Chanterelles adalah produk favorit banyak gourmets. Di Eropa, jamur ini dimasak sebagai makanan lezat, dan orang-orang Yahudi menganggapnya sebagai produk halal. Di rumah, Anda bisa membuat kaviar jamur dari chanterelles. Resep masakan dengan petunjuk langkah demi langkah dapat ditemukan di bawah.
Seleksi dan persiapan bahan
Sebelum dimasak, cuci jamur dari serpihan dan keringkan. Hapus semua area yang kering dan gelap. Kupas sayuran jika perlu. Jika resep mengandung sayuran hijau, bilas dan keringkan.
Penting! Chanterelle palsu adalah dobel berbahaya dari varietas yang dapat dimakan. Jamur beracun dapat dibedakan dengan warna yang lebih cerah dan bahkan pinggiran topi.
Resep Chanterelle Caviar
Ada banyak cara untuk menyiapkan hidangan. Perhatian layak mendapatkan resep bawang putih dan metode memasak dengan rempah-rempah. Yang menyatukan semua varietas adalah itu kaviar siap dapat digulung untuk musim dingin. Sebelum memasak, pastikan untuk mensterilkan stoples dan tutup. Kemudian Anda bisa mulai memasak kaviar.
Dengan bawang putih
700 g 120 menit
allspice
3 pcs
lada hitam
secukupnya
minyak bunga matahari
untuk menggoreng
Nilai gizi per 100 g:
- Tuang jamur dengan air dan masak sampai lunak selama 20 menit. Tiriskan setelah mendidih dan tuangkan air bersih.
- Bawa air hingga + 100 ° C, tuangkan 0,5 sdt. garam dan api sedang sampai sedang. Lipat kacang polong, cengkeh dan daun salam ke dalam sepotong kain kasa atau perban, ikat erat dan letakkan di chanterelles. Biarkan wajan menyala selama 18-20 menit.
- Cincang halus atau parut bawang, bawang putih, dan wortel.
- Panaskan wajan, tuangkan minyak, tambahkan bawang dengan wortel dan bawang putih, goreng selama 5 menit, aduk sesekali.
- Lepaskan kain kasa dan rempah-rempah dari wajan dan tiriskan.
- Campur jamur dan campuran bawang-wortel refried, kocok dengan blender sampai konsistensi homogen. Potong adas halus.
- Masukkan massa dari blender ke dalam panci, tambahkan merica, adas dan garam, aduk. Goreng kaviar, aduk rata, selama 5 menit. Tempatkan piring dalam stoples steril dan menggulung tutup logam.
Penting! Setelah pengalengan, balikkan wadah dengan kaviar dan bungkus dengan handuk atau selimut. Anda dapat membaliknya hanya saat roll-in menjadi dingin.
Resep video
Dengan bawang putih
Dengan bawang dan rempah-rempah
1,2 kg 1,5-2 jam
minyak bunga matahari
100 ml
lada hitam
secukupnya
Nilai gizi per 100 g:
- Masukkan jamur yang telah disiapkan melalui penggiling daging atau giling dalam blender hingga konsistensi yang halus.
- Tempatkan massa dalam panci dengan sisi yang tinggi.
- Tuang 50 ml minyak, didihkan dan masak di bawah tutup dengan api kecil selama 35-50 menit.
- Potong bawang dan wortel ke dalam kubus kecil atau parut di parutan kasar.
- Goreng sayuran dalam wajan terpisah pada minyak yang tersisa sampai warna karamel diperoleh.
- Tambahkan campuran bawang-wortel ke dalam chanterelles, garam dan merica.
- Tanpa menambah panas, tutupi piring dengan penutup dan didihkan piring selama setengah jam.
- Cincang peterseli, adas, dan tambahkan ke kaviar.
- Tuang cuka, campur dan goreng campurannya selama 8-12 menit lagi.
- Tempatkan telur dalam kaleng yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup kaleng.
Apakah anda tahu Cacing tidak pernah mulai di chanterelles. Tubuh buah menghasilkan quinomannose, zat yang mengusir parasit.
Memasak kaviar jamur itu mudah. Yang utama adalah mengikuti instruksi dengan ketat. Hidangan gourmet ini mencerahkan hari-hari dingin di musim dingin. Teruslah mengunyah di tempat yang dingin, seperti ruang bawah tanah atau gudang.