat. Mereka mengandung zat (protein, karbohidrat, lemak, garam mineral dan vitamin) yang secara positif mempengaruhi tubuh kita. Jumlah lemak dan karbohidrat dalam produk melebihi indikator ini pada tanaman sayuran, dan kandungan asam amino dan protein hampir sama.Bubur jamur dalam komposisi vitamin (B, C, D dan D) mirip dengan daging. Tetapi nilai terbesar dari hidangan jamur adalah tingginya kandungan vitamin PP.
- Penggunaan jamur tiram secara teratur berkontribusi pada:
- menurunkan kolesterol;
- menekan perkembangan E. coli;
- pemecahan glikogen dan lemak;
- kesimpulan dari unsur-unsur radioaktif;
- meningkatkan daya tahan tubuh terhadap radiasi;
- pencegahan kanker;
- membersihkan tubuh dari garam logam berat;
- normalisasi saluran pencernaan.
Jenis jamur ini adalah salah satu yang paling tidak berbahaya. Jika Anda mengumpulkan tubuh buah di tempat-tempat yang secara ekologis aman dan memasaknya dengan benar, maka mereka tidak akan membahayakan Anda.
Penting! Jamur tiram mengandung zat yang berbahaya bagi tubuh manusia — kitin, yang diserap dengan buruk. Orang dengan masalah perut tidak dianjurkan untuk sering mengonsumsi produk ini.
Fakta menarik
Jamur yang menghuni pohon adalah penghancur kayu. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa miselium mereka berada di tengah-tengah kayu, yang memerlukan penghancuran komposisinya.
Jamur tiram memiliki fungsi yang sangat berguna pada pohon mati. Ternyata mereka membersihkan hutan dari batang dan cabang kering, mengubahnya menjadi debu, yang akhirnya membentuk tanah subur. Ini adalah ketertiban alami yang tanpanya seluruh bumi akan ditutup dengan sisa-sisa kayu tua. Dengan menebangi hutan, mereka memberikan kesempatan untuk menumbuhkan pohon muda.
Jamur tiram telah lama populer di kalangan penggemar untuk menikmati jamur lezat. Jika Anda memasaknya dengan benar, mereka menjadi kelezatan nyata, dan sifat-sifat bermanfaat dari produk ini akan mengisi kembali tubuh Anda dengan vitamin dan zat yang diperlukan.