Memanen jamur untuk musim dingin adalah tradisi yang telah diturunkan dari generasi ke generasi. Di antara yang kosong, Russula bukanlah tempat terakhir, jadi jumlah resepnya sangat banyak. Artikel ini akan menceritakan tentang mereka yang paling terkenal.
Seleksi dan persiapan bahan
Sebelum panen, perlu untuk membilas jamur secara menyeluruh, menghilangkan semua kotoran dari mereka, menghilangkan jejak busuk dan kerusakan oleh hama dengan pisau. Russula perlu dibagi menjadi beberapa bagian, spesimen kecil tidak dapat dipotong. Anda perlu merendam jamur dalam air garam (1 sdm. Garam meja per 1 liter air) selama 5 jam, tidak kurang.
Penting! Pada akhir pengumpulan jamur, Anda perlu memulai proses mengolahnya sesegera mungkin, karena segera mereka runtuh, gelap dan memburuk.
Setelah ini, mereka harus dikeluarkan dan dicuci dengan air mengalir. Kemudian Anda perlu merebus russula selama 10 menit, kemudian tiriskan air dan bilas jamur lagi. Ulangi prosedur ini 3 kali.
Resep untuk persiapan russula di bank untuk musim dingin
Ketika semua bahan yang diperlukan disiapkan, tetap hanya memilih resep untuk benda kerja. Berikut adalah beberapa metode memasak dengan instruksi terperinci.
Pengawetan bawang
3 kaleng 0,5 l35 mnt.
lada hitam (kacang polong)
6 pcs
Nilai gizi per 100 g:
- Tempatkan russula dalam air mendidih.
- Tambahkan semua bumbu di sana.
- Masak semuanya bersama selama 7-10 menit.
- Tempatkan jamur di dalam toples yang sudah disterilkan.
- Rebus 0,5 l air.
- Buang gula, garam, dan rempah-rempah lainnya ke dalam air mendidih. Biarkan mendidih.
- Bawang dipotong menjadi setengah cincin. Masukkan ke dalam wadah berisi air mendidih, dan biarkan mendidih selama 8 menit.
- Tempatkan setengah bawang cincin setengah matang ke dalam russula dalam stoples dan tambahkan semuanya ke dalam bumbu masak.
- Tempatkan kaleng yang digulung pada permukaan yang rata sehingga tutupnya ada di bagian bawah. Tutupi bagian atasnya dengan selembar kain tebal atau handuk dan biarkan hingga dingin.
Penggaraman dingin
3 kaleng 0,5 l25 mnt.
Nilai gizi per 100 g:
- Pisahkan tutup dari kaki.
- Campurkan garam dan adas.
- Tempatkan jamur dalam wadah dan taburi dengan baik dengan campuran garam dan adonan.
- Tutup dengan sepotong kain bersih dan berat sedang. Simpan di lemari es.
Apakah anda tahu Para ilmuwan telah menemukan enzim russulin dalam russula kaustik yang membakar. Zat ini menggantikan elemen rennet dalam pembuatan keju dan keju cottage.
Penggaraman panas
3 kaleng 0,5 l50 mnt.
esensi cuka (30%)
50 ml
lada hitam (kacang polong)
6 pcs
Nilai gizi per 100 g:
- Tempatkan russula dalam wajan dan tunggu sampai mendidih.
- Selanjutnya, Anda harus mengambil jamur dan sekali lagi membilasnya di bawah aliran air dingin. Kelebihan cairan harus dibiarkan mengalir.
- Selanjutnya, Anda perlu memasak rendaman. Untuk melakukan ini, air (1 liter) harus dikombinasikan dengan rempah-rempah dan dibakar.
- Saat rendaman mendidih, Anda harus menaruh jamur di dalamnya dan merebusnya.
- Ketika russules jatuh ke bagian bawah wajan, maka Anda harus menuangkan esensi cuka dan menambahkan cabang dill. Tunggu sampai semuanya mendidih.
- Setelah mendidih, lepaskan russula dan letakkan di stoples yang telah mengalami sterilisasi awal. Bumbunya saat ini masih harus mendidih.
- Tuangkan bumbu ke dalam mangkuk masing-masing.
- Tutup kaleng dengan tutupnya, letakkan di permukaan yang rata dan tutup.
- Biarkan bank menjadi dingin.
Penting! Tidak diinginkan untuk memindahkan kaleng panas dengan menjaga dingin. Karena perubahan suhu yang cepat, bank dapat pecah.
Goreng
3 kaleng 0,5 L55 mnt.
Nilai gizi per 100 g:
- Tuang minyak sayur ke dalam wajan besar.
- Masukkan jamur irisan dalam minyak mendidih.
- Tutup dan goreng dengan api kecil selama 50 menit, aduk sambil menggoreng.
- Kemudian lepaskan penutup dan biarkan kelebihan cairan menguap.
- Dengan sendok, lepaskan russula dan pindahkan ke dalam wadah, menempati 2/3 dari kaleng.
- Minyak tersisa di wajan setelah digoreng, tuangkan jamur ke dalam toples.
Pembekuan
475 menit
Nilai gizi per 100 g:
- Hal ini diperlukan untuk memotong jamur menjadi bagian yang kira-kira sama. Jamur kecil tidak bisa dipotong.
- Ambil wadah untuk memasak dan tempatkan russula di dalamnya. Kemudian tuangkan air ke dalamnya.
- Tunggu hingga air mendidih, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih di atas api kecil.
- Ketika semua jamur berada di dasar tangki, Anda perlu mendeteksi 5 menit, lalu matikan apinya.
- Angkat russula dari air dan biarkan dingin.
- Masukkan jamur ke dalam kemasan vakum, masukkan ke dalam freezer dan biarkan beku.
Fitur penyimpanan kosong
Setelah jamur digulung dalam toples, disarankan untuk membukanya tidak lebih awal dari 2 minggu kemudian. Jika wadah kaleng berada di ruang bawah tanah atau tempat sejuk lainnya, maka umur simpan produk tersebut tidak lebih dari 12 bulan. Jika toples ditutup dengan tutup pelindung, mereka harus disimpan di lemari es tidak lebih dari 3 bulan.
Apakah anda tahu Nikel tidak dikumpulkan di Jerman dan Perancis, karena di negara-negara ini mereka dianggap beracun.
Jamur beku disimpan dalam freezer tidak lebih dari setahun. Dan jika Anda telah mencairkan batch, maka Anda harus menggunakannya dalam waktu 24 jam. Russula - jamur lezat dan bergizi, tidak peduli bagaimana Anda memasaknya. Setelah memilih metode memasak, Anda dapat menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan hidangan lezat sepanjang musim dingin.