Brokoli adalah suatu keharusan di atas meja setiap orang yang peduli dengan kesehatan mereka. Karena komposisi kimianya yang kaya dan kandungan kalori yang rendah, itu disebut "bank vitamin" dan direkomendasikan untuk tujuan pengobatan serta pencegahan, terlepas dari usia, jenis kelamin dan waktu dalam setahun. Tentu saja, cara yang paling berguna untuk mengawetkan produk untuk musim dingin adalah membekukannya, tetapi untuk perubahan Anda dapat mencoba acar perbungaan dalam bentuk murni atau dengan menggabungkan dengan sayuran lain. Cara melakukannya enak, kami akan ceritakan di artikelnya.
Seleksi dan persiapan bahan
Dari banyak cara memanen kubis jenis musim dingin ini, pengawetan dianggap yang paling enak. Sebagai hasil dari manipulasi sederhana, Anda bisa mendapatkan perbungaan sukulen harum dan, tergantung pada preferensi gastronomi Anda, memberi mereka rasa manis atau asam.
Untuk membuat benda kerja terasa lezat, ada baiknya memilih spesimen dengan batang elastis berwarna hijau muda dan perbungaan hijau jenuh, tanpa bintik kuning, abu-abu atau cokelat. Keuntungan dari sayuran tersebut yang memiliki cabang lebih sedikit. Misalkan warna ungu di atas kubis.
Penting! Setelah beberapa hari penyimpanan brokoli segar, kandungan asam askorbat dalam komposisinya dibelah dua. Untuk mencegah hilangnya vitamin, kol direkomendasikan untuk disimpan di lemari es.
Brokoli mengasinkan resep kubis untuk musim dingin
Acar brokoli sering dikombinasikan dengan paprika, wortel, kacang hijau, jagung, tomat, kembang kol, zucchini, terong, bawang putih. Penggemar pedas pastikan untuk menambahkan beberapa irisan cabai ke dalam toples. Namun, tidak peduli apa resep yang Anda pilih, bagaimanapun, perlakuan panas yang berkepanjangan dari sayuran dikontraindikasikan secara kategoris, jika tidak, pengawetan akan kehilangan rasa dan aromanya bersamaan dengan potensi nutrisi.
Resep klasik
430 menit
perbungaan brokoli yang dicuci dan dikeringkan
800 g
kacang lada hitam
15 pcs.
cengkeh
beberapa tunas
garam
4 sdm. sendok
cuka meja (9%)
200 g
Nilai gizi per 100 g:
- Potong garpu kol yang sudah disiapkan, dengan hati-hati memisahkan bagian yang berharga dari produk dari batangnya.
- Masukkan kubis ke dalam panci berisi air.
- Tambahkan brokoli ke dalam panci berenamel ke dalam brokoli.
- Belah dua siung bawang putih yang sudah dikupas dan tambahkan ke bahan lainnya.
- Cuci dan keringkan adas, lalu sobek menjadi ranting-ranting kecil dan tambahkan ke wajan.
- Kupas pod cabai dari biji, potong dan tambahkan ke campuran sayuran.
- Lanjutkan ke persiapan bumbunya. Untuk melakukan ini, dalam wajan terpisah (bukan aluminium), campurkan air, gula, garam, minyak, cuka, daun salam, cengkeh, kacang polong. Setelah mendidih kedua, rebus cairan selama 3-5 menit.
- Kemudian tuangkan rendaman brokoli, tutup panci dan sisihkan hingga benar-benar dingin.
- Lebih baik bahwa pengawetan sayuran berlangsung sekitar 2 hari. Untuk melakukan ini, letakkan wajan yang sudah tertutup di dalam lemari es.
Apakah anda tahu Brokoli adalah simbol menu politik di AS. Presiden George W. Bush sangat membenci kubis ini sehingga melarangnya di Gedung Putih; pada tahun 1992, Hillary Clinton, yang berpartisipasi dalam kampanye pemilihan suaminya, memegang poster bertuliskan "Bawa Brokoli kembali ke Gedung Putih!"
Resep video
Resep Video Resep Klasik: Resep KlasikApakah anda tahu Pada tahun 2011, China dan India mengumpulkan, masing-masing, 43% dan 32% dari tanaman sayuran dunia yang dipertanyakan.
Brokoli dengan tomat
Untuk mengasinkan kubis brokoli dengan tomat, Anda harus terlebih dahulu membilasnya dan merendamnya dalam air dingin yang sedikit asin, memisahkannya dari tunggul. Setelah itu, mereka harus dibilas dan dikeringkan.
2 kaleng per 1 liter35 menit
perbungaan brokoli yang dicuci dan dikeringkan
600 g
cabai pedas
1 pod
cuka meja (9%)
30 ml
asam sitrat
3 jepit
Nilai gizi per 100 g:
- Wortel yang sudah dikupas dipotong-potong dan ditambahkan ke kol kering.
- Selama 5 menit, kubis dan wortel direbus, setelah itu mereka dibuang ke saringan dan disiram dengan air es (es batu yang harus menutupi sayuran panas cocok sebagai alternatif).
- Buah cabai yang dikupas dari biji dipotong-potong, tomat yang sudah dicuci dipotong-potong.
- Dalam stoples yang bersih dan disterilkan, masukkan cengkeh bawang putih (dapat dipotong menjadi piring), wortel, brokoli, cabai - secukupnya.
- Dalam pot terpisah, campurkan air, cuka, asam sitrat, gula, garam, daun salam dan didihkan. Jika pengeboran terjadi, matikan api segera.
- Tuang kaleng dengan rendaman rendaman dan masukkan ke dalam wadah logam besar atau wadah lain dengan air untuk sterilisasi. Prosedur ini harus berlangsung 7 menit setelah air mendidih.
- Gulung kaleng, dinginkan dengan terbalik dan tutup dengan selimut hangat. Camilan yang didinginkan dapat dibawa ke ruang bawah tanah untuk disimpan.
Penting! Sterilkan stoples dengan lebih baik dalam oven pada suhu 50 ° C. Agar mereka tidak pecah, perhatikan adanya penguapan di dalam kapal. Begitu menghilang, wadah dapat dikeluarkan dari oven.
Brokoli Korea
42–3 jam
lada hitam dan merah
1,5 g masing-masing
adas hijau
beberapa cabang
Nilai gizi per 100 g:
- Rebus dicuci dan dikeringkan perbungaan dalam air asin selama 5 menit setelah air mendidih. Setelah itu, buang brokoli dalam saringan untuk mengalirkan air yang tersisa.
- Cuci paprika manis, biji kuping dan partisi, potong menjadi irisan sedang.
- Giling wortel yang sudah dicuci pada parutan khusus, potong bawang yang sudah dikupas menjadi potongan tipis. Masukkan bawang putih melalui pers.
- Tuang brokoli rebus, wortel, bawang, paprika, bawang putih ke dalam mangkuk lebar dan aduk rata.
- Tambahkan ketumbar, lada merah dan hitam, garam, gula, cuka, minyak ke dalam campuran sayuran.
- Bungkus wadah dengan film memasak dan dinginkan untuk pengawetan. Setelah 2-3 jam, salad akan siap dimakan. Sebelum disajikan, hiasi dengan adas.
Resep video
Brokoli KoreaApakah anda tahu Penduduk Amerika Serikat makan sekitar 76.000 ton brokoli setiap tahun.
Brokoli bawang putih
215 menit
perbungaan brokoli segar atau beku
1 kg
garam
1 sdm. sendok
minyak zaitun
3 sdm. sendok
Nilai gizi per 100 g:
- Pisahkan perbungaan brokoli dari batangnya, bilas dan keringkan. Kemudian celupkan selama 1-2 menit dalam air mendidih asin. Lemparkan ke dalam saringan.
- Kupas bawang putih dan berikan melalui mesin press (Anda juga bisa memarutnya dengan parutan halus atau memotong dengan pisau).
- Dalam wajan berenamel, campurkan air, garam, gula, cuka, daun salam, merica, minyak dan didihkan.
- Saat bumbunya mulai mendidih, tambahkan kol ke dalamnya dan aduk perlahan.
- Setelah satu menit, tambahkan bawang putih cincang ke wajan dan tutup. Setelah 2-3 menit, api bisa dimatikan. Sangat penting untuk tidak berlebihan kubis direndam dengan cara ini terbakar. Setelah dimasak, perbungaan harus tetap hijau zamrud dan rasanya renyah.
- Dengan menggunakan sendok berlubang, angkat brokoli dari rendaman panas dan sajikan.
Fitur penyimpanan kosong
Disarankan untuk menyimpan bumbu-bumbu apa saja untuk menghindari kerusakan pada suhu di bawah + 4 ° C dalam wadah tertutup. Jika resep tidak menyediakan pasteurisasi dan penggulingan billet lebih lanjut, maka resep harus ditempatkan dalam wadah dengan penutup tertutup dan disimpan dalam lemari es tanpa udara selama tidak lebih dari 3 hari. Produk kalengan dapat disimpan di ruang bawah tanah selama sekitar satu tahun.
Penting! Konsentrasi asam gurih dalam kondisi pengawetan tertentu tidak mencegah sayuran mengembangkan jenis jamur, ragi dan bakteri tertentu. Karenanya, garam ditambahkan dan pasteurisasi digunakan untuk mengawetkan produk.
Sekarang Anda tahu cara acar brokoli, menjaga zat-zat bermanfaatnya sebanyak mungkin. Ingatlah bahwa rendaman berperan penting dalam persiapan ini. Jika Anda memasaknya dengan benar, hidangannya akan menjadi lezat dan renyah.