Ketika musim dingin di luar dan jumlah sayuran segar dalam diet diminimalkan, persiapan sayuran kaleng datang untuk menyelamatkan. Yang paling populer di antara mereka adalah mentimun acar, yang memiliki rasa pedas dan aroma herbal musim panas yang menyenangkan. Dalam artikel kami, kami akan mempertimbangkan aturan untuk menyiapkan sayuran untuk pengawetan, berkenalan dengan resep terbaik untuk acar mentimun dan tips untuk menyimpannya selama musim dingin.
Bagaimana mempersiapkan mentimun untuk pengawetan
Agar acar mentimun menjadi elastis dan renyah, Anda harus memilih sayuran segar yang tepat dan menyiapkannya.
Apakah anda tahu Nenek moyang mentimun adalah tanaman merambat liar, yang tumbuh di wilayah Asia Tenggara.
Proses ini tidak memerlukan banyak usaha, cukup untuk mengikuti rekomendasi sederhana ini:
- untuk pengalengan, lebih baik menggunakan sayuran ukuran kecil atau sedang;
- kulit buah harus dengan tuberkel, tidak ada penyok atau kerusakan;
- mentimun harus padat, seragam hijau;
- untuk pengawetan, Anda hanya perlu mengambil buah manis yang tidak memiliki aftertaste pahit;
- sebelum pengawetan dalam sayuran, ekornya dibuang di kedua sisi;
- mentimun harus dicuci bersih dan direndam dalam mangkuk air dingin selama beberapa jam, sehingga mereka kuat dan jenuh dengan kelembaban.
Resep untuk mentimun acar yang lezat untuk musim dingin
Ada banyak cara berbeda untuk acar mentimun. Resep-resep ini menggunakan berbagai bahan yang menambah rasa tertentu pada hidangan pembuka. Tetapi ada satu set produk klasik yang hadir di hampir setiap resep. Berkat bahan-bahan ini, mentimun renyah dan lezat, Anda menjilat jari Anda.
Produk-produk ini meliputi:
- lobak (daun dan akar) - membuat sayuran renyah;
- daun kismis hitam dan merah, ceri - beri bumbu perasa yang menyenangkan;
- adas dan bawang putih - buat rendaman dan sayuran terutama harum dan tambahkan rasa pedas sesuai selera;
- lada hitam (dalam butiran dan allspice) - menambah ketajaman pada benda kerja.
Apakah anda tahu Di pulau Siprus, mentimun segar dan diseduh dengan selai yang sangat lezat dan manis.
Resep sederhana dengan cuka per 1 liter
60 menit dan 20-30 hari pengawetan
Nilai gizi per 100 g
- Cuci 1 daun ceri, kismis dan pohon apel. Cuci tangkai kecil adas dan sepotong lobak kecil dan potong-potong besar. Kupas 1 cabang bawang putih sedang.
- Dalam stoples yang disterilkan, masukkan semua sayuran hijau, bawang putih, beberapa butiran lada hitam dan daun salam kecil.
- Isi wadah dengan mentimun - mereka harus diletakkan sedekat mungkin satu sama lain.
- Tuang 500 ml air mendidih ke dalam wadah bersama mentimun. Tutupi dengan serbet linen dan biarkan selama 20 menit.
- Kuras air garam yang dihasilkan dari kaleng ke dalam wadah terpisah. Tambahkan 17-20 g gula dan 17-20 g garam di sana, aduk dan biarkan bumbu direbus di atas kompor.
- Setelah mendidih, tambahkan 18 ml cuka (1,5 sdt) ke dalam panci rebus dan lepaskan campuran dari kompor.
- Isi wadah dengan mentimun dengan air garam panas yang dimasak. Gulung kalengnya.
Penting! Mentimun acar yang disiapkan menurut resep ini disimpan dengan baik di ruang bawah tanah dan pada suhu kamar.
Tidak ada sterilisasi dengan bawang
14–17 jam dan 20–30 hari pengawetan
kacang lada hitam
2-3 pcs.
Nilai gizi per 100 g
- Kupas 40 g bawang dan akar lobak kecil dipotong-potong kecil.
- Masukkan mentimun, bawang, tangkai kecil dill, daun ceri dan kismis (2-3 pcs). Lapis dalam botol kaca bersih. Taburkan semua bahan dengan potongan lobak, 2-3 butir mustard dan jumlah granula lada hitam yang sama. Tambahkan beberapa daun salam kecil.
- Untuk rendaman, larutkan 12-14 g garam dan 30 g gula dalam panci dengan 400 ml air. Letakkan wadah di atas kompor dan didihkan. Tambahkan 100 ml cuka ke dalam panci rebus dengan air garam dan angkat.
- Isi toples dengan bahan dengan rendaman panas, tutupi dengan serbet linen di atasnya dan biarkan selama 12-15 jam.
- Tiriskan air garam dari wadah dengan mentimun kembali ke panci dan didihkan lagi.
- Isi tabung dengan benda kerja dengan air garam panas lagi dan gulung. Mentimun asin dengan bawang yang disiapkan dengan cara ini hanya bisa disimpan di ruang bawah tanah atau di lemari es agar tidak memburuk.
Apakah anda tahu Hari Ketimun Internasional dirayakan setiap tahun di seluruh dunia pada tanggal 27 Juli.
Dengan bawang putih
Pengawetan 80 menit dan 20-30 hari
Nilai gizi per 100 g
- Cuci 4-5 daun ceri dan payung besar (potong-potong besar).
- Potong bawang kecil yang sudah dikupas kulitnya menjadi cincin-cincin kecil bersama dengan 5-6 siung bawang putih tengah.
- Masukkan bawang dan bumbu ke dalam botol kaca. Tambahkan 5-6 butiran sama allspice dan setengah dari cincin bawang putih.
- Masukkan mentimun dalam wadah, taburkan dengan bawang putih yang tersisa.
- Tuang 600 ml air mendidih dengan mentimun dan biarkan sayuran meresap selama 20 menit.
- Tuangkan preform yang dihasilkan untuk air garam dari stoples ke dalam panci rebus, didihkan lagi dan isi ulang sayuran. Biarkan selama 20 menit.
- Sekali lagi, tuangkan bumbu perendam dari wadah dengan sayuran ke dalam rebusan. Tambahkan ke air garam 1 sdm. l garam dan 2 sdm. Gula, aduk hingga tercampur rata.
- Dalam botol mentimun tambahkan 2 sdm. cuka dan isi dengan lembut ke atas dengan bumbu panas, gulung.
Penting! Tingkat keparahan kosong mentimun kalengan tersebut dapat dikontrol dengan mengurangi atau menambah jumlah cabai dan rempah-rempah.
Dengan mustard
Bahan
Pengawetan 60 menit dan 10-20 hari
kacang lada hitam
6-7 pcs.
esensi cuka
0,5 sdt
Nilai gizi per 100 g
- Cuci daun ceri dan kismis kecil (1-2 pcs.), 2 tangkai daun dill dan setengah daun lobak kecil. Kupas 2 siung bawang putih.
- Di bagian bawah kaleng, taruh sayuran, 6-7 butiran lada hitam dan bawang putih.
- Isi toples dengan mentimun sehingga letaknya berdekatan.
- Tuang dalam mentimun 500-600 ml air mendidih, tutup dan biarkan meresap selama 20 menit.
- Tiriskan cairan dari wadah dengan sayuran ke dalam panci, tambahkan 2 bagian garam, 1 bagian mustard toko dan 2,5 bagian gula. Rebus campuran yang dihasilkan di atas kompor.
- Tambahkan 0,5 bagian cuka ke mentimun. Tuang sebotol sayuran dengan rendaman panas dan gulung.
Penting! Saat membeli mustard untuk rendaman, Anda harus selalu memeriksa tanggal kedaluwarsa produk dan memilih yang paling segar.
Dengan asam sitrat
2 jam dan 20-30 hari pengawetan
lada hitam
1 sdt
Nilai gizi per 100 g
- Cuci tangkai dill kecil, 2 daun ceri dan 1 daun lobak kecil. Kupas beberapa siung bawang putih kecil.
- Letakkan lapisan hijau dan bawang putih di bagian bawah tabung gelas. Isi wadah dengan mentimun sampai ke leher.
- Tuangi air mendidih di atas mentimun dalam toples. Tutup dan biarkan diseduh selama 20 menit.
- Untuk menyiapkan rendaman, rebus 0,5 l air dalam panci, tambahkan 35 g gula, 15 g garam dan sejumput lada hitam. Kemudian tuangkan 7–8 g asam sitrat ke dalam panci berisi cairan.
- Kuras cairan dari wadah dengan sayuran dan isi dengan air panas yang dimasak. Tutup dan tunggu benda kerja sedikit dingin.
- Kuras perendam dari toples ke dalam panci dan didihkan lagi.
- Sekali lagi, isi toples dengan rendaman panas, tutup dan gulung. Keuntungan dari metode memasak acar mentimun ini adalah tidak mengandung cuka, jadi persiapan ini bisa diberikan bahkan kepada anak-anak.
Dengan tomat
60 menit dan 20-30 hari pengawetan
kacang lada hitam
2-3 pcs.
esensi cuka
1 sdt
Nilai gizi per 100 g
- Cuci 250 g tomat segar dan potong-potong kulitnya dengan tusuk gigi di beberapa tempat agar tidak pecah.
- Siapkan dan cuci tangkai daun dill, 2 lembar daun kismis dan ceri.
- Kupas 1 siung bawang putih sedang dan bawang kecil. Potong menjadi potongan besar.
- Di bagian bawah wadah yang sudah disterilkan, letakkan sayuran hijau, bawang putih, 2-3 butiran lada hitam dan daun salam kecil.
- Selanjutnya, tempatkan satu lapis mentimun, tempatkan buah-buah itu satu sama lain.
- Taruh irisan bawang di mentimun.
- Taruh satu lapis tomat di atas bawang. Agar semua komponen dalam wadah pas sekencang mungkin, bisa dikocok secara berkala.
- Masak bumbunya. Dalam panci rebus dengan 350-400 ml air tambahkan 1 sendok teh garam dan 1 sdm. Gula (tanpa seluncuran), didihkan.
- Tuang sebotol sayuran dengan air garam panas yang dimasak. Untuk melepaskan udara berlebih dari wadah, letakkan di panci besar dengan air hangat.
- Taruh wadah di atas kompor dan tunggu sampai air mendidih. Setelah itu, simpan toples sayuran dalam wajan selama 5-7 menit.
- Angkat wadah dengan mentimun dan tomat dari wajan, tambahkan 1 jam esensi cuka dan gulung.
Apakah anda tahu Ada varietas mentimun yang buahnya berwarna kuning dan merah.
Manis pedas
60 menit dan 20-30 hari pengawetan
paprika pahit
0,2 pcs
Nilai gizi per 100 g
- Cuci setengah daun lobak, setangkai kecil adas, 2 lembar kismis, dan daun cherry dalam jumlah yang sama.
- Kupas sepotong kecil pahit capsicum (2-3 cm) dan 1 siung bawang putih, potong lada menjadi cincin tipis.
- Taruh semua sayuran hijau, cincin cabai dan bawang putih di bagian bawah wadah kaca.
- Selanjutnya, taruh mentimun dengan erat, isi dengan seluruh toples sampai ke leher.
- Buat rendaman. Untuk melakukan ini, larutkan 0,5 sdm dalam 400 ml air mendidih. Tuangkan air garam panas yang sudah disiapkan ke dalam wadah bersama mentimun.
- Tambahkan 100 ml cuka 9% ke sayuran dan tutupi wadahnya.
- Sterilkan toples dalam air mendidih selama 15 menit. Lalu menggulung.
Manis dan asam
40 menit dan 20-30 hari pengawetan
lada hitam
1 sdt
esensi cuka
1 sdm. l
Nilai gizi per 100 g
- Dalam wadah kaca, letakkan tangkai daun dill yang sudah dicuci, 2 daun ceri kecil dan kismis.
- Letakkan mentimun di atas sayuran sehingga toples terisi ke atas.
- Tuang 500 ml air mendidih ke dalam wadah berisi sayuran dan biarkan selama 10 menit.
- Tiriskan bumbu perendam dari kaleng kembali ke panci, tambahkan 1 sdm. garam dan 70 g gula, rebus campuran.
- Taburkan mentimun dengan sejumput lada hitam dan tuangkan air garam panas lagi. Tambahkan 1 sdm. esensi cuka dan menggulung. Benda kerja yang disiapkan dengan cara ini harus disimpan di ruangan yang dingin.
Asin manis
50 menit dan 20-30 hari pengawetan
esensi cuka
1 sdm. l
Nilai gizi per 100 g
- Cuci setangkai dill kecil, 2 kismis, dan setengah daun lobak. Kupas beberapa siung bawang putih kecil.
- Di bagian bawah stoples yang bersih, taruh bawang putih dan semua sayuran hijau.
- Isi wadah dengan mentimun, seret dengan kuat.
- Mentimun dalam wadah gelas tuangkan 500 ml air mendidih. Tutup dengan tutup dan biarkan selama 20 menit.
- Kuras cairan dari toples ke dalam panci rebus, tambahkan 70 g gula dan 1 sdm. garam Rebus campuran selama 5-6 menit.
- Tambahkan 1 bagian sari cuka ke dalam stoples dengan semua komponen, tuangkan sayuran dengan bumbu panas lagi. Gabus wadahnya.
Fitur penyimpanan mentimun acar
Agar kekosongan musim dingin tidak memburuk, dan bank tidak meledak, mereka harus disimpan dengan benar. Untuk persiapan rendaman, cuka biasanya digunakan, yang bertindak sebagai pengawet yang baik, sehingga mentimun acar dapat disimpan baik di ruang bawah tanah dan di ruang bawah tanah, dan pada suhu kamar.
Rekomendasi umum untuk penyimpanan pelestarian dijelaskan di bawah ini:
- jika Anda dapat mengasinkan mentimun di toples yang belum disterilkan, maka lebih baik menyimpannya di tempat yang dingin;
- Jangan letakkan konservasi di dekat sumber panas - kaleng bisa meledak;
- kosong tidak ditempatkan di bawah sinar matahari - itu dapat merusak rendaman;
- Anda tidak bisa menyimpan botol mentimun di tempat yang dingin - jika air garam di dalam tangki membeku, maka itu akan retak.
Tips Berguna
Jika Anda benar-benar mengamati proporsi bahan yang ditunjukkan dan mengikuti instruksi yang dijelaskan untuk menyiapkan acar mentimun, Anda bisa mendapatkan persiapan yang lezat dan harum untuk musim dingin.
Agar pengawetan disimpan dengan baik sampai akhir musim semi, dan sayuran tetap memiliki rasa yang enak, Anda harus mengikuti rekomendasi umum ini:
- tidak selalu nyaman untuk menyimpan acar mentimun dalam wadah tiga liter, oleh karena itu lebih baik menggunakan wadah 1 liter;
- Sebelum digunakan, cuci kaleng untuk billet dengan baking soda;
- gunakan garam kasar untuk persiapan rendaman;
- ambil pegas atau air bersih yang disaring untuk pengawetan;
- selama persiapan acar mentimun, perhatikan dengan jelas suhu sayuran;
- putar can yang digulung ke bawah dengan tutupnya sehingga lebih cocok untuk wadah.
Acar mentimun dapat dimakan dengan berbagai cara:
- sebagai camilan mandiri;
- gunakan untuk salad;
- sebagai pelengkap hidangan daging dan pure sayuran;
- sebagai bahan untuk persiapan acar.
Acar mentimun telah lama menjadi hidangan integral dalam diet musim dingin kami. Dengan menambahkan bahan-bahan baru ke rangkaian produk standar, Anda bisa mendapatkan rasa baru dari rasa dari produk buatan sendiri yang terkenal. Dan setelah membaca semua resep di atas untuk pelestarian, Anda dapat menemukan opsi yang ideal untuk Anda.
