Pelestarian adalah cara yang nyaman untuk memanen sayuran untuk musim dingin. Jenis pengawetan ini, seperti pengawetan, sangat populer di kalangan pramugari. Dengan cara ini, mereka sangat suka memanen kol. Ternyata enak, harum dan mempertahankan sifat menguntungkannya. Cara acar sayur ini, akan kami ceritakan lebih lanjut.
Seleksi dan persiapan bahan
Untuk mendapatkan benda kerja yang bagus dan segar, Anda harus bisa memilih dan menyiapkan bahan utama - kol.
Aturan berikut harus diikuti:
- Kepala harus segar, bukan dengan daun kasar.
- Tidak ada inklusi asing yang harus ada di sana.
- Daun harus utuh tanpa rusak oleh serangga.
- Kepala kol harus kencang. Keketatan diperiksa dengan meremasnya dengan tangan Anda. Jika Anda merasa kosong di dalam kepala, lebih baik meninggalkannya, karena sayuran seperti itu belum matang.
- Sempurna untuk pengawetan varietas kubis terlambat.
Penting! Kubis muda tidak cocok untuk dipanen untuk musim dingin, karena tidak disimpan untuk waktu yang lama dan mengandung zat-zat berguna yang minimum.
Langkah demi langkah resep untuk acar kol untuk musim dingin
Ada banyak resep untuk acar sayuran. Itu dapat direndam baik tanpa sterilisasi, dan dengan sterilisasi. Mereka yang tidak punya cukup waktu biasanya memilih untuk tidak mensterilkan benda kerja. Kami akan memberikan beberapa resep di bawah ini.
Resep klasik dalam toples tanpa sterilisasi
1 kaleng selama 360 menit
paprika merah
1 sdt
Nilai gizi per 100 g:
- Anda perlu memotong kol dan memarut wortel, lalu mencampurkannya.
- Letakkan daun salam dan merica di bagian bawah kaleng. Letakkan sayuran dengan erat di atas.
- Tuang toples air mendidih dan biarkan selama 10 menit. Kuras dan masak bumbu di atasnya, tambahkan garam, gula, cuka, lada merah ke dalam air.
- Didihkan, tuangkan ke dalam stoples. Tutup dengan penutup nilon, bungkus dan biarkan hingga dingin.
Apakah anda tahu 91% kol — itu adalah air.
Dengan bawang putih instan
1 kaleng selama 360 menit
Nilai gizi per 100 g:
Bersihkan kepala dedaunan manja. Cuci dan kupas wortel. Kupas bawang putih. Potong sayuran, masukkan ke dalam wadah besar dan aduk hingga rata.
Atur sayuran dalam stoples yang disterilkan.
Rebus air, tambahkan garam, gula, laurel, lada, minyak sayur. Didihkan dan didihkan selama 3 menit. Tambahkan bawang putih melalui pers. Tuang ke dalam cuka. Campur semuanya.
Tuangkan rendaman di atas kubis. Biarkan hingga dingin tanpa penutup. Kemudian, tutup toples dengan penutup kepala dan dinginkan.
Resep video
Persiapan cepat benda kerja ini memungkinkan Anda untuk menggunakannya pada hari berikutnya.
Apakah anda tahu Dipercayai bahwa kata "kubis" berasal dari bahasa Yunani kuno dan "caputum" Romawi, yaitu kepala. Ini disebabkan oleh fakta bahwa kepala sayuran menyerupai bentuk kepala.
Dengan paprika
1260 menit
kacang lada hitam
secukupnya
Nilai gizi per 100 g:
- Cuci putih, lepaskan daun atas, potong.
- Kupas wortel dan parut.
- Cuci merica, kupas bijinya, potong-potong.
- Kupas bawang, potong setengah cincin.
- Dalam wadah besar, campur semua sayuran, cuci sedikit dengan tangan Anda.
- Atur salad dalam kaleng.
- Rebus air, isi dengan salad. Biarkan 10 menit, tiriskan dan masak rendaman di atasnya.
- Tambahkan garam, gula, cuka ke dalam air. Didihkan campuran.
- Tambahkan daun salam dan merica ke sayuran.
- Tuang air garam ke dalam stoples. Gulung terbalik, bungkus dan biarkan hingga dingin.
Fitur Penyimpanan
Dianjurkan untuk menyimpan kol yang disiapkan untuk musim dingin di tempat yang dingin, misalnya, di lemari es. Acar putih dalam kaleng di bawah tutup pelindung disimpan selama 14 hari. Jika panen salad musim dingin dilakukan dengan bawang, maka itu akan berlangsung hanya 3-4 hari.
Penting! Untuk meningkatkan umur simpan benda kerja, perlu untuk menyumbat kaleng dengan eurocaps, kemudian dapat berdiri di tempat yang sejuk dan kering selama 4 bulan.
Acar kol tanpa sterilisasi - kemungkinan memperoleh panen yang lezat dalam waktu singkat. Saya menyiapkan produk di malam hari - di pagi hari Anda dapat menikmatinya. Untuk musim dingin, ini adalah pilihan ideal untuk mendapatkan vitamin.