Salmon pink adalah ikan yang enak dan sehat dari keluarga salmon. Itu bisa asin, digoreng, direbus telinga yang lezat atau dipanggang dalam oven. Metode yang terakhir ini sangat berguna sehubungan dengan penggunaan sedikit minyak, meskipun, meskipun demikian, ikan ini enak dan berair. Selain itu, memanggang menggunakan selongsong memiliki bonus yang bagus - Anda tidak perlu mencuci oven dan wajan sama sekali, yang akan menghemat waktu dan tenaga.
Seleksi dan persiapan bahan
Bahan utama hidangan adalah ikan itu sendiri.
Apakah anda tahu Anda dapat membedakan salmon merah muda berdasarkan jenis kelamin: rahang jantan, tidak seperti betina, memiliki pertumbuhan yang saling bengkok seperti paruh burung pemangsa, dan punuk sirip khas. Jika Anda melihat seekor ikan tanpa tanda-tanda seperti itu, dan perutnya berwarna merah muda dan sedikit bengkak, maka kemungkinan besar adalah betina dengan kaviar.
Saat memilih salmon merah muda di toko atau pasar, cobalah untuk mencocokkan karakteristik berikut:
- berat normal satu ikan adalah dari 800 g hingga 1,4 kg. Jika massanya lebih besar - ini adalah salmon pink tua, yang dagingnya mungkin cukup keras. Gambar di bawah ini menunjukkan usia yang terlalu muda, dalam hal ini mungkin ada kekurangan sifat dan rasa yang berguna;
- massa es yang benar dalam bangkai tidak lebih dari 7%. Indikator dapat dihitung di rumah sebagai berikut: masukkan bangkai ke dalam wadah dan tunggu sampai benar-benar mencair. Kuras cairan yang dikeringkan dan bandingkan volumenya dengan berat asli ikan, dengan berat yang Anda bayar;
- perut harus rata, berwarna seragam dan tidak bengkak (jika tidak ada kaviar);
- insang dengan warna merah lembut;
- sisik halus, bersih dan mengkilap, kulit tanpa kerusakan sedikit pun;
- warna daging - merah muda muda;
- jika Anda menekan bangkai dengan jari Anda, lekuk yang dihasilkan akan cepat pulih;
- kulit seharusnya tidak mudah dipisahkan dari daging;
- bau amoniak atau bau asing lainnya tidak boleh dirasakan.
Saat memotong ikan, Anda perlu menggunakan pisau tajam, terutama memisahkan kulit dan mengiris fillet. Jika tidak, Anda akan mendapatkan massa yang kusut, dan bagian yang tidak rapi.
Resep salmon panggang di lengan baju
Salmon pink cocok untuk penggunaan sehari-hari dan sebagai makanan yang disiapkan untuk menerima tamu atau makan siang hari Minggu di perusahaan keluarga besar. Dua resep inilah yang disajikan di bawah ini, memasak bersama mereka cukup sederhana, dan banyak keterampilan tidak diperlukan untuk ini.
Seluruh
3–41 jam
garam (lebih disukai laut)
2 sdt
kacang hitam dan allspice
6-8 pcs.
minyak sayur
1 sdm. l
Nilai gizi per 100 g:
- Dalam salmon merah muda, lepaskan kepala dan isi perut, cuci bersih dan taruh sedikit kering di atas tisu.
- Sementara itu, merica cabik, campur dengan garam, gula dan kemangi. Potong kulitnya dari setengah lemon, tambahkan bersama sesendok minyak, campur semuanya dengan seksama.
- Untuk sebagian besar, parut bangkai dari luar dan menghabiskan sekitar sepertiga dari bumbu di dalam.
- Potong 4-5 lingkaran dari bagian tengah lemon dan tempatkan 5-6 cabang adonan di dalam bangkai. Tempatkan irisan lemon sehingga sedikit tumpang tindih satu sama lain.
- Siapkan ikan yang disiapkan dan direndam dalam kulkas. Waktu minimum adalah 2 jam, tetapi jika Anda mengambil waktu Anda, Anda bisa membiarkannya semalaman, hidangan hanya akan menjadi lebih enak.
- Masukkan seluruh bangkai ke dalam selongsong, kencangkan dengan screed, masukkan ke dalam cetakan atau di atas loyang, masukkan ke dalam oven yang dipanaskan sebelumnya 180-190 ° С. Waktu memanggang - 40 menit.
Resep video
SeluruhApakah anda tahu Punuk, yang memberi nama pada ikan, muncul pada jantan salmon merah muda hanya pada tahun kedua kehidupan, ketika ia akan muncul (setelah itu mati). Fitur karakteristik ini diperlukan untuk kemampuan manuver yang lebih baik dan kemampuan untuk berenang di sisinya.
Dengan kentang dan sayuran
6–7 1 jam memasak dan 2 jam pengasinan
kacang hijau kalengan
1 bisa
rempah-rempah (tanah dan allspice)
secukupnya
bumbu untuk ikan
1 bungkus (15 g)
minyak sayur
2 sdt
Nilai gizi per 100 g:
- Cuci ikan, lepaskan kepala, ekor dan sirip, potong. Kemudian pisahkan daging dari punggung, tulang dan kulit. Angkat semua tulang dengan hati-hati. Perkiraan hasil fillet dari ikan beku dengan berat 1 kg adalah 600-650 g.Resep ini dirancang untuk massa ikan seperti itu.
- Campur krim asam, mustard, jus setengah lemon, kecap, keju parut dan rempah-rempah. Peras bawang putih melalui mesin press, tambahkan minyak sayur dan bumbu untuk ikan, aduk rata.
- Potong ikan dalam porsi selebar 2–2,5 cm, taruh dalam bumbu masak, aduk rata.
- Sementara itu, siapkan sayuran. Mereka perlu dibersihkan, dicuci, potong cincin.
- Potong selongsong yang cukup panjang, kencangkan penjepit di satu sisi dan tempatkan di loyang. Anda mendapatkan tas di mana Anda perlu meletakkan cincin kentang, setipis mungkin, garam dengan ringan. Lada atas, lalu wortel, untuk meletakkan kacang polong (tanpa cairan). Lapisan paling atas dari sayuran adalah tomat, mereka akan mengering, dan hidangan akan berubah menjadi berair. Pada tomat, dengan menggunakan satu sendok makan, dengan hati-hati dan merata menyebar ikan, tuangkan sisa bumbu (jika tetap).
- Bungkus sisi kedua lengan dengan screed dan rendam dengan loyang di kulkas selama 2-3 jam.
- Setelah waktu yang ditentukan, tempatkan cetakan selama 40–45 menit dalam oven yang dipanaskan terlebih dahulu hingga 190 ° C. Sajikan dengan sayuran hijau dan irisan lemon (potong dari sisa jeruk).
Penting! Jika Anda menggunakan bumbu untuk ikan saat memanggang, perhatikan komposisinya. Jika campuran tersebut mengandung garam dan / atau monosodium glutamat, Anda mungkin tidak perlu menambahkan garam ke piring.
Salmon pink memiliki rasa yang enak dan kualitas makanan yang sehat. Ikan ini adalah yang paling berminyak di antara semua salmon, meskipun tidak kalah enak. Dan apa dan bagaimana cara memasak darinya, Anda sudah tahu.