Goreng mengubah jamur segar menjadi hidangan pembuka yang luar biasa. Anda dapat menggunakannya untuk memasak kedua jamur yang ditanam di pertanian, dan hadiah harum dari hutan: jamur, chanterelles, putih, boletus. Anda dapat menyajikannya di meja dalam bentuk salad, kentang goreng, camilan panas, atau beku untuk musim dingin. Resep lengkap tentang cara membuat jamur goreng renyah di luar dan berair di dalam - baca lebih lanjut di bahannya.
Seleksi dan persiapan bahan
Sebelum dimasak, jamur disortir, menghilangkan cacing dan yang lama. Kemudian mereka dibersihkan dari kotoran, lumut, daun. Dicuci ringan dengan air, diletakkan di saringan. Ini tidak akan memungkinkan mereka menyerap kelebihan air. Kemudian lanjutkan memasak. Jamur hutan lebih harum dan enak daripada jamur toko, jadi ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikan menggabungkan beberapa jenis dalam satu hidangan.
Penting! Jamur adalah jamur yang dapat dimakan dengan kondisi pahit, jadi sebelum Anda memasaknya, Anda perlu merendamnya dalam air garam garam, terdiri dari 20 g garam dan 1 liter air. Rendam susu di dalamnya selama 2 hari. Ganti air garam setiap 6-7 jam. Begitu kepahitan hilang - mereka siap untuk diproses lebih lanjut.
Ini memperkaya dengan nutrisi yang bermanfaat dan aroma yang hidup. Jika kaki kering dan sulit dipotong. Jika tidak, biarkan apa adanya. Potong spesimen tebal menjadi dua dan cobalah untuk mempertahankan bentuk jamur. Jika mereka cukup kurus, mereka bisa digoreng utuh.
Resep Roti Goreng
Jamur disiapkan dalam banyak cara. Dan varietas ini memungkinkan Anda menggunakan jamur segar dan asin untuk menggoreng. Masalah utama memasak adalah kelembaban. Jamur mengeluarkannya dalam jumlah besar. Tujuan menggoreng (untuk membuat kerak yang indah) dicapai hanya jika air menguap dengan cepat pada tingkat yang sama seperti dilepaskan dari jamur. Itulah sebabnya spesies hutan sangat sulit untuk digoreng dengan baik.
Tetapi jika Anda mematikannya, Anda juga bisa mendapatkan rona emas yang indah. Ketika suhu dalam wajan tidak cukup tinggi, muffin hanya akan mendidih, bukan menggoreng. Lanjutkan memasak sampai semua kelembaban menguap. Selama memasak, Anda dapat memanaskan panci lebih banyak dengan sedikit cairan, seperti sherry, kaldu, atau krim.
Dengan bawang dan krim asam
500 g45 mnt
minyak goreng
80 g
Nilai gizi per 100 g:
- Masukkan jamur yang sudah jadi ke dalam mangkuk dengan krim asam.
- Panaskan wajan dengan minyak sayur hingga +175 ... + 190 ° С. Sesuaikan nyala untuk mempertahankan kisaran suhu ini. Celupkan spatula kayu ke dalam wajan untuk diaduk. Jika minyak menggelembung di sekitarnya, maka ini adalah suhu yang tepat.
- Campur tepung dengan garam.
- Gulung jamur di dalamnya dan letakkan di wajan dalam satu lapisan untuk mendapatkan tekstur yang renyah. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Perkiraan waktu memasak - 3 menit.
- Pindahkan produk jadi dengan penjepit ke piring yang ditutupi dengan tisu.
- Taburi dengan sedikit garam.
- Ulangi proses pemanggangan dengan sisa roti.
- Saat disajikan, taburi dengan bawang hijau.
Apakah anda tahu Gunakan wajan berat untuk menggoreng jamur. Ini tidak hanya akan memberikan panas yang seragam, tetapi juga tidak akan membiarkan suhu turun banyak pada saat meletakkan produk di dalamnya.
Dengan bawang putih dan peterseli
500 g30 mnt
mentega tawar
30 g
peterseli cincang atau thyme
30 g
Nilai gizi per 100 g:
- Iris roti yang sudah disiapkan menjadi bagian yang sama.
- Panaskan minyak dan bawang putih dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan jamur dan sayuran. Goreng selama 5-7 menit sampai bawang putih harum dan jamur berwarna kecokelatan.
- Bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan rempah-rempah dan anggur favorit Anda (opsional).
- Jamur bawang putih sangat cocok untuk steak, iga goreng, salmon, ayam, dan babi. Mereka juga disajikan selain keju.
Penting! Sebelum menaruh jamur di wajan — Hangatkan dengan api besar. Anda harus mendengar desisan saat menaruh payudara ke dalam minyak yang dipanaskan.
Dengan kentang dalam saus krim asam
800 g45 mnt
minyak sayur
100 ml
lada hitam yang baru ditumbuk
1 sdt
bawang hijau cincang halus
200 g
Nilai gizi per 100 g:
- Membagi payudara besar menjadi bagian yang sama.
- Lelehkan mentega dalam wajan berukuran sedang di atas api sedang. Tambahkan jamur dan masak, aduk hingga cairan menguap. Ini akan memakan waktu sekitar 10 menit. Angkat panci dari atas api.
- Panaskan 3 sdm dalam panci besar. l minyak. Tambahkan kentang dan goreng dengan api sedang selama sekitar 20 menit. Bumbui dengan garam dan merica.
- Goreng bawang cincang halus secara terpisah.
- Campurkan jamur, bawang, kentang, krim asam dan aduk. Rebus sayuran selama 2 menit dengan api kecil. Sajikan panas.
Apakah anda tahu Bawang putih cincang halus dan peterseli menambah rasa pada hidangan terakhir. Minyak zaitun juga harum, tetapi jangan digunakan saat menggoreng, karena suhu tinggi menghancurkan senyawa yang memberi minyak rasa dan aroma.
Jamur putih goreng dengan kentang
1000 g45 mnt
minyak sayur
100 ml
peterseli cincang
30 g
Nilai gizi per 100 g:
- Dalam wajan besar, panaskan minyak di atas api sedang dan taruh jamur di atasnya. Goreng selama 7 menit sampai uapnya menguap.
- Tambahkan sejumput garam dan aduk. Angkat panci dari atas api.
- Kupas kentang, potong menjadi lingkaran tipis dan goreng secara terpisah dari jamur dengan api sedang selama sekitar 15 menit, aduk perlahan setiap menit, hingga terbentuk kerak emas pada kentang.
- Matikan api. Tambahkan bawang putih cincang halus dan garam secukupnya. Acak.
- Letakkan kentang di atas piring, di atasnya ada dada dan taburi dengan peterseli cincang halus.
Penting! Bawang merah cincang sebaiknya ditambahkan pada tahap setengah jadi. Jika Anda menambahkannya di awal, maka itu akan terbakar, dan jika pada akhirnya, risiko rasa lembab tetap tersisa. Bawang putih beraroma paling baik ditambahkan pada akhir penggorengan.
Payudara asin goreng dengan bawang
500 g45 mnt
saus manis dan asam
2 sdm. l
Nilai gizi per 100 g:
- Lelehkan mentega di atas api sedang dalam wajan besar. Tambahkan saus manis dan asam. Taruh jamur dalam wajan dalam satu lapisan. Masak, aduk sampai berwarna cokelat.
- Tambahkan bawang dan masak 5 menit lagi.
- Kurangi nyala api menjadi minimum. Tambahkan bawang putih cincang ke payudara. Tambahkan garam dan merica secukupnya.
Apakah anda tahu Jamur memiliki sifat antioksidan, anti-inflamasi dan antibakteri.
Menggoreng bukanlah proses teknologi yang paling sulit. Tetapi perlu untuk mempertimbangkan fitur-fiturnya. Dan kemudian payudara Anda akan menjadi lezat, digoreng keemasan dan harum.