Bebek adalah meja Tahun Baru klasik! Tidak banyak ibu rumah tangga yang berusaha memasaknya, tanpa takut takut bahwa itu "sulit, lama dan terlalu suram." Tetapi mereka yang setidaknya sekali memasak daging bebek untuk pesta meriah tidak bisa lagi menolaknya dan tidak melihat tugas-tugas sulit di depan mereka.
Jika Anda tetap pada teknologinya dan mengikuti resepnya, Anda akan mendapatkan hidangan yang lezat, harum, asli, dan khusyuk untuk "acara-acara khusus", yang akan disukai oleh semua pemakan daging. Terlebih lagi, semua bahan bisa dibeli tanpa masalah di pasar grosir terdekat.
Kaki bebek dalam saus jeruk akan menjadi makanan favorit tamu Anda!
Hari ini kami sarankan Anda meletakkan di meja Tahun Baru hidangan dengan kaki bebek kemerahan di "selimut" oranye yang pedas dan harum. Untuk ini, Anda memerlukan komponen berikut:
- 6 kaki bebek (Anda bisa mengambil hanya bebek utuh);
- 2 jeruk besar (jika Anda mengambil jeruk bali, hidangan itu akan menjadi lebih aromatik);
- 1 kg kentang berukuran sedang;
- 250 ml kaldu ayam;
- 1 sdm cognac;
- 2 sdm kristal garam laut;
- lada hitam.
Pertama-tama, kita perlu menyiapkan garam jeruk. Tuang kristal garam laut ke piring yang dilapisi kertas roti dan gosok kulit jeruk (atau grapefruit) di atasnya dengan parutan halus.
Kami mencampur garam dan kulit dan memasukkan piring ke dalam microwave, mengatur daya maksimum. Panaskan sebentar, campur lagi dan kirim lagi ke dalam microwave selama setengah menit. Periksa apakah garam sudah kering. Jika kering - tuangkan ke dalam wadah untuk disimpan. Jika belum kering, panaskan lagi dalam microwave selama 30 detik.
Bebek adalah pesta Tahun Baru klasik!
Nah, sekarang mari kita turun ke kaki. Gosok dengan garam sitrus wangi dan lada hitam. Kami beralih ke bentuk tahan panas yang mendalam dengan perkamen dan dimasukkan ke dalam oven panas selama 1 jam pada suhu 180 derajat Celcius.
Selanjutnya kita ambil formulir, di sebelah kaki kita taruh irisan kentang (sebelumnya dicuci dan diseka kering) dan dipanggang selama 45 menit. Setelah ini, kami memindahkan kentang dari cetakan ke piring, dan memanggang kaki selama setengah jam lagi. 10 menit sebelum memanggang, kami mengembalikan kentang ke kaki mereka.
Sementara kaki dan kentang dipanggang, siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, tuangkan kaldu ayam ke dalam wajan tebal atau panci rebus dan tiga kulit jeruk kedua (atau jeruk bali) di sana.
Kami membagi jeruk menjadi irisan, menghilangkan kulit tipis sehingga hanya bubur juicy yang tersisa, dan mengirimkannya ke kaldu. Kami menguapkan cairan itu menjadi setengahnya, mengaduknya terus-menerus, menambahkan cognac dan membuat stewpan tetap menyala selama 5 menit. Setelah itu, angkat dari kompor, garam dan merica secukupnya.
Kami mengambil kaki dari oven dan segera menyajikan di atas meja dengan saus jeruk harum. Percayalah, hidangan seperti itu akan selamanya tersimpan di memori tamu Anda!
