Asam sitrat adalah pengganti cuka yang sangat baik, pengawet dalam acar mentimun. Ini akan membantu menekankan dan mendiversifikasi rasa buah renyah tanpa membahayakan. Setiap ibu rumah tangga memiliki cara favorit memasak sayuran ini untuk musim dingin menggunakan asam sitrat - baca terus untuk yang paling populer dan umum.
Seleksi dan persiapan mentimun
Pelaksanaan setiap resep dimulai dengan pilihan yang tepat dari bahan utama, dalam kasus tertentu, mentimun. Dari langkah inilah hasil akhir, hidangan paling enak, sangat tergantung. Mengabaikan aturan untuk memilih sayuran dapat menyebabkan situasi di mana, terlepas dari ketaatan yang ketat terhadap semua aturan pemintalan, mentimun acar tidak berasa, lunak. Baik jika sayuran ini tumbuh di kebun Anda dan Anda yakin akan kualitasnya. Jika tidak, Anda harus pergi ke pasar dan memilih buah untuk pengalengan di sana.
Kriteria yang akan dipandu ketika memilih:
- Kesegaran buah. Metode untuk menentukan kesegaran cukup sederhana - dengan sentuhan. Mentimun segar akan keras dan tangguh.
- Karakteristik varietas. Semua varietas mentimun dibagi menjadi tiga jenis - salad, universal dan acar. Keunikan dari jenis pertama adalah kulit yang tebal, yang tidak akan membiarkan rendaman menembus cukup di dalam sayuran dan merendamnya. Jenis universal cocok untuk pengawetan dan konsumsi segar. Pilihan terbaik adalah pengawetan buah-buahan, dibedakan dengan ketipisan kulitnya. Untuk memastikan bahwa mentimun dipilih dengan benar, pastikan untuk memperhatikan warna duri mereka: mereka gelap dalam varietas universal dan acar.
- Penampilan sayuran. Untuk pengawetan, halus, buah tidak rusak dengan paku, tanpa busuk dan noda, cocok.
- Warna buahnya. Itu harus berwarna hijau terang. Dan sisi yang mentimun menyentuh tanah selama pertumbuhannya harus memiliki warna terang. Ketimun, kulitnya yang ditutupi dengan plak kuning, tidak cocok untuk pengawetan, karena fenomena ini menunjukkan bahwa buah-buahan menderita kekurangan air, masing-masing, mereka pahit.
- Ketebalan kulit. Seperti yang telah disebutkan, kriteria ini tergantung pada varietas. Anda dapat menentukan apakah mereka benar-benar menawarkan Anda acar atau barang hijau universal dengan menusuk kulit dengan kuku - jika mulai terkelupas, Anda dapat membeli sayuran.
- Parameter buah. Terbaik untuk konservasi memanjang dan tidak menebal hijau. Panjang optimal adalah 8-12 cm. Itu penting jika Anda akan mengasinkan sayuran dalam stoples liter. Mesin virtual besar harus dipotong.
- Kemurnian buah. Seringkali penjual, ingin menjual produk sebanyak mungkin, pergi ke berbagai trik, misalnya mencuci buah. Sayuran yang dicuci memburuk dengan cepat, masing-masing, kualitasnya menurun tajam, hingga fakta bahwa konservasi dapat membengkak, meledak.
Penting! Cara terbaik untuk membeli acar untuk pengawetan di pagi hari, karena Anda dapat membeli barang dari tukang kebun yang menanam buah-buahan di plot mereka sendiri. Jika pembelian dilakukan pada malam hari, maka sayuran yang ditanam per hari harus direndam dalam air.
Resep untuk acar mentimun dengan asam sitrat untuk musim dingin
Anda dapat menyiapkan blanko favorit Anda dengan asam sitrat dengan berbagai cara. Baca terus yang paling sederhana dan paling populer.
Resep klasik
Salah satu resep paling umum untuk membuat camilan favorit Anda adalah klasik.
1 kaleng 3 l
cabang dill dengan payung
2-3 pcs.
kacang lada hitam
5 pcs.
Bagian bawah kaleng ditutupi dengan rempah-rempah (tanpa bawang putih). Kemudian bagian-bagian dari paprika ditempatkan (potong sesuai keinginan, lebih disukai di tempat).
Sebarkan lapisan pertama mentimun secara vertikal. Untuk melakukan ini, pilih buah-buahan terbesar yang disiapkan untuk mengering Lapisan atas sayuran diletakkan secara horizontal (buah terkecil).
Di lantai atas, Anda perlu meletakkan seperempat cabai dan dill.
Komposisi kaleng dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan hangat selama sekitar 20 menit, ditutup dengan handuk hangat.
Kemudian, dalam wadah terpisah, air dikeringkan dari kaleng dan disiapkan darinya dan segelas garam rendaman, yang seharusnya mendidih.
Bawang putih dan asam sitrat ditambahkan sesaat sebelum menuangkan sayuran dengan air garam.
Tuangkan semua air garam mendidih.
Gulung kaleng dengan tutup kaleng, balikkan dan bungkus.
Bagian bawah kaleng ditutupi dengan rempah-rempah (tanpa bawang putih). Kemudian bagian-bagian dari paprika ditempatkan (potong sesuai keinginan, lebih disukai di tempat).
Sebarkan lapisan pertama mentimun secara vertikal. Untuk melakukan ini, pilih buah-buahan terbesar yang disiapkan untuk mengering Lapisan atas sayuran diletakkan secara horizontal (buah terkecil).
Di lantai atas, Anda perlu meletakkan seperempat cabai dan dill.
Komposisi kaleng dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan hangat selama sekitar 20 menit, ditutup dengan handuk hangat.
Kemudian, dalam wadah terpisah, air dikeringkan dari kaleng dan disiapkan darinya dan segelas garam rendaman, yang seharusnya mendidih.
Bawang putih dan asam sitrat ditambahkan sesaat sebelum menuangkan sayuran dengan air garam.
Tuangkan semua air garam mendidih.
Gulung kaleng dengan tutup kaleng, balikkan dan bungkus.Resep video
Penting! Di kaleng, Anda dapat membuat catatan yang menunjukkan proporsi bahan dan varietas rempah yang digunakan - ini akan membantu Anda meningkatkan resep untuk tahun depan.
Tidak ada sterilisasi dan tidak ada cuka
1 l
mentimun
berapa banyak yang akan muat dalam stoples liter
daun kismis
2 pcs
kacang lada hitam
8-10 pcs.
asam sitrat
sepertiga dari tsp per liter
Di bagian bawah tangki, kirim sayuran hijau, bawang putih, daun salam, dan lada.
Selanjutnya, susun secara vertikal lapisan pertama mentimun, yang kedua - secara acak.
Zelentsy ditutupi dengan daun lobak di atasnya.
Sayuran yang ditumpuk perlu dituangkan dengan air mendidih, tutup dan biarkan diseduh selama seperempat jam. Prosesnya diulangi lagi.
Garam dengan gula ditambahkan ke air yang dikeringkan untuk kedua kalinya, didihkan. Saat air garam mendidih, tambahkan asam sitrat ke dalam stoples.
Kemudian isi semuanya dengan rendaman dan gulung.
Setelah selesai, biarkan bank selama 1,5 hari, sehingga mereka benar-benar dingin.
Di bagian bawah tangki, kirim sayuran hijau, bawang putih, daun salam, dan lada.
Selanjutnya, susun secara vertikal lapisan pertama mentimun, yang kedua - secara acak.
Zelentsy ditutupi dengan daun lobak di atasnya.
Sayuran yang ditumpuk perlu dituangkan dengan air mendidih, tutup dan biarkan diseduh selama seperempat jam. Prosesnya diulangi lagi.
Garam dengan gula ditambahkan ke air yang dikeringkan untuk kedua kalinya, didihkan. Saat air garam mendidih, tambahkan asam sitrat ke dalam stoples.
Kemudian isi semuanya dengan rendaman dan gulung.
Setelah selesai, biarkan bank selama 1,5 hari, sehingga mereka benar-benar dingin.Resep video
Apakah anda tahu Ketimun — kerabat dekat melon. Dalam cahaya ini, tampaknya paradoksal bahwa melon dipanen hanya setelah menguning akhir, dan mentimun kuning tidak dapat dimakan.
Timun manis
1 kaleng 3 l
mentimun
berapa banyak yang muat dalam toples 3 liter
cengkeh
beberapa tunas
allspice
10 kacang polong
asam sitrat
1,5 sdt
Bagian bawah stoples tiga liter ditutupi dengan rempah-rempah (3-4 daun salam, beberapa tunas cengkeh, 10 kacang polong allspice, biji sesawi, 8-10 siung bawang putih, payung adas dan lobak).
Zelentsy diletakkan di atas rempah-rempah, yang direkomendasikan untuk diganti dengan daun lobak (2-3 pcs.).
Komponen yang ditempatkan dituangkan dengan air mendidih dan ditutup selama 15-20 menit.
Dari air yang dikeringkan dari kaleng (setelah waktu yang ditentukan) air disiapkan rendaman, per liter yang Anda butuhkan 3 sdm. gula dan 2 sdm. garam
Setelah pembuka diisi dengan rendaman, Anda perlu menambahkan 1,5 jam asam sitrat ke dalam toples.
Menurut resep, pengawetan seperti itu harus disterilkan selama 15 menit, dan kemudian digulung dan dibungkus. Selama sterilisasi, air harus menutupi sekitar 2/3 dari kaleng.
Bagian bawah stoples tiga liter ditutupi dengan rempah-rempah (3-4 daun salam, beberapa tunas cengkeh, 10 kacang polong allspice, biji sesawi, 8-10 siung bawang putih, payung adas dan lobak).
Zelentsy diletakkan di atas rempah-rempah, yang direkomendasikan untuk diganti dengan daun lobak (2-3 pcs.).
Komponen yang ditempatkan dituangkan dengan air mendidih dan ditutup selama 15-20 menit.
Dari air yang dikeringkan dari kaleng (setelah waktu yang ditentukan) air disiapkan rendaman, per liter yang Anda butuhkan 3 sdm. gula dan 2 sdm. garam
Setelah pembuka diisi dengan rendaman, Anda perlu menambahkan 1,5 jam asam sitrat ke dalam toples.
Menurut resep, pengawetan seperti itu harus disterilkan selama 15 menit, dan kemudian digulung dan dibungkus. Selama sterilisasi, air harus menutupi sekitar 2/3 dari kaleng.Resep video
Penting! Untuk mencegah botol pecah dengan air mendidih, masukkan sendok ke dalamnya.
Dengan aspirin
1 kaleng 3 l
mentimun
berapa banyak yang muat dalam toples 3 liter
daun kismis
2-3 pcs.
daun lobak
1 besar atau 2-3 kecil
Di bagian bawah kaleng (tiga liter), letakkan sayuran hijau, dan baru kemudian mentimun direndam selama 3 jam. Untuk meragamkan rasanya, disarankan untuk menggeser sayuran dengan bumbu, jangan lupa menambahkan akar lobak.
Setelah meletakkan, isi toples harus dituangkan dengan air mendidih (dingin) dan dibiarkan selama 15-20 menit, ditutup dengan penutup dan handuk.
Setelah waktu yang ditentukan, air dikeringkan ke dalam panci, itu harus direbus lagi.
Sementara air mendidih, 3 tablet aspirin, asam sitrat, gula dan garam dikirim ke stoples sayuran.
Maka semuanya harus diisi dengan air matang, digulung dan dibungkus.
Di bagian bawah kaleng (tiga liter), letakkan sayuran hijau, dan baru kemudian mentimun direndam selama 3 jam. Untuk meragamkan rasanya, disarankan untuk menggeser sayuran dengan bumbu, jangan lupa menambahkan akar lobak.
Setelah meletakkan, isi toples harus dituangkan dengan air mendidih (dingin) dan dibiarkan selama 15-20 menit, ditutup dengan penutup dan handuk.
Setelah waktu yang ditentukan, air dikeringkan ke dalam panci, itu harus direbus lagi.
Sementara air mendidih, 3 tablet aspirin, asam sitrat, gula dan garam dikirim ke stoples sayuran.
Maka semuanya harus diisi dengan air matang, digulung dan dibungkus.Resep video
Penting! Balikkan wadah dengan pengawet untuk memastikan pada kenyataannya, mereka digulung dengan kuat dan tidak melewati udara atau cairan.
Dengan squash
kacang lada hitam
atas kebijakannya sendiri
garam meja
6 sdt
siung bawang putih
9-12 pcs.
- Penggulungan sayuran menurut resep yang dijelaskan hanya mungkin setelah direndam selama 12 jam dalam air.
- Bawang harus dipotong menjadi cincin kecil (setebal 0,5 cm), dan paprika - dengan piring memanjang. Anda tidak perlu memotong labu kecil, yang besar dimasukkan ke dalam toples potong menjadi bagian yang nyaman bagi Anda.
- Kemudian sayuran ditabrak menjadi beberapa lapisan: lapisan pertama labu, kedua mentimun, lalu paprika dan bawang merah.
- Tuangi air mendidih dengan pengawetan dua kali. Pertama, sayuran dalam toples hanya dibakar dengan air mendidih. Setelah 5 menit, air (atau lebih tepatnya air garam) harus dikeringkan dan direbus lagi.
- Saat air garam mendidih, Anda perlu menambahkan jumlah garam, gula, dan esensi cuka yang tepat ke setiap toples. Lalu tuangkan air garam mendidih.
- Tahap terakhir adalah bergulir dengan penutup logam.
Apakah anda tahu Kata "mentimun" dari bahasa Yunani kuno diterjemahkan sebagai "mentah".
Dengan bawang dan bawang putih
1 kaleng per 1 liter
paprika merah
3 g
kacang lada hitam
10 pcs
- Seleksi dan kalibrasi Zelentsy. Pada ukuran sayuran yang kira-kira sama, Anda perlu memotong ujungnya.
- Wortel yang sudah dipotong-potong menjadi lingkaran.
- Buat tusukan di pod cabai.
- Potong bawang menjadi irisan kecil, dan potong bawang putih menjadi dua bagian.
- Daun lobak dan dill untuk kulit kepala. Kemudian potong dedaunan, putar sebelumnya menjadi gulungan.
- Di bagian bawah stoples liter steril mengirim daun lobak cincang, adas, cabai dan 1/3 masing-masing wortel, bawang putih, bawang.
- Selanjutnya, mentimun ditempatkan di dalam toples, yang harus diselingi dengan bagian sisa sayuran yang tersisa. Daun salam ditempatkan di atas.
- Sayuran yang sudah ditumpuk harus dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama 5 menit.
- Sementara sayuran bersikeras, dalam panci Anda harus mencampur semua rempah-rempah yang terdaftar, dan kemudian tiriskan air dari toples di sana.
- Rebus bumbunya selama 2-3 menit dan tuangkan air mendidih ke atas sayuran di stoples lagi.
- Penggaraman seperti itu perlu disterilkan (10-15 menit).
- Tahap terakhir bergulir.
Penting! Bungkus pelestarian sebelum pendinginan dimungkinkan, tetapi tidak perlu, karena asam sitrat melakukan fungsi pasteurisasi.
Bebas gula
1 kaleng 3 l
mentimun
berapa banyak yang muat dalam toples 3 liter
payung dill
secukupnya
lobak (akar dan daun)
secukupnya
daun kismis
secukupnya
- Meletakkan bagian bawah wadah kaca dengan sayuran.
- Susun mentimun.
- Isi komposisi tabung dengan air mendidih selama 15 menit.
- Air dituangkan dari kaleng ke panci terpisah setelah 15 menit, lalu dididihkan lagi.
- Kedua kalinya, tuangkan komposisi kaleng dengan air mendidih selama 15 menit.
- Kemudian tuangkan lagi air ke dalam wajan dan siapkan rendaman. Awalnya, Anda perlu menambahkan garam ke dalam air dan tunggu sampai air garam mendidih. Kemudian asam sitrat ditambahkan dan panci dikeluarkan dari api.
- Sementara rendaman mendidih, bawang putih dan cabai harus ditambahkan ke stoples tanaman hijau.
- Komposisi kaleng tuangkan rendaman panas dan menggulung.
Penting! Anda bisa mengambil air segar setiap saat. — ini akan menghemat waktu. Namun, untuk setiap 15 menit agar air berdiri dalam stoples, bahan-bahan akan merendamnya dengan aroma mereka, dan bumbunya akan berubah menjadi lebih enak.
Dengan lemon
Selain rasanya yang unik, pengasinan ini memiliki penampilan estetika yang menarik.
1 kaleng per 1 liter
mentimun
berapa banyak yang akan muat dalam stoples liter
- Greenback basah (5-6 jam).
- Cuci sayuran sampai bersih.
- Sterilkan wadah dan tutupnya.
- Potong lemon (lingkaran atau irisan, jika diinginkan).
- Tumpuk bahan dalam stoples - pertama lapisan rempah-rempah, lalu sayuran dengan lemon.
- Tuang isi kaleng dengan air mendidih selama 20 menit.
- Kemudian air dikeringkan, jumlahnya diukur, dan air garam disiapkan. Menurut resep, proporsi rempah-rempah ditunjukkan per liter air. Air dengan aditif terlarut harus direbus.
- Tuangkan bumbu perebus mendidih di atas segalanya dan gulung kaleng.
Penting! Saat menyiapkan rendaman, asam sitrat ditambahkan terakhir, setelah air dengan garam dan gula sudah mendidih.
Dengan vodka
1 kaleng 3 l
asam sitrat
1 sdm. l
- Penempatan di bagian bawah wadah rempah-rempah dan bawang putih yang dipilih.
- Menempatkan dalam toples hijau.
- Persiapan rendaman dalam wadah terpisah dengan mencampur air, garam, gula, asam sitrat.
- Tuang kaleng dengan rendaman selama 10 menit.
- Kuras perendam dari kaleng dan didihkan lagi.
- Pengisian terakhir kaleng dengan rendaman dan penambahan vodka.
- Matahari terbenam
Penting! Ketimun acar seperti itu dapat ditutup dengan capron cap.
Tips Berguna
Ibu rumah tangga berpengalaman berbagi beberapa rahasia memasak dan makan acar mentimun, di mana setiap orang dapat menemukan sesuatu yang berguna untuk diri mereka sendiri:
- Untuk pengawetan, yang terbaik adalah mengambil sayuran kecil. Tip mereka harus berwarna hijau tua.
- Jika Anda melihat retakan memanjang saat memotong sayuran, ini sangat ideal untuk pengawetan.
- Tidak disarankan untuk mengasinkan buah rumah kaca, karena Anda tidak harus mengharapkan kerenyahan dan elastisitas dari buah tersebut. Preferensi diberikan kepada Zelentsy yang tumbuh di tanah terbuka.
- Agar sayuran menjadi lebih jenuh dengan rendaman, Anda harus memotong ujungnya dan bahkan membuat tusukan menggunakan garpu atau tusuk gigi.
- Untuk mendapatkan mentimun renyah lebih banyak, letakkan sepotong kulit kayu ek, atau beberapa daun pohon ini, di bagian bawah mangkuk.
- Tidak disarankan untuk menambahkan lebih banyak bawang putih ke stoples daripada yang ditunjukkan dalam resep. Terlalu sering menggunakan bahan ini dapat menyebabkan mentimun menjadi renyah.
- Tingkat kerenyahan hijau juga tergantung pada kerapatan kemasannya dalam wadah - semakin padat, semakin besar kemungkinan kerenyahan tersebut dapat berkurang.
- Agar cetakan tidak terbentuk pada benda kerja, letakkan sepotong akar lobak di bagian bawah wadah.
- Sejumput mustar, yang perlu Anda taburkan di lapisan atas buah sebelum digulung, akan membantu menjaga pelestarian mentimun dari ledakan dan hembusan penutup.
- Sayuran lain dapat ditaruh dalam toples bersama mentimun, misalnya, kembang kol, wortel, bawang, labu, zucchini - ini akan mendiversifikasi rasa benda kerja. Anda dapat menggunakan bermacam-macam sayuran baik sebagai hidangan terpisah, dan sebagai bagian dari berbagai salad musim dingin.
Seperti yang Anda lihat, berbagai resep untuk memasak acar mentimun dengan asam sitrat memungkinkan setiap ibu rumah tangga menemukan opsi yang akan memuaskan selera semua keluarga dan tamunya. Dan yang paling penting, camilan favorit Anda benar-benar tidak berbahaya.
