Saat ini, tomat adalah salah satu sayuran paling umum di dunia - lebih dari 70 ton tomat diproduksi setiap tahun. Popularitas sayuran di hampir semua masakan di negara-negara Eropa dan Mediterania menyebabkan munculnya sejumlah besar metode persiapannya, salah satunya adalah pengeringan. Tomat kering, meskipun baru-baru ini muncul, telah berhasil menaklukkan gourmets dan menjadikan diri mereka sebagai produk yang berkualitas tinggi dan berhasil diintegrasikan dalam memasak. Artikel kami mengundang Anda untuk berkenalan dengan sifat-sifat dasar tomat kering, manfaat dan bahayanya, serta metode memasak.
Sifat-sifat Tomat Kering
Penampilan tomat kering tidak terlalu mengesankan, tapi ini tidak mempengaruhi rasanya sama sekali, dan tomat kering sama baiknya dengan kalengan atau segar dalam jumlah nutrisi.
Rasa dan aroma pedasnya yang kaya, serta keserbagunaan aplikasi akan menyenangkan pecinta hidangan selama setahun, sesuai dengan teknik memasak yang benar. Mari kita pertimbangkan secara lebih terperinci apa saja manfaat dan kerugian yang berguna dari metode memasak sayuran ini.
Manfaat
Tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari dapat memperkaya tubuh kita dengan seluruh daftar komponen nutrisi yang berguna karena fakta bahwa mereka tidak memburuk, yang berarti bahwa mereka menyimpan semua elemen vitamin dan mineral yang diperlukan dalam diri mereka untuk waktu yang lama.
- Produk yang dimaksud memiliki beragam sifat bermanfaat yang memengaruhi kesehatan:
- Karena tomat kering memiliki kandungan kalori rata-rata, mereka dapat dengan mudah diintegrasikan secara moderat ke dalam komposisi berbagai diet dan nutrisi yang tepat. Dengan memasukkannya ke dalam makanan sehari-hari Anda, Anda akan mengubah dan mendiversifikasinya secara signifikan.
- Menjadi antidepresan kuat, tomat kering akan membantu meningkatkan suasana hati dan kondisi umum, serta secara positif mempengaruhi fungsi aktivitas otak dan berkontribusi untuk meningkatkan daya ingat.
- Karena pengawetan antioksidan likopen selama perlakuan panas, tomat kering menghambat proses penuaan dan secara signifikan mengurangi risiko tumor ganas.
- Karena tingginya kandungan kalium dalam tomat kering, sistem kardiovaskular membaik dan terjadinya pembengkakan dicegah.
- Vitamin dan mineral, yang hadir dalam jumlah besar dalam tomat kering, secara efektif mempengaruhi fungsi saluran pencernaan, serta penglihatan dan sistem peredaran darah.
Penting! Sebelum menggunakan tomat kering, perlu direndam selama beberapa menit dalam air hangat untuk menghilangkan garam yang menumpuk dan memberi buah-buahan rasa yang lebih lembut dan elegan.
Bahaya
Seperti halnya produk apa pun, tomat kering memiliki kontraindikasi tertentu, dan sayuran yang dikeringkan hanya dapat membahayakan ketika makan berlebih, karena mengandung asam oksalat yang tinggi, yang secara destruktif mempengaruhi hati.
- Sebaiknya jangan makan tomat kering untuk orang yang menderita:
- penyakit kronis pada saluran pencernaan;
- penyakit akut pada hati dan pankreas;
- kehadiran batu di kandung kemih;
- asam urat
- penyakit sendi;
- meningkatnya kecenderungan alergi makanan;
- hipertensi.
Cara memilih dan menyiapkan tomat untuk dikeringkan
Untuk pengeringan, tomat kecil dan gemuk tumbuh di bawah sinar matahari, dan bukan di rumah kaca, sangat ideal, karena memiliki aroma yang lebih nyata. Paling sering, ketika memilih tomat untuk dikeringkan, mereka cenderung khusus untuk varietas seperti prem merah dengan permukaan yang tidak rusak, selalu matang dan tanpa bintik-bintik, dengan alasan ada lebih sedikit jus dan biji dalam tomat tersebut, oleh karena itu, proses pengeringan akan lebih cepat dan lebih produktif.
Daftar varietas tomat terbaik untuk pengeringan:
- "Bell";
- "Roma";
- "Piala Amber";
- "Donald F1";
- "Caspar F1";
- "Tanggal";
- Pesawat ulang-alik.
Mempersiapkan tomat untuk pengeringan terdiri dari beberapa tahap:
- Untuk memulainya, sayuran harus dicuci dan dibersihkan dengan baik dari ruang biji, tangkai dan partisi, dan juga, jika diinginkan, meninggalkan atau menghilangkan kulit.
- Maka Anda perlu memotong buah sesuai kebijaksanaan Anda - sepanjang atau di seberang, lebih disukai dalam bentuk cincin.
- Tahap selanjutnya adalah pengeringan singkat. Anda juga bisa mengasinkan tomat sebelum dikeringkan, jika diinginkan.
- Poin penting adalah pilihan rempah-rempah yang akan Anda tambahkan ke tomat. Ramuan Italia tradisional sangat ideal: kemangi, rosemary, oregano, thyme, dll. Tetapi jintan, jahe, seledri, barberry, dan ketumbar juga merupakan pilihan yang baik. Campuran yang dipilih harus dihancurkan sebelum digunakan, untuk mempertahankan aroma yang lebih jenuh.
- Dari bahan habis pakai yang diperlukan untuk pengeringan, berbagai loyang seperti rak kawat atau ayakan akan sangat berguna, dan tidak ada yang terbuat dari aluminium, karena mereka secara aktif bereaksi dengan asam yang dilepaskan dari tomat. Disarankan untuk melumasi loyang dengan minyak sayur untuk menghindari lengketnya buah. Bahan-bahan wajib juga mencakup kertas timah atau kertas perkamen, di mana tomat nantinya perlu ditempatkan.
Apakah anda tahu Resep untuk tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari datang kepada kami dari Italia, di mana sayuran pertama kali mulai mengalami pengeringan pada abad ke-19, dan saat itulah ia menjadi tersebar luas di seluruh dunia. Saat ini, di rumah, buah-buahan kering tidak lagi begitu populer dan praktis tidak digunakan sebagai hidangan mandiri, tetapi lebih sering disajikan sebagai camilan.
Cara mengeringkan tomat di rumah
Tentu saja, di semua supermarket Anda dapat menemukan tomat kering yang sudah dikemas, tetapi lebih murah dan lebih mudah untuk mengeringkan tomat di rumah. Proses pengeringan tomat tidak akan memakan waktu dan tenaga, dan hasilnya akan menyenangkan Anda untuk waktu yang lama. Kami menawarkan kepada Anda untuk mempelajari metode apa yang dapat digunakan untuk menyiapkan budaya sayuran yang dijelaskan, serta mempelajari beberapa resep sederhana dan menarik.
Di dalam oven
Cara tercepat dan termudah untuk mendapatkan tomat kering adalah memasaknya di dalam oven.
Bahan-bahan yang digunakan adalah sebagai berikut:
- buah-buahan itu sendiri, lebih disukai dengan kulit tipis;
- garam laut;
- rempah-rempah untuk dipilih;
- minyak sayur olahan;
- bawang putih
- satu sendok teh lada cincang.
Proses memasaknya sederhana:
- Pertama-tama, pastikan untuk menyiapkan tomat - cuci bersih, keringkan dan potong menjadi dua. Untuk pengeringan dalam oven, tomat ceri paling cocok karena ukurannya yang kecil, dan karenanya, memasak cepat.
- Selanjutnya, Anda perlu memanaskan oven sampai 130 ° C dan menyebarkan buah yang dipotong pada loyang yang dilapisi dengan kertas timah atau perkamen.
- Langkah selanjutnya adalah menaburkan tomat dengan campuran rempah-rempah pilihan sebelumnya dan bawang putih bubuk, tambahkan beberapa tetes minyak sayur, dan kemudian dorong panci ke dalam oven yang sudah dipanaskan.
- Memasak tomat akan memakan waktu 2 jam. Untuk membuat sirkulasi udara, pintu oven harus dibuka sedikit, tetapi jika oven sudah dilengkapi dengan konveksi, ini tidak boleh dilakukan. Juga disarankan untuk mengubah tomat dari waktu ke waktu.
- Pada akhir proses memasak, camilan yang sudah jadi dipindahkan ke stoples dan dituangkan dengan minyak sayur.
Video: tomat kering dalam oven
Tomat kering yang dimasak dalam oven sangat ideal untuk pemintalan musim dingin, tetapi Anda dapat langsung memakannya, menggunakan berbagai hidangan sebagai camilan.
Dalam pengering listrik
Tomat juga dikeringkan menggunakan pengering listrik.
Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan bahan-bahan yang sama dengan yang harus Anda lakukan sebagai berikut:
- Setelah Anda mencuci dan mengupas tomat, tomat harus dipotong menjadi dua, dan kemudian diletakkan di atas kain bersih dengan potongan agar semua jus keluar.
- Setelah beberapa waktu, balikkan buahnya, tambahkan garam, rempah-rempah dan minyak yang sudah disiapkan dan letakkan di bagian bawah perangkat.
- Biarkan tomat mengering selama 7 jam, setelah mengatur pengering hingga 80 derajat.
- Isi guci yang sudah disiapkan terlebih dahulu dengan camilan yang sudah jadi, letakkan 2-3 siung bawang putih kecil di atasnya, gerimis dengan minyak dan tutup rapat.
Tomat yang dimasak dengan cara ini akan menghiasi hidangan apa saja dan akan menyenangkan Anda sebagai persiapan di musim dingin dengan rasa yang luar biasa.
Penting! Pantau kadar garam tomat yang dijemur dengan hati-hati. Tingkat natrium harian tidak boleh lebih tinggi dari 6 g, tetapi 100 g tomat kering mengandung sekitar 0,12 g natrium, jadi tidak disarankan untuk memberi garam pada hidangan garam yang sudah ditambahkan buah-buahan tersebut.
Dalam microwave
Pilihan lain yang sama efektifnya untuk memasak tomat kering yang diinginkan adalah pengeringan dengan microwave. Ini juga tidak membutuhkan banyak waktu dan usaha, dan hasilnya tidak lebih buruk daripada metode di atas.
Dengan komponen yang disiapkan sebelumnya, lakukan algoritma berikut:
- Potong buah yang sebelumnya dicuci dan dikupas menjadi dua, taburi setiap bagian dengan banyak minyak.
- Kemudian taburi tomat dengan bumbu dan rempah-rempah favorit Anda, tempatkan sayuran dalam lapisan yang rata di atas piring dan kirim untuk dikeringkan dalam microwave selama 5 menit dengan kekuatan tertinggi.
- Ketika waktu habis, perangkat harus dihidupkan selama 11 menit, tanpa mengeluarkan piring.
- Pada akhir waktu ini, keluarkan sepiring dan biarkan tomat matang selama 5-10 menit, setelah itu Anda dapat dengan aman memindahkannya ke stoples, tuangkan banyak minyak ke dalamnya. Hidangan sudah siap.
Video: tomat kering dalam microwave
Aturan penyimpanan dasar
Setelah menyiapkan tomat, pertanyaan penting tentang penyimpanannya muncul ke permukaan, karena kandungan buah-buahan kering yang tidak tepat dapat memicu pelapukan aroma dan bahkan jamur.
Agar sayuran disimpan dengan benar dan tidak kehilangan komponen gizi dan sifat berguna selama proses ini, sebelum memasukkannya ke dalam toples, Anda harus membiarkannya dingin sepenuhnya selama beberapa waktu.
Aturan penyimpanan lain untuk tomat kering meliputi:
- disarankan untuk menyimpan tomat yang sudah jadi dalam wadah gelas, lebih disukai di stoples yang disterilkan, dan menggunakan tutup kedap udara untuk menutupnya;
- setelah Anda memasukkan tomat ke dalam stoples dan mengisinya dengan semua bahan yang diperlukan, tomat harus dibiarkan terbuka selama 5-7 jam pada suhu kamar normal;
- Anda perlu menyimpan sayuran di lemari es, tetapi karena mereka akan disimpan dengan cara ini hanya selama enam bulan, Anda dapat menggunakan freezer;
- prasyarat untuk menyimpan tomat kering adalah penambahan minyak zaitun, tetapi Anda bisa melakukannya tanpanya, menggunakan hidangan tanah liat atau kantong kertas biasa untuk menyimpan sayuran.
Apakah anda tahu Selain merah, ada juga tomat hijau, merah muda, ungu, oranye dan bahkan hitam.
Cara menggunakan tomat kering
Berkat perkembangan pesat teknologi untuk pembuatan tomat kering, penggunaannya dalam memasak menjadi semakin luas. Setiap budaya memiliki resep khusus sendiri untuk persiapan sayuran ini. Paling sering, tomat kering dilengkapi dengan berbagai hidangan daging dan ikan, dan itu juga akan menjadi solusi yang baik untuk menambahkannya ke saus dan saus.
Pecinta makanan lebih suka kelezatan ini dalam bentuk roti lapis, meletakkan tomat di atas roti dan keju. Ini adalah cara termudah untuk menggunakan produk.Tomat kering juga cocok sebagai isian untuk dipanggang, jika dipotong, campur dengan sayuran lain dan tambahkan, misalnya, ke pai. Opsi yang paling menguntungkan semua pihak untuk menggunakan produk ini adalah menambahkannya ke salad - ini semua tentang minyak, yang memberikan aroma dan rasa yang unik pada hidangan tersebut dan membuatnya sangat memuaskan. Tomat kering juga disajikan sebagai lauk pauk untuk sisa hidangan.
Teknologi modern memberikan banyak kesempatan untuk memasak tomat dengan caranya sendiri, unik, bereksperimen dan menggunakan semua imajinasi Anda. Selain manfaat luar biasa yang diberikan tomat kering kepada seseorang, mereka juga merupakan tambahan yang bagus untuk hidangan apa pun dan produk lezat independen yang akan menyenangkan hati Anda dan orang yang Anda cintai.