Pembekuan memungkinkan Anda untuk menyimpan makanan sepanjang musim dingin, sementara mereka tetap jumlah maksimum zat-zat berharga. Materi kami akan memberi tahu Anda cara membekukan kacang hijau dengan benar dan apa yang bisa disiapkan darinya.
Sifat berguna dari kacang hijau
Kacang hijau, atau kacang asparagus, adalah buah mentah dari kacang biasa. Komposisi kimia yang kaya menjadikannya produk yang berharga bagi tubuh manusia, memiliki sejumlah besar sifat yang bermanfaat.
- Secara khusus, kacang ini memiliki tindakan berikut:
- karena kandungan sejumlah besar serat, itu secara positif mempengaruhi kerja saluran pencernaan;
- membantu menurunkan kolesterol dan gula darah;
- meningkatkan metabolisme;
- membersihkan tubuh dari racun dan zat berbahaya lainnya;
- membantu memperkuat tulang;
- memperlambat proses penuaan;
- Ini memiliki efek penguatan umum dan jenuh dengan vitamin vital (A, kelompok B, C, PP), mineral (kalium, kalsium, magnesium, zat besi, natrium, fosfor, seng), asam amino, termasuk Omega-3 dan Omega-6;
- karena kandungan zeaxanthin memperkuat visi;
- secara positif mempengaruhi kerja sistem reproduksi dan saraf;
- mencegah perkembangan hipertensi, aterosklerosis, anemia, aritmia.
Penting! Kacang asparagus tidak boleh dimasukkan ke dalam makanan bagi mereka yang didiagnosis dengan yang berikut: gastritis dengan keasaman tinggi, tukak lambung, ulkus duodenum, kolitis, kolesistitis, asam urat.
Kapan harus membersihkan dan bagaimana menyiapkan kacang
Waktu panen tanaman kacang ini akan tergantung pada wilayah dan kondisi iklim di mana ia tumbuh. Penting untuk tidak terlambat bagi pemilik situs, karena jika Anda melewatkan sesaat, serat keras akan muncul dalam sayuran, yang akan sulit dikunyah dan merusak cita rasa masakan. Biasanya polong dihilangkan ketika mencapai panjang 20 cm, tetapi semuanya akan tergantung pada varietas juga. Tanaman pertama biasanya dipanen 14 hari setelah berbunga.Di jalur tengah kali ini jatuh pada Juli. Karena polong matang secara bertahap, tanaman perlu dipanen selama beberapa minggu, pergi ke bedengan setiap 2 hari. Mereka berencana membersihkan di pagi hari - saat ini polong jenuh dengan kelembaban. Dianjurkan untuk tidak merobeknya, tetapi memotongnya dengan gunting.
Sebelum meletakkan polong dalam freezer, harus disiapkan:
- Buang spesimen yang rusak dan lamban. Hanya polong elastis dengan kulit tipis yang dapat dengan mudah ditusuk dengan kuku.
- Cuci di bawah air mengalir.
- Masukkan saringan dan biarkan air mengalir dengan baik.
- Keringkan di atas serbet kertas.
- Potong ujungnya.
- Potong setengah atau menjadi beberapa bagian 3-4 cm.
Apakah anda tahu Khasiat penyembuhan kacang telah dikenal sejak lama. Penyebutan pertama tentang manfaat polong-polongan, yang bertahan sampai hari ini, terkandung dalam buku-buku tabib Cina, tertanggal 1280 SM. e.
Cara membekukan kacang hijau untuk musim dingin di rumah
Kami menyarankan Anda membiasakan diri dengan tiga cara paling populer untuk membekukan produk kacang. Untuk proses ini, Anda harus berhati-hati sebelum membeli wadah plastik atau kantong vakum. Jika ini tidak memungkinkan, maka kantong plastik biasa akan melakukannya.
Cara cepat
Cara tercepat untuk membekukan adalah setelah mencuci dan mengeringkan polong, letakkan di atas loyang atau loyang dan masukkan ke dalam freezer dengan mengatur fungsi pembekuan cepat atau super. Makanan yang dibekukan dengan baik harus dikemas dalam kantong atau wadah dan dikirim kembali ke freezer - ke kompartemen penyimpanan, di mana suhunya –18 ° C.
Metode universal
Metode universal melibatkan pembekuan polong setelah blansing. Kacang direbus selama 3 menit, setelah itu diturunkan ke dalam air es selama 3-4 menit. Jadi kulit akan tetap elastis, dan produk akan mempertahankan jumlah nutrisi, rasa, dan kemampuan maksimum untuk mengeras. Setelah memucat, polong harus benar-benar kering agar tidak saling menempel selama pembekuan. Setelah benar-benar kering, mereka dikemas dalam kantong atau wadah dan dimasukkan ke dalam freezer.
Beku Kacang Rebus
Sehingga setelah mengeluarkan dari freezer tidak lagi memasak produk, perlakuan panasnya dapat dilakukan sebelum pembekuan. Kacang muda segar dimasak sekitar 6-8 menit. Ini dimasukkan ke dalam panci setelah air mendidih. Polong rebus dibuang ke saringan, biarkan air mengalir, dinginkan dan keringkan di atas tisu. Kemudian mereka dikemas dan dimasukkan ke dalam freezer.
Video: cara membekukan kacang rebus
Cara menyimpan dan cara mencairkan dengan benar
Setelah panen, disarankan untuk membekukan produk selama 3 hari. Di masa depan, jumlah zat berharga akan berkurang. Polong yang baru dipetik harus segera ditempatkan dalam wadah plastik, ditutup dengan film dan didinginkan. Di udara segar, di bawah pengaruh sinar matahari, mereka tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama.
Apakah anda tahu Tanah air biji asparagus adalah Peru. Setelah menyebar ke seluruh Amerika Tengah dan Selatan pada abad ke-16, ia dibawa ke Eropa Pelaut Spanyol. Di wilayah Kievan Rus, sayuran itu disebut kacang Prancis sejak lama.
Di dalam lemari es, produk harus disimpan selama 2-3 hari, di dalam freezer sampai musim panas berikutnya, jika kacang tidak direbus sebelum dibekukan, maka Anda tidak perlu mencairkannya. Sayuran segera ditempatkan dalam air mendidih atau di piring yang disiapkan. Ini akan siap setelah 5-7 menit. Produk pra-rebus hanya perlu ditempatkan dalam air mendidih selama maksimal beberapa menit.
Apa yang bisa disiapkan dari kacang beku
Perwakilan kacang ini bisa dimasak, digoreng, direbus, dipanggang, dan dikukus. Kacang beku harus disimpan dalam air asin mendidih tidak lebih dari 7 menit.
Penting! Karena tingginya kandungan leptin dan pheazin, kacang mentah tidak dapat dimakan - mereka harus dimasak.
Sayuran tersebut digunakan sebagai komponen dari hidangan tersebut:
- lauk dalam kombinasi dengan sayuran lain - wortel, tomat, jagung, rempah-rempah, bawang;
- telur dadar atau telur dadar;
- salad dengan tomat dan tomat;
- kursus pertama.
Kacang juga dapat digunakan sebagai hidangan independen yang dibumbui dengan saus dan rempah-rempah kering - cocok dengan daging, ikan, dan makanan laut.
Tips Berguna
Agar kacang asparagus hanya memberi manfaat bagi tubuh, Anda perlu mendengarkan tips ini:
- Karena produk, seperti semua kacang-kacangan, dapat memicu perut kembung, air pertama harus dikeringkan saat memasak kaldu.
- Untuk tujuan yang sama, rempah-rempah ditambahkan ke piring dengan kacang, yang mengurangi pembentukan gas. Ini termasuk, khususnya, adas.
- Hal ini diperlukan untuk mengemas produk dalam jumlah yang direncanakan akan digunakan pada satu waktu - pada 250-350 g.
- Sebelum Anda memasukkan tas ke dalam freezer, Anda harus mengeluarkan udara darinya. Lebih mudah melakukan ini dengan sedotan.
Sebagai kesimpulan di atas, kami mencatat bahwa kacang asparagus adalah produk sehat yang harus dikonsumsi sepanjang tahun untuk memenuhi tubuh dengan vitamin dan mineral. Diyakini bahwa ia tidak menumpuk zat berbahaya dari lingkungan. Anda dapat menyimpan lebih banyak barang berharga untuk waktu yang lama dengan membekukannya.