Jamur muncul ketika makanan berada di tempat dengan banyak kelembaban.. Champignons tidak terkecuali: mereka juga bisa tumbuh berjamur - menjadi ditutupi dengan bulu putih. Dalam artikel ini Anda akan menemukan jawaban atas pertanyaan tentang apakah jamur menjadi beracun setelah itu dan apa yang perlu dilakukan untuk menghindari penyakit yang muncul selama budidaya dan penyimpanan jamur.

Penyakit Champignon

Jamur adalah istilah umum untuk beberapa jenis jamur. Itu tidak dapat muncul secara tiba-tiba, karena spora-nya selalu ada di udara, dan jika ada kondisi yang cocok, mereka mengendap di permukaan dan berkecambah di tempat baru, menutupinya dengan plak bakteri segar.

Di bawah mikroskop, itu tampak seperti jamur tipis, yang tubuhnya terdiri dari akar yang menembus produk dan batang yang menjulang di atasnya. Tidak seperti bakteri uniseluler, jamur terdiri dari banyak sel dan dapat dilihat dengan mata telanjang.

Bulu yang kita lihat adalah spora jamur. Mereka "membengkak", menutupi permukaan yang merupakan miselium. Anda dapat menemukan cetakan dengan banyak corak: putih, hijau, kuning. Beberapa varietas sangat sulit dibersihkan.

Spora beracun dan dapat menyebabkan reaksi alergi.. Namun tidak semua jenis cetakan berbahaya. Beberapa digunakan untuk membuat roti, anggur, keju berkualitas tinggi, dan bahkan obat-obatan. Dikenal semua orang, penisilin adalah cetakan yang mengeras.

Penting! Jamur dapat menyebabkan infeksi pernafasan yang lebih sering pada orang yang bekerja atau tinggal di ruangan yang tercemar. Tanda-tanda utama infeksi termasuk hidung tersumbat, iritasi mata, batuk, sesak napas, dan gejala seperti asma.

Tumbuh champignon, petani pasti akan dihadapkan dengan kenyataan bahwa tutupan lahan, kompos dan bahkan tempat dapat menjadi berjamur. Proses perawatan menunjukkan bahwa menghilangkan cetakan sulit. Ini difasilitasi oleh kondisi di mana pertanian jamur berfungsi. Beberapa penyakit ini dapat merusak tanaman hanya dalam seminggu, jadi penting tidak hanya untuk mengetahui keberadaannya, tetapi juga untuk dapat menyembuhkan mereka pada waktunya.

Penyakit utama champignon:

• verticil (verticillosis);
• mycogon;
• cetakan arachnoid (dactylium);
• cetakan hijau;
• truffle palsu;
• cetakan kuning;
• cetakan zaitun;
• jamur tinta;
• bacteriosis (bercak bakteri).

Apakah anda tahu Jamur menghancurkan lebih banyak kayu daripada kebakaran, banjir, dan rayap.

Verticillosis- Penyakit jamur yang paling umum dan serius dalam produksi tanaman. Jika tidak ada tindakan yang diambil, maka penyakit dapat menghancurkan tanaman dalam 2 minggu.

1. Patogen: Verticillium fungicola. Ini mempengaruhi jamur muda pada tahap pinhead. Didistribusikan dengan udara, dibawa oleh orang-orang, hewan dan barang-barang perawatan perkebunan.
2. Gejala: bentuk miselium kekuningan di tanah integumen. Jika jamur dewasa terkena, maka deformasi kaki terjadi. Spesimen yang terkena menjadi berwarna keabu-abuan, kemudian bintik-bintik menjadi gelap menjadi coklat. Topi mulai berkerut dan menjadi retak.
3. Mencegah perang melawan penyakit kelembaban tinggi, kurangnya sirkulasi udara yang baik, panen yang tertunda dan suhu di atas 16 ° C.
4. Metode perjuangan: penggunaan instrumen yang disterilkan, menjaga kebersihan ruangan, membuang kompos bekas, mengukus tanah dengan uap pada suhu 55 ° C selama 15 menit. Pemrosesan dilakukan selama 2-3 minggu. Harus diingat bahwa jamur dapat tetap berada di tanah hingga 1 tahun. Dari metode kimia, penyemprotan digunakan dengan "Topsin", "Mirage", "Sporgon".

Mikogon- Penyakit yang terjadi di permukaan champignon, menyebabkan deformasi pada tubuh buah. Nama-nama identik adalah busuk basah, busuk putih.

1. Patogen: Mycogone perniciosa.
2. Gejala: Permukaan ditutupi dengan bintik-bintik coklat yang mulai membusuk, melepaskan tetesan cairan kuning. Membusuk disertai dengan bau yang tidak sedap. Bintik-bintik halus muncul di tanah - ini adalah miselium jamur. Biasanya sumber infeksi adalah tanah. Infeksi juga dapat ditularkan melalui udara, dengan air, atau secara mekanis ditularkan melalui kutu.
3. Metode perjuangan: pertumbuhan patogen menjadi lebih lemah atau berhenti pada pH 8,4. Untuk mengatasi masalah tersebut, pengolahan tanah menggunakan uap pada suhu 55 ° C selama 15 menit digunakan. Mereka juga menyemprot dengan Benomil.

Cetakan kuning - penyakit jamur.

1. Patogen: Myceliophthora lutea, Chrysosporium luteum, C. sulphureum
2. Gejala: muncul sebagai bintik-bintik kuning atau merah pada kompos. Pada awalnya, seperti hijau, muncul sebagai sampul putih lembut di situs. Kemudian dibutuhkan warna yang lebih hijau. Di mana ada banyak jamur, Anda bisa merasakan bau logam yang mantap. Patogen adalah penyebab pelanggaran koneksi tanah miselium dan kematian selanjutnya.
3. Metode perjuangan: Menimbang bahwa ini adalah jenis cetakan yang paling sulit untuk dihilangkan, bahan yang digunakan harus diproses dengan hati-hati. Spora patogen tahan terhadap suhu tinggi.

Cetakan zaitun pada tahap awal pengembangan, mirip dengan miselium champignon. Seiring bertambahnya usia, itu menggelap dan memperoleh zaitun, dan kemudian warna hitam.

1. Patogen: Chaetomium olivaceum, C. globosum.
2. Simtomatologi: dapat terjadi 10 hari setelah tanam champignons. Pada tahap awal, ini menyerupai goresan keabu-abuan pada kompos. Jika Anda menemukan penyakit ini, berarti kompos awalnya berkualitas buruk.
3. Langkah-langkah kontrol: Untuk profilaksis, ikuti teknologi pengomposan dan kebersihan dalam ruangan.

Apakah anda tahu Cetakan - Ini adalah salah satu dari sedikit organisme yang tidak membutuhkan cahaya untuk tumbuh dan berkembang. Dengan demikian, ia dapat tumbuh subur di tempat gelap dan lembab.

Jamur tinta (kumbang kotoran) adalah penyakit lain dari kompos berkualitas buruk.

1. Simtomatologi: Muncul di tempat tidur sebelum munculnya jamur. Itu terlihat seperti jamur dengan topi lonceng. Pada awal pengembangan, warnanya putih krem, kemudian secara bertahap menjadi gelap dan berubah menjadi massa hitam berlendir tak berbentuk. Jamur adalah tanda kandungan nitrogen yang tinggi di tumpukan kompos dan merupakan indikasi bahwa kompos sudah tua.
2. Langkah-langkah kontrol: Untuk mencegah infeksi, perlu diperhatikan dengan cermat teknologi pembuatan kompos.

Bakteri bercakdimulai dengan penyebaran bakteri patogen di tanah.

1. Patogen penyakit: Pseudomonas tolaasii.
2. Gejala: Bakteri tidak mengembangkan miselium, tetapi mereka dapat berkembang biak di permukaan jamur, menutupi topi dengan bintik-bintik kuning-coklat. Seiring waktu, bintik-bintik menjadi gelap, yang difasilitasi oleh ventilasi dan kelembaban yang buruk. Jamur semacam itu menunda perkembangannya. Di masa depan, bakteri dipindahkan dari satu situs ke situs lainnya dengan tetesan air.
3. Metode perjuangan: Paling sering sumber masalahnya adalah kompos berkualitas buruk. Ini berarti bahwa hanya ada beberapa metode pencegahan: amati kondisi teknologi dan suhu. Jangan biarkan fluktuasi suhu yang tajam di dalam ruangan dan sirami secara berkala area tersebut dengan 10% air yang diklorinasi (125 ml klor diencerkan dalam 10 liter air). Jika ada kebutuhan untuk memperkenalkan tanah integumen baru, jangan lupa untuk memperlakukannya dengan formalin.

Cetakan Champignon

Cetakan sarang laba-laba menutupi seluruh permukaan jamur.

1. Patogen: Cladobotryum dendroidesmenyebar melalui udara atau bersama dengan air.
2. Gejala: pertama, muncul di tanah, lalu mencapai kaki dan mulai menutupi jamur. Seiring waktu, jaringan putih ini mulai berubah menjadi merah muda atau merah, dan jamur yang terkena menjadi bintik-bintik cokelat dan mulai membusuk. Gejala muncul 24 jam setelah infeksi. Yang paling rentan adalah miselium muda.
3. Langkah-langkah kontrol: patogen dihilangkan melalui desinfeksi uap tanah atau sterilisasi campuran tanam pada 50 ° C selama 4 jam. Pembersihan residu organik cut, kontrol suhu dan kelembaban secara teratur membantu menghambat perkembangan patogen. Selain itu, tempat ini didesinfeksi setiap tahun dengan cairan Bordeaux 2%. Ketika terinfeksi, perkebunan tersebut diobati dengan Benomil.

Penting! Sensitivitas orang untuk membentuk meningkat dengan bertambahnya usia.

Bulu putih pada kompos champignon

Itu cetakan hijauada dalam beberapa varietas. Penyakit ini pada awalnya digambarkan terjadi pada tumpukan kompos, tanah dan puing organik. Agen penyebab dibawa oleh udara, serta oleh serangga. Ketika spora menyebar, mereka tumbuh tidak hanya di tanah, tetapi juga pada peralatan ruangan.

1. Patogennya: Trichoderma viride, T.hamatum, T. harzianum, T. koningii, Penicillium cyclopium, Aspergillus.
2. Gejala: Miselium putih murni yang padat muncul di permukaan. Kemudian ia memperoleh warna hijau. Beberapa jenis jamur hijau dapat mempengaruhi tutup jamur, menunjukkan bintik-bintik hijau di atasnya.
3. Langkah-langkah kontrol: infeksi dapat dicegah dengan kebersihan ruangan yang baik, persiapan yang tepat dan pengkondisian kompos, sterilisasi bahan tambahan yang digunakan dan penggunaan formalin 2% untuk perawatan permukaan.

Juga, penyebab bulu di tanah adalah truffle palsu bukan bentuk jamur, tetapi jamur patogen yang terpisah, yang merupakan pesaing champignon dalam perjuangan untuk nutrisi. Ini dibawa bersama dengan kompos dan, karenanya, adalah penyakit. Ini diaktifkan pada bulan Februari atau awal Maret.

1. Gejala: warna miselium akan menjadi putih pada awalnya, dan itu akan mengembang, maka akan memperoleh rona kuning krem ​​dan mulai menebal. Itu terlihat jelas di tanah. Miselium membentuk bantal berliku padat, di mana spora berkembang. Setelah 3 minggu, mereka dapat menginfeksi daerah baru.
2. Tahap infeksi dan suhu adalah faktor penting dalam menentukan tingkat keparahan suatu penyakit. Pertumbuhan optimal jamur tercatat pada +26 ... + 28 ° С. Tetapi untuk pengecambahan sudah cukup bahwa suhu udara sekitar + 16 ° C. Truffle palsu menghabiskan miselium utama.
3. Tindakan pencegahan: patogen dapat dihancurkan dengan pengobatan dengan suhu tinggi (60 ° C) selama 2 jam. Juga disarankan untuk tidak meningkatkan suhu kompos di atas + 20 ° C selama pengembangan jamur champignon.

Penting! Meskipun panas membunuh jamur dan bakteri, itu tidak menghancurkan racun yang mereka buat.

Champignon segar

Untuk penampilan jamur pada champignons, Anda perlu:

• air
• makanan;
• udara lembab;
• suhu yang cocok.

Jamur termasuk air. Selama penyimpanan, ia menguap, tetapi jika jamur dibungkus dengan polietilen, maka ia tidak punya tempat untuk menguap. Juga, suhu udara di bawah film akan lebih tinggi daripada di lemari es secara keseluruhan. Berkembang, jamur menghancurkan (membusuk) struktur champignon, menembus jauh ke dalam. Karena alasan ini cuci saja dari permukaan dan makan jamur setelah perlakuan panas tidak mungkin.

Selain itu, cetakannya tahan terhadap suhu tinggi. Ini berarti bahwa setelah merebus spora-nya masih tersisa di jamur. Karena itu, membuang produk manja akan jauh lebih mudah daripada mengobati keracunan. Jika Anda mengamati noda pada produk atau melihat plak, maka mereka harus dibuang. Jika disimpan di kulkas selama lebih dari 2 minggu, maka ini juga merupakan kesempatan untuk membuangnya.

• Tanda-tanda lain dari champignon manja:
• bau yang tidak menyenangkan;
• mengering;
• bintik-bintik gelap;
• lendir
• penggelapan permukaan secara keseluruhan.

Apakah anda tahu Di alam, ada lebih dari 10 ribu jenis cetakan.

Cara menyimpan jamur untuk melindungi dari pembusukan

Tidak semua orang tahu cara menyimpan jamur dengan benar.

• Perhatikan beberapa tips dasar untuk membantu memperpanjang umur simpannya:
• Simpan jamur agar udara bersirkulasi di sekitarnya, dan tidak mengering, tetapi juga jangan sampai basah. Kantong kertas adalah kemasan yang sempurna untuk ini.
• Jika Anda membungkus champignon dalam tisu dan kemudian memasukkannya ke dalam polyethylene, kertas akan menyerap kelembapan, tetapi perlu diganti setiap hari.
• Simpan dalam wadah tertutup sampai digunakan.
• Anda dapat membekukan jamur untuk penggunaan di masa mendatang. Pertama, mereka perlu diletakkan di atas perkamen dalam satu lapisan. Ketika champignon sudah cukup beku, mereka harus dipindahkan ke wadah tertutup.
• Metode penyimpanan lain adalah memasak jamur terlebih dahulu (misalnya, rebus atau uap), lalu kemas dalam wadah kedap udara.

Penyimpanan makanan yang tepat mencegah jamur. Tetapi Anda juga dapat dengan mudah merevisi standar pembelian Anda untuk mengelola penggunaan jamur sebelum rusak.