Mentimun asin ringan (yang baru diasinkan) tidak kalah populer daripada mentimun. Dalam artikel ini kami akan memberi tahu Anda apa manfaat utama dan nilai mentimun instan untuk tubuh, dan juga membahas kontraindikasi utama untuk penggunaan produk ini.

Apakah anda tahu Buah mentimun mulai digunakan untuk makanan sekitar 6 ribu tahun yang lalu. Sayuran bahkan disebutkan dalam Alkitab sebagai salah satu produk utama orang Mesir kuno.

Sifat mentimun asin

Selama persiapan mentimun asin, buah-buahan terkena paparan garam natrium (garam yang dapat dimakan) berkepanjangan, yang, dalam kombinasi dengan bahan-bahan lain, hampir sepenuhnya mengubah struktur sayuran segar. Ini memperoleh sifat menguntungkan baru, sering kali tidak biasa untuk buah-buahan in vivo. Ini termasuk: perubahan kepadatan pulp, warna, struktur dan sifat aromatiknya, yang hampir sepenuhnya mengubah mentimun segar.Namun, beberapa orang berpikir bahwa selain fitur morfologis, paparan jangka panjang terhadap acar mentimun secara dramatis mengubah jumlah berbagai zat di dalamnya, termasuk mineral terlarut. Terlepas dari kenyataan bahwa senyawa tersebut penting untuk kesehatan manusia, dalam beberapa kasus mereka dapat menyebabkan gangguan serius.

Apakah anda tahu Untuk pertama kalinya, konservasi mentimun dengan metode pengasinan terpaksa dilakukan bahkan di India kuno dan Mesopotamia. Menurut temuan para ilmuwan, ini terjadi pada milenium III SM. e.

Manfaat

Selama pengawetan, mentimun asin menumpuk natrium, besi, fosfor, kalium, magnesium, tembaga, seng dan kalsium, sehingga buah asin menjadi lebih berguna dan berubah menjadi salah satu sumber utama mineral langka. Ini sangat penting untuk menjaga kesehatan di musim dingin, serta selama musim sepi. Selain itu, mentimun asin juga kaya akan vitamin. Pertama-tama, ini termasuk vitamin B, serta A, C, E dan K, yang memiliki efek menguntungkan pada seluruh organisme.

• Paling sering, efek kompleks dari zat-zat tersebut berkontribusi terhadap:
• normalisasi sistem pencernaan;
• stimulasi lambung;
• meningkatkan fungsi jantung dan sirkulasi darah;
• perjuangan melawan bakteri dan infeksi patogen;
• penurunan otot dan stres emosional;
• aktivasi dan normalisasi kelenjar tiroid.

Bahaya dan kontraindikasi

Selama memasak, mentimun asin tidak mengalami efek agresif yang tajam, yang menciptakan produk diet ideal dari sayuran segar, yang ditandai dengan daftar kontraindikasi yang agak pendek. Itulah sebabnya itu diperbolehkan untuk dikonsumsi bahkan oleh anak kecil. Namun, produk semacam itu, dengan karakteristik tubuh tertentu, dapat memperburuk kondisi kesehatan manusia.

• Pertama-tama, mentimun asin bisa berbahaya:
• dengan hepatitis, penyakit batu empedu dan patologi ginjal lainnya - menyebabkan keterlambatan cairan tubuh;
• pada penyakit kronis lambung dan usus - memiliki efek pencahar dan aktivasi penyakit;
• di bawah usia 5 tahun - jumlah mineral yang berlebihan dapat menyebabkan penyakit akut dan kronis pada ginjal dan hati.

Penting! Berendam dalam air tidak dapat mengembalikan struktur padat menjadi buah-buahan layu, sehingga hanya mentimun muda dan segar yang dipilih untuk pengawetan.

• Selain itu, sangat berharga untuk membatasi dan mengonsumsi pengasinan dengan:
• masalah dengan tekanan darah - dapat menyebabkan hipertensi atau kejang hipotonik;
• laktasi - adalah alergen untuk bayi;
• diabetes tipe pertama dan kedua - dapat memperburuk pankreas, termasuk sekresi enzim spesifik.

Kandungan kalori dan nilai gizi produk

Dari sudut pandang gizi, mentimun asin adalah produk makanan yang unik. Hal ini ditandai dengan kandungan kalori yang rendah, serta nilai gizi yang tinggi. 100 g produk hanya mengandung 12 kkal.

Dari jumlah tersebut, akun untuk:

• protein - 2 kkal (0,6 g);
• lemak - 1 kkal (0,08 g);
• karbohidrat - 9 kkal (2,2 g).

Penting! Mentimun asin diindikasikan untuk dikonsumsi selama kehamilan. Produk ini tidak hanya dapat menghilangkan kekurangan mineral dalam tubuh wanita, tetapi juga melemahkan manifestasi toksikosis.

Rekomendasi memasak

Setiap ibu rumah tangga memiliki lebih dari satu resep untuk membuat mentimun asin, tetapi tidak semua orang mendapatkan produk ini dengan kualitas tinggi dan aromatik. Ini disebabkan oleh kesalahan dalam proses mempersiapkan acar, dan selama persiapan awal buah untuk acar. Untuk memberi buah struktur renyah khusus akan membantu pra-rendam mentimun dalam air dingin. Ini membantu menyehatkan buah dengan cairan ekstra, yang akan membuatnya lebih padat dan elastis.Perhatian khusus harus diberikan pada pengisian kaleng yang benar. Selama persiapan acar, wadah tidak bisa dikemas dengan ketat, yang terbaik adalah jika ada lapisan kecil cairan di antara mentimun. Untuk melakukan ini, mereka harus ditempatkan secara vertikal, tidak lebih dari 2 lapisan. Seringkali, banyak ibu rumah tangga mencatat periode penyimpanan mentimun asin yang agak pendek. Kesalahannya adalah suhu rendaman.

Menurut aturan umum untuk persiapan acar, sayuran harus selalu diisi dengan cairan panas, ini membantu menghindari perkembangan mikroorganisme patogen di bank yang menghambat pengawetan berkualitas tinggi. Itulah sebabnya sayuran asin disiapkan berdasarkan bumbu perebus, yang secara dramatis mengurangi waktu penyimpanannya.

Untuk menghindari hal ini, buah-buahan dituangkan hanya dengan dingin, dan lebih disukai cairan dingin yang mencegah penggaraman dan fermentasi instan. Selain itu, acar yang dimasak harus disimpan dalam lemari es, jika tidak setelah depresurisasi tangki selama seminggu, mereka akan memburuk.Mentimun asin tidak hanya merupakan produk yang lezat, tetapi juga sumber mikro dan elemen makro yang baik, yang dapat mengoptimalkan keseimbangan mineral dalam tubuh manusia dalam waktu singkat. Namun, dengan masalah dengan sistem ekskresi, pencernaan dan kardiovaskular, penggunaan mentimun asin harus didekati dengan hati-hati.