Spesialis terkemuka dari Universitas Ural Selatan menunjukkan kepada dunia prestasi mereka yang sangat berguna berikutnya.

Ini adalah cara unik untuk mengolah daging mentah sebelum melanjutkan pembuatan semua jenis makanan lezat darinya.

Keunikan teknik terletak pada gelombang ultrasonik, yang melalui aktivasi akustik memungkinkan air garam untuk menembus lebih dalam dan merata ke dalam struktur bahan baku daging. Dengan demikian, pematangan kelezatan air asin dipercepat, yang telah berhasil dibuktikan dalam proses percobaan menyeluruh.

Tim eksperimen ilmuwan dipimpin oleh Irina Potoroko, yang mengepalai departemen teknologi makanan di Sekolah Tinggi Biomedis Universitas. Menurut sang profesor, bekerja dengan ultrasound memungkinkan Anda untuk menggunakan metode alternatif (paling ramah lingkungan) dalam pemrosesan daging.

Memang, dengan cara ini, nilai pH dalam daging disajikan dengan benar, tanpa kesalahan (seperti halnya dengan metode tradisional pengolahan daging sebelum pengawetan: dengan injeksi, dengan pemrosesan listrik, dll.), Dan juga mempengaruhi hama, yang sering terdapat di peternakan daging mentah .

Informasi tersebut dibagikan kepada publik dalam administrasi Universitas Negeri Ural Selatan.