Kubis Beijing, berkat kemudahan penanaman dan produktivitas tinggi, dengan cepat memenangkan simpati banyak tukang kebun. Ya, dan rasanya, dikombinasikan dengan cadangan vitamin yang kaya, tidak meninggalkan seorang pun yang acuh tak acuh. Dalam cahaya ini, keinginan untuk menikmati sayuran renyah ini di musim dingin tidak terlihat aneh. Cara menyimpan panen kubis Beijing untuk musim dingin, baca terus.

Memilih varietas terbaik untuk penyimpanan musim dingin

Poin ini harus diramalkan bahkan pada tahap penanaman Peking di musim semi, karena buah-buahan sayuran, tergantung pada varietas varietas dan periode pematangan, dibedakan oleh sifat keras kepala yang berbeda. Jadi, hybrid matang matang dan tender semua orang favorit tidak cocok untuk penyimpanan musim dingin di rumah - mereka cepat memburuk (kehilangan kelembaban, rasa, memudar dan membusuk).

Penting! Ketika memilih varietas kubis Beijing untuk penyimpanan, berikan preferensi untuk varietas hibrida domestik, karena sebagai hasil seleksi mereka, kondisi lingkungan yang tumbuh diperhitungkan.

Varietas hibrida matang dari sayuran Cina paling sering ditanam untuk persiapan salad, sup, kentang tumbuk di musim panas. Dalam bentuk segar, buah-buahan tersebut berbohong tidak lebih dari seminggu. Satu-satunya cara untuk melestarikan mereka untuk musim dingin adalah konservasi (berbagai salad dan sayuran campuran).

Karena fitur tersebut, varietas ini jarang digunakan pada skala industri. Tukang kebun menanam di lokasi mereka sejumlah kecil tanaman semacam itu. Para penanam sayuran berpengalaman disarankan untuk memilih buah-buahan terbaik dari varietas yang sedang masak dan masak-masak (idealnya - masak-masak) untuk disimpan.

Ini termasuk:

• Pirus
• Pasar
• Mojito;
• Nick
• Hati oranye;
• Wizard;
• Burung gereja;
• Ukuran Rusia;
• Gelas;
• Setengah jadi;
• Asten
• Nozaki.

Umur simpan varietas ini dengan pendekatan yang tepat berlangsung 3-4 bulan. Umur simpan varietas varietas pertengahan musim sedikit kurang - hingga 3 bulan. Spesies tersebut termasuk Kecantikan Musim Semi, Hydra, Granat, Janine, Putri, Kyustar, Kelembutan, Kiseki, Miss China, Filippok, Modern, Richie, dan lainnya.

Persiapan kubis Beijing untuk penyimpanan

Durasi waktu penyimpanan Beijing tergantung pada persiapan sayuran yang benar.

Untuk melakukan ini, ingat beberapa aturan:

1. Tepat waktu memanen sayuran dari kebun. Petani sayuran merekomendasikan untuk mengumpulkan buah-buahan, yang dimaksudkan untuk penyimpanan lebih lanjut segera sebelum timbulnya embun beku pertama. Tetapi, pada saat yang sama, mereka tidak boleh dibekukan: ini akan mengurangi kualitas Beijing dan mengurangi jangka waktu pelestarian.
2. Penting bahwa kepala kol kering selama panen: ada baiknya menunggu ketika embun pagi atau hujan turun. Banyak ibu rumah tangga bertanya apakah kol harus dicuci sebelum dikirim untuk disimpan. Jelas tidak: sayuran harus kering.
3. Jika daun kubis terkontaminasi dengan residu tanah, maka mereka harus dibersihkan secara menyeluruh agar tidak memicu kerusakan pada buah.
4. Untuk bookmark, Anda hanya dapat memilih buah-buahan yang sehat dan tidak rusak, di mana tidak ada jejak serangga, busuk atau jamur. Jika kerusakan hanya ditemukan pada daun atas dari kepala, maka mereka dapat dirobek, tetapi yang utama adalah jangan berlebihan: terlalu banyak kepala yang "tanpa busana" akan cepat kering.
5. Preferensi harus diberikan pada kepala kol yang besar dan padat, tetapi jangan ditumbuhi terlalu banyak.

Apakah anda tahu Beijing adalah salah satu varietas kol yang paling umum di dunia.

Kondisi penyimpanan

Selain mempertimbangkan semua aturan di atas, Anda juga perlu menyediakan sayuran Tiongkok dengan kondisi penyimpanan yang benar, yaitu:

1. Kepala kol harus berada di ruangan dengan kelembaban tinggi, tetapi ada baiknya memastikan bahwa kondensasi tidak terbentuk pada mereka. Indikator kelembaban optimal adalah 95%, dan tidak lebih rendah, ideal adalah 98%.
2. Berapa banyak kubis Beijing akan disimpan di apartemen, ruang bawah tanah, atau ruang bawah tanah tergantung pada suhu udara. Kepala kubis akan terasa hebat pada suhu 0 ... + 2ºС. Dalam kondisi apartemen, mereka paling baik ditempatkan di lemari es atau di loggia berlapis, suhu di mana tidak turun di bawah 0ºС.
3. Terlepas dari lokasi penyimpanan (lemari es, ruang bawah tanah, loggia, ruang bawah tanah), kepala kubis harus dibungkus rapat dengan cling film (satu per satu) dan diperiksa setiap dua minggu untuk menghilangkan daun layu atau busuk.

Metode utama melestarikan kubis Beijing

Seorang tukang kebun yang telah mengumpulkan panenan tinggi di Beijing harus memiliki informasi tentang cara menyimpannya. Jadi, kol Cina dapat disimpan segar dan beku, atau dikeringkan. Baca lebih lanjut tentang masing-masing metode.

Di dalam kulkas

Ini adalah salah satu metode paling umum dan populer di kalangan tukang kebun yang tidak memiliki ruang bawah tanah. Kepala kubis yang dipilih untuk penghematan dibungkus dengan cling film atau kantong plastik dan ditempatkan di kompartemen sayuran yang didinginkan.

Jika ini bukan masalahnya, maka Anda dapat membeli wadah plastik yang menutup tutupnya, memasukkan buah-buahan di dalamnya dan meletakkannya di lemari es. Cara penghematan ini memungkinkan Anda untuk menikmati salad dengan Peking segar selama satu bulan.

Apakah anda tahu Di Yunani kuno, kol dianggap sebagai simbol ketenangan hati, mampu meredakan gejala keracunan.

Di ruang bawah tanah

Jika tidak ada tempat di lemari es, maka Anda dapat menyimpan kepala kubis segar di semacam gudang sayur - ruang bawah tanah.

Ada beberapa opsi untuk menyimpan sayuran di ruang bawah tanah:

1. Di dalam laci. Kepala yang dibungkus plastik atau polietilen harus dilipat longgar ke dalam laci dalam posisi berdiri. Berbaring di samping tidak dianjurkan.
2. Di pasir. Metode ini relevan untuk kepala kubis yang sebelumnya telah dicabut oleh akarnya. Pasir basah dikumpulkan dalam wadah atau kotak khusus, sayuran diletakkan di sana, dan sistem akarnya ditaburkan sedikit. Ternyata plot aneh di mana kepala kubis tidak akan tumbuh, atau layu, atau menjadi tua.
3. Dalam limbo. Metode ini kurang populer daripada yang sebelumnya. Ia jatuh ke kepala yang tergantung (dengan jahitan) pada tali yang direntangkan di bawah langit-langit di ruang bawah tanah. Rasionalitas metode ini, masing-masing petani sayur menentukan secara individual.

Penting! Pastikan tidak ada buah di samping kubis, terutama apel, yang menghasilkan etilena, yang merusak Beijing.

Tunduk pada aturan dan memastikan kondisi penyimpanan (kelembaban, suhu udara), buah-buahan akan mempertahankan kesegaran selama 3-4 bulan, yaitu, sampai Tahun Baru dan bahkan lebih lama.

Dalam bentuk kering

Peking kering sangat ideal untuk menyiapkan sup dan sayuran tumbuk di musim dingin.

Untuk menerapkan proses, gunakan oven atau pengering listrik, dan terdiri dari langkah-langkah berikut:

1. Dedaunan kol yang tipis. Pertama, Anda harus menghapus semua dedaunan yang rusak.
2. Dekomposisi sayuran cincang dalam oven atau pengering listrik dalam lapisan tipis.
3. Mengatur mode suhu yang benar: untuk oven - + 50 ... + 100ºС (dalam hal ini perlu untuk mengaktifkan mode konveksi, atau tidak menutup pintu oven), untuk pengering listrik - + 50 ... + 60ºС.
4. Secara teratur aduk potongan sayuran.

Penting! Dianjurkan untuk menyimpan Beijing kering dalam kantong kapas (misalnya, sayuran akan bernafas, tetapi tidak akan menjadi lembab) dan di tempat kering selama setahun penuh, atau bahkan lebih lama.

Dengan pengaturan proses yang tepat, Anda akan menerima kol kering dari oven setelah 3-4 jam, dan dari pengering listrik - setelah 5 jam.

Penghuni pertama

Proses fermentasi kubis Beijing sedikit berbeda dari biasanya. Ini disebabkan oleh fakta bahwa dedaunan sayuran Tiongkok jauh lebih lunak.

Untuk menerapkan resep yang paling umum, Anda perlu:

• 5 kg Peking;
• 300 ml air;
• 50 ml cuka;
• 1 sdt cuka
• 1 sendok teh garam;
• 1 siung bawang putih.

Sayuran Cina harus dicincang dan dicampur dengan baik dengan sisa bahan, ditempatkan dalam wadah fermentasi dan dikemas dengan baik. Kemudian wadah ditutup dengan tutup dan beban diletakkan di atasnya. Penggaraman harus disimpan selama dua hari dalam kondisi ruangan, dan kemudian dipindahkan ke ruangan dingin, di mana ia harus siap selama 14 hari.

Pembekuan

Pilihan lain untuk menyelamatkan Beijing di musim dingin adalah membeku. Dengan cara ini, sayuran disimpan terutama untuk persiapan sup atau gulungan kol. Jika kubis Beijing dimaksudkan untuk penggunaan salad, maka kubis tersebut dibekukan dalam bentuk yang dihancurkan.

Penting! Mencairkan daun sayuran Tiongkok diperlukan secara alami, tanpa memucat, karena dedaunannya sangat halus, dan dapat mendidih.

Daun, yang dimaksudkan untuk persiapan gulungan kol, disimpan secara keseluruhan. Sebelum dikirim ke freezer, dedaunan ditempatkan dalam kantong plastik atau wadah. Umur simpan Beijing beku adalah 1 tahun.

Tips Berguna

Siapa pun yang memutuskan untuk menangani penyimpanan Beijing untuk musim dingin harus membiasakan diri dengan beberapa rekomendasi dari tukang kebun yang berpengalaman:

1. Seringkali, selama penyimpanan kepala kubis, bentuk kondensasi di bawah film. Untuk menghindari fenomena ini, buah-buahan harus didinginkan sebelum dibungkus dengan plastik.
2. Jangan biarkan suhu naik di ruangan tempat sayuran disimpan. Ini akan menyebabkan perkecambahannya.
3. Jika Anda menyimpan buah di ruang bawah tanah, Anda dapat melakukan sedikit pengujian: letakkan di rak yang berbeda dengan ketinggian yang berbeda. Jadi, akan mungkin untuk menentukan tempat yang ideal untuk menyimpan kepala untuk tahun berikutnya.
4. Berhati-hatilah dengan kelembaban. Jika indikator naik di atas 98%, Peking dapat menderita penyakit jamur, atau busuk.
5. Tidak perlu membungkus kol yang dimaksudkan untuk disimpan di lemari es dengan plastik: Anda dapat menggunakan kantong kertas atau koran sebagai pembungkus.
6. Tidak disarankan untuk mengambil jumlah dedaunan yang diperlukan untuk menyiapkan hidangan yang dikandung dari kepala, kemudian bungkus lagi dan kirimkan untuk disimpan. Ini akan merusak kubis. Jika Anda sudah mulai menggunakan sayuran, maka gunakan secara keseluruhan.

Seperti yang Anda lihat, tunduk pada aturan sederhana, Anda dapat menyediakan kubis Peking segar dari kebun Anda sendiri untuk waktu yang lama, dan di musim dingin nikmati hidangan dengan sayuran ini. Yang terpenting adalah memperhitungkan semua nuansa tabungan Peking, pilih metode penyimpanan Anda sendiri, dan berikan sayuran dengan kondisi optimal.