Pada artikel ini, kita akan fokus pada pengawetan mentimun dalam botol plastik. Dalam wadah seperti itu, sayuran asin sangat nyaman untuk disimpan dan diangkut, terutama bagi pecinta sering berkunjung ke pondok, memancing, berburu.
Acar mentimun dalam botol
Penggaraman dingin sayuran hijau dalam wadah plastik lima liter mungkin tidak tampak seperti eksperimen yang sepenuhnya berhasil bagi sebagian orang. Tetapi Anda harus melihat lebih dekat manfaat dari metode pengasinan dingin.
Manfaatnya
- Di antara kelebihan metode ini adalah:
- Kemudahan untuk pengangkutan kontainer dapat dianggap sebagai kualitas positif utama dari persiapan mentimun tersebut. Produk jadi dalam botol plastik dapat diangkut dalam mobil tanpa masalah dan tidak perlu takut bahwa acar akan hancur.
- Selain itu, selama proses fermentasi, sayuran cenderung membentuk gas yang meledak botol. Tetapi untuk plastik ini tidak kritis, tetapi dalam tabung gelas gas-gas ini membuat tekanan pada tutupnya dan dapat merusaknya dengan raungan.
- Kebetulan wadah kaca di rumah habis, maka sangat nyaman dan mudah digunakan botol plastik.
Apakah anda tahu Ada Hari Ketimun Internasional, yang dirayakan setiap tahun pada tanggal 27 Juli.
Kekurangan
- Di antara kelemahan dapat diidentifikasi:
- Mungkin kelemahan utama adalah proses memasak yang memakan waktu. Setelah satu minggu, Anda harus kembali ke acar lagi untuk membilas sayuran dengan larutan garam.
- Sangat diinginkan untuk menyimpan benda kerja ini pada suhu rendah dan di tempat yang gelap. Dan untuk wadah curah seperti itu, kulkas biasa sepertinya tidak akan berfungsi. Tetapi jika Anda memiliki ruang bawah tanah, maka masalahnya akan hilang dengan sendirinya.
- Beberapa orang menganggap kurangnya lubang botol kecil, itulah mengapa tidak nyaman untuk mendapatkan sayuran hijau. Masalahnya diselesaikan dengan membeli mentimun kecil.
Seleksi dan persiapan mentimun untuk pengawetan
Tahap penting adalah pembelian mentimun. Saat memilih, fokuslah pada kepadatannya. Untuk mendapatkan acar yang paling enak, Anda harus memilih varietas acar, dengan bubur kertas yang padat dan tuberositas yang kuat.
Paku hitam di permukaan dipersilakan. Ketimun dengan ukuran yang sama akan memberikan estetika pada pengasinan, sehingga harus dipilah sebelum dipanen.
Penting! Jika sayuran segar memiliki kulit yang terlalu keras, maka jangan lepaskan. Selama proses fermentasi, larutan garam akan membuat kulitnya lembut dan renyah.
Pada awal proses pengawetan, mentimun harus direndam dalam air dingin selama 3-4 jam. Pastikan untuk membilas sayuran dan menghapus semua bagian yang rusak. Mentimun terlalu besar yang tidak melewati leher, sisihkan untuk keperluan lain.
Persiapan botol
Wadah plastik tidak perlu persiapan khusus. Bilas dengan baik, tetapi jangan dengan air terlalu panas. Saat berinteraksi dengan PET, cairan panas menyebabkan degradasi polimer, serta pelepasan zat beracun secara aktif, yang kemudian dapat berada di acar Anda.
Selain itu, zat-zat tersebut menembus ke udara, dan kemudian ke paru-paru, jadi yang terbaik adalah membilas wadah dengan air dingin, menggunakan sikat pencuci piring.
Cara acar mentimun dalam botol lima liter
Resep ini cukup sederhana bahkan untuk pemula dalam memasak. Ikuti instruksi dengan seksama dan simpan bahan-bahan yang diperlukan.
Proses pengasinan dan fermentasi rumah kaca akan terjadi dalam larutan garam. Untuk menyiapkan air garam, Anda harus memiliki 100 g garam untuk setiap liter air. Yang terbaik adalah segera menyiapkan sepuluh liter air garam, jadi timbunkan garam meja seharga satu kilogram.
Apakah anda tahu Mentimun terbesar di dunia ditanam di Israel. Panjangnya 118 cm!
Ceri atau daun kismis tidak bisa diletakkan sama sekali, ramuan ini untuk pecinta keanekaragaman. Beberapa menggunakan daun ek. Adapun jumlah semua produk di atas per sajian, tidak ada kerangka kerja yang ketat.
Tambahkan saja sesuai selera Anda, karena sebagian suka pedas dan banyak merica dengan bawang putih, sementara yang lain menyukai rasa manis dan rela menambahkan beberapa sendok gula.
mentimun
sebanyak muat dalam botol
bawang putih segar
2-3 siung
seledri
beberapa cabang
biji dill (lebih baik dengan payung)
1-2 pcs.
cabai (pod)
sesuka hati
kacang lada hitam
beberapa kacang polong
daun ceri atau kismis
beberapa potong
- Siapkan dulu air garamnya. Untuk melakukan ini, tuangkan 1 kg garam ke dalam sepuluh liter air dingin dan aduk larutan sampai benar-benar larut. Saat Anda menyiapkan produk lain, aduk air garam secara berkala agar garam tidak mengendap di bagian bawah.
- Sekarang saatnya untuk mulai mengisi botol. Tuang beberapa daun salam dan 6-7 ceri atau daun kismis di sana.
- Potong setengah bagian tengah cabai menjadi potongan dan tambahkan ke mangkuk. Pecinta makanan pedas bisa menambahkan satu pod utuh. Jika Anda menjatuhkan seluruh lada, maka rasanya akan lebih lemah.
- Sekarang potong bawang putih menjadi potongan-potongan kecil (untuk satu botol, rata-rata kepala bawang putih akan cukup). Seledri juga dapat dipotong atau diletakkan beberapa cabang utuh. Tambahkan 2-3 daun lobak lagi dan 1-2 sendok teh biji dill.
- Masukkan mentimun ke dalam botol setengah, dan kemudian tambahkan beberapa daun kismis, 1-2 daun salam, beberapa siung bawang putih dan sepertiga dari buah cabai (opsional). Lapisan seperti itu akan lebih baik untuk memberi rasa pada mentimun.
- Palu wadah dengan mentimun di bagian paling atas (di bawah aksi air garam, mereka kemudian menetap sedikit). Isi botol dengan air garam ke bagian paling atas dan tutup dengan tutup. Poin penting di sini adalah bahwa kelopak tidak dapat disekrup dengan ketat, jika tidak maka akan meledak selama fermentasi. Hanya tutup botol dengan tutup dan biarkan selama 5-6 hari.
- Selama fermentasi, greenback harus disimpan di tempat yang gelap (bukan di bawah sinar matahari). Tempatkan nampan di bawah botol, karena air garam mungkin bocor melalui bagian atas.
- Setelah 5-6 hari, air garam harus benar-benar kering. Tuangkan air bersih ke dalam wadah, bilas acar dan tiriskan air (pada saat yang sama, cobalah untuk tidak meninggalkan rempah-rempah saat mengeringkan air). Proses ini diulangi 2-3 kali. Kemudian tarik air bersih ke tepi dan biarkan botol selama 4-5 hari di bawah pengamatan.
- Selama periode pengamatan, perlu untuk memantau benda kerja setiap hari. Ada saat-saat fermentasi dalam botol berlanjut dan Anda perlu membuka tutupnya dan melepaskan kelebihan gas. Setelah 5 hari, mentimun dapat dikirim ke lokasi penyimpanan permanen. Setelah sekitar 1-2 bulan, Zelentsy akan sepenuhnya memberikan garam pada air bersih dan rasanya enak. Dan air akan berubah menjadi air garam yang nyata harum.
Resep video
Cara acar mentimun dalam botol lima literSaat Anda menggarami penyimpanan jangka panjang, tutupnya sudah bisa dikencangkan dan tidak takut dirusak. Anda hampir sepenuhnya akan menghentikan proses fermentasi saat Anda mencuci botol, saat itu bakteri asam laktat akan tersapu keluar dari botol.
Cara menyimpan mentimun
Jika selama pencucian Anda bekerja dengan baik dan mengeluarkan semua endapan dari botol (endapannya terdiri dari bakteri yang memicu proses fermentasi), maka pengasinan dapat disimpan di hampir semua tempat yang nyaman bagi Anda.
Namun, untuk memaksimalkan umur simpan dan tidak memakan banyak ruang di rumah, lebih baik menyimpan benda kerja di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah atau di bawah tanah. Produk semacam itu dapat disimpan selama lebih dari dua tahun.
Tips Berguna
Beberapa tips bermanfaat:
- Untuk mentimun garam, tidak perlu membeli air dalam botol besar untuk ini, dan kemudian tuangkan. Anda dapat menggunakan botol bekas, atau saat membeli yang baru, gunakan air untuk air garam, yang diperoleh pada tahap akhir persiapan.
- Cepat mendapatkan mentimun dari botol akan bekerja jika Anda memotong bagian atas tangki. Trik semacam itu akan membantu mendapatkan acar dengan mudah, misalnya saat Anda sedang memancing.
- Jangan gunakan gula, cuka dan berbagai pengawet untuk pengasinan. Ketimun yang disiapkan sesuai dengan resep ini sudah diawetkan dengan sangat baik untuk waktu yang lama.
Masak dengan nikmat dan dengan senang hati!