Masakan Kaukasia selalu terkenal dengan resep masakan yang tidak biasa, termasuk berbagai selai. Kreativitas warga Azerbaijan memungkinkan dunia untuk berkenalan dengan resep-resep dari labu, tomat, terong dan kulit dari semangka. Salah satu makanan penutup paling terkenal di Azerbaijan adalah selai ceri kuning (putih) dengan kenari. Jika Anda memasak langkah demi langkah dan sesuai dengan instruksi, maka setiap ibu rumah tangga akan dapat menyiapkan makanan penutup yang begitu lezat.
Seleksi dan persiapan bahan
Dianjurkan untuk memilih kenari dari tanaman baru, karena ada kemungkinan bahwa yang lama akan pahit. Jumlah biji kenari yang telah disiapkan harus ditempatkan dalam air mendidih selama 20 menit, setelah itu prosedur pengelupasan kacang dapat dilakukan (Anda juga dapat membeli biji yang sudah dikupas).
Saat memilih ceri kuning (putih), Anda harus memperhatikan buah yang matang dan berair. Mereka harus dicuci dan disortir secara menyeluruh, menghilangkan batang, membuang sampah dan buah-buahan yang rusak.
Penting! Memasak selai dalam wajan berenamel tidak diperbolehkan, karena ada kerusakan. Ini dapat menyebabkan pembusukan produk.
Resep selai
2 L kaleng 11-12 jam
ceri kuning (putih)
2 kg
gula (atau gula icing)
1,6 kg
kenari (biji kupas)
200 g
Nilai gizi per 100 g:
- Buah ceri yang sudah dicuci harus dibuang. Teknologi penghilangan dapat dilakukan secara manual atau menggunakan mesin pitting mekanis. Jika pengangkatan dilakukan dengan cara pertama, maka perlu untuk melakukan prosedur dengan sangat hati-hati agar tidak merusak janin. Semua buah yang sudah dikupas harus diletakkan dalam mangkuk, dan jus dari beri harus dituang ke wadah lain, karena masih diperlukan.
- Kernel kenari siap, yang sudah dikupas selama persiapan, bisa digoreng. Dengan menggunakan prosedur ini, kacang akan dikeringkan, dan juga, sebagai hasil dari perlakuan panas, kernel akan mendapatkan aftertaste goreng yang menyenangkan. Langkah tersebut adalah opsional, jadi jika Anda tidak punya cukup waktu, Anda dapat melewatinya.
- Kacang harus dihancurkan sedemikian rupa sehingga diameternya tidak melebihi ukuran buah ceri (idealnya, biji kacang harus sama dengan parameter buah inti buah ceri).
- Irisan kacang yang dipanen harus ditempatkan di dalam buah ceri kuning. Prosedur ini harus dilakukan dengan setiap cherry manis. Teknologi eksekusi dapat dilihat di foto.
- Buah beri harus diletakkan di mangkuk masak. Itu bisa berupa wajan atau baskom. Cherry diisi dengan gula dan jus yang diperoleh lebih awal dari buah beri atau 1,5 gelas air ditambahkan di sana. Anda juga bisa menambahkan 2-3 gram asam sitrat (setengah sendok teh) atau setengah lemon, yang akan menambah rasa asam. Ceri manis yang diisi dengan gula harus sedikit diresapi - 1-1,5 jam.
- Selanjutnya, Anda harus meletakkan selai di atas kompor dan memasak dengan api kecil sampai gula benar-benar larut. Setelah mendidih, perlu menambahkan selai selama 2-3 menit dan mematikannya. Dalam kondisi ini, ia harus berdiri selama 5-6 jam.
- Kemudian rebus kembali selai, lalu ulangi lagi. Jumlah total bisul harus tiga. Proses memasak harus di atas api kecil sehingga selai tidak terbakar dan akibatnya tidak memberikan rasa pahit. Selama setiap mendidih, lepaskan busa.
- Tahap terakhir adalah sterilisasi kaleng dan seaming. Salah satu cara yang mudah adalah sterilisasi kaleng dalam microwave. Untuk melakukan ini, masukkan toples ke dalam microwave dan sterilkan selama 5 menit dengan suhu minimum. Kemudian Anda harus menuangkan selai ke dalam stoples dan menutup tutupnya (direbus dalam air).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10176/image_chfZNEpf4Rh2h3Se0.jpg)
Fitur Penyimpanan
Jika kemacetan tidak segera disajikan ke meja, maka harus disimpan di tempat yang tepat. Idealnya, benda kerja seperti itu harus disimpan di rak bawah lemari es, tetapi jika ini tidak memungkinkan, dapur atau tempat gelap mana pun di mana suhu tidak akan melebihi 20 ° C adalah sempurna. Tidak disarankan untuk menyimpan produk di ruang bawah tanah, karena dapat membeku dan akibatnya memburuk.
Dengan demikian, selai ceri kuning manis dengan kenari akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk meja manis. Rasa luar biasa dari makanan penutup semacam itu tidak diragukan lagi akan membenarkan proses persiapan yang panjang dan melelahkan.Apakah anda tahu Untuk memeriksa apakah selai sudah siap, Anda harus menjatuhkannya ke piring dan membaginya dengan sendok — setetes produk jadi tidak akan bergabung menjadi satu. Jika macet masih belum siap, maka Anda perlu merebusnya lagi.