Jamur chanterelle favorit semua orang dikombinasikan sempurna dengan kentang, menghasilkan hidangan aromatik yang sangat lezat. Ada banyak resep untuk kentang, direbus atau digoreng dengan jamur. Selain itu, Anda dapat secara signifikan menyederhanakan proses memasak menggunakan slow cooker.
Seleksi dan persiapan bahan
Pertama-tama, Anda harus responsif terhadap pilihan jamur: idealnya, lebih baik mengumpulkannya sendiri di hutan. Jika ini tidak memungkinkan, produk paling segar harus dibeli: irisan harus tanpa tanda kelesuan, warna cahaya yang seragam.
Pada tubuh jamur tidak boleh ada lendir berlebih, hanya topi yang sedikit lembab. Semua komponen hidangan lainnya lebih mudah dipilih, karena cukup tradisional (kentang, bawang, krim asam, daging).
Penting! Tidak perlu tanpa kebutuhan khusus untuk mencuci chanterelles secara menyeluruh, karena sangat higroskopis (menyerap kelembaban secara berlebihan, akibatnya menjadi berair). Jamur segar berkualitas baik, cukup bilas setelah membuang sampah.
Resep untuk memasak kentang dengan chanterelles dalam slow cooker
Berikut ini adalah deskripsi beberapa resep memasak sederhana. Fitur utama dari metode ini adalah semuanya dirancang untuk multicooking, tetapi dapat dengan mudah diadaptasi untuk memasak di atas oven gas atau listrik.
Resep klasik
4 90 menit
minyak sayur
100 ml
lada hitam
secukupnya
rempah segar (dill, peterseli)
secukupnya
Nilai gizi per 100 g:
- Pergi melalui, menghapus semua sampah berlebih dari jamur. Cuci sedikit jika perlu.
- Ketika Anda ragu tentang kualitas chanterelles atau jika Anda akan memberi makan anak-anak dengan piring, Anda dapat memasak chanterelles selama seperempat jam di atas kompor atau pada saat yang sama di multicooker (mode Mengukus atau Sup).
- Chanterelles besar dipotong menjadi irisan dengan ukuran yang kira-kira sama.
- Kupas dan potong kepala bawang. Atur mode "Frying", tuangkan minyak ke dalam mangkuk multicooker, biarkan panas. Tempatkan bawang dalam wadah ketika mulai mencerahkan, tambahkan chanterelles, campur.
- Instal program "Memanggang", aduk sesekali, masak selama sekitar 20 menit.
- Cuci, kupas, dan potong kentang.
- Setelah jamur dan bawang siap, perangkat mati, tambahkan kentang ke mangkuk, campur, nyalakan mode "Goreng" atau "Memanggang" selama 40 menit.
- Aduk isi peralatan secara berkala, garam dalam 10-15 menit, tambahkan bumbu. Pada tahap ini, Anda tidak harus mencampur isinya terlalu intens, jika tidak kentang akan menghasilkan benjolan yang tidak akan menambah estetika hidangan.
- Setelah menyelesaikan program, tutup isinya dan biarkan selama 15 menit. dalam mode "Pemanasan".
- Setelah waktu yang ditentukan, periksa panggang untuk rasa, tambahkan garam dan merica jika perlu. Anda bisa menaburkan hidangan yang dimasak dengan bumbu. Gunakan yang paling Anda sukai. Dill dan peterseli secara tradisional cocok, tetapi seledri atau daun ketumbar, jika Anda suka, tidak akan sakit.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10761/image_2ShwbIu60yq2zPw0.jpg)
Penting! Jangan memberikan hidangan dengan jamur kepada anak-anak di bawah usia tiga tahun.
Sup kentang
4 80 mnt.
wortel (kecil)
1 pc
minyak sayur olahan
100 ml
Nilai gizi per 100 g:
- Hitung jamur, bersihkan serpihan, bilas sedikit. Jika chanterelles menimbulkan keraguan, rendam dalam air dengan garam selama 1/2 jam, ganti air secara berkala. Kemudian rebus selama 15 menit. (Program "Mengukus" atau "Sup"). Jika chanterelles kecil, mereka harus dipotong setengah memanjang, besar - di tempat.
- Kupas dan potong bawang. Tuang oli ke dalam kapasitas perangkat, lebih baik menggunakan olahan: tidak berbusa begitu banyak, lebih cocok untuk menggoreng dan tidak memberikan rasa asing. Jika Anda berpikir bahwa ada sedikit minyak, Anda tidak harus menambahkannya - jamur akan memberikan banyak cairan.
- Tempatkan bawang dalam minyak yang dipanaskan, goreng sampai mulai mencerahkan. Tingkat yang lebih kuat dari menggoreng bawang tidak diperlukan, jika tidak akan terbakar pada saat chanterelles siap. Kemudian tambahkan wortel, 5 menit kemudian - jamur. Prosedur penggorengan dilakukan menggunakan program "Penggorengan" atau "Memanggang". Perkiraan waktu - 15-20 menit.
- Sementara bawang dengan wortel dan jamur digoreng, Anda bisa mengatasinya: mereka mencucinya, mengupasnya, mencucinya dengan air mengalir, biarkan sedikit mengering (Anda bisa menggunakan handuk kertas), lalu memotongnya. Anda bisa menggiling umbi dengan cara yang paling Anda sukai: irisan, perempat, kubus.
- Tuang kentang cincang ke dalam wadah, tambahkan sekitar 100 ml air di sana, pakai mode "Rebusan" dan atur waktunya hingga 20 menit. Pada akhir mode ini, perangkat akan diatur ke "Pemanasan". Pada saat ini, Anda harus membuka tutupnya, garam dan menambahkan rempah-rempah, campur isinya. Tutup slow cooker, instal program "Memanggang", durasi - 20 menit.
- Dalam 5 menit sebelum akhir prosedur, tambahkan bahan yang tersisa ke goreng, campur lagi dan membawa prosedur sampai selesai.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10761/image_aSb07n28eidto.jpg)
Apakah anda tahu Chanterelles mengandung ergosterol dan asam tramentilonic yang tinggi. Zat ini sangat bermanfaat bagi hati.
Dalam krim asam
8–10 90 mnt.
wortel (kecil)
1 pc
sayuran segar
2 cabang
minyak sayur
50-60 ml
Nilai gizi per 100 g:
- Atasi jamur, singkirkan rumput dan cabang, jika perlu - bilas, peras dengan lembut kelembaban yang berlebihan. Jika chanterelles kecil, mereka digunakan utuh, potongan besar memanjang menjadi 2 atau 4 bagian.
- Cuci dan kupas bawang bombay dan wortel. Potong bawang, dan gosok wortel atau potong menjadi dangkal.
- Nyalakan multicooker dalam mode “Penggorengan” selama 20-30 menit, tuangkan minyak sayur ke dalam wadah dan, saat dihangatkan, tempatkan bawang, goreng selama 5 menit, aduk sesekali.
- Setelah waktu yang ditentukan tambahkan wortel, goreng selama 3-5 menit. Kemudian tuangkan jamur ke dalam mangkuk, goreng sampai air berlebih meninggalkan jamur. Aduk isi perangkat secara berkala, jika perlu - perpanjang mode penggorengan untuk waktu yang diperlukan.
- Sementara proses penggorengan bawang, wortel dan jamur berlangsung, cuci dan kupas kentang. Potong menjadi kubus. Lebih baik dipotong kecil-kecil, dengan ujung 2-2,5 cm.
- Saat jamur sudah cukup matang, Anda bisa menambahkan kentang. Tuang ke dalam mangkuk, tambahkan garam, rempah-rempah, krim asam. Tutup wadah dengan penutup, setel program "Memadamkan", prosedur memakan waktu 20 menit.
- Setelah penghitung waktu mati, coba isi secukupnya. Jika panggang tidak matang, didihkan lagi 10-15 menit. Jika hidangan sudah siap, tutup dan biarkan diseduh, akhirnya akan tercapai.
- Tuang sayuran cincang ke dalam daging panggang, campur, biarkan berdiri di bawah tutup selama 3-5 menit. Kemudian Anda bisa menyajikan sup kentang buatan sendiri dengan krim asam ke meja.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10761/image_8dy03yviyW4yC.jpg)
Dengan daging sapi dalam krim asam
6 3 jam
kentang (ukuran sedang)
7-8 pcs.
hijau secukupnya
3 cabang
minyak sayur
4 sdm. l
jus lemon segar atau cuka
2 sdt
minyak bunga matahari
2 sdt
Nilai gizi per 100 g:
- Saat membeli, lebih baik memilih daging sapi yang lebih muda. Jika tidak mungkin memperoleh produk seperti itu, tidak akan berlebihan untuk mengalahkan daging yang dipotong-potong (sekitar 2,5 × 2,5 cm).
- Fitur dari resep ini adalah pengasinan daging awal, karena daging sapi sering ditandai dengan kekakuan. Dalam wadah yang cocok, campur semua bahan bumbu, masukkan daging sapi cincang (jika perlu, dipukuli) di sana. Tutupi wadah, masukkan ke dalam kulkas selama 1,5–2 jam.
- Setelah waktu yang ditentukan, tuangkan minyak ke multicooker, instal program "Penggorengan", nyalakan selama 15 menit. Saat minyak memanas (2-3 menit), masukkan daging dalam mangkuk, campur. Sambil memanggang daging sapi sampai coklat keemasan, campur secara berkala.
- Kupas dan potong bawang bersama (bulu).
- Sortir jamur, buang sampah dan bilas, jika perlu. Chanterelles besar dipotong memanjang menjadi 2 atau 4 bagian.
- Tambahkan bawang ke daging sapi panggang, sampai-sampai kerak coklat keemasan, dan setelah 3-5 menit - jamur. Goreng sampai jamur memberikan kelembaban (20-25 menit)
- Untuk resep ini, penting untuk memilih kentang dengan ukuran dan berat rata-rata yang sama (80-100 gram satu umbi). Artinya, untuk menyiapkan hidangan dengan cara ini, Anda akan membutuhkan 8-9 buah. Keadaan penting ini harus diperhitungkan.
- Cuci dan kupas kentang, tuangkan di atas air lagi. Setiap umbi dipotong melintang menjadi 4 bagian. Untuk setiap kentang Anda harus mendapatkan 4 irisan yang kira-kira sama.
- Tempatkan kentang dalam kapasitas mesin, tambahkan bumbu, garam dan aduk. Tuang 120 ml air di sana. Setel mode "Pemadaman", waktu - 50 menit. Kali ini cukup bagi kentang untuk memasak sepenuhnya dan menjadi agak rapuh. 20 menit setelah dimulainya proses tambahkan krim asam, campur lembut.
- 10 menit sebelum memasak, tambahkan sayuran hijau, dengan lembut campur isinya sehingga irisan kentang tetap utuh. Untuk mencoba, jika hidangan sudah siap, Anda dapat membiarkannya selama 10-15 menit dalam mode "Pemanasan".
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10761/image_Kuhohq8wmvxIUsg5n7niu6.jpg)
Penting! Anda harus ingat beberapa aturan untuk menyiapkan kentang dengan jamur: misalnya, jika Anda tidak menambahkan air dan menghilangkan (menguap) semua kelembaban dari jamur, piring akan digoreng, bukan direbus. Meski tidak akan menjadi kurang enak, hanya sedikit berbeda.
Dengan ayam
5-690 menit
minyak sayur
3-4 sdm. l
Nilai gizi per 100 g:
- Untuk resep sungguhan, lebih baik menggunakan fillet ayam, meskipun bangkai, cincang dalam porsi, cukup cocok, bangkai, dll. Seharusnya hanya diingat bahwa payudara lebih sedikit lemak daripada bagian lain dari bangkai dan pengering, oleh karena itu, air untuk persiapannya itu akan memakan waktu lebih lama (saat menggunakan bagian lain dari burung, Anda dapat melakukannya tanpa uap air tambahan).
- Cuci ayam, bersihkan, potong-potong. Tuang minyak ke dalam mangkuk dengan mengatur mode "Goreng", dan setelah 3 menit masukkan ayam ke dalam wadah, campur. Perkiraan durasi penggorengan adalah 10 menit
- Kupas dan potong bawang. Saat ayam sudah kecokelatan, tambahkan bawang ke dalamnya. Goreng tambahan 5-7 menit.
- Cuci dan kupas kentang, tuangkan di atas air lagi, potong. Potong irisan yang cukup tebal (1-1,5 cm) atau kubus.
- Saat ayam dan bawang mencapai kondisi yang diinginkan, tambahkan kentang, garam, dan bumbu ke dalam mangkuk, campur. Atur mode "Memadamkan", tuangkan 0,5 gelas air. Rebus selama 50 menit.
- 10 menit sebelum kesiapan mengisi mangkuk dengan sayuran, aduk isinya dengan lembut. Coba panggang, dan jika kentang siap, Anda dapat membiarkannya selama 10-15 menit dalam mode "Panaskan".
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10761/image_VzU2CqCeF1sAvHObyL.jpg)
Apakah anda tahu Cacing hampir tidak pernah ditemukan di chanterelles. Ini karena substansi hinomannosis, yang sangat ditakuti oleh kumbang, cacing, dan larva, tetapi bermanfaat bagi manusia.
Dengan kalkun
590 menit
minyak sayur
70–80 ml
Nilai gizi per 100 g:
- Anda dapat menggunakan fillet dan bagian lain dari burung. Aturannya sama dengan resep sebelumnya: dari payudara Anda akan mendapatkan hidangan diet, dari seluruh burung - lebih banyak lemak dan daging panggang yang kaya. Terserah Anda untuk memisahkan tulang dari daging dengan segera atau tidak. Meskipun, setelah memotong bagian-bagian stik drum, tulang-tulang dapat dilepas selama makan: mereka besar dan tidak akan sulit untuk memisahkannya dari daging yang sudah jadi.
- Potong kalkun menjadi irisan (sekitar 3 × 3 cm). Tuang minyak ke dalam tangki, pasang program “Menggoreng”. Tempatkan daging unggas dalam minyak yang dipanaskan, aduk. Goreng sekitar 10 menit.
- Kupas dan potong bawang. Ketika permukaan potongan-potongan daging menjadi indah dan kemerahan, tambahkan bawang. Goreng sampai bawang putih memutih.
- Kupas kentang, cuci bersih dengan air mengalir, potong dadu.
- Ketika kalkun dan bawang goreng cukup, tuangkan kentang ke dalam mangkuk, tuangkan 0,5 gelas air ke dalam wadah. Pilih program "Memadamkan", waktu - 50 menit.
- 10 menit sebelum memasak, tambahkan sayuran hijau, dengan lembut campur isinya agar kentang tidak pecah. Coba panggang: jika sudah siap, Anda bisa membiarkannya selama 10-15 menit, program "Pemanasan".
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10761/image_bkkGmwv08eykeJcG.jpg)
Dalam resep ini, seperti pada resep sebelumnya, Anda bisa membuat tambahan: 5 menit sebelum memasak, taburi keju panggang dengan keju parut (130-150 g). Dan jika Anda tidak takut dengan sosok Anda sendiri, pertama-tama buatlah kisi mayones (60-80 g) di permukaan piring. Kombinasi ini (mayones dan keju) dapat dianggap klasik, sempurna akan melengkapi hidangan Anda. Selain itu, Anda tidak perlu takut kelebihan kalori: produk diet dada kalkun dan ayam.
Artikel ini menawarkan beberapa cara sederhana dan sangat lezat untuk memasak kentang dengan chanterelles. Tetapi jangan membatasi imajinasi Anda sendiri - Anda dapat mengambil resep yang disebutkan sebagai dasar dan menyiapkan hidangan sesuai selera Anda, membuat beberapa perubahan. Misalnya, tambahkan prem atau tomat. Bon appetit.