Gherkins, atau mentimun Prancis, adalah tanaman sayuran yang sangat lezat, dari mana persiapan musim panas yang lezat diperoleh. Dengan memasukkan berbagai bahan ke dalam rendaman, termasuk rempah-rempah aromatik, Anda bisa mendapatkan hidangan pedas yang mempertahankan nilai gizi untuk jangka waktu yang lama.
Seleksi dan persiapan bahan
Untuk mencapai konservasi gherkin, penting untuk mengetahui cara mendapatkan buah-buahan berkualitas tinggi, sehingga konservasi terjaga dengan baik dan menyenangkan dengan rasanya.
Saat membeli, Anda harus memperhatikan tanda-tanda gherkin yang baik berikut:
- kulit hijau seragam tanpa bintik-bintik putih dan kuning. Bercak menunjukkan bahwa buahnya terlalu matang atau teknik menanamnya telah dilanggar;
- ekornya solid, warnanya hijau tua;
- buahnya dipadatkan, tanpa tanda-tanda lesu;
- penutup atas mentimun ditutupi dengan jerawat - ini adalah indikator bahwa buahnya renyah;
- panjang gherkin tidak boleh lebih dari 8 cm.
Jika Anda benar-benar ingin acar ketimun, Anda harus memperhatikan ukurannya. Panjang buah lebih dari 8 cm dapat menunjukkan bahwa penjual yang tidak bermoral bermaksud mengeluarkan mentimun muda biasa di bawah gherkin.
Tentu saja, keduanya memiliki banyak fitur umum, tetapi gherkin berbeda dalam daging yang lebih elastis dan kulit yang halus, sehingga mereka ideal untuk pengalengan. Bersiap untuk pengawetan, sayuran harus dicuci dengan baik, dibersihkan dari ekor. Dianjurkan untuk merendamnya dalam air dingin selama 2-3 jam, maka buah akan pecah.
Apakah anda tahu Untuk mengupas banyak bawang putih dengan cepat, Anda harus membagi kepala menjadi irisan, memotong pantat, memasukkan semuanya ke dalam mangkuk logam, dan kemudian tutup dengan mangkuk yang lebih kecil dan kocok selama 10 detik. Sekarang tinggal memilih cengkeh yang sudah dikupas dari kulitnya.
Banyak resep untuk mengawetkan gherkin untuk musim dingin termasuk menambahkan bawang putih ke daftar bahan. Pilih harus keras, keringkan kepala, jangan tumbuh. Bawang putih dikupas dan dipotong, sebagai aturan, dalam irisan besar.
Mentimun kalengan akan lebih enak dan renyah jika Anda menambahkan sedikit bumbu. Setiap nyonya rumah mengambilnya sesuai selera mereka, tetapi ada juga satu set klasik yang mencakup kismis, ceri, ek, lobak, daun adas, serta biji jintan, tarragon, peppermint, peppercorns.
Aditif semacam itu tidak hanya meningkatkan rasa, tetapi juga membawa manfaat yang cukup besar bagi tubuh. Daun harus bersih, tanpa flek atau tanda layu. Garam lebih baik menggunakan penggilingan kasar biasa tanpa kotoran. Garam halus dapat membantu melembutkan kulit kaleng.
Resep kaleng gherkin untuk musim dingin
Ada banyak jenis panen ketimun untuk musim dingin di rumah. Untuk sebagian besar, prinsip seaming adalah sama, tetapi komposisi untuk pengawetan mungkin berbeda dalam daftar aditif. Ini tidak mengherankan, karena seseorang menyukai hidangan pedas aromatik, dan seseorang tidak keberatan makan buah-buahan yang tidak biasa dan sedikit manis.
Resep klasik
1 kaleng untuk 1 liter45 menit
sayuran hijau (peterseli, dill, daun ketumbar)
20 g
esensi cuka (70%)
1 sdt
Nilai gizi per 100 g:
- Di bagian bawah tabung liter dicuci dan disterilkan, tuangkan setengah dari ramuan cincang dan 2 siung bawang putih, potong menjadi 4 bagian.
- Tempatkan bagian dari ketimun, yang sebelumnya dicuci dan dikupas. Ketimun harus mengisi sekitar setengah dari kaleng.
- Tuang sayuran hijau dan bawang putih yang tersisa.
- Letakkan gherkin yang tersisa hingga mencapai leher toples (saat menumpuk, Anda dapat secara berkala mengocok wadah sehingga buah-buahan ditempatkan secara kompak di dalamnya).
- Tuangkan air mendidih ke atas wadah yang diisi mentimun, tutup dan biarkan selama 15 menit untuk menghangatkan mentimun dengan baik. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tuang cairan yang didinginkan dan ulangi prosedur.
- Setelah menuang cairan untuk kedua kalinya, tuangkan satu sendok teh esensi cuka.
- Siapkan air garam dari air, garam, gula, masukkan merica dan cengkeh di tempat yang sama. Rebus bumbunya, tuangkan gherkin dan roll.
- Setelah ditutup, wadah harus dipasang terbalik, ditutup dengan handuk dan dibiarkan dalam posisi ini sampai dingin sepenuhnya. Gherkins yang dibuat dengan cara ini akan menjadi lezat dan renyah.
- Pelestarian dapat disimpan pada suhu kamar, tanpa takut merobek tutupnya. Jika diinginkan, dalam stoples, Anda bisa meletakkan beberapa daun kismis, ceri atau kenari.
Penting! Kaleng untuk pengalengan harus dicuci dengan baking soda, lalu bilas dengan baik dalam air hangat dan sterilkan di atas uap atau di dalam oven. Prosedur ini akan memastikan keamanan benda kerja untuk waktu yang lama.
Dengan kayu manis tanpa sterilisasi
1 kaleng selama 3 45 menit
kacang lada hitam
5 pcs.
asam asetat (70%)
5 ml
Nilai gizi per 100 g:
- Gherkins harus dicuci bersih, dimasukkan ke dalam wadah kaca.
- Tuangkan air mendidih di atas benda kerja. Biarkan hingga dingin agar toples dapat diambil dengan tangan. Tuangkan air mendidih langsung pada buah (di tengah) untuk menghindari membelah stoples.
- Saat dingin, tiriskan air ke dalam panci dan didihkan lagi.
- Dalam toples, tambahkan semua aditif yang ditunjukkan dalam resep, kecuali cuka.
- Isi ketimun dengan air mendidih dan tambahkan asam asetat dari atas.
- Pasang tutupnya, pasang terbalik, bungkus dengan baik dan biarkan hingga dingin.
Acar dalam stoples liter
1 liter bisa 50 menit
gherkins
700-800 g (berapa banyak yang cocok)
allspice
5 pcs.
daun ceri dan kismis
3 pcs.
Nilai gizi per 100 g:
- Tutupi bagian bawah tabung yang sudah disterilkan dengan daun, tambahkan cengkeh bawang putih yang dipotong menjadi dua, daun salam dan merica.
- Mentimun tertidur.
- Tuang air ke dalam wajan, rebus dan isi gherkin dengan itu. Biarkan selama 15 menit untuk menghangatkan buah dan biarkan udara keluar.
- Saring kembali cairan ke dalam wajan, tambahkan garam, gula, dan rebus kembali.
- Rendam mentimun rebus, tuangkan cuka dan gulung.
- Balikkan toples, bungkus dengan baik.
- Penggemar makanan pedas pedas dapat menambahkan sepotong kecil cabai selama proses pengawetan.
- Ketika kaleng benar-benar didinginkan, dapat dibiarkan di dalam ruangan atau dipindahkan ke lingkungan penyimpanan yang lebih dingin.
Penting! Cabai sebaiknya tidak diizinkan masuk ke membran mata - ini dapat menyebabkan luka bakar yang serius. Saat menyiapkan piring, Anda harus mencuci tangan dengan seksama setelah ada manipulasi dengan produk.
Dengan daun ek
3 liter bisa 1 jam
gherkins
2,5–3 kg (berapa banyak yang cocok)
daun blackcurrant
2 pcs
bawang putih
1 kepala sedang
Nilai gizi per 100 g:
- Di bagian bawah kaleng siap, taruh daun ek, merica dan bawang putih, potong-potong besar.
- Isi wadah dengan ketimun ketimun yang sudah direndam dan dikeringkan.
- Taburi dill cincang, biji sesawi dan daun kismis.
- Masukkan air garam sampai mendidih, campur air dengan gula dan garam (campur semuanya dengan baik agar bahan larut). Pada akhirnya, perkenalkan cuka.
- Tuangkan mentimun dengan air garam rebus dan sterilkan dalam wadah besar selama 25 menit.
- Gulung toples dengan tutup logam.
Penyimpanan mentimun di rumah
Penyimpanan gherkin kalengan praktis tidak berbeda dari mentimun biasa. Jika semua aturan memasak dipatuhi, termasuk sterilisasi kaleng berkualitas tinggi dan pemuntirannya yang benar, mentimun dapat disimpan baik di tempat yang dingin (ruang bawah tanah, lemari es) dan dalam kondisi ruangan. Penting untuk memastikan bahwa sinar matahari langsung tidak jatuh.
Apakah anda tahu Daun ek memiliki vitamin kompleks yang kuat, itulah sebabnya mereka sering digunakan dalam pengobatan tradisional. Untuk pelestarian gherkin, lebih baik mengambil dedaunan pohon ek muda, yang mengandung komponen yang jauh lebih harum. Ek hijau tidak hanya memberi buah aroma dan rasa yang menyenangkan, tetapi juga membuat mentimun dalam keadaan padat selama beberapa bulan.
Dalam hal ketika pelestarian disimpan di dalam ruangan, itu harus dilengkapi dengan ventilasi yang memadai, suhu udara tidak boleh melebihi + 20 ° С. Dalam kondisi ini, mentimun akan cocok untuk dimakan sepanjang tahun. Konservasi terbuka dipertahankan secara eksklusif di dalam lemari es pada suhu 0 ... + 3 ° C hingga 5 hari.
Mentimun kalengan Gherkins - suguhan lezat. Mentimun kecil ini akan menarik bagi semua orang, tanpa kecuali: anak-anak dan orang dewasa. Mereka akan menjadi tambahan yang bagus untuk tabel pesta dan akan menambah variasi ke menu harian.
