Ikan trout, salmon, salmon merah muda - jenis ikan ini mengandung asam lemak esensial, vitamin D dan dibedakan oleh rasanya yang luar biasa, karena produknya bergizi dan sehat. Daging salmon merah muda sedikit lebih kasar dari pada ikan trout dan salmon, tetapi jika dimasak dengan benar, daging itu tidak kalah dengan ikan yang lebih mahal. Kondisi utama untuk pengawetan zat-zat yang berguna dari bahan ini adalah pengasinan. Resep langkah demi langkah untuk salmon merah muda asin buatan sendiri untuk salmon dalam tiga variasi dijelaskan dalam artikel ini.
Seleksi dan persiapan bahan
Salmon pink harganya lebih murah daripada varietas ikan salmon lainnya, sehingga mereka memakan dagingnya yang lezat tidak hanya pada hari libur, tetapi juga pada hari kerja. Satu-satunya kelemahan adalah rasa pahit dan sedikit kering.
Apakah anda tahu Individu dewasa dengan salmon merah muda hampir selalu secara akurat kembali ke tempat pemijahan di reservoir yang telah mereka tetaskan sendiri.
Rasa hidangan tergantung pada kesegaran bahan masakan, oleh karena itu, untuk membuat ikan asin menggugah selera, pilih bahan baku segar. Jangan membeli bangkai jika ada bintik-bintik kuning atau hijau.. Perutnya harus ringan, dan sisiknya berwarna perak. Setiap bercak pada produk menunjukkan penyimpanan atau staleness yang tidak tepat.
Setelah membeli ikan, siap untuk pengasinan. Bangkai beku ditempatkan selama 12 jam di rak bawah lemari es, dan kemudian dicairkan sepenuhnya. Dicuci, dibersihkan dari timbangan, dibersihkan jika perlu. Buang semua bagian ikan yang tidak perlu dan pisahkan fillet dari punggung bukit. Resep buatan sendiri, yang menurutnya salmon asin dengan salmon, cukup sederhana dan lezat.
Penting! Untuk memotong fillet salmon merah muda yang efisien, gunakan pisau panjang yang diasah dengan baik. Dengan alat tumpul, Anda dapat merusak kulit, melukai diri sendiri atau merusak fillet.
Resep untuk salmon asin dengan salmon
Salmon pink yang dimasak dengan benar di rumah, asin di bawah salmon, jauh lebih enak daripada dibeli di toko. Cobalah untuk membuatnya - Anda akan terkejut betapa sederhananya dan rasa yang funky dari ikan ini. Resep pengasinan bervariasi, sehingga semua orang akan memilih sendiri yang akan dicintai.
Dalam air garam
8 2 jam
lada hitam
secukupnya
kacang lada hitam
10-12 pcs.
Nilai gizi per 100 g:
Untuk menyiapkan rendaman dalam panci atau wadah lain, didihkan 1 liter air. Garam dan gula ditambahkan ke dalamnya. Aduk rata untuk melarutkan semua komponen.
Masukkan sekitar 10 kacang lada hitam ke dalam wajan dan didihkan selama beberapa menit. Air garam dikeluarkan dari panas dan didinginkan (ikan diisi secara eksklusif dengan rendaman dingin).
Ketika kaldu dingin, brendi ditambahkan ke dalamnya. Anda tidak dapat menggunakannya, tetapi salmon merah muda tidak akan terlihat seperti salmon (memberi ikan rasa lembut yang unik).
Salmon pink dipotong dengan pisau besar yang tajam di sepanjang tulang belakang untuk memotong fillet di bagian atas dan bawah. Tulang kosta dihapus dari dua bagian dan sirip punggung dan lateral dipotong. Perut diangkat.
Fillet dipotong-potong setebal 1 cm.
Ikan ditambahkan ke wadah yang disiapkan, dituangkan dengan air garam dingin dan dibiarkan dalam bumbu selama 20 menit.
Pada akhirnya, mereka membuang ikan di saringan untuk mengalirkan air garam. Mereka meletakkannya di atas handuk kertas dan mengeringkannya dengan serbet.
Siapkan wadah plastik untuk meletakkan. Lumasi bagian bawah dengan minyak nabati (lebih disukai halus dan tidak berbau).
Salmon pink ditempatkan dengan erat di bagian bawah tangki. Sebelum pembentukan lapisan berikutnya, lapisan sebelumnya dilumuri minyak (potongan ikan tidak boleh berenang di dalamnya). Di antara lapisan tambahkan lada hitam.
Tutup wadah dengan penutup yang rapat dan dinginkan selama 1 jam. Setelah waktu yang ditentukan, ikan dibawa dan diletakkan di atas piring.
Untuk menyiapkan rendaman dalam panci atau wadah lain, didihkan 1 liter air. Garam dan gula ditambahkan ke dalamnya. Aduk rata untuk melarutkan semua komponen.
Masukkan sekitar 10 kacang lada hitam ke dalam wajan dan didihkan selama beberapa menit. Air garam dikeluarkan dari panas dan didinginkan (ikan diisi secara eksklusif dengan rendaman dingin).
Ketika kaldu dingin, brendi ditambahkan ke dalamnya. Anda tidak dapat menggunakannya, tetapi salmon merah muda tidak akan terlihat seperti salmon (memberi ikan rasa lembut yang unik).
Salmon pink dipotong dengan pisau besar yang tajam di sepanjang tulang belakang untuk memotong fillet di bagian atas dan bawah. Tulang kosta dihapus dari dua bagian dan sirip punggung dan lateral dipotong. Perut diangkat.
Fillet dipotong-potong setebal 1 cm.
Ikan ditambahkan ke wadah yang disiapkan, dituangkan dengan air garam dingin dan dibiarkan dalam bumbu selama 20 menit.
Pada akhirnya, mereka membuang ikan di saringan untuk mengalirkan air garam. Mereka meletakkannya di atas handuk kertas dan mengeringkannya dengan serbet.
Siapkan wadah plastik untuk meletakkan. Lumasi bagian bawah dengan minyak nabati (lebih disukai halus dan tidak berbau).
Salmon pink ditempatkan dengan erat di bagian bawah tangki. Sebelum pembentukan lapisan berikutnya, lapisan sebelumnya dilumuri minyak (potongan ikan tidak boleh berenang di dalamnya). Di antara lapisan tambahkan lada hitam.
Tutup wadah dengan penutup yang rapat dan dinginkan selama 1 jam. Setelah waktu yang ditentukan, ikan dibawa dan diletakkan di atas piring.Resep video
Apakah anda tahu Perwakilan salmon Pasifik terbesar dan terkecil adalah salmon merah muda. Itu mendapat namanya karena punuk besar terletak di belakang jantan, yang jelas-jelas dimanifestasikan di musim pemijahan.
Cara kering
81 jam
Nilai gizi per 100 g:
Buang ikan hingga semua air tersisa. Ambil bangkai salmon merah muda, rapikan kepala dan siripnya, bersihkan dari sisik. Buat potongan di sepanjang tulang belakang dengan pisau tajam dan pisahkan fillet darinya.
Keluarkan semua tulang sirip dan tulang rusuk dengan hati-hati. Dalam wadah kering porselen atau gelas, campur garam dan gula.
Atur ikan dalam wadah plastik atau gelas yang sudah disiapkan. Jika tidak ada ruang yang cukup, Anda dapat menumpuk potongan fillet di atas satu sama lain.
Tutup dengan tutup rapat dan tahan selama 2 jam pertama pada suhu kamar. Kemudian kirim kulkas selama satu hari. Selama waktu ini, dia akan mulai membuat jus.
Dapatkan ikan dan keringkan di kedua sisi dengan tisu atau serbet. Potong sepotong fillet yang berair menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang tepat.
Buang ikan hingga semua air tersisa. Ambil bangkai salmon merah muda, rapikan kepala dan siripnya, bersihkan dari sisik. Buat potongan di sepanjang tulang belakang dengan pisau tajam dan pisahkan fillet darinya.
Keluarkan semua tulang sirip dan tulang rusuk dengan hati-hati. Dalam wadah kering porselen atau gelas, campur garam dan gula.
Atur ikan dalam wadah plastik atau gelas yang sudah disiapkan. Jika tidak ada ruang yang cukup, Anda dapat menumpuk potongan fillet di atas satu sama lain.
Tutup dengan tutup rapat dan tahan selama 2 jam pertama pada suhu kamar. Kemudian kirim kulkas selama satu hari. Selama waktu ini, dia akan mulai membuat jus.
Dapatkan ikan dan keringkan di kedua sisi dengan tisu atau serbet. Potong sepotong fillet yang berair menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang tepat.Resep video
Penting! Saat memilih salmon pink beku, selalu perhatikan insangnya. Bangkai segar selalu berwarna merah. Kehadiran lendir dan kemacetan yang tidak seperti biasanya tidak seharusnya.
Asin dalam minyak dengan bawang
81 jam 40 menit
kacang lada hitam
20 g
Nilai gizi per 100 g:
Buang es dan potong bangkai salmon merah muda atau ambil fillet siap pakai. Jangan membuang punggungan, itu berguna untuk digunakan di masa depan.
Potong daging ikan menjadi potongan-potongan dengan ketebalan tidak lebih dari 2 cm, disarankan untuk membuatnya sama agar rasanya tidak berbeda.
Seka setiap potongan fillet dengan garam di semua sisi.
Masukkan ikan ke dalam mangkuk dan biarkan terendam pada suhu kamar selama 20-25 menit.
Setelah waktu berlalu, bilas fillet dengan hati-hati dan lipat bagian pertama ke dasar mangkuk atau wadah. Taburi bawang dengan irisan setengah lingkaran atau setengah cincin.
Taburi dengan lada hitam (Anda bisa menggunakan kacang polong dan tanah) dan masukkan 1-2 daun salam.
Tutupi lapisan bawang dengan bagian kedua ikan dan tambahkan lapisan bawang lagi dari atas.
Letakkan punggung asin di bagian atas benda kerja, yang ternyata merupakan camilan bir yang enak.
Tuang bahan-bahannya dengan minyak sayur.
Tutupi salmon merah muda dengan piring atau penutup dan taruh di bawah penindasan selama minimal 1 jam (pastikan untuk menahan waktu yang ditunjukkan, jika tidak, ikan akan memiliki rasa asin, daripada asin).
Setelah satu jam, lepaskan salmon merah muda dari lemari es.
Buang es dan potong bangkai salmon merah muda atau ambil fillet siap pakai. Jangan membuang punggungan, itu berguna untuk digunakan di masa depan.
Potong daging ikan menjadi potongan-potongan dengan ketebalan tidak lebih dari 2 cm, disarankan untuk membuatnya sama agar rasanya tidak berbeda.
Seka setiap potongan fillet dengan garam di semua sisi.
Masukkan ikan ke dalam mangkuk dan biarkan terendam pada suhu kamar selama 20-25 menit.
Setelah waktu berlalu, bilas fillet dengan hati-hati dan lipat bagian pertama ke dasar mangkuk atau wadah. Taburi bawang dengan irisan setengah lingkaran atau setengah cincin.
Taburi dengan lada hitam (Anda bisa menggunakan kacang polong dan tanah) dan masukkan 1-2 daun salam.
Tutupi lapisan bawang dengan bagian kedua ikan dan tambahkan lapisan bawang lagi dari atas.
Letakkan punggung asin di bagian atas benda kerja, yang ternyata merupakan camilan bir yang enak.
Tuang bahan-bahannya dengan minyak sayur.
Tutupi salmon merah muda dengan piring atau penutup dan taruh di bawah penindasan selama minimal 1 jam (pastikan untuk menahan waktu yang ditunjukkan, jika tidak, ikan akan memiliki rasa asin, daripada asin).
Setelah satu jam, lepaskan salmon merah muda dari lemari es.Resep video
Setelah itu, cukup untuk meletakkan persiapan di atas piring dengan bawang dan sajikan. Simpan makanan pembuka di tempat yang dingin. Ini adalah metode memasak yang cocok untuk mereka yang menyukai ikan versi asin. Rumah tangga Anda akan menikmati rasa salmon merah muda yang lembut dan asin sesuai dengan resep salmon ini.
Memasak salmon merah muda asin untuk salmon di rumah cukup sederhana. Kondisi utama untuk ini adalah kepatuhan terhadap teknologi resep, pencairan yang berkualitas tinggi dan penuaan pada waktunya. Pembuka ini ideal untuk mendekorasi meja meriah, serta untuk memperkaya menu sehari-hari. Manjakan diri Anda dan keluarga Anda dengan salmon pink dari persiapan Anda sendiri dan Anda pasti akan menikmatinya.
