Valuy (lembu jantan) diklasifikasikan sebagai dapat dimakan di Rusia dan tidak bisa dimakan di negara-negara Barat. Karena perwakilan dari keluarga jamur ini memiliki kulit pahit di sebuah topi, sudah menjadi kebiasaan untuk membuat garam atau mengasinkannya setelah prosedur perendaman yang lama. Setelah memasak, mereka memperoleh struktur yang lembut dan rasa yang sangat menyenangkan. Setiap ibu rumah tangga harus tahu cara memberi garam pada valui dan memasaknya dengan benar.
Seleksi dan persiapan bahan
Untuk mendapatkan hidangan lezat, Anda perlu jamur itu sendiri, air dan garam. Untuk meningkatkan resep, beberapa ibu rumah tangga menambahkan bawang putih, adas, daun kismis dan lobak ke ikan gobi.
Penting! Untuk 1 kali makan tanpa membahayakan kesehatan, Anda dapat makan tidak lebih dari 150 g jamur, tetapi asalkan ini terjadi tidak lebih dari 2 kali seminggu.
Nilai pengasinanv
Penggaraman jamur yang dapat dimakan bersyarat menyiratkan pembersihan menyeluruh, karena kepahitan disimpan langsung di kulit topi. Itu harus dihilangkan, serta memotong daerah yang sangat kotor atau rusak. Kemudian ikuti proses perendaman yang panjang (dari 2 hingga 4 hari). Perubahan air yang sering adalah prasyarat untuk keberhasilan pengasinan.
Penggaraman panas
1,5 L 2,5 hari
Nilai gizi per 100 g:
- Dalam mangkuk Anda harus meletakkan sapi jantan dan mengisinya dengan air dingin.
- Mulailah membersihkan jamur, terutama dengan hati-hati harus membersihkan area topi. Penting untuk tidak meninggalkan hanya valui dikumpulkan basah di dalam air, karena mereka akan menjadi getah dan memburuk.
- Yang terbaik adalah membersihkan jamur dari tanah, jarum, kumbang beberapa kali, dengan sangat hati-hati agar tidak ketinggalan apa pun yang akan menyebabkan produk memburuk. Selama pembersihan, ganti air beberapa kali saat terkontaminasi.
- Jamur yang sudah dikupas dan dicuci dengan baik perlu dituangkan lagi dengan air dan dibiarkan berendam.
- Penting untuk mengganti air setidaknya 4 kali selama dua hari perendaman.
- Ketika semua langkah telah selesai, perlu untuk menempatkan jamur dalam panci enamel bersih, tambahkan garam (50 g per 1 liter) dan dibakar. Waktu mendidih hanya 5 menit.
- Setelah mendidih, tuangkan valui ke mangkuk lain, tambahkan segenggam garam (30 g per 1 kg produk jamur) dan biarkan dingin.
- Anda bisa memasukkan jamur ke dalam stoples, menuangkannya dengan air garam hampir ke atas. Jika kekurangan air garam, Anda perlu membuat porsi tambahan air matang yang asin dan menambahkannya ke stoples saat didinginkan.
- Secara opsional, tambahkan lobak, bawang putih atau rempah-rempah lainnya ke acar.
Penting! Penampilan jamur di lapisan atas air garam adalah normal. Itu hanya perlu dihapus.
Resep video
Guci tertutup harus berada di lemari es. Pastikan untuk mengingat tanggal persiapan, karena jamur tidak dapat dikonsumsi lebih awal dari 40 hari setelah pengasinan.
Apakah anda tahu Di Oregon, ada "jamur madu" raksasa, yang berusia lebih dari 2.400 tahun. Miseliumnya menempati 2.200 hektar tanah dan perlahan mempengaruhi pohon di hutan, menjadi organisme hidup terbesar di planet ini.
Penggaraman dingin
7 L 4,5 hari
daun kismis atau beri
sesuka hati
Nilai gizi per 100 g:
- Pada awal memasak, dianjurkan untuk menghapus film dari topi nilai dengan pisau, dan kemudian memotong bagian kaki.
- Untuk membersihkan semua pasir dan kotoran (valui yang tumbuh di tanah), jamur harus dicuci beberapa kali atau membiarkannya berbaring di air. Setelah mencuci, tuangkan buah dengan air dingin lagi, dan tinggalkan valui dalam mangkuk selama 4 hari. Ganti air selama waktu ini setidaknya 2 kali sehari (ini dilakukan untuk menghilangkan zat berbahaya dan kepahitan).
- Valui mudah diasinkan dalam toples kaca. Untuk melakukan ini, letakkan daun kismis di bagian bawah (untuk memberi rasa asin yang kaya), adas dan beberapa sendok makan garam. Setelah itu, Anda perlu menghapus valui dari air, membuangnya di saringan atau saringan, sehingga semua kelebihan uap air di gelas.
- Selanjutnya, taruh lapisan jamur di dill di bank, tuangkan semuanya dengan sisa garam dan tutupi dengan beberapa daun kismis. Lipat kain kasa beberapa kali dan tutup acar.
Di suatu tempat dalam seminggu, bank akan melihat acar pertama. Jika terlalu kecil, maka Anda bisa menambahkan sedikit air dingin. Lebih baik menyimpan garam di tempat gelap pada suhu tidak lebih tinggi dari 10 ° C. Setelah 3 bulan, Anda bisa makan jamur. Dianjurkan untuk menggunakannya dengan nasi, kentang, sereal. Jamur bisa dibumbui dengan krim asam atau minyak bunga matahari dengan tambahan bawang hijau.
Fitur penyimpanan kosong
Jamur asin disimpan di lemari es atau di ruang bawah tanah sepanjang musim dingin. Di tahun kedua, kulbiki tidak pergi.
Apakah anda tahu Sebelum penemuan pewarna sintetis, jamur banyak digunakan untuk mewarnai wol dan serat alami lainnya. Pewarna jamur adalah senyawa organik dan memberikan warna jenuh, cerah.
Jenis jamur ini dalam bentuk mentahnya tidak dianjurkan untuk dikonsumsi, karena rasanya yang tidak enak, sehingga memberikan rasa pahit. Jika Anda memakannya dalam bentuk mentah, Anda dapat menyebabkan kerusakan serius pada tubuh Anda. Hanya dengan mengasinkan atau mengasinkan valui di rumah dengan benar, Anda dapat menikmatinya sepanjang musim dingin.
