Salah satu jenis jamur yang tidak biasa adalah perwakilan dari keluarga Champignon - jas hujan. Mereka memiliki tubuh buah spesifik yang tidak konvensional, di dalamnya, pada akhir pematangan, bubuk spora coklat terbentuk.
Penggemar "perburuan diam-diam" mencatat bahwa jamur yang dideskripsikan memiliki rasa yang sangat menyenangkan dan ditandai dengan kualitas bermanfaat yang tinggi, khususnya, kemampuan untuk melawan pembentukan sel kanker. Seperti apa jas hujan itu, dan apa manfaat utamanya? Lebih banyak di artikel.
Deskripsi dan foto
Jamur jas hujan, yang populer disebut kentang kelinci, jamur tembakau atau tavlinka, milik keluarga Champignon, tetapi yang terbaru telah dipilih sebagai genus terpisah dari Dozhdevikovs. Semua jamur yang dideskripsikan ditandai oleh struktur berbentuk buah pir atau bundar dari tubuh buah dengan berbagai ukuran, dari kecil hingga sangat besar, dengan berat lebih dari 2 kg.
Mereka memiliki topi warna putih, abu-abu atau kekuningan yang jelas, permukaan yang mungkin memiliki sejumlah kecil paku kecil atau kutil. Jamur memiliki pseudopod dengan warna yang sama, yang mengalir dengan lancar ke bagian bundar.
Daging tubuh buah muda, seperti dapat dilihat pada potongannya, agak padat, berdaging, putih selera. Selama pematangan, menjadi kuning, lalu cokelat.
Setelah spora matang, bubur diubah menjadi bubuk cokelat, yang dibuang melalui lubang khusus. Gleb gelap kehilangan semua manfaatnya dan menjadi tidak cocok untuk memasak.
Penting! Ini adalah warna bubur kertas yang dianggap sebagai indikator kesegaran jas hujan: gleb putih melekat pada spesimen muda dan bagus untuk makanan, kuning menunjukkan penuaan jas hujan dan tidak dapat dimakan.
Varietas jas hujan, cara membedakan dari beracun
Di wilayah negara kita, beberapa varietas jas hujan dari jenis yang dapat dimakan dan beracun tumbuh. Untuk membedakannya, Anda perlu mengetahui deskripsi masing-masing spesies dan kualitas pembeda utamanya.
Di antara spesimen yang dapat dimakan dicatat:
- Padang rumput jas hujan. Ini ditandai oleh ukuran kecil tubuh buah, dari 2 hingga 4 cm. Jamur memiliki bentuk topi bundar, yang sedikit meruncing ke pangkal. Kaki itu hampir tak terlihat. Bagian dalam jamur ditandai oleh warna putih salju, dengan bertambahnya usia menjadi kuning, dan kemudian coklat. Zona penyebaran jamur terbesar dari spesies ini, seperti namanya, adalah padang rumput, tepi hutan, ladang.
- Berduri, atau mutiara. Jas hujan mudah dikenali oleh tubuh buah mini, dengan tinggi hingga 5 cm, permukaannya ditutupi dengan banyak formasi jarum yang cepat hancur saat kontak. Jamur muda memiliki daging yang padat, gurih, beraroma, yang kemudian menjadi abu-abu, dan kemudian ungu-coklat. Spesies mutiara muncul di tepi hutan, di hutan, dari pertengahan musim panas hingga September.
- Raksasa. Varietas yang dijelaskan ditandai oleh dimensi besar dari tubuh buah, yang memiliki bentuk bulat dan mampu mencapai ukuran bola sepak. Permukaan jamur halus, ditutupi dengan banyak serpihan. Bagian dalam raksasa muda itu berwarna putih, sedangkan yang lebih tua berwarna kuning kehijauan. Sebagian besar jas hujan raksasa tumbuh secara individual, berbuah dari Agustus hingga Oktober. Kebanyakan dari mereka ditemukan di padang rumput dan padang rumput tua.
Di alam, ada juga spesies jas hujan palsu palsu, yang diwakili oleh:
- Jas hujan biasa. Ini berbeda dalam umbi, topi tebal, dengan diameter hingga 6 cm, dengan cangkang kuat halus berwarna kekuningan atau coklat, dengan sejumlah kecil sisik di bagian atas. Setengah bagian bawah jamur ditandai oleh adanya lipatan. Bagian ini menunjukkan bahwa spesimen muda memiliki daging putih, yang kemudian menjadi hampir hitam dan berbau tidak sedap.
- Jas Hujan Warty. Milik kategori jamur beracun. Ini memiliki tubuh buah berbentuk tabung dengan kulit tebal, agak kaku, yang memiliki warna abu-abu kuning, dan kemudian coklat. Contoh serupa menghasilkan aroma spesifik yang menggabungkan aroma kentang dan tanaman busuk mentah. Pembuahan jas hujan palsu berlangsung dari pertengahan Mei hingga Oktober.
Spesies yang dapat dimakan dan beracun dapat dibedakan berdasarkan penampilan dan aromanya:
- jas hujan yang tidak cocok untuk makanan memiliki bentuk lebih bulat, tidak memiliki kaki, memiliki warna putih, kuning atau off-putih;
- spesimen palsu dibedakan oleh kulit yang agak tebal dan keras, di mana daging busuk dari warna ungu matang;
- jamur yang dapat dimakan mengeluarkan aroma yang menyenangkan dan lembut, sementara yang beracun berbau tidak enak dengan kentang mentah.
Apakah anda tahu Jas hujan mendapat nama mereka karena fakta bahwa pertumbuhan besar mereka dimulai tepat setelah hujan lebat. Namun, pemetik jamur yang berpengalaman tidak menyarankan memetik jamur pada saat ini, karena daging mereka mengandung persentase peningkatan kelembaban.
Kapan dan di mana jas hujan tumbuh
Jas hujan yang dapat dimakan tidak dicirikan oleh distribusi geografis tertentu. Sebagian besar hidup di hutan campuran atau konifer, lebih suka tumbuh di padang rumput terbuka, ladang, di sepanjang jalan. Di wilayah negara kita, mereka dapat ditemukan di mana-mana, di zona iklim apa pun. Masa berbuah dimulai dari awal musim panas dan berlangsung hingga Oktober.
Nilai dan kelezatan makanan
Jas hujan, meskipun distribusinya cukup luas, adalah beberapa di antara jamur yang dapat dimakan. Mereka memiliki karakteristik rasa yang sangat baik, sangat baik untuk berbagai metode memasak - menggoreng, merebus, merebus, mengasinkan, dll.
Selain itu, mereka memiliki sifat penyembuhan yang tinggi, berkat itu mereka berhasil digunakan untuk pencegahan dan pengobatan banyak penyakit.
Vitamin dan BJU
Jas hujan ditandai dengan komposisi beragam, seimbang, yang diwakili oleh:
- vitamin A, E, C dan kelompok B;
- komponen mineral: fosfor, selenium, seng, mangan;
- polisakarida;
- asam anorganik;
- urea
- zat antibiotik, khususnya, calvacin.
Komposisi kimiawi yang kaya dari jamur menentukan manfaatnya yang tinggi bagi tubuh manusia.
- Produk ini memungkinkan Anda untuk:
- membersihkan darah, menghilangkan zat berbahaya dan racun dari tubuh;
- aktif menangani radionuklida;
- memperbaiki fungsi ginjal dan hati;
- hentikan pendarahan, percepat proses penyembuhan;
- karena kandungan zat antibiotik, mengurangi risiko tumor ganas, menghambat perkembangan yang ada;
- memperkuat sistem kekebalan tubuh;
- menormalkan tekanan darah;
- untuk membangun karya saluran pencernaan.
Jamur yang dijelaskan ditandai dengan kandungan kalori rendah, yang jumlahnya hanya 26 kkal per 100 g bahan baku, yang memungkinkan untuk menggunakannya dalam makanan diet dan untuk menurunkan berat badan. BZHU disajikan: protein - 4,3 g; lemak - 1,0 g; karbohidrat - 1,0 g.
Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya
Jangan lupa bahwa selain manfaatnya, penggunaan jas hujan dapat dikaitkan dengan beberapa risiko bagi kesehatan manusia.
- Kontraindikasi untuk makan produk adalah:
- anak-anak di bawah 12 tahun;
- intoleransi individu;
- kecenderungan genetik terhadap alergi;
- segala penyakit pada tahap akut;
- penyakit ginjal dan hati.
Dengan hati-hati harus dimakan hidangan jamur untuk wanita hamil dan wanita selama menyusui. Harus diingat bahwa jamur dapat dengan cepat mengakumulasi racun dan zat berbahaya dari tanah, sehingga hanya spesimen yang dikumpulkan di daerah yang secara ekologis bersih dan aman yang cocok untuk makanan.
Penting! Jas hujan, seperti jamur lainnya, "sulit" untuk sistem pencernaan, jadi tidak disarankan untuk memakannya di malam hari atau perut kosong.
Tumbuh di rumah
Hanya sedikit orang yang tahu, tetapi Anda bisa menanam jas hujan di rumah - di kebun Anda, di sebidang tanah atau di bawah kanopi. Teknologi yang berkembang cukup sederhana dan membutuhkan, pertama-tama, persiapan miselium, yang dapat dibeli di pasar khusus.
Atau lakukan sendiri:
- jas hujan matang dipotong menjadi piring kecil sewenang-wenang;
- tuangkan air mentah ke dalam air dingin dan biarkan selama beberapa hari, aduk secara teratur.
Air yang diinfuskan dengan spora akan menjadi dasar berkembang biaknya jas hujan.
Selanjutnya, Anda perlu mendaratkan materi di situs:
- Di tempat teduh, di bawah pohon, Anda bisa menggali parit sedalam 30 cm dan panjang 2 m.
- Di bagian bawah parit, garis campuran daun poplar, birch dan aspen dicampur dalam proporsi yang sama.
- Berbaringlah di atas substrat daun dengan lapisan 2 cm cabang pohon dari spesies yang sama.
- Tekan tanah yang disiapkan dengan kuat, lembabkan.
- Isi satu lapis daun dan cabang dengan tanah setebal 5 cm.
- Tuang miselium dari atas tanah atau tuangkan air yang disiapkan dengan spora.
- Tutupi dengan dahan.
Penanaman dianjurkan untuk dilembabkan secara teratur. Ketika tanah ditutupi dengan miselium, itu perlu ditutupi dengan lapisan mulsa dari dedaunan tahun lalu. Tanaman jas hujan pertama akan matang setahun setelah penanaman.
Jas hujan adalah jamur yang berguna, bergizi dan sangat lezat yang diremehkan oleh pemetik jamur domestik. Mereka bagus untuk pemrosesan apa pun - menggoreng, merebus, merebus, merendam. Jamur menunjukkan sifat penyembuhan tinggi, berhasil digunakan dalam tata rias untuk produksi krim, serum anti-penuaan, serta dalam pengobatan tradisional untuk pengobatan dan pencegahan berbagai penyakit.