Koktal adalah hidangan meriah dari masakan Kazakh dari ikan besar. Ini dianggap sebagai pilihan yang sangat baik untuk pesta apa pun. Koktail gurame akan menjadi kenikmatan kuliner yang indah dan lezat, yang tidak memalukan untuk melayani tamu undangan.
Seleksi dan persiapan bahan
Untuk koktail, Anda perlu membeli ikan besar berkualitas baik. Ikan gurame segar memiliki mata yang bersih, insang merah muda-merah, dan bangkai elastis. Seharusnya tidak ada bintik-bintik dan kerusakan pada permukaan, lendir gelap atau kuning, serta bau yang tidak sedap.
Apakah anda tahu Nama ikan mas berasal dari kata Kazakh "saz", yang diterjemahkan sebagai lanau, dan "en" - makhluk hidup. Dengan demikian, nama ikan ini adalah karena fakta bahwa ia lebih suka berada di dasar berlumpur.
Membuat koktail dari ikan mas
Berikut ini adalah (langkah demi langkah) resep untuk koktail ala Kazakh dari ikan mas, yang menurutnya hidangan ini dapat disiapkan di oven dan rumah asap. Dalam kasus terakhir, Anda dapat menggunakan barbekyu.
Gaya Kazakh dalam oven
1090 menit
zaitun tanpa biji
200 g
Provence mayones
300 ml
hijau, garam, lada hitam
secukupnya
Nilai gizi per 100 g:
- Di atas karper, buat sayatan di sepanjang punggung dari kepala ke ekor. Kemudian buka ikan seperti buku, dan keluarkan bagian dalam, hapus insang. Potong punggungan dengan gunting.
- Gosok garam dan merica ke dalam daging ikan. Anda bisa menggunakan bumbu apa saja untuk ikan. Kemudian potong lemon menjadi dua bagian dan peras jusnya, lembabkan buburnya.
- Paprika dari biji, dan bawang - dari kulit. Cuci sayuran. Potong menjadi setengah cincin.
- Lumasi ikan dengan mayones dan tandai di rak kawat.
- Letakkan lapisan bawang di atas ikan mas, lalu lada, dan lapisan terakhir - setengah cincin tomat.
- Lapisi semuanya dari atas dengan mayones dan hiasi dengan zaitun.
- Memanaskan lebih dulu oven ke + 180 ° C dan panggang selama 50 menit. Taburkan hidangan jadi dengan bumbu.
Resep video
Gaya Kazakh dalam oven Resep video: Gaya Kazakh dalam ovenPenting! Saat menyiapkan koktail dengan ikan, timbangan tidak pernah dibersihkan, tetapi mereka harus menyingkirkan punggungan.
Di rumah asap
87–8 jam
garam, ketumbar, lada hitam
secukupnya
Nilai gizi per 100 g:
- Siapkan ikan mas, seperti pada resep sebelumnya, dan gosok perlahan dengan garam. Sisihkan selama 1 jam - untuk pengasinan.
- Selama waktu ini, daging akan mengambil konsentrasi garam yang diperlukan, dan sisanya harus dicuci dengan air mengalir.
- Gantung bangkai di tempat teduh selama 5 jam, sehingga mengering dan memudar.
- Kupas dan cuci bawang, lalu potong menjadi dua.
- Potong tomat menjadi irisan sedang.
- Taruh tomat cincang dan setengah bawang cincin di atas bangkai.
- Taburi dengan ketumbar dan merica.
- Tuang anggur, campur dengan sayuran, lalu olesi bangkai dengan baik dengan massa cair. Anggur dapat diganti dengan cuka sari apel.
- Kupas dan potong paprika.
- Atur bawang, potongan lada dan irisan tomat secara berurutan di permukaan ikan.
- Tempatkan ikan mas di perapian rumah asap lebih dekat ke bagian bawah, dan tempatkan ranting pohon apel di bawah perapian itu sendiri. Nyalakan api. Panggang sampai matang.
Resep video
Dalam resep Video rumah asap: Di rumah asapKoktal ternyata menjadi hidangan ikan yang sangat lezat dan terlihat spektakuler. Ini disiapkan dari seluruh, ikan besar, menghapus punggungan dan mengungkapkan bangkai sebagai buku, tetapi dalam kasus tidak akan skala dihapus. Sayuran diletakkan di atas ikan sebelum dipanggang.