Klasik

1 kaleng selama 3 45 menit

1. Cuci kepala kol, singkirkan beberapa lembar atas dan potong dengan cara biasa (menggunakan parutan atau pisau).
2. Tuang kubis cincang ke dalam panci besar dan aduk perlahan.
3. Kupas, cuci, dan parut wortel pada parutan kasar, lalu tuangkan di atas kol.
4. Cuci apel, potong menjadi 4 bagian dan lepaskan inti dengan biji.
5. Garam campuran kubis dan wortel dan ingat sayuran yang diiris sehingga mereka membiarkan jusnya pergi.
6. Pindahkan campuran sayuran ke stoples yang sudah disiapkan dan disterilkan, isikan sekitar setengahnya (dengan sejumlah besar sayuran, Anda bisa menggunakan tong atau ember).
7. Letakkan potongan besar apel (lebih disukai irisan) dalam lingkaran di atas campuran sayuran, dan taburkan dengan sisa kol di atas, isi toples ke dasar leher.
8. Larutkan dalam air ½ sdm. garam dan isi semuanya dengan cairan yang dihasilkan.
9. Ambil sendok kayu dengan pegangan panjang dan tusuk dengan sayuran cincang di beberapa tempat (ke bawah). Di masa depan, prosedur ini harus diulang setiap hari, sehingga merangsang keluarnya gas berlebih dari kaleng selama fermentasi sayuran.
10. Tutup toples yang sudah diisi dengan kain kasa dan biarkan pada suhu kamar selama 3 hari, dan setelah waktu ini Anda dapat memindahkan benda kerja ke kondisi yang lebih dingin.

Penting! Sebelum menempatkan kaleng dengan benda kerja untuk penyimpanan tiga hari, gantilah sebuah mangkuk di bawah bagian bawah sehingga jika transfusi jus melalui leher, itu tidak jatuh di permukaan meja.

Resep video

Resep Video Klasik: Klasik

Dengan wortel

1 kaleng untuk 1 liter40 menit

1. Cuci dan potong kubis, lalu parut wortel yang sudah dikupas pada parutan kasar.
2. Campur kedua bahan dalam wadah terpisah, tanpa banyak menguleni.
3. Kupas dan parut apel, hanya menyisakan bagian tengah dengan biji utuh.
4. Tambahkan ke campuran siap pakai dan setelah distribusi seragam di seluruh volume, transfer ke tabung liter steril. Tutup toples dengan penutup.
5. Rebus 0,5 l air dan larutkan gula, garam dan asam sitrat di dalamnya, didihkan.
6. Tuang salad sayuran yang sudah disiapkan dengan bumbunya mendidih, dengan lembut campur lapisan atas dengan garpu (udara harus keluar) dan tutup dengan tutupnya dan masukkan ke dalam panci dengan air hangat untuk sterilisasi lebih lanjut (untuk stoples liter 15 menit sudah cukup setelah cairan mulai mendidih).
7. Setelah selesai sterilisasi, lepaskan tabung dengan hati-hati dari panci dan gulung dengan kunci.
8. Balikkan selimut dan letakkan di atas handuk, dengan selimut dari atas. Setelah pendinginan total, kaleng dibawa ke penyimpanan permanen.

Resep video

Dengan wortel Resep video: Dengan wortel

Dengan lemon, labu, dan wortel

1 kaleng 3 l30 menit / 2 hari

1. Cuci sayuran yang sudah dimasak, angkat daun atas dari kol dan potong-potong dengan irisan sedang.
2. Kupas wortel dan labu dari kulit dan parut di atas parutan kasar, lalu tuangkan sayuran cincang ke kubis cincang.
3. Cuci lemon dengan baik dan parut kulitnya di atas parutan yang halus, berhati-hatilah agar tidak menyentuh bubur kertas (Anda dapat segera menambahkan kulit ke sisa bahan panen berikutnya).
4. Potong sisa daging lemon menjadi dua bagian di tengah dan peras jus dari setengahnya (ke dalam wadah terpisah).
5. Kupas dan parut apel pada parutan kasar, lalu tambahkan jus lemon tegang ke dalamnya dan campur semuanya dengan seksama. Tidak seperti jus apel, jus lemon tidak menggelap, mencegah fenomena ini dalam kasus bubur apel.
6. Biarkan apel selama 5 menit, lalu tambahkan sisa produk dan aduk hingga rata, cobalah peras sedikit jus.
7. Setelah mencampur semua komponen buah dan sayuran, pindahkan salad yang sudah jadi ke dalam toples kukus dengan volume tiga liter dan padatkan semuanya dengan baik, menyisakan setidaknya 5 cm ruang kosong ke tepi toples.
8. Masukkan daun salam dan tambahkan lada hitam (kacang polong).
9. Tuang air mendidih dingin ke dalam stoples, tuangkan garam dan gula, dan segera setelah larut, tuangkan bumbu perendam ke dalam stoples sayuran siap saji.
10. Letakkan toples yang sudah diisi di atas mangkuk, tutup dengan kain kasa yang dilipat dan letakkan di tempat yang hangat selama 1-2 hari (semakin hangat ruangan, semakin cepat hasilnya untuk memfermentasi kubis).
11. Sebelum proses fermentasi selesai, sayuran harus ditusuk dengan tongkat kayu, dan di beberapa tempat sekaligus, sehingga udara berlebih keluar secara sistematis.

Anda dapat menentukan kesiapan camilan dengan rasa air garam dan kerenyahan sayuran itu sendiri. Jika cairannya terasa enak, dan tampaknya cukup asam, dan kol sudah berderak dengan baik, maka Anda bisa menutupi wadah dengan penutup nilon dan memindahkan benda kerja ke dalam lemari es, di mana ia akan berdiri untuk hari berikutnya. Sup acar siap pakai dengan labu, wortel, dan lemon dapat disimpan selama beberapa bulan, meskipun hanya jika kondisi suhu yang sesuai diamati.

Resep video

Dengan lemon, labu, dan wortel

Dengan cranberry

Sepanjang seluruh periode kultur starter sayuran, perlu untuk membersihkan piring terbalik setiap hari dan menusuk benda kerja dengan tongkat kayu di beberapa tempat, sehingga mencapai pelepasan gelembung gas dan meningkatkan proses fermentasi. Jika Anda tidak melakukan ini, benda kerja akan terasa pahit, akan berbau tidak sedap. Ini akan memakan waktu satu minggu lagi untuk sepenuhnya menyelesaikan proses fermentasi, tetapi setelah 3-4 hari Anda dapat mentransfer konten ke stoples dan mengirimkannya ke penyimpanan di lemari es atau tempat keren lainnya.

Resep video

Dengan resep Video cranberry: Dengan cranberry [/ resep resep]

Dengan cranberry dan abu gunung

140 menit / 3 hari

1. Cuci dan bersihkan kepala kol, singkirkan daun atas dari kubis.
2. Potong sayuran dengan pisau, setelah membagi kepala menjadi 4 bagian.
3. Garam kol dan tumbuk sampai benar-benar muncul jus (seharusnya menjadi lebih lembut saat disentuh).
4. Pada parutan kasar, gosok wortel yang telah dicuci dan dikupas, lalu campur dengan hati-hati dengan bahan sebelumnya, cobalah untuk mencapai pemerataan setiap komponen dalam massa total.
5. Potong apel yang sudah dicuci menjadi irisan dan sisihkan sebentar.
6. Ambil volume yang sesuai untuk biakan starter (di rumah lebih baik memfermentasi kol dalam wajan enamel) dan meletakkan daun kol yang sebelumnya dihilangkan di bagian bawah.
7. Dengan lapisan berikutnya, tempatkan campuran wortel-kubis asin di dalamnya, seret dengan baik.
8. Letakkan separuh apel, tuang cranberry dan abu gunung melepuh dengan air mendidih.
9. Sekali lagi, tuangkan satu lapis kol dengan wortel dan ulangi langkah-langkahnya lagi, isi wadah ke atas dengan benda kerja.
10. Di akhir prosedur, tuangkan kubis yang telah dihancurkan dengan infus kulit kayu ek dan, tunggu sampai benar-benar terserap, pasang penindasan (Anda dapat menggunakan toples air tiga liter). Masa fermentasi kol adalah 2-3 hari di tempat yang hangat.

Penting! Dianjurkan untuk menempelkan beberapa batang kayu ek di sekitar toples yang dipasang di panci, yang nantinya akan digunakan untuk menusuk campuran kubis setiap hari dan meningkatkan proses fermentasi.

Setelah waktu yang ditentukan, Anda dapat menempatkan kol lezat di bank dan mengirimkannya ke tempat penyimpanan permanen.

Resep video

Dengan cranberry dan abu gunung Resep video: Dengan cranberry dan abu gunung

Dengan kembang kol dan madu

145-55 menit

1. Cuci sayuran yang sudah disiapkan, singkirkan daun atas dari kol putih, parut kepala kol pada parutan sedang, lalu bagi dengan hati-hati membagi perbungaan varietas sayuran yang diwarnai, parut wortel. Potong apel menjadi irisan besar, potong satu buah menjadi 4-6 bagian.
2. Garam kol dan tumbuk dengan baik, sampai masing-masing bagian melunak.
3. Letakkan daun bagian atas yang telah dihilangkan di bagian bawah wajan enamel yang telah disiapkan, dan kemudian letakkan 5 cm kubis asin yang sudah asin, pra-campur dengan wortel parut.
4. Sebarkan lagi daun kol atas dan tuangkan di atasnya perbungaan kembang kol yang terpisah, setebal 3-5 cm lagi.
5. Sekali lagi, isi lapisan kol putih cincang dicampur dengan wortel, lalu kencangkan semuanya dengan baik.
6. Letakkan apel dan irisan paprika di atasnya, sekali lagi isi semuanya dengan campuran kol dan wortel dan serentak sebanyak mungkin.
7. Tuang madu buatan rumah, coba sebarkan secara merata di permukaan benda kerja (karena komponen ini, kol yang sudah jadi tidak hanya akan berderak dengan baik, tetapi juga berubah menjadi manis yang nikmat).

Setidaknya diperlukan 3-4 hari untuk sepenuhnya "mematangkan" kubis, di mana perlu untuk menghapus beban setiap hari dan menusuk benda kerja dengan tongkat kayu, mencapainya sampai hari kapal. Dengan prosedur yang tepat, kol yang disiapkan pasti akan terasa manis dan lezat, tanpa ada sedikit pun rasa pahit di lidah.

Resep video

Dengan kembang kol dan madu Resep video: Dengan kembang kol dan madu