Resep klasik

2,5 l18-21 hari

1. Dengan cermat memilah payudara dari seprai dan sampah lainnya, cuci dengan baik, Anda bisa menggunakan kuas. Lepaskan penutup gelap atas dari setiap jamur.
2. Masukkan semua produk yang sudah dikupas ke dalam wadah, tambahkan air dan biarkan berendam selama 3-4 hari.
3. Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan cairan - dan Anda dapat mulai pengasinan.
4. Bilas adas, keringkan, potong halus.
5. Kupas bawang putih dicuci menjadi potongan-potongan kecil.
6. Tuang adonan dan bawang putih secara merata di bagian bawah piring berenamel dan keluarkan jamur (lay out sehingga bagian bawah benar-benar tertutup), taburi dengan garam. Dan dengan cara yang sama meletakkan semua jamur lainnya berlapis-lapis.
7. Semua bahan harus dilapisi dengan air garam; jika tidak cukup, Anda perlu 1 sdm. l encerkan garam dalam 1 liter air dan isi isinya (sesuai kebutuhan).
8. Tutupi dengan kain kasa, hancurkan dengan penindasan dan taruh di tempat yang sejuk dan dingin selama 2-3 minggu.

Cara panas

3 l90 menit

1. Sortir dan cuci jamur, masukkan ke wajan, tuangkan air (Anda bisa merebusnya, lalu mendidih lebih cepat), rebus; Setelah mendidih, kurangi api dan masak selama 25-30 menit.
2. Bilas payudara yang dingin dan biarkan sedikit cairan berlebih.
3. Bilas siung bawang putih yang sudah dikupas dan potong kecil-kecil.
4. Dalam piring pengasinan (panci berenamel atau ember plastik untuk makanan), tambahkan beberapa jamur rebus, tambahkan sedikit garam, tambahkan sedikit bawang putih, aduk hingga rata.
5. Tambahkan sisa bahan ke produk yang dihasilkan dan aduk rata.
6. Tutupi benda kerja dengan kain kasa bersih dan kering, peras dengan kuk dan masukkan ke tempat gelap dan dingin selama 10-12 hari.

Resep video

Cara panas

Cara dingin

2,5 l30–40 hari

1. Memilah jamur dari daun, ranting, tanah dan puing-puing lainnya, topi yang sangat besar dapat dipotong menjadi beberapa bagian. Lipat semuanya menjadi wadah berenamel, tuangkan air dingin, hancurkan dengan penindasan dan biarkan selama 1 hari.
2. Kemudian pindahkan susu yang sudah direndam ke wadah yang terpisah, tuang lagi dengan air bersih, dan tuang cairan yang tersisa. Ulangi prosedur ini selama 3-4 hari. Pada akhir manipulasi dan waktu yang ditentukan, mereka harus bersih, elastis, warna anggur merah.
3. Masukkan jamur ke dalam piring yang bersih, tambahkan garam dan bawang putih yang dihancurkan, aduk rata, tutup dengan sepotong kain katun bersih, peras dengan kuk, masukkan ke tempat dingin selama 30-40 hari.
4. Anda juga dapat membiarkan pengasinan selama 1 hari pada suhu kamar untuk memulai proses pengasinan lebih cepat.
5. Setelah produk jadi dipindahkan ke stoples yang disterilkan, gabus dengan tutup plastik dan disimpan di lemari es.

Resep video

Resep Video Cara Dingin: Cara Dingin

Dengan bawang

6 kaleng per 0,5 liter 100-120 menit

1. Pilah jamur dari daun dan puing-puing lainnya, cabut bagian-bagian yang rusak, dan pisahkan kaki dari topi dengan pisau.
2. Lipat mereka dalam wadah yang dalam, tambahkan air dan bilas dengan baik. Lipat saringan dan biarkan cairan mengalir.
3. Kemudian potong payudara menjadi beberapa bagian (sehingga pas di toples), kirim ke dalam wajan, tambahkan garam, tuangkan air dan taruh di atas kompor.
4. Didihkan, kecilkan api dan masak selama 15-20 menit.
5. Tiriskan, bilas isi dan tempatkan di ayakan.
6. Tuang 1,5 liter air ke dalam wajan terpisah, tambahkan garam, gula, rempah-rempah dan rebus bumbunya.
7. Setelah menambahkan bahan rebus, rebus selama 15 menit.
8. Potong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin, bawang putih menjadi irisan tipis.
9. Dalam stoples yang bersih dan disterilkan tambahkan cuka (15 ml per 1 setengah liter wadah), sebarkan produk panas yang dicampur dengan bumbu cincang.
10. Gulung tutupnya, balikkan kalengnya, isolasi dengan selimut dan biarkan hingga dingin.

Di daun kubis

3 l 50-60 hari

1. Kupas, cuci jamur, rendam selama 2 hari.
2. Dalam wadah terpisah, campur air dengan 30 g garam, tambahkan susu dan bersikeras selama 10 jam.
3. Kemudian bilas, tuangkan lagi dan biarkan selama 5 jam, lalu buang ke dalam saringan.
4. Bawang putih cincang dikupas menjadi irisan.
5. Cuci dan potong adas halus.
6. Dalam wadah pengasinan yang dicuci dan dikeringkan, taruh semua bahan dalam lapisan (jamur, adas, garam, bawang putih, daun beri dan kubis).
7. Tekan pada beban, letakkan piring di tempat yang gelap dan dingin selama 50-60 hari.

Tanpa bumbu

6 kaleng per 0,5 l 50-60 hari

1. Untuk membersihkan payudara dari puing-puing dan tanah, bilas, Anda dapat dipotong-potong.
2. Lipat dalam wadah yang dalam, tambahkan air ke dalamnya, peras dengan beban dan biarkan berendam selama 1 hari.
3. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk terpisah, tuangkan lagi dan ulangi metode ini selama 3-4 hari.
4. Masukkan jamur yang sudah direndam dalam panci atau ember berenamel, tambahkan garam meja, campur, masukkan bagian atas isinya, tekan ke bawah dengan beban dan diamkan selama 3 hari. Pada saat yang sama, mereka harus dicampur setiap hari.
5. Kemudian masukkan produk setengah jadi ke dalam stoples bersih yang diproses dengan sterilisasi, tamping padat setiap lapisan, tutup dengan penutup nilon dan letakkan di lemari es selama 50-60 hari.