Semangka dianggap tidak hanya salah satu yang paling lezat, tetapi juga buah yang sehat bagi manusia, tetapi selalu perlu untuk mengingat kerusakan yang disebabkan oleh produk apa pun. Bahaya yang terdapat pada banyak sayuran, buah dan buah-buahan adalah meningkatnya kandungan nitrat, yang kelebihannya dipenuhi dengan masalah kesehatan yang serius. Dalam artikel ini, kita akan memeriksa secara lebih rinci bagaimana nitrat berbahaya bagi seseorang, apa norma mereka, bagaimana menentukan kuantitas mereka, serta tanda-tanda produk yang berkualitas dan kesalahan paling umum ketika membelinya.

Apa itu nitrat dan bagaimana mereka berbahaya bagi manusia

Nitrat (atau nitrat) adalah garam dari asam nitrat, terutama digunakan sebagai pupuk mineral dalam produksi pertanian. Dalam jumlah kecil, nitrat ditemukan di semua organisme hidup, termasuk sayuran, beri dan buah-buahan, di mana nitrogen sangat diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan penuh. Nitrat saja tidak menyebabkan kerusakan, tetapi kelebihannya dapat mempengaruhi kesehatan manusia.

Faktanya adalah bahwa setelah memasuki tubuh, garam-garam tersebut diubah menjadi nitrins - senyawa beracun yang mengganggu akses oksigen ke jaringan dan fungsi sirkulasi darah. Setelah memasuki usus bersama dengan darah, nitrins menyebabkan hemoglobin digantikan oleh methemoglobin, yang tidak dapat memenuhi sel-sel dengan oksigen, yang menyebabkan oksigen kelaparan jaringan. Akibatnya, hal ini tidak hanya menyebabkan keracunan makanan, tetapi juga kematian.Tanda-tanda keracunan nitrat akut adalah sebagai berikut:

• mual
• gangguan umum, depresi, kantuk;
• kulit biru;
• kesulitan bernafas
• Pusing
• tekanan darah rendah;
• kram
• diare

Sedangkan untuk semangka, bahaya peningkatan kandungan nitrat meningkat secara signifikan karena kurangnya perlakuan panas awal, yang mengurangi tingkat racun. Hasil dari penggunaan berry "berbahaya" secara teratur dapat menjadi kemunduran dalam fungsi organ-organ sistem kardiovaskular dan saluran pencernaan, destabilisasi sistem saraf, serta melemahnya kekebalan dan gangguan metabolisme. Itulah mengapa sangat penting untuk memastikan janin aman sebelum memakannya.

Apakah anda tahu Selain bulat, ada juga semangka persegi. Untuk pertama kalinya, buah-buahan dalam bentuk yang tidak biasa untuk buah beri dibiakkan oleh seorang petani Jepang pada tahun 1981 dengan tujuan penyimpanan yang lebih nyaman.

Metode untuk memeriksa kandungan semangka untuk nitrat

Dimungkinkan untuk menghitung dosis nitrat yang berbahaya dalam semangka bahkan sebelum dibeli - Anda hanya perlu memperhatikan beberapa tanda eksternal. Harus diingat bahwa tidak selalu mungkin untuk bergantung pada inspeksi visual: misalnya, ukuran semangka bukan pertanda adanya jumlah nitrat yang berlebihan di dalamnya.

Kelebihan racun dalam buah beri dapat dihitung berdasarkan indikator berikut:

1. Suara. Semangka berkualitas tinggi akan mengeluarkan bunyi yang agak keras ketika diketuk, sedangkan "nitrat" ​​berry, sebaliknya, akan menjadi lunak dan tampak seperti bola kempes.
2. Permukaan. Buah yang baik memiliki permukaan yang agak granular, tetapi tidak berarti permukaan yang halus berwarna marmer - ini dapat dengan mudah diperiksa dengan menggerakkannya.
3. Tempat dari titik di mana buah menyentuh tanah. Dari tinggal lama di tanah dalam semangka alami, bintik kecil terbentuk dengan ukuran tidak lebih dari 10-15 cm dan bahkan berwarna kuning atau oranye. Tidak adanya tempat seperti itu dapat menunjukkan bahwa buah dipetik jauh sebelum matang penuh dan dipompa dengan nitrat untuk rasa manis dan kemerahan cepat.
4. Mewarnai. Semangka yang tumbuh secara alami akan memiliki garis yang jelas dan jelas, dan buah yang dipompa dengan nitrat hampir tidak terlihat dan sangat samar.

Hasil yang paling dapat diandalkan untuk memeriksa produk dari kelebihan nitrat dapat diperoleh dengan menggunakan perangkat yang sesuai, namun ada beberapa metode yang dirancang untuk digunakan di rumah. Pertimbangkan semua opsi yang memungkinkan untuk memeriksa janin lebih terinci.

Penting! Sejumlah besar nitrat ditemukan di kulit janin, sehingga tidak disarankan untuk memakan daging semangka hingga sangat kerak.

Perangkat khusus

Metode alternatif untuk memeriksa janin untuk keberadaan nitrat cukup dangkal dan tidak dapat memberikan informasi yang akurat tentang kuantitas mereka. Jika Anda membutuhkan penentuan tingkat zat berbahaya yang paling dapat diandalkan dalam produk, Anda dapat menggunakan peralatan khusus yang akan mengatasi tugas ini sesegera mungkin dan secara signifikan akan menghemat waktu:

1. Satu meter atau, demikian juga disebut, meter nitrat - alat yang hanya dalam beberapa detik menunjukkan konsentrasi nitrat yang sangat akurat dalam semangka. Perangkat ini cukup sederhana untuk dioperasikan: cukup masukkan probe di dalam produk, klik pada item yang diinginkan pada layar sentuh dan setelah sedetik eco-tester akan menampilkan jumlah nitrat di dalamnya. Bersama dengan indikator yang diperoleh, meter juga akan menunjukkan norma yang diizinkan, yang juga merupakan keuntungan besar dan penghematan waktu.
2. Strip indikator - Alat ini juga dapat mendeteksi nitrat dalam semangka secara berlebihan. Untuk melakukan ini, strip uji harus direndam dalam pulpa atau selama beberapa detik diaplikasikan pada potongan janin. Hasil tes akan tersedia setelah 3-4 menit - dapat dengan mudah ditentukan oleh warna probe. Warna ungu yang diucapkan akan memberi tahu Anda tentang dosis nitrat yang berbahaya.

Di rumah

Meskipun kesederhanaan dan efektivitas perangkat, pembelian mereka akan dikenakan biaya yang cukup besar. Di rumah, memeriksa janin untuk mengetahui kandungan norma nitrat yang terlampaui juga tidak akan memakan banyak waktu - ada beberapa metode sederhana dan sangat terjangkau.

Memeriksa semangka dalam air

Salah satu cara termudah untuk memeriksa adalah di dalam air. Untuk melakukan ini, Anda perlu mandi atau wadah yang dalam lainnya, yang harus diisi ke atas dengan air biasa dan meletakkan semangka di dalamnya. Buah yang berkualitas tidak akan turun ke bawah, tetapi akan melayang ke permukaan. Jika berry tenggelam, itu berarti ada kemungkinan besar peningkatan kandungan nitrat di dalamnya.

Apakah anda tahu Selain warna merah muda biasa dari bubur semangka, peternak telah membiakkan varietas buah lainnya — dengan bubur kuning dan bahkan hitam. Buah beri yang tidak biasa dan bahkan sedikit menjijikkan tidak kalah enak dan sehat dari semangka tradisional, dan bahkan dapat membanggakan jumlah benih minimum.

Ulasan Berry Pulp

Ada juga dua cara efektif untuk menentukan buah "berbahaya" - karena ini cukup untuk memeriksa buahnya:

1. Semangka berkualitas tinggi akan memiliki garis-garis putih eksklusif, tetapi jika mereka diucapkan kuning, maka ini adalah tanda pasti dari kandungan nitrat yang tinggi di dalam berry.
2. Untuk metode selanjutnya, Anda membutuhkan segelas air bersih. Celupkan di sana sepotong kecil pulp dan biarkan selama 10-15 menit. Buah beri yang bermanfaat akan mewarnai air dengan warna merah muda yang terang, hampir tidak terlihat, atau sedikit mengaduknya, tetapi warna merah jenuh yang cerah dari cairan akan memberi tahu Anda bahwa produk tersebut memiliki jumlah racun berbahaya yang berlebihan.

Video: Memeriksa kandungan nitrat dalam segelas air

Tanda-tanda produk yang berkualitas

Selain metode verifikasi di atas, Anda harus memiliki pengetahuan dasar tentang bagaimana semangka yang baik dan berkualitas tinggi harus terlihat untuk melindungi dirinya sendiri jauh sebelum membelinya.

Ada beberapa tanda sederhana yang harus Anda perhatikan ketika memilih janin:

1. Tangkai kering. Ekor semangka harus kering, karena setelah pemasakan berhenti diisi dengan uap air dari tanah dan mengering. Ekor kuda hijau menunjukkan pengumpulan janin prematur, meskipun bahkan pada semangka yang belum matang itu berubah menjadi kuning seiring waktu. Untuk memastikan kematangan buah beri, rasakan ekornya - dalam semangka matang sangat rapuh dan akan mudah pecah, dalam buah yang tidak matang akan terasa lamban. Jika tidak ada ekor sama sekali, dalam hal ini lebih baik menolak pembelian - kemungkinan besar, penjual yang tidak bermoral mencoba menyembunyikan panen buruk dengan cara ini.
2. Integritas. Semangka yang baik harus bebas dari segala jenis kerusakan, karena retakan, penyok dan bintik-bintik dapat menjadi sumber penetrasi berbagai mikroba dan bakteri.
3. Gambar cerah. Buah yang berkualitas tinggi akan selalu memiliki warna yang merata dan seragam, yang akan berfungsi sebagai konfirmasi tepercaya atas kematangannya. Jika garis-garis pada semangka pucat dan sedikit buram - lebih baik jangan membeli.
4. Kompresi Retak. Anda dapat memeriksa kualitas janin dengan cara ini juga - letakkan telinga Anda di dekat itu dan remas sedikit. Buah beri yang matang harus sedikit retak.
5. Berat. Norma untuk semangka dianggap berat 5 hingga 7 kg - ini adalah indikator yang dapat diandalkan bahwa buah telah tumbuh tanpa bahan kimia.

Kesalahan dalam mendapatkan semangka

Seringkali, pembelian buah yang didambakan disertai dengan berbagai kesalahan yang menyebabkan penurunan kualitas semangka, atau pembelian buah beri yang sudah busuk.

Pertimbangkan yang paling umum dari mereka secara lebih rinci:

1. Akuisisi semangka di pasar dan di dekat jalan. Faktanya adalah bahwa semangka menyerap zat berbahaya yang terkandung dalam gas buang mobil. Menembus ke dalam pulp melalui microcracks, mereka secara aktif mulai berkembang biak, akibatnya produk menjadi sangat berbahaya untuk dikonsumsi. Jangan lupa juga memperhatikan kondisi penyimpanan - buah harus dalam wadah bersih dan terlindung dari sinar matahari. Jika barang rusak, diletakkan secara tidak akurat di tanah atau baki kotor - lebih baik jangan membeli.
2. Jangan periksa dokumentasi yang mengonfirmasi kualitas barang. Rata-rata konsumen sering mengabaikan persyaratan ini, namun verifikasi tepat waktu atas kualitas dan keamanan barang yang dijual sering dapat melindungi dari pembelian yang "berbahaya". Pada titik penjualan, tanyakan kepada penjual sertifikat yang harus berisi informasi terperinci tentang sekumpulan semangka. Tidak adanya atau penolakan kategoris untuk menyediakannya merupakan alasan serius untuk berhati-hati. Lebih baik menahan diri dari membeli buah di tempat seperti itu.
3. Minta penjual untuk memotong. Biasanya, penjual sendiri senang memberikan sepotong buah untuk sampel untuk meyakinkan pembeli seleranya yang sangat baik. Namun, ini dapat menyebabkan konsekuensi yang sangat berbahaya, karena bakteri yang terletak di kerak semangka dapat dengan mudah menembus pulp. Akibatnya, bahkan buah yang sehat dan berkualitas tinggi akan menjadi berbahaya karena kemungkinan besar keracunan makanan.
4. Pada buah awal, kandungan nitrat meningkat. Ini adalah pendapat yang sangat umum, tetapi secara fundamental keliru. Faktanya adalah bahwa di negara-negara dengan iklim hangat, semangka matang jauh lebih awal, jadi sebelum membeli, tanyakan kepada penjual produk apa yang ia miliki - impor atau domestik. Selain itu, peternak modern dan awal telah berhasil menghasilkan varietas semangka awal dan ultra-dini, yang juga membanggakan rasa dan manfaat yang tak tertandingi, sehingga tidak ada alasan untuk menolak membeli buah dengan periode pematangan awal.

Penting! Karena semangka adalah hidangan independen, Anda perlu memakannya beberapa jam sebelum atau setelah makan utama, membilasnya dengan seksama sebelum di bawah air mengalir. Kombinasi semangka dengan produk lain bisa sangat membebani perut.

Semangka adalah atribut manis yang sangat diperlukan musim panas, yang tanpanya sulit membayangkan liburan apa pun. Namun, produsen yang tidak bermoral sering memompa buah beri dengan apa yang disebut akselerator dan pewarna pertumbuhan untuk menjual barang mereka sesegera mungkin. Anda dapat melindungi diri dari keracunan oleh janin berkualitas rendah, mengikuti rekomendasi sederhana dan cara untuk memeriksanya.