Metode utama memanen paprika, seperti pengawetan, pengawetan, pembekuan, diketahui oleh setiap nyonya rumah. Tetapi ada metode melestarikan tanaman sayuran yang berharga ini untuk waktu yang lama - pengeringan, yang menjaga vitamin dan nutrisi yang terkandung dalam buah-buahan matang. Artikel ini menceritakan cara mengeringkan paprika di rumah, menjelaskan tahapan dan fitur utama dari proses ini.
Apakah anda tahu Paprika manis dan cokelat hitam sama-sama memengaruhi produksi hormon kebahagiaan, endorphin, dalam darah manusia.
Keuntungan dan kerugian dari pengeringan
- Keuntungan yang tidak diragukan lagi dari persiapan paprika dengan pengeringan meliputi:
- Kesederhanaan. Tidak ada komponen tambahan yang diperlukan selama pengadaan.
- Hampir semua vitamin, unsur mikro dan makro dipertahankan, karena tidak ada pengaruh suhu yang sangat tinggi dan lingkungan yang agresif (asam asetat atau asam sitrat, aspirin).
- Produk jadi sangat kompak, sehingga tidak memakan banyak ruang penyimpanan.
- Kerugian dari metode ini adalah sebagai berikut:
- Hasil rendah relatif terhadap bahan baku segar.
- Saat menggunakan alat pemanas dalam proses pengeringan, perlu untuk selalu memantau kondisi sayuran (pengeringan, pembakaran sebaiknya tidak diizinkan).
- Biaya listrik, gas alam.
Cara menyiapkan lada
Tahap utama menyiapkan buah untuk diproses:
- Seleksi Lada harus matang, padat, tanpa tanda pembusukan (penyok, membusuk).
- Buah-buahan dicuci bersih, lebih disukai di bawah air mengalir.
- Sayuran diletakkan di atas handuk sehingga gelas itu kelebihan air.
- Dengan pisau tajam, lepaskan tangkai dan intinya dengan hati-hati dengan biji.
- Buah-buahan dipotong menjadi cincin, sedotan, kotak atau irisan. Waktu pengeringan akan tergantung pada ketebalan dan lebar irisan ini.
Cara mengeringkan paprika untuk musim dingin
Kehadiran peralatan dapur konvensional dan spesifik memberikan pilihan antara beberapa metode pengeringan. Masing-masing memiliki karakteristik dan keunggulannya sendiri.
Apakah anda tahu Di Eropa abad pertengahan, ketika rempah-rempah diimpor dari jauh dan dihargai sangat tinggi, pedagang kaya disebut "karung lada."
Dalam pengering listrik
Buah-buahan olahan dipotong menjadi piring persegi dengan lebar sekitar 2 cm, setelah itu mereka diletakkan di atas kotak pengeringan dengan lapisan tipis. Suhu optimal untuk proses ini adalah + 50 ° C. Diperkirakan waktu pengeringan adalah sekitar 12 jam. Jika pengering listrik multi-level dan semua grid digunakan, dibutuhkan waktu lebih lama untuk mendapatkan produk jadi.
Misalnya, saat meletakkan 10 kg bahan baku (15 grid) pada saat yang sama, dibutuhkan sekitar 23 jam untuk benar-benar kering. Tingkat kesiapan produk ditentukan oleh kerapuhannya: ketika meremas irisan jadi, mereka harus jelas crunch.
Video: mengeringkan paprika dalam pengering listrik
Di dalam oven
Irisan lada tersebar di atas loyang dalam satu lapisan, atur suhunya + 50 ° C. Pengeringan dilakukan dalam waktu 14 jam, selama ini pintu oven harus tetap sedikit terbuka. Penting untuk secara berkala memeriksa kondisi sayuran: mereka tidak boleh menempel pada loyang, jika tidak produk bisa terbakar. Dianjurkan juga membagi waktu pengeringan menjadi beberapa tahap, mematikan oven secara berkala selama sekitar 30 menit.
Penting! Jika, setelah waktu yang ditentukan, potongan kering tidak kehilangan elastisitasnya, waktu pengeringan harus ditingkatkan. Kalau tidak, selama penyimpanan, produk akan segera mulai dicetak.
Dalam microwave
Paprika cincang diletakkan di atas piring kaca sehingga ada jarak kecil di antara irisan. Daya diatur ke 300 W dan dikeringkan selama 2-3 menit, setelah itu potongan diperiksa untuk "kerapuhan". Jika perlu, mereka dikeringkan. Dengan metode pengeringan ini, pemantauan proses yang konstan diperlukan.
Cara menentukan kesiapan
Kesiapan irisan kering ditentukan dengan kompresi. Jika mereka keras dan rapuh dan jelas-jelas terdengar pada tekanan, mereka dapat disimpan.
Penting! Semua wadah di atas harus disimpan dalam ruangan yang dingin, berventilasi baik, dan gelap. Jika memungkinkan - di kompartemen lemari es yang dimaksudkan untuk menyimpan sayuran.
Cara menyimpan paprika kering
Agar benda kerja tidak kehilangan kualitasnya, Anda harus berhati-hati menciptakan kondisi khusus:
- Diinginkan untuk menyimpan produk yang dikeringkan dalam kantong serat alami alami, lebih disukai linen.
- Juga cocok adalah wadah kaca yang bersih, pasti kering. Untuk konveksi udara, lubang harus dibuat di penutup.
- Anda dapat menggunakan kantong plastik padat "dengan ritsleting", yang dirancang khusus untuk menyimpan sayuran dan buah-buahan.
Bagaimana saya bisa menggunakan
Paprika kering adalah suplemen vitamin untuk dressing sup, sangat diperlukan dalam persiapan saus, hidangan sayuran. Ini cocok dengan rempah-rempah sebagai tambahan untuk hidangan daging. Dalam bentuk bubuk digunakan sebagai paprika.
Musim paprika segar tidak sesingkat ceri, stroberi, melon - sayuran berair yang matang dapat dinikmati sepanjang musim gugur. Dan dengan awal musim dingin, produk kering yang disiapkan dengan benar dapat menjadi alternatif yang layak untuk buah segar yang cerah.