Jika Anda berencana untuk tetap menjadi bagian dari panen terong musim panas, maka segera ingat cara konservasi mereka. Di antara metode panen modern, ada baiknya mempertimbangkan pembekuan terong, yang akan dibahas dalam ulasan saat ini.

Bisakah terong dibekukan

Seperti sayuran lainnya, terong bisa dibekukan. Tetapi untuk mendapatkan manfaat terong maksimum dari pembekuan, disarankan untuk terlebih dahulu memikirkan bagaimana itu akan digunakan setelah pencairan. Tidak masuk akal untuk membekukan terong mentah, karena mereka akan pahit dan mungkin kehilangan bentuknya setelah dicairkan. Paling sering, mereka dibekukan, direbus atau digoreng.

Seleksi terong untuk dibekukan

Metode pengawetan dengan pendinginan adalah bahwa sebagian besar bakteri berhenti berkembang jika suhu turun di bawah 0 °. Suhu udara di sebagian besar freezer adalah -18 ° C. Anda dapat menyimpan sayuran pada suhu ini selama 1-2 tahun. Tetapi masalah dengan listrik dan pencairan berkala secara negatif mempengaruhi struktur produk.Bubur buah yang berpori menyerap bau produk lain, sehingga tidak disarankan untuk membekukan terong selama lebih dari 6-7 bulan. Semakin lama umur simpan, semakin tidak berguna produk akhir akan. Untuk pembekuan, spesimen matang segar dengan kulit mengkilap halus dipilih. Semakin segar mereka, semakin lama kualitas mereka akan dipertahankan.

Aturan pemilihan dasar:

1. Berikan preferensi pada buah yang sedikit mentah dengan warna kulit yang seragam. Ini perlu agar terong tidak menggigit. Buah-buahan yang matang selalu memberikan rasa pahit.
2. Jangan gunakan spesimen yang rusak: dengan tanda-tanda membusuk atau penyakit lainnya.
3. Gunakan buah-buahan dengan kulit ungu. Mereka lebih cenderung bertahan dan tidak kehilangan bentuk daripada varietas ungu Cina dan Thailand.

Jika buah tidak dimasak sekarang - bungkus dalam polietilen dan simpan di lemari es tidak lebih dari 1 minggu. Perlu diingat bahwa dengan penyimpanan yang lebih lama, sayuran kehilangan elastisitasnya, rasanya menjadi lebih buruk, dan jika buah-buahan dipengaruhi oleh bakteri, mereka akan mulai memburuk.

Pretreatment dan seleksi tangki

Pertama, Anda perlu menyiapkan bahan baku dan wadah untuk bekerja. Persiapan bahan baku termasuk pembersihan dari kontaminasi dan pemotongan. Bentuk irisan buah tergantung pada resep: untuk persiapan gulungan Anda perlu irisan, dan untuk menambahkan ke kubus panggang. Dimungkinkan untuk mengemas produk jadi dalam wadah makanan untuk pembekuan atau kantong plastik.

Petunjuk langkah demi langkah untuk memproses terong:

1. Bilas sayuran di bawah air mengalir yang dingin untuk menghilangkan kotoran dan debu.
2. Jika area yang terkontaminasi sulit dibersihkan - potong saja tempat ini.
3. Potong bagian atas dan bawah janin (sekitar 3 cm).
4. Biasanya menghilangkan bagian buah yang bernilai rendah dan tidak mudah dicerna. Terong memiliki kulit dan tangkai. Tetapi jika Anda tidak melepas kulitnya, maka tidak ada hal buruk yang akan terjadi.
5. Potong-potong setebal 3-4 cm.

Penting! Terong yang diiris akan mulai menjadi gelap setelah 30 menit, jadi jangan mencincang terlalu banyak.

Lebih mudah menyimpan sayuran di kulkas dalam wadah plastik berbentuk bulat atau persegi. Penggunaan bungkusan kurang tepat, karena struktur poros terong menyerap bau seperti spons. Wadah bekas mudah dicuci, seperti biasa. Tidak perlu sterilisasi atau persiapan khusus karena kurangnya bakteri aktif dalam freezer.

Cara membekukan terong untuk musim dingin

Untuk mendapatkan hasil terbaik, terong perlu diolah terlebih dahulu dan baru dibekukan. Buah-buahan beku ditambahkan ke kursus pertama dan kedua atau digunakan sebagai camilan. Tidak ada instruksi khusus tentang cara memasak mereka lebih baik atau bagaimana itu akan lebih lezat. Anda bisa memasaknya dengan cara yang paling Anda sukai.

Apakah anda tahu Dari sudut pandang botani, terong — itu berry, tapi dalam hal memasak — itu adalah sayuran karena digunakan dalam kursus pertama dan kedua dan tidak mengandung permen.

Metode utama untuk memproses terong sebelum dibekukan:

• memucat;
• menggoreng;
• memanggang.

Pilih metode pengolahan tergantung pada penggunaan lebih lanjut dari produk setengah jadi: irisan dan kentang tumbuk - untuk kursus pertama dan kedua, irisan (irisan) - untuk makanan ringan.

Video: terong beku untuk musim dingin

Segar

Terong beku baru akan mulai kehilangan nilai gizi, warna, dan aroma dalam sebulan, sehingga jarang dibekukan dalam bentuk ini. Tapi Anda bisa menggunakan metode yang digunakan di Prancis, di mana terong dilapisi tepung roti sebelum dibekukan.

Apakah anda tahu Terong dianggap sebagai tempat kelahiran India, tempat nenek moyangnya tumbuh sekarang. Ini adalah buah yang berduri, pahit, oranye, kecil.

Teknologi Memasak:

1. Remah roti dan keju Parmesan parut dicampur dalam hidangan.
2. Siapkan campuran 1 telur dan 50 g susu dengan sedikit garam.
3. Irisan potongan mentah atau pucat dicelupkan ke dalam campuran telur.
4. Kemudian, benda kerja dilapisi tepung roti di kedua sisi dalam campuran kerupuk dan keju.
5. Sebarkan potongan-potongan di piring dan taburi dengan rempah-rempah.
6. Setiap irisan dibungkus kertas lilin dan ditempatkan dalam wadah makanan untuk pembekuan.

Gunakan kosong seperti itu selama 6 bulan, tidak lebih lama. Perhatikan juga bahwa itu tidak boleh mengalami proses pembekuan / pencairan berulang. Hapus dari freezer hanya jumlah potongan yang ingin Anda gunakan untuk memasak saat ini.

Loyang goreng

Kubus goreng adalah tambahan berharga untuk sup dan kentang goreng. Tujuan dari penggorengan adalah untuk menghilangkan kelembaban dan memberikan bahan baku rasa dan aroma yang unik. Anda perlu menggoreng sayuran dalam wajan pada suhu +145 ... + 160 ° С.

Penting! Gunakan untuk menggoreng minyak bunga matahari atau kelapa. Mereka tidak kehilangan sifat menguntungkan mereka dari panas, tidak seperti zaitun, yang komponen menguntungkannya akan membusuk, hanya menyisakan lemak.

Teknologi Memasak:

1. Irisan irisan taburi dengan garam dan biarkan selama 5 menit sehingga garam menghilangkan kemungkinan rasa pahit.
2. Setelah beberapa saat, potongan-potongan itu dicuci dan dikeringkan di rak kawat.
3. Potongan-potongan digoreng dengan api sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi.
4. Sebarkan di atas piring dan dinginkan di udara.
5. Buang sisa minyak dengan tisu.
6. Bungkus yang kosong dalam sebuah film dan masukkan ke dalam freezer selama 1,5 jam. Ini diperlukan agar potongan-potongan itu tidak saling menempel di masa depan.
7. Kemudian mereka dikeluarkan dari freezer dan dikemas dalam batch dalam kantong tertutup sehingga bahan baku tidak menyentuh udara sekali lagi.

Dipanggang dalam oven

Tujuan memanggang: untuk melunakkan buah. Waktu memanggang tergantung pada tingkat pemanasan dan ukuran bahan baku. Untuk terong, ini bisa memakan waktu antara 20 hingga 30 menit.

Teknologi Memasak:

1. Memanaskan lebih dulu oven ke + 200 ° C.
2. Tutup wadah untuk membuat kue dengan kertas timah.
3. Jika buah utuh dipanggang, maka mereka ditusuk dengan garpu di beberapa tempat. Ini mencegah peningkatan tekanan di dalam janin. Untuk bagian, Anda dapat melewati item ini.
4. Masukkan wadah ke dalam oven selama 30-60 menit. Terong siap segera setelah mereka mulai berubah bentuk.
5. Buah didinginkan dan dipotong memanjang dengan pisau.

Jika seluruh buah tidak direncanakan untuk digunakan, maka pada tahap ini mereka dapat diubah menjadi kentang tumbuk. Hancurkan sayuran dan letakkan di wadah makanan kedap udara. Harus ada setidaknya 1,5 cm ruang kosong antara tutup dan tumbuk.

Pucat

Blanching adalah pengolahan bahan baku dengan air panas selama beberapa menit dan selanjutnya direndam dalam air dingin untuk pendinginan. Terong pucat untuk menghilangkan udara dari mereka dan mengurangi volume, serta membuatnya lebih lembut.

Teknologi Memasak:

1. Dalam 2 panci, mereka menimba air bersih.
2. Air dipanaskan di salah satu dari mereka ke suhu +85 ... + 90 ° С.
3. Tambahkan 30 ml jus lemon. Ini tidak akan mengubah rasa terong, tetapi mencegah perubahan warna.
4. Tempatkan bahan mentah dalam saringan dan turunkan ke dalam air panas selama beberapa menit (5-7).
5. Angkat saringan dari air panas dan rendam dalam panci berisi air dingin sampai dingin (4 menit).
6. Hapus saringan dari air.
7. Buah-buahan dikeringkan dan dikemas dalam kantong plastik atau wadah makanan.

Bagian air yang sama dapat digunakan untuk menyiapkan 5 batch terong. Jika Anda mengemas dalam kantong plastik yang aman untuk freezer, keluarkan sebanyak mungkin udara dari kantong.Kantong bersegel vakum adalah pilihan terbaik untuk freezer, tetapi Anda juga dapat menggunakan yang standar. Tunjukkan tanggal pada wadah atau tas dengan spidol untuk mengetahui kapan kumpulan produk ini atau itu disiapkan. Ini terutama penting untuk sejumlah besar produk yang dibeli.

Apakah anda tahu Jus terong dan jus daun dapat digunakan untuk mengobati penyakit tenggorokan dan perut, batuk, asma, sakit gigi, rematik dan masalah kulit.

Cetakan Freezer Terong

Untuk memasak, gunakan seluruh buah atau irisan. Seringkali bentuk tergantung pada preferensi individu nyonya rumah.

Seluruh

Lebih mudah memanggang atau menggarami terong utuh. Buah yang dipanggang dipotong-potong atau dihaluskan untuk selanjutnya ditambahkan ke sup dan saus.

Lingkaran

Mug sangat bagus untuk membuat roti lapis, canape, dan sebagai camilan mandiri.

Kubus

Kubus adalah bentuk yang sangat baik untuk hidangan kedua: semur, casserole, sayuran campuran. Mereka juga dapat digunakan dalam kursus pertama.

Bahasa lidah

Lidah goreng adalah dasar terbaik untuk gulungan dan berbagai gulungan. Mereka digoreng atau direbus. Yang terakhir netral dalam rasa dan cocok untuk mengisi kaya.

Terong Pencairan

Pindahkan penyajian dari freezer ke kulkas selama beberapa jam. Ketika suhu berubah, produk akan secara bertahap mencair. Ini akan membantu menjaga bentuk dan rasa produk dengan lebih baik.

Apa yang bisa disiapkan dari terong beku

Membekukan sayuran bukan hanya kesempatan untuk menikmati rasa musim panas di tengah musim dingin, tetapi juga cara yang hebat untuk menghemat uang, karena seperti yang Anda tahu, di musim sayuran jauh lebih murah daripada membelinya di musim dingin.

Menggunakan terong di berbagai hidangan, pertimbangkan beberapa nuansa:

1. Jika irisannya tipis, maka produk setengah jadi tersebut bisa dipanggang atau digoreng. Teksturnya akan cukup lembut, jadi gunakan loyang yang tertutup kertas kulit untuk menggoreng.
2. Irisan juga bisa menjadi gulungan utama, terlepas dari cara dimasak sebelum dibekukan.
3. Jika selama pencairan, buahnya kehilangan bentuk - gunakan untuk menyiapkan kaviar.
4. Satu-satunya cara yang tidak cocok untuk penggunaan kosong adalah untuk isian. Buah beku tidak akan cukup kuat untuk mengisinya dengan daging cincang.

Cobalah membekukan terong dengan salah satu cara yang tercantum di atas. Sayuran yang luar biasa ini akan melengkapi dengan sempurna makanan Anda di musim dingin dan mungkin dicintai oleh orang-orang yang Anda cintai, tidak kurang dari jumlah yang ditutup dalam toples.

Ulasan