Selama bertahun-tahun popularitas acar mentimun, banyak resep lezat dan asli telah menumpuk. Kriteria utama di mana kualitas seaming dievaluasi adalah kualitas crispy green. Jika Anda memilih buah yang tepat dan menggunakan resep yang dijelaskan, maka seorang pemula dalam memasak dapat mencapai properti ini.
Seleksi dan persiapan mentimun
Untuk seaming, bahkan, dalam ukuran yang kira-kira sama (panjangnya hingga 12 cm), rumah kaca bentuk biasa harus dipilih, tanpa kerusakan, bintik-bintik pada kulitnya, tanda-tanda busuk, dengan jerawat hitam.
Penting untuk membeli mentimun varietas yang cocok untuk pengasinan, misalnya, Altai, Beregovoi, Magnificent F1, Salting F1, Courage F1, Nightingale F1 dan lainnya.Penting! Jerawat putih menunjukkan bahwa mentimun termasuk varietas salad yang tidak cocok untuk pengalengan.
Proses mempersiapkan buah-buahan terdiri dari mencuci menyeluruh, merendam dalam air dingin selama 4-5 jam dan pengeringan lengkap.
Peralatan memasak
Untuk mengasinkan mentimun renyah dalam pasta tomat, ada baiknya menyiapkan barang-barang berikut: kaleng 4 liter, 4 tutup logam untuk penyegelan, kunci penyegelan, 1-2 sendok makan, gelas ukur, panci untuk 3-5 l, panci untuk 10 l dan panci untuk 10 l dan handuk (kain) ke bagian bawah panci.
Apakah anda tahu Pelestarian sebagai metode pelestarian produk jangka panjang pertama kali dipatenkan oleh spesialis kuliner dari Perancis, Nicolas Upper, pada tahun 1809. Sebelum ini, produk disimpan hanya dengan pengasinan dan pengeringan.
Cara acar mentimun dalam saus tomat untuk musim dingin tanpa sterilisasi
30-40 menit
allspice
12–16 kacang polong
daun blackcurrant
4-8 pcs.
Nilai gizi per 100 g:
- Tuang garam, gula, dan pasta tomat ke dalam 1,6 liter air.
- Acak.
- Rebus.
- Terus didihkan selama beberapa menit sampai bahan-bahan curah larut.
- Tutup panci.
- Atur rendaman menjadi dingin.
- Proses daun dan isi dengan air mendidih.
- Cuci dan sterilkan toples dengan mengolahnya dengan air mendidih (5 menit) / uap (12 menit) / dalam microwave (3 menit) / larutan kalium permanganat / oven, dipanaskan hingga 120 ° (12 menit).
- Rebus tutupnya.
- Lempar dalam toples: dill - 1 cabang, daun kismis - 2 pcs., Lada - 3-4 pcs., Bawang putih (utuh atau dicincang) - 1-2 gigi.
- Isi wadah dengan mentimun, tutup rapat. Letakkan yang lebih besar di bagian bawah, yang lebih kecil di atas.
- Tuangkan rendaman.
- Tutup dengan kelopak.
- Masukkan guci ke dalam panci besar berisi air, yang bagian dasarnya ditutupi dengan kain.
- Biarkan dalam air mendidih selama 10 menit.
- Gulung tutupnya.
- Balik terbalik.
- Bungkus dengan selimut, handuk atau selimut.
Resep video
Cara mengasinkan mentimun dalam saus tomat untuk musim dingin tanpa sterilisasi
Penting! Setelah sterilisasi selesai, kaleng dan tutup harus dikeringkan sampai akhir. Jangan letakkan buah dalam wadah basah.
Fitur penyimpanan kosong mentimun
Pemanenan untuk musim dingin harus dipertahankan selama 1-2 tahun pada indikator suhu dari –1 ° hingga + 10 °, kelembaban yang tidak terlalu tinggi, dan tidak adanya sinar matahari. Semakin tinggi suhu penyimpanan, semakin pendek umur simpannya.
Ruang penyimpanan yang ideal untuk segel — ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, balkon tertutup, loggia tidak panas. Billet yang disterilkan dapat disimpan di dalam ruangan - di dapur, di mezzanine, di lemari dapur.
Apakah anda tahu Mentimun terpanjang di dunia adalah milik spesies Cina. Panjangnya 1,5-1,8 m. Orang Cina dan Jepang menanamnya di atap rumah, dan kemudian ditransplantasikan ke tanah terbuka.
Kami harap Anda menikmati resep lezat dan sederhana ini untuk asinan mentimun dengan pasta tomat. Bagi mereka yang menyukai benda kerja yang lebih tajam, Anda bisa menambahkannya dengan cabai.
