Jamur hati (atau bahasa ibu) adalah jamur merah yang tumbuh di pohon ek dan kacang. Dalam bentuk, itu menyerupai bahasa. Aroma daging ketika menggoreng. Namun, meski kurang cantik, ia memiliki nilai gizi tertentu. Pada artikel Anda akan menemukan informasi tentang seperti apa, di mana ia tumbuh dan cara memasak jamur ini.

Deskripsi biologis

Ahli botani menyebutnya Fistulina Hepatica - "hepatics", yang berarti "seperti hati". Menurut deskripsi, itu tampak seperti sepotong daging merah yang menempel pada tunggul atau pohon. Daging lunak dengan vena ketika ditekan memberikan jus seperti darah. Jamur hepatik adalah ek parasit lemah pada kayu dan kayu keras lainnya. Saat berkembang, tubuh buah merusak pohon, dan ketika pohon itu jatuh, rongga itu tetap berada pada titik perlekatan. Itu tumbuh sendiri atau dalam kelompok kecil di pangkal pohon, serta di tunggul. Itu terjadi di musim panas dan musim gugur.

Jamur dapat diidentifikasi dengan tanda-tanda berikut:

• topi - Lebar 7-20 cm, kedalaman 7-14 cm. Bentuknya tidak beraturan, sering berbentuk setengah lingkaran, berbentuk kipas atau buluh, dengan ujung berlubang dan bergelombang. Setelah hujan, permukaannya mungkin lengket, terutama jika itu adalah jamur muda. Warna topi adalah merah hati, oranye kemerahan atau merah kecoklatan;
• kaki - tidak ada atau dalam masa pertumbuhan dan posisi lateral. Dicat dengan cara yang sama seperti topi;
• permukaan pori - Memiliki warna putih menjadi merah muda pucat. Rona menjadi kekuningan dan akhirnya coklat kemerahan seiring bertambahnya usia. Tabung dipisahkan dengan jelas. Panjangnya hingga 1,5 cm;
• daging - keputihan, dengan garis-garis kemerahan, tebal, lunak, berair;
• bau dan rasa - baunya netral. Rasanya masam;
• perselisihan - ukuran 3-4 × 2-3 mikron. Bentuknya banyak berbentuk almond. Permukaannya halus, kekuningan.

Video: Jamur hati

Nama lain

Jamur memiliki banyak nama yang identik. Dalam literatur berbahasa Inggris, lidah chestnut dan oak, steak jamur, dan lidah banteng ditemukan.Dan ini hanya dijelaskan: penampilan yang cerah menyebabkan banyak asosiasi, yang diperbaiki dengan nama populer:

• lidah lembu;
• jamur hati;
• bahasa ibu

Jamur hati yang matang sangat bernoda jari-jari merah, jadi ketika mengumpulkannya, bekerja dengan sarung tangan.

Nilai gizi

Nilai gizi Fistulina Hepatica terletak pada banyak pilihan vitamin dan mineral yang menyusun komposisinya. Tetapi nilai yang tepat tergantung pada medan tempat ia tumbuh dan dengan elemen jejak apa tanah tersebut jenuh.

Bagaimanapun, ia tetap merupakan produk yang aktif secara biologis yang memiliki kemampuan untuk menghambat (menghentikan) pertumbuhan sel tumor. Karena kombinasi aktivitas antitumor tinggi dan satu set senyawa alami, itu adalah agen antitumor yang menjanjikan yang layak untuk studi laboratorium lebih lanjut.

Distribusi dan waktu pengumpulan

Liverwort biasanya dipanen pada pertengahan musim panas. Tapi itu juga bisa ditanam di rumah, jadi Fistulina Hepatica bisa tumbuh di pertanian di waktu lain tahun ini. Ek kayu dan substrat yang bergizi digunakan untuk budidaya.

Apakah anda tahu Tidak ada yang tahu berapa banyak spesies jamur yang sebenarnya ada di alam. Saat ini ada lebih dari 10.000 spesies yang dideskripsikan, tetapi semua ahli mikologi setuju bahwa dalam lingkungan alam ada yang tidak dideskripsikan sejauh ini, dan ada banyak lagi.

Properti yang berguna

Jamur ini mengandung sejumlah besar elemen, seperti potasium dan fosfor. Ini adalah sumber vitamin B, vitamin D dan sejumlah antioksidan. Yang terakhir mengurangi risiko beberapa jenis kanker dan proses peradangan. Ini memiliki banyak beta-glukan - zat yang menurunkan kolesterol. Berat kering jamur mengandung sekitar 30% protein, dan ini jauh lebih banyak daripada di steak.

Selain itu, ini adalah produk di mana ada set senyawa protein yang paling lengkap - asam amino esensial. Dan itu membuatnya menjadi sumber superprotein. Ini juga mengandung serat larut dan tidak larut. Mereka meningkatkan kesehatan usus dan membantu menurunkan kolesterol.

Penting! Lidah sapi paling baik dikumpulkan pada usia muda. Ini akan lebih lembut dan lebih lentur dalam memasak.

Jamur hati benar-benar aman. Pulpnya dianggap sebagai alternatif makanan daging, karena terlihat seperti hati. Lumut hati memiliki banyak sifat yang berguna. Rasa yang kaya dengan nada tomat hijau dan berat yang baik menjadikannya produk yang ideal untuk memasak hidangan vegetarian. Dia menarik bagi para pecinta makanan. Mereka bisa memasaknya dengan banyak cara: acar, goreng, masak, sambil mencari pengalaman kuliner baru dan tidak biasa.

Jamur adalah cara yang bagus untuk menambah jumlah makanan organik dan sehat dalam diet Anda. Jamur hepatic sering dimakan mentah karena rasa asam yang tidak enak. Ini adalah bahan yang sangat baik untuk salad jamur musim panas. Tapi Anda juga bisa membuat risotto, pai, sup dari situ atau hanya menggorengnya untuk bersulang dengan bawang putih kecil. Hati dapat digunakan dalam bentuk apa pun.

• Sifat terapeutik:
• Jamur adalah salah satu dari sedikit yang sifat antioksidannya terbukti.
• Ilmuwan Italia Coletto juga membuktikan bahwa Fistulina Hepatica memiliki efek antibakteri yang sangat kuat terhadap berbagai bakteri patogen, seperti Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Klebsiella pneumoniae.

Video: Deskripsi tentang lumut hati biasa

Kontraindikasi

Jamur hati tidak memiliki kontraindikasi dan dapat dikonsumsi oleh orang dewasa dan anak-anak. Adapun wanita muda selama menyusui atau kehamilan, tidak ada informasi yang cukup dapat diandalkan tentang keamanan makan jamur secara umum. Karena itu, jika Anda belum pernah menggunakan salah satu dari mereka sebelumnya, maka lebih baik untuk menahan diri, setidaknya sampai bayi berusia enam bulan. Pada titik ini, perutnya akan lebih nyaman dengan inovasi dalam diet ibunya.

Jamur adalah sumber protein, serat, vitamin B (terutama niacin), vitamin C, kalsium, mineral, dan selenium yang luar biasa. Mereka juga mengandung antioksidan dan banyak zat bermanfaat lainnya. Kumpulkan mereka mulai pada paruh kedua musim panas, masak, makan goreng atau mentah dan memperkuat tubuh Anda berkat nutrisi dan sifat obat mereka.