Semangka tidak hanya makanan manis musim panas yang manis, lezat, dan harum, mereka adalah cara untuk menjadi camilan asin yang enak di musim dingin. Saat ini, acar berry menjadi semakin populer dan diminati oleh konsumen modern. Cara melestarikan semangka dengan benar dan resep apa yang harus dipilih untuk memasak cepat - nanti dalam artikel.
Seleksi dan persiapan bahan
Semangka adalah buah beri besar dari keluarga melon, yang banyak digunakan di bidang kuliner untuk persiapan berbagai hidangan manis, makanan penutup, makanan ringan. Tentu saja, kualitas hidangan apa saja, dan khususnya, pelestarian musim dingin, akan tergantung pada kualitas bahan baku.
Apakah anda tahu Menurut karakteristik botani, semangka adalah berry besar dengan berat 4–15 kg Penelitian arkeologis telah membuktikan bahwa itu pertama kali dibudidayakan 2000 tahun yang lalu di Mesir.
Saat memilih beri untuk pengawetan, Anda harus memperhatikan aspek-aspek seperti:
- semangka harus matang, tanpa terlihat kerusakan luar, retakan, area busuk, gejala penyakit, dll.
- berry matang memiliki aroma yang nyata. Jika baunya tidak menyenangkan atau hampir tidak terlihat, maka lebih baik menolak untuk membeli produk, karena sangat mungkin bahwa itu tetap di atas meja untuk waktu yang lama;
- Semangka segar berkualitas tinggi memiliki kulit halus dan mengkilap dengan garis-garis cerah. Ekor buah beri harus kering dan berwarna kuning;
- berry yang matang, ketika diketuk di permukaan, dapat mendengar suara yang teredam. Suara keras menunjukkan bahwa semangka cukup berair, tetapi tidak cukup matang;
- untuk persiapan beri asin ringan, buah dengan bubur merah muda, bukan merah dan kulit tipis cocok.
Harus diingat bahwa pematangan buah dimulai pada bulan Agustus, oleh karena itu, membeli buah lebih cepat dari jadwal tidak disarankan, karena, kemungkinan besar, buah akan mentah atau dengan kandungan nitrat yang tinggi.
Irisan resep semangka asin dalam irisan
Ada banyak variasi dalam persiapan semangka asin, tetapi saya ingin memikirkan resep yang paling sederhana, tercepat dan paling terjangkau.
Resep klasik
Resep yang dijelaskan dianggap klasik. Semangka di atasnya sangat berair, halus, sangat aromatik, dengan rasa pedas manis yang menyenangkan.
Dari peralatan dapur Anda perlu: ember atau pot besar, pisau dan papan untuk memotong produk.
5-6 liter ember 20 menit / 10 hari
Nilai gizi per 100 g:
- Bilas beri secara menyeluruh, potong menjadi beberapa sektor (1/4 lingkaran).
- Tempatkan sayuran hijau, bawang putih cincang dan cabai di bagian bawah mangkuk.
- Dalam lingkaran, taruh irisan semangka berlapis-lapis, geser masing-masing dengan adas, lada dan bawang putih.
- Untuk menyiapkan rendaman berdasarkan 1 liter air, tambahkan 2 sendok makan garam (tanpa seluncuran).
- Tuang bahan baku semangka dengan air garam siap, tutup dan letakkan penindasan di atas.
- Sisihkan yang kosong selama tiga hari di dapur.
- Setelah waktu yang ditentukan, tutup acar beri dengan tutup pelindung yang rapat, pindahkan ke lemari es selama beberapa hari.
Menyiapkan
Semangka yang dimasak sedemikian rupa akan menjadi camilan pedas yang luar biasa untuk pesta apa pun. Hidangan seperti itu tidak hanya bisa menyenangkan para tamu dengan pesona rasa yang tidak biasa, tetapi juga memenuhi tubuh dengan vitamin dan mineral yang bermanfaat.
Dalam proses memasak Anda membutuhkan: pot asin besar, pisau dan talenan.
Wajan 5-6 liter 10 menit / 72 jam
hijau
adas, daun lobak
cabai (bubuk)
secukupnya
mustard kering
1 sdt
Nilai gizi per 100 g:
Bilas sayuran hijau dan semangka sampai bersih.
Potong sayuran dalam potongan-potongan yang cukup besar, masukkan ke dalam wajan.
Potong bawang putih menjadi potongan besar, masukkan dalam mangkuk.
Bagi berry menjadi irisan besar, masukkan ke dalam panci.
Siapkan air garam: tambahkan 1 sdm. 1 liter air. l garam
Tuang bahan mentah dengan rendaman, tambahkan cabai dan mustard.
Tutup wadah dengan penutup, letakkan kuk di atas.
Tempatkan wadah dengan benda kerja di tempat yang hangat selama beberapa hari sampai semangka mulai berfermentasi.
Masukkan panci ke dalam kulkas. Setelah 72 jam, produk siap digunakan.
Bilas sayuran hijau dan semangka sampai bersih.
Potong sayuran dalam potongan-potongan yang cukup besar, masukkan ke dalam wajan.
Potong bawang putih menjadi potongan besar, masukkan dalam mangkuk.
Bagi berry menjadi irisan besar, masukkan ke dalam panci.
Siapkan air garam: tambahkan 1 sdm. 1 liter air. l garam
Tuang bahan mentah dengan rendaman, tambahkan cabai dan mustard.
Tutup wadah dengan penutup, letakkan kuk di atas.
Tempatkan wadah dengan benda kerja di tempat yang hangat selama beberapa hari sampai semangka mulai berfermentasi.
Masukkan panci ke dalam kulkas. Setelah 72 jam, produk siap digunakan.Resep video
Siapkan resep Video: Siapkan
Penting! Semangka difermentasi dengan kulit, jadi Anda harus memilih buah beri dengan kulit paling tipis. Untuk resep ini, lebih baik memilih buah yang sedikit mentah.
Pedas
Berry yang disiapkan sesuai dengan resep ini ternyata sangat lezat, harum, dengan rasa pedas, enak dan tekstur yang sangat lembut yang hanya meleleh di mulut Anda. Buah-buahan kecil dapat digunakan secara keseluruhan dengan metode pengasinan yang dijelaskan.
Dalam proses memasak Anda membutuhkan: sebuah tong untuk penggaraman, loyang, sepotong kecil kain kasa, pisau tajam dan papan untuk memotong produk.
5 liter; 60 menit / 60 hari
Nilai gizi per 100 g:
- Rebus sedikit air dalam wajan terpisah, tambahkan apsintus, biarkan diseduh selama 15-20 menit.
- Tuang air dengan apsintus ke dalam tong, tunggu 20 menit, tiriskan.
- Tambahkan jerami hitam ke bagian bawah laras.
- Bilas buah, bagi menjadi empat bagian, taruh dalam tong, tutup dengan jerami dari atas.
- Siapkan rendaman: tambahkan garam, gula, allspice, cengkeh ke dalam air dingin.
- Tuang bahan baku semangka dengan air garam, tutup dengan sepotong kain kasa di atasnya, tutup dengan penutup dan penindasan. Sebagai penindasan, Anda bisa menggunakan toples yang diisi air.
- Tempatkan tong di tempat yang hangat, dan setelah beberapa hari letakkan di kulkas.
- Setelah 2 bulan, camilan sudah siap.
Penting! Semangka asin disiapkan tanpa menggunakan cuka meja, yang memungkinkan untuk menggunakan produk untuk orang dengan penyakit pada saluran pencernaan.
Fitur penyimpanan kosong
Simpan semangka acar di tempat yang sejuk dan kering yang dilindungi dari sinar matahari langsung dan berada jauh dari sumber panas. Sejumlah kecil acar dapat ditempatkan di lemari es, di mana dapat disimpan selama beberapa bulan.
Barel besar dengan kosong baik untuk disimpan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, yang memenuhi persyaratan berikut:
- indikator suhu - tidak lebih tinggi dari +4 ... + 6 ° С;
- kelembaban relatif - 80–95%.
Apakah anda tahu Semangka benar-benar bisa dimakan. Kulitnya diasinkan dan diasinkan, digunakan untuk membuat selai, selai. Biji - goreng dan makan.
Semangka asin adalah hidangan pembuka yang lezat, yang sangat cocok untuk makan siang setiap hari atau pesta meriah. Keuntungan yang tidak diragukan dari hidangan tersebut adalah tidak adanya gigitan, yang membuatnya tersedia untuk anak-anak dan menu diet. Garam berry untuk musim dingin cukup sederhana: Anda harus memilih resep yang tepat dan ikuti instruksi untuk persiapannya.
