Musim gugur adalah waktu untuk panen. Pelestarian, panen sayuran dan buah-buahan untuk musim dingin, pemangkasan tunas kering tidak akan mengejutkan siapa pun. Namun, tidak semua orang tahu bahwa daun anggur dan tanaman anggur tidak dapat dibuang, tetapi dibuat dari minuman beralkohol. Ini bisa berwarna merah muda, anggur putih dan bahkan sampanye yang berkilau.
Persiapan bahan awal
Untuk menyiapkan minuman anggur, Anda membutuhkan wadah yang bersih dan kering (botol, toples untuk volume yang lebih kecil). Bahan baku utama untuk membuat anggur adalah daun anggur itu sendiri, pokok anggur, mereka tidak dicuci, mereka hanya tersiram air panas. Cocok sebagai bagian hijau muda dari anggur yang dipanen di musim semi, dan panen musim gugur. Juga butuh air dan gula. Suplemen dapat berupa kismis, ragi, amonia,.
Anggur Buatan Rumah Grapevine
Semua resep cukup sederhana, dengan bahan minimal. Keaslian minuman ini terletak pada aroma dan rasanya.
Putih klasik
10 l60 mnt / 2 bulan.
anggur dan daun anggur
2 kg
gula pasir
100 g per 1 liter wort
Nilai gizi per 100 g:
- Rebus 10 liter air.
- Celupkan daun anggur dan anggur ke dalam air mendidih, mereka harus benar-benar tenggelam ke dasar wadah.
- Tutup wadah dan bungkus. Biarkan apa adanya selama 3 hari.
- Wort yang dihasilkan harus berubah menjadi cokelat dan memiliki rasa asam.
- Semua cairan harus disaring ke dalam botol bersih, daun yang dibuang.
- Tambahkan gula 100 g untuk setiap liter wort. Untuk mencoba, rasanya harus mirip dengan rasa kolak.
- Ukur kadar gula dengan hidrometer. Setidaknya harus 21%.
- Tambahkan amonia ke dalam wort (akan meningkatkan fermentasi) dan kismis (lebih baik membeli dengan lapisan keabu-abuan).
- Tempatkan wadah di tempat yang hangat dan cerah tanpa ditutup. Fermentasi cepat akan dimulai dalam satu atau dua hari, jadi pastikan untuk memeriksa kadar gula dari waktu ke waktu. Dia tidak boleh jatuh. Jika perlu, gula harus ditambahkan.
- Untuk memahami bahwa fermentasi aktif telah berhenti, Anda dapat mengurangi busa dan mengubah warnanya menjadi cokelat. Ini akan terjadi di suatu tempat dalam 8-12 hari.
- Mentransfer konten ke wadah bersih lainnya.
- Mulai saat ini, fermentasi anggur yang tenang akan dimulai. Saring endapan tidak perlu, itu harus tetap di wort.
- Ketika fermentasi yang tenang berakhir, wort akan menjadi ringan, dan sedimen akan tenggelam ke dasar. Ukur kadar gula, jika perlu, tambahkan. Bersama dengan sedimen, lebih baik untuk botol anggur muda dan tutup. Lebih tepat menggunakan plastik.
- Penting untuk secara berkala melepaskan gas yang terakumulasi dari botol.
- Anggur dianggap setengah jadi ketika cairan menjadi jernih.
- Pada titik ini, saring anggur dan tutup kembali. Proses ini harus diulang tiga kali. Anggur tidak boleh tetap menjadi endapan, dan itu harus diklarifikasi sepenuhnya.
- Lebih baik menyimpan minuman anggur di tempat yang dingin.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10975/image_D1oyo55hhj.jpg)
Anggur mawar
10 l60 mnt / 2 bulan.
daun dan pucuk anggur
2 kg
gula pasir
100 g per 1 liter wort
Nilai gizi per 100 g:
- Rebus 8 liter air dalam panci besar. Benamkan daun anggur dan anggur di air mendidih, tekan ke bawah sehingga bahan baku anggur benar-benar tenggelam ke bawah.
- Tutup panci dan bungkus dengan baik dalam selimut atau selimut. Diamkan selama 3 hari.
- Pada saat yang sama, tempatkan beri raspberry yang belum dicuci ke dalam panci, tuangkan 2 liter air, tambahkan 500 g gula dan biarkan terfermentasi di tempat yang hangat.
- Warna wort setelah 3 hari akan berubah menjadi coklat dan akan terasa asam.
- Saring isi wadah dengan anggur dan bahan baku raspberry. Kue dengan raspberry, daun dan pucuk anggur untuk dibuang. Tuang semuanya ke dalam tangki fermentasi yang bersih.
- Tambahkan gula 100 g untuk setiap liter wort. Konten harus kelebihan beban.
- Ukur kadar gula dengan hidrometer (vinometer-gula meter). Setidaknya harus 21%.
- Dalam wort tambahkan amonia (untuk meningkatkan fermentasi) dan kismis (lebih baik untuk membeli tidak di toko, karena diproses untuk penyimpanan jangka panjang).
- Jangan tutup wadah, kirim ke tempat yang hangat dan cerah. Setelah 1-2 hari, fermentasi cepat akan dimulai. Selama waktu ini, Anda harus memeriksa kadar gula di wort. Jangan sampai jatuh. Jika ini terjadi, gula perlu ditambahkan.
- Setelah 8-12 hari, busa akan berkurang, dan warnanya akan menjadi coklat gelap.
- Mentransfer konten untuk fermentasi yang tenang ke wadah bersih lainnya dengan sedimen.
- Ketika wort menjadi ringan dengan warna merah muda, dan endapan turun ke bawah, fermentasi yang tenang akan berakhir. Ukur kadar gula lagi. Tambahkan sesuai kebutuhan.
- Tuang anggur baru ke dalam botol plastik dengan sedimen.
- Gas yang terakumulasi harus dilepaskan secara berkala.
- Saat anggur menjadi transparan, Anda harus saring dan tutup kembali. Ulangi prosedur ini 3 kali. Minuman anggur harus sepenuhnya diklarifikasi, memiliki warna pink yang indah.
- Simpan anggur di tempat yang dingin.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10975/image_ftJh54xPwX.jpg)
Apakah anda tahu Sekitar 20 juta hektar anggur ditanam di dunia, oleh karena itu, ia menempati tempat pertama di dunia dalam jumlah area yang ditempati untuk menanam tanaman buah.
Berkilau (sampanye)
12 l60 mnt / 4 bulan.
daun dan pucuk anggur
2 kg
gula pasir
100 g per 1 liter wort
Nilai gizi per 100 g:
- Benamkan daun anggur dan anggur dalam air mendidih. Tekan bahan mentah hijau sehingga tenggelam ke dasar.
- Tutupi wadah, bungkus dengan baik.
- Biarkan hingga uap selama 72 jam.
- Tuang wort ke dalam tangki fermentasi, tutup dengan sarung tangan karet, untuk membuat beberapa tusukan. Biarkan berkeliaran di tempat yang hangat.
- Ketika busa mengendap (setelah 5-8 hari), saring isinya dengan membuang daun dan pucuk.
- Tambahkan anggur yang belum dicuci atau ragi kering dan gula ke dalam botol, 100 g untuk setiap liter wort. Setidaknya harus 21%.
- Tutup wadah dengan segel air, kirimkan ke tempat cahaya hangat untuk fermentasi selama 1 bulan.
- Setelah selang waktu, saring wort, buang kue, tambahkan gula sesuai kebutuhan, ukur levelnya.
- Tuang minuman anggur ke tempat yang gelap dan dingin. Botol harus tegak. Mereka secara berkala perlu diputar di sekitar sumbunya. Masa infus adalah sekitar 4 bulan. Idealnya, tahan minuman bersoda selama 1 tahun.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10975/image_0Xgp6mis9bznYmIcaxr.jpg)
Penting! Jangan menyimpan anggur di lantai semen. Anda harus meletakkan sepotong kayu tebal di bawah botol.
Syarat dan ketentuan penyimpanan
Seiring bertambahnya usia, anggur hanya menjadi lebih baik dan lebih aromatik.
Periode penyimpanan anggur yang berbeda berbeda:
- anggur putih dan merah muda dari daun anggur dan anggur disimpan setidaknya selama 3-6 bulan, dan maksimal 3 tahun;
- anggur bersoda dari daun anggur dan anggur disimpan maksimal selama 1 tahun.
Kualitas anggur buatan sendiri sangat tergantung pada lingkungan penyimpanannya. Suhu kamar yang konstan adalah kunci untuk produk yang berkualitas. Suhu ideal di ruang bawah tanah adalah dari +7 hingga + 13 ° C. Pada suhu yang lebih rendah, pematangan melambat. Sinar matahari dan radiasi ultraviolet (seperti lampu neon) juga berbahaya bagi anggur. Ini harus dihindari.
Penting! Lebih baik menyimpan anggur dalam posisi horizontal agar gabus selalu basah.
Tingkat kelembaban tertentu berguna untuk penyimpanan jangka panjang. Idealnya, kelembaban relatif harus antara 60 dan 75%. Anggur tidak mentolerir gerakan atau getaran konstan (terutama jika ada sedimen), sehingga perlu untuk memilih tempat penyimpanan di mana minuman akan tetap dalam posisi diam.
Setelah menyiapkan anggur buatan sendiri dari bahan mentah yang tidak biasa, Anda selalu dapat mengejutkan para tamu, meskipun faktanya minuman tersebut benar-benar alami.