Jus apel adalah produk yang kurang sehat daripada apel segar berkualitas tinggi, namun, sejumlah vitamin, mineral, dan zat berharga lainnya dalam sediaan seperti itu masih dipertahankan. Satu-satunya masalah adalah bahwa jus toko dalam kandungannya adalah air berwarna terbaik, dan paling buruk itu adalah satu set pengawet, zat penstabil, pewarna, perasa, penambah rasa dan bahan kimia lainnya yang sangat berbahaya bagi kesehatan.
Ulasan ini merinci cara membuat jus apel buatan sendiri yang lezat dan sehat, serta memanennya untuk musim dingin dengan cara tercepat dan termudah.
Seleksi dan persiapan bahan
Tentu saja, Anda dapat membuat jus dari apel apa pun, tetapi untuk membuat lebih banyak produk jadi dan lebih sedikit limbah, Anda harus mencoba memilih varietas yang berbeda dalam tingkat kesegaran maksimum.
Penting! Apel manis dan asam cocok untuk jus, meskipun secara umum diterima bahwa minuman yang paling enak diperoleh dari varietas-varietas tersebut di mana perbandingan gula dengan asam adalah 3: 5.
Secara tradisional, bahan baku terbaik untuk jus adalah varietas apel yang terkenal seperti:
- Idared
- Ambrosia
- Antonovka;
- Arlet
- Emas
- Gren Star;
- Nenek Smith;
- Diva;
- Mac
- Lezat Merah;
- Kemuliaan musim gugur;
- Spencer
- Topas
- Fuji
- Renyah Madu.
Perlu dicatat bahwa dari sudut pandang kandungan jus yang tinggi dan penilaian rasa dari minuman yang sudah jadi, pemilihan varietas yang tepat dapat sangat bervariasi. 
Jadi, misalnya, menurut penelitian bertahun-tahun yang dilakukan untuk tujuan penggunaan dalam produksi jus, pemimpin di antara varietas apel dalam hasil maksimum cairan yang diperoleh selama proses putaran adalah:
Lihat
- Augustus
- Bolotovskoe;
- Buninsky;
- Vita;
- Zaryanka;
- Kesehatan
- Kurnakovskoe;
- Mezenskoye;
- Olimpiade
- Scarlet musim gugur;
- Oryol bergaris-garis;
- Hal pertama;
- Salut pertama;
- Proton;
- Rossoshanskoe bergaris;
- Kesegaran
- Synap Oryol;
- Hari jadi.
Menurut data yang sama, karakteristik rasa tertinggi dari minuman dapat diperoleh saat menggunakan varietas seperti bahan baku, seperti:
- Padang rumput Bezhin;
- Buninsky;
- Venyaminovsky;
- Veteran
- Zaryanka;
- Kandil Oryol;
- Kurnakovskoe;
- Lobo
- Maret;
- Kebaruan
- Olimpiade
- Pepin Oryol;
- Kesegaran
- Sederhana
- Jus 2;
- Mulai;
- Stroyevsky;
- Apple disimpan.
Adalah masuk akal untuk menyimpulkan bahwa varietas yang ada di kedua daftar di atas (untuk kejelasan, mereka disorot dalam teks) adalah pilihan terbaik untuk ibu rumah tangga yang ingin membuat jus apel yang baik.
Akhirnya, bahan baku terbaik untuk jus adalah buah-buahan yang ditanam di kebun Anda sendiri. Tentu saja, diharapkan bahwa aturan dasar pertanian organik dihormati, maka produk jadi akan berubah menjadi tidak hanya enak, tetapi juga ramah lingkungan, dan karenanya sangat berguna.
Omong-omong, bangkai atau spesimen yang sedikit rusak atau bahkan spesimen busuk sangat bagus sebagai bahan baku untuk membuat jus. Penting hanya untuk memeriksa setiap buah dengan hati-hati sebelum digunakan dan dengan pisau tajam untuk menghilangkan semua bagian yang rusak.
Penting! Peras jus segera setelah melanggar integritas janin sehingga daging tidak punya waktu untuk menggelap.
Kalau tidak, persiapan apel untuk meremas nektar selalu dilakukan sesuai dengan skema yang sama:
- bilas buah dengan air mengalir (jika pohon apel tidak dirawat dengan pestisida, prosedur ini diperlukan hanya untuk mencuci debu dan kotoran dari permukaan apel, tetapi jika tidak ada kepercayaan seperti itu, setiap buah harus dicuci lebih teliti, lebih disukai menggunakan spons lembut, dimana setiap buah diproses);
- biarkan air mengalir dengan meletakkan apel di permukaan datar yang ditutupi dengan tisu atau bahan penyerap air lainnya;
- potong setiap buah menjadi 4 bagian, lepaskan ekor dan fragmen dari ruang benih dengan biji dari setiap kuartal.
Jus Apel Buatan Rumah: Persiapan dan Pengawetan
Terlepas dari kenyataan bahwa jus apel pada dasarnya adalah cairan yang diekstraksi dari pulp apel.
Bahkan, ada beberapa varietas minuman ini, dan produk dapat diklasifikasikan berdasarkan beberapa kriteria:
- dengan metode ekstrusi - penggilingan, putaran menggunakan pers, sentrifugasi, dll.
- dalam struktur - dengan atau tanpa bubur kertas, diklarifikasi atau tidak diklarifikasi;
- dalam komposisi - menggunakan buah-buahan dari satu varietas, buah-buahan dari varietas yang berbeda, atau dengan penambahan buah-buahan lain dan bahkan sayuran (dicampur);
- secukupnya - asam, manis, manis dan asam, dengan aroma yang diucapkan atau tanpa itu;
- dengan kehadiran pemanis dan zat tambahan lainnya - alami, dengan tambahan gula, air, pengawet, dll.
Penting! Di toko, biasanya, jus yang direstorasi dijual. Ini adalah bubuk apel yang diencerkan dengan air.
Yang paling berguna dalam hal ini adalah jus segar dari ekstraksi langsung, dan lebih baik memiliki sejumlah pulp di dalamnya, karena dalam hal ini minuman kaya tidak hanya dalam vitamin, mineral, asam amino dan zat aktif biologis lainnya, tetapi juga dalam bahan seperti serat, yang secara eksklusif penting untuk fungsi usus normal.
Namun, produk tersebut harus dikonsumsi segera setelah persiapan, sedangkan jika Anda ingin membuat cadangan untuk musim dingin, Anda harus menyimpan jusnya.
Penting! Hasil jus dari 1 kg apel tidak hanya tergantung pada varietas dan tingkat kematangan buah, tetapi juga pada kualitas teknik yang digunakan untuk menekan. Jika Anda memiliki bahan baku yang "benar" dan perangkat berteknologi tinggi di rumah tangga Anda, Anda dapat mengandalkan 600-700 g jus dari setiap kilogram apel.
Selama pemanasan, yang merupakan prasyarat agar minuman disimpan untuk waktu yang lama, beberapa zat bermanfaat yang terkandung di dalamnya (terutama vitamin C, yang sangat kaya dengan apel) hilang tanpa dapat diperbaiki, tetapi beberapa komponen aktif biologis masih dipertahankan. Karena itu, Anda dapat menggulung minuman apel, dalam hal apa pun lebih baik daripada membelinya di toko.
Dari juicer
3,5 L 120 menit
Nilai gizi per 100 g:
Peras nektar dari apel dengan juicer.
Agar cairan tidak menggelap, peras jus dari lemon dan campur dengan jus apel (bukan lemon, Anda bisa menggunakan 1 sdt asam sitrat).
Tuang cairan yang dihasilkan ke dalam wadah yang lebar dan biarkan selama 15-20 menit.
Setelah beberapa saat, ketika kepala busa padat terbentuk di permukaan, lepaskan dengan sendok berlubang. Busa apel dapat digunakan untuk membuat selai dan hidangan lainnya, tetapi lebih baik untuk membuat jus tanpa itu.
Tuang minuman ke dalam wajan, tambahkan gula. Jumlah gula yang ditunjukkan dalam resep selama proses pengalengan dapat diubah tergantung pada kualitas awal (tingkat kemanisan) apel, serta preferensi rasa nyonya rumah, hingga pengecualian lengkap bahan ini dari produk jadi.
Nyalakan, tutupi dan masak sampai suhu produk naik menjadi + 95ºС. Jika tidak ada alat untuk mengubah suhu cairan dalam rumah tangga, Anda harus fokus pada penampilan gelembung kecil di bagian bawah panci.
Untuk mempertahankan jumlah maksimum vitamin, sangat penting untuk tidak mendidihkan minuman. Sterilkan stoples dan tutupnya. Tuang cairan yang telah dipasteurisasi ke dalam toples yang masih panas, tutup dengan kelopak dan segera digulung.
Balikkan masing-masing toples dan hati-hati memeriksa persimpangan tutup dan kaca. Jika tidak ada tanda-tanda kebocoran, biarkan kaleng terbalik agar benar-benar dingin, dan kemudian atur ulang di tempat yang terlindung dari cahaya dan angin untuk penyimpanan permanen.
Peras nektar dari apel dengan juicer.
Agar cairan tidak menggelap, peras jus dari lemon dan campur dengan jus apel (bukan lemon, Anda bisa menggunakan 1 sdt asam sitrat).
Tuang cairan yang dihasilkan ke dalam wadah yang lebar dan biarkan selama 15-20 menit.
Setelah beberapa saat, ketika kepala busa padat terbentuk di permukaan, lepaskan dengan sendok berlubang. Busa apel dapat digunakan untuk membuat selai dan hidangan lainnya, tetapi lebih baik untuk membuat jus tanpa itu.
Tuang minuman ke dalam wajan, tambahkan gula. Jumlah gula yang ditunjukkan dalam resep selama proses pengalengan dapat diubah tergantung pada kualitas awal (tingkat kemanisan) apel, serta preferensi rasa nyonya rumah, hingga pengecualian lengkap bahan ini dari produk jadi.
Nyalakan, tutupi dan masak sampai suhu produk naik menjadi + 95ºС. Jika tidak ada alat untuk mengubah suhu cairan dalam rumah tangga, Anda harus fokus pada penampilan gelembung kecil di bagian bawah panci.
Untuk mempertahankan jumlah maksimum vitamin, sangat penting untuk tidak mendidihkan minuman. Sterilkan stoples dan tutupnya. Tuang cairan yang telah dipasteurisasi ke dalam toples yang masih panas, tutup dengan kelopak dan segera digulung.
Balikkan masing-masing toples dan hati-hati memeriksa persimpangan tutup dan kaca. Jika tidak ada tanda-tanda kebocoran, biarkan kaleng terbalik agar benar-benar dingin, dan kemudian atur ulang di tempat yang terlindung dari cahaya dan angin untuk penyimpanan permanen.Resep video
Dari juicer, resep Video: Dari juicer
Penting! Jika buah yang digunakan bukan pemulung, tetapi buah yang diambil dari pohon, mereka dapat melewati seluruh juicer tanpa memotong atau menghilangkan inti.
Spin, pasteurisasi, pembotolan
6-7 L 180 menit
chokeberry
500 g
Nilai gizi per 100 g:
Siapkan apel dengan cara yang dijelaskan di atas, peras jusnya menggunakan juicer. Jika diinginkan, menggunakan alat pres atau otot, lepaskan jus yang tersisa dari kue yang tersisa sebagai hasil dari penggunaan ekstraktor jus.
Kupas abu gunung dari batangnya, cuci bersih, peras airnya dengan juicer. Jika bahan ini tidak bisa diperoleh, bisa diganti dengan anggur gelap.
Campur kedua jenis jus. Menambahkan chokeberry ke apel nektar akan memastikan warna minuman adalah warna merah muda yang indah, yang, pada gilirannya, akan mencegah penggelapan cairan.
Saring cairan yang dihasilkan. Cara termudah untuk digunakan adalah kantong polypropylene (gula biasanya dijual dalam kantong semacam itu). Untuk menyaring, masukkan tas ke dalam panci tinggi, tuangkan jus ke dalamnya, lalu angkat kantongnya dengan hati-hati dan peras keluar cairan pengeringan.
Filtrasi akan menghilangkan kelebihan daging, setelah itu lebih sedikit busa akan terbentuk di permukaan jus. Tuang minuman yang sudah jadi ke dalam panci tinggi, taruh di atas kompor dan, panaskan hingga suhu + 85ºС, didihkan dalam kondisi ini selama 15 menit, jangan lupa untuk terus mengeluarkan busa yang terkumpul.
Encerkan jus dengan air untuk menyeimbangkan rasa dari minuman yang sudah jadi. Jumlah air yang optimal adalah 10% dari cairan yang diperoleh setelah pasteurisasi. Sebelum menambahkan jus, rebus airnya dan larutkan gula yang sudah disiapkan di dalamnya.
Sterilkan stoples dan tutupnya.
Tuang minuman ke dalam kaleng, tutup, gulung dan, pastikan stekernya kencang, biarkan dingin dalam keadaan terbalik.
Siapkan apel dengan cara yang dijelaskan di atas, peras jusnya menggunakan juicer. Jika diinginkan, menggunakan alat pres atau otot, lepaskan jus yang tersisa dari kue yang tersisa sebagai hasil dari penggunaan ekstraktor jus.
Kupas abu gunung dari batangnya, cuci bersih, peras airnya dengan juicer. Jika bahan ini tidak bisa diperoleh, bisa diganti dengan anggur gelap.
Campur kedua jenis jus. Menambahkan chokeberry ke apel nektar akan memastikan warna minuman adalah warna merah muda yang indah, yang, pada gilirannya, akan mencegah penggelapan cairan.
Saring cairan yang dihasilkan. Cara termudah untuk digunakan adalah kantong polypropylene (gula biasanya dijual dalam kantong semacam itu). Untuk menyaring, masukkan tas ke dalam panci tinggi, tuangkan jus ke dalamnya, lalu angkat kantongnya dengan hati-hati dan peras keluar cairan pengeringan.
Filtrasi akan menghilangkan kelebihan daging, setelah itu lebih sedikit busa akan terbentuk di permukaan jus. Tuang minuman yang sudah jadi ke dalam panci tinggi, taruh di atas kompor dan, panaskan hingga suhu + 85ºС, didihkan dalam kondisi ini selama 15 menit, jangan lupa untuk terus mengeluarkan busa yang terkumpul.
Encerkan jus dengan air untuk menyeimbangkan rasa dari minuman yang sudah jadi. Jumlah air yang optimal adalah 10% dari cairan yang diperoleh setelah pasteurisasi. Sebelum menambahkan jus, rebus airnya dan larutkan gula yang sudah disiapkan di dalamnya.
Sterilkan stoples dan tutupnya.
Tuang minuman ke dalam kaleng, tutup, gulung dan, pastikan stekernya kencang, biarkan dingin dalam keadaan terbalik.Resep video
Putar, pasteurisasi, pembotolan, Resep video: Putar, pasteurisasi, pembotolan
Menggunakan pers
6-7 L 120 menit
Nilai gizi per 100 g:
Apel dicuci untuk membersihkan dari area yang busuk, tetapi inti tidak dapat dihilangkan.
Dengan menggunakan parutan, penggiling daging, blender atau alat lain, giling buah-buahan ke dalam keadaan bubur.
Tuang zat yang dihasilkan ke dalam mesin khusus, peras cairannya.
Hangatkan minuman dengan api kecil hingga + 95ºС, tuangkan panas ke dalam botol atau botol kaca yang sebelumnya sudah disterilkan, tutup dengan tutup, dan tutup.
Apel dicuci untuk membersihkan dari area yang busuk, tetapi inti tidak dapat dihilangkan.
Dengan menggunakan parutan, penggiling daging, blender atau alat lain, giling buah-buahan ke dalam keadaan bubur.
Tuang zat yang dihasilkan ke dalam mesin khusus, peras cairannya.
Hangatkan minuman dengan api kecil hingga + 95ºС, tuangkan panas ke dalam botol atau botol kaca yang sebelumnya sudah disterilkan, tutup dengan tutup, dan tutup.Resep video
Menggunakan pers Resep video: Menggunakan pers
Apakah anda tahu Studi eksperimental dengan tikus laboratorium, yang dilakukan oleh para ilmuwan dari University of Massachusetts, menunjukkan kemampuan jus apel untuk memblokir sintesis beta-amiloid, yang, pada gilirannya, memicu perkembangan penyakit Alzheimer dan patologi neurodegeneratif lain yang menyebabkan berbagai jenis demensia otak.
Jus apel dan wortel
10-12 L 120 menit
Nilai gizi per 100 g:
Cuci apel, potong menjadi empat bagian, lepaskan inti. Cuci wortel, kupas setiap sayuran.
Menggunakan juicer, peras cairan dari buah-buahan dan sayuran akar, campur jus apel dan wortel.
Lapisi saringan dengan bagian kain kasa yang dilipat menjadi 4 lapisan, atur saringan di atas wajan dan saring jus yang dihasilkan melalui kain tipis.
Didihkan jus, rebus dengan api kecil selama 5 menit, jangan lupa untuk terus mengeluarkan busa yang terbentuk di permukaan.
Tuang minuman yang dihasilkan ke dalam botol atau botol kaca steril yang masih hangat, tutup, gulung, pasang terbalik hingga dingin sepenuhnya.
Cuci apel, potong menjadi empat bagian, lepaskan inti. Cuci wortel, kupas setiap sayuran.
Menggunakan juicer, peras cairan dari buah-buahan dan sayuran akar, campur jus apel dan wortel.
Lapisi saringan dengan bagian kain kasa yang dilipat menjadi 4 lapisan, atur saringan di atas wajan dan saring jus yang dihasilkan melalui kain tipis.
Didihkan jus, rebus dengan api kecil selama 5 menit, jangan lupa untuk terus mengeluarkan busa yang terbentuk di permukaan.
Tuang minuman yang dihasilkan ke dalam botol atau botol kaca steril yang masih hangat, tutup, gulung, pasang terbalik hingga dingin sepenuhnya.Resep video
Jus apel dan wortel Resep video: Jus apel dan wortel
Penting! Cairan mendidih hanya dapat dituangkan ke dalam gelas yang sudah dipanaskan, jika tidak maka akan pecah. Oleh karena itu, lebih baik untuk mensterilkan guci segera sebelum menggunakannya untuk mengeringkan.
Jus apel dan pir
13-15 L 180 menit
Nilai gizi per 100 g:
Cuci buah. Jika buah-buahan tidak memiliki kerusakan eksternal, mereka tidak dapat dipotong dan ruang benih tidak dihilangkan.
Lewati buah melalui perajang (penggiling daging, blender, pengolah makanan) untuk membuat bubur kertas.
Menggunakan pers, peras nektar apel-pir. Letakkan cairan yang dihasilkan di atas api, hangat hingga suhu + 90ºº, didihkan, tanpa didihkan, 5-7 menit.
Tuangkan minuman ke dalam botol atau botol kaca panas yang steril, tutup dengan tutup, tutup dengan hati-hati.
Cuci buah. Jika buah-buahan tidak memiliki kerusakan eksternal, mereka tidak dapat dipotong dan ruang benih tidak dihilangkan.
Lewati buah melalui perajang (penggiling daging, blender, pengolah makanan) untuk membuat bubur kertas.
Menggunakan pers, peras nektar apel-pir. Letakkan cairan yang dihasilkan di atas api, hangat hingga suhu + 90ºº, didihkan, tanpa didihkan, 5-7 menit.
Tuangkan minuman ke dalam botol atau botol kaca panas yang steril, tutup dengan tutup, tutup dengan hati-hati.Resep video
Resep Video Jus Apel dan Pir: Jus Apel dan Pir
Masak dalam juicer
90 menit
Nilai gizi per 100 g:
Potong apel menjadi empat bagian, tutupi dengan gula, taruh di ruang atas juicer dengan dasar kisi.
Tuang air ke bagian bawah gadget, pasang ruang tengah di atasnya - pengumpul jus yang dilengkapi dengan tabung khusus, tempat jus akan menumpuk dan dipasteurisasi dengan cairan berikutnya ke dalam tangki penyimpanan.
Selesaikan perakitan perangkat dengan memasang kamera dengan buah-buahan. Tutupi kompor dengan penutup. Masukan kompor jus ke dalam api.
Pada tingkat tabung "drainase", pasang toples yang sudah disterilkan.
Setelah sekitar 40-60 menit, lepaskan penjepit dari ujung tabung, setelah itu jus yang sudah jadi dan dipasteurisasi akan mulai mengalir dari cerat ke dalam tabung.
Saat tabung sudah penuh, tutup dengan tutup dan gulung.
Potong apel menjadi empat bagian, tutupi dengan gula, taruh di ruang atas juicer dengan dasar kisi.
Tuang air ke bagian bawah gadget, pasang ruang tengah di atasnya - pengumpul jus yang dilengkapi dengan tabung khusus, tempat jus akan menumpuk dan dipasteurisasi dengan cairan berikutnya ke dalam tangki penyimpanan.
Selesaikan perakitan perangkat dengan memasang kamera dengan buah-buahan. Tutupi kompor dengan penutup. Masukan kompor jus ke dalam api.
Pada tingkat tabung "drainase", pasang toples yang sudah disterilkan.
Setelah sekitar 40-60 menit, lepaskan penjepit dari ujung tabung, setelah itu jus yang sudah jadi dan dipasteurisasi akan mulai mengalir dari cerat ke dalam tabung.
Saat tabung sudah penuh, tutup dengan tutup dan gulung.Resep video
Masak di penanak jus Resep video: Masak di penanak jus
Penting! Jumlah apel harus dihitung berdasarkan ukuran awal juicer sehingga bahan baku yang tersedia dapat masuk ke dalam mangkuk. Pada dasarnya, untuk keperluan rumah tangga, penanak jus dengan volume 5-8 l digunakan, dan parameter yang ditentukan berkaitan dengan jumlah buah yang ditempatkan di dalam ruangan, dan bukan jus yang sudah jadi.
Fitur penyimpanan kosong
Tunduk pada kepatuhan ketat terhadap teknologi yang dijelaskan dalam resep, jus apel yang dipasteurisasi dan tertutup rapat disimpan dengan cara yang sama seperti putaran buatan sendiri lainnya. Kulkas atau ruang bawah tanah tidak diperlukan untuk tujuan ini, cukup untuk menemukan tempat yang terlindung dari cahaya, angin dan suhu yang ekstrem, misalnya, sebuah dapur yang terletak di sudut lorong paling jauh dari pintu masuk.
Masa simpan optimal pelestarian rumah adalah 8-9 bulan (sebelum munculnya buah-buahan musiman segar), namun, setelah membuka kaleng, isinya sebaiknya dikonsumsi dalam beberapa hari, dan minuman tersebut harus disimpan dalam lemari es. 
Jika selama inspeksi stok ditemukan bahwa isi kaleng keruh dan tutupnya tidak ditarik ke dalam tangki, tetapi sedikit melengkung ke luar (bengkak), produk harus dihancurkan tanpa syarat.
Anda tidak boleh mencoba membuat "anggur buatan sendiri" atau tumbuk dari minuman fermentasi - ragi liar dan bakteri yang menyebabkan proses fermentasi seperti itu tidak ada hubungannya dengan mikroflora mulia yang memastikan produksi alkohol yang sesuai untuk dikonsumsi.
Apakah anda tahu Calvados yang terkenal, yang tanah air bersejarahnya adalah Normandia Bawah Prancis, tempat minuman ini telah disiapkan selama lebih dari 500 tahun, dari sudut pandang teknologi merupakan jus apel yang difermentasi (lebih jarang buah), yang kemudian disuling dan dimasukkan ke dalam tong kayu ek. Caranya adalah buah-buahan kecil dengan aroma yang paling menonjol selalu dipilih untuk calvado.
Kesimpulannya, kami mencatat bahwa, karena ada sangat sedikit alami dan sehat dalam jus apel yang dibeli, lebih baik menyiapkan produk ini di rumah, sendiri, dari bahan baku berkualitas dan sesuai dengan proses teknologi. Minuman vitamin seperti itu bagus untuk dikonsumsi segar, tetapi setelah menghabiskan sedikit usaha dan waktu, Anda dapat membuat kosong untuk penyimpanan jangka panjang darinya.
Selain resep klasik untuk membuat jus dari apel, Anda dapat menggunakan kombinasi buah ini dengan sayuran dan buah-buahan lainnya, menambahkan berbagai bumbu ke dalam minuman dan dengan demikian menerima tidak hanya nuansa rasa baru, tetapi juga manfaat tambahan karena komposisi kimia yang lebih kaya dari produk jadi.
