Salmon pink adalah ikan merah, perwakilan terkecil dari salmon. Dagingnya lembut dan berair, sangat lezat dalam bentuk goreng, dipanggang dan direbus. Kenali resep sederhana dan bermanfaat untuk membuat salmon merah muda dalam krim asam dalam wajan.
Seleksi dan persiapan bahan
Salmon pink segar tidak mudah dibeli. Biasanya dijual beku, jadi menentukan kesegarannya cukup sulit. Saat membeli ikan dalam kemasan individual, Anda harus melihat tanggal tangkapan: jika setengah tahun telah berlalu sebelum waktu penjualan, maka ikan tersebut tidak dapat segar.
Apakah anda tahu Semua larva yang muncul dari telur salmon merah muda adalah betina. Hanya dengan waktu, sekitar setengah dari goreng menjadi jantan.
Apa lagi yang harus dicari ketika memilih:
- bangkai itu bahkan, tidak melengkung, tidak cacat;
- tidak ada lapisan es atau salju;
- berat seluruh ikan - dari 800 hingga 1500 kg;
- perutnya berwarna seragam, pipih, tidak bengkak, jika bukan betina dengan kaviar;
- kulit tanpa kerusakan;
- tidak ada bau yang tidak enak;
- insang warna merah cerah (jika mereka dapat dipertimbangkan).
Salmon pink atau pink muda memiliki sisik kecil. Itu harus dihilangkan, kadang-kadang kulit dikeluarkan dari ikan. Setelah mengeluarkan isi perut dari perut, bangkai harus dicuci secara menyeluruh, lebih disukai di bawah air mengalir.
Resep salmon dengan krim asam, wortel, dan bawang dalam wajan
660–90 menit
tepung gandum atau remah roti
100 g
minyak sayur
5 sdm. l
lada hitam dan garam
secukupnya
lada hitam
5-6 kacang polong
bumbu untuk ikan (opsional)
1 jepit
air matang dingin
250 ml
cincang hijau
1 sdm. l
Nilai gizi per 100 g:
Mencairkan ikan, bersih dari sisik dan isi perut. Bilas sampai bersih di bawah air mengalir.
Potong kepala, ekor dan semua sirip. Potong bangkai menjadi beberapa bagian dan bilas lagi.
Kupas bawang dan wortel. Parut wortel di parutan kasar. Lampu dipotong menjadi cincin atau setengah cincin.
Panaskan wajan dengan minyak bunga matahari. Gulung steak ikan dalam tepung yang dicampur dengan garam dan merica, dan goreng di atas api sedang sampai cokelat keemasan.
Panaskan wajan kedua dengan minyak. Secara terpisah, goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan dan wortel sampai lunak.
Taruh wortel rebus dan kemudian massa bawang pada potongan ikan goreng. Tidak perlu dicampur.
Tambahkan daun salam, merica dan sedikit bumbu untuk ikan ke dalam wajan.
Dalam wadah terpisah (misalnya, dalam cangkir liter) encerkan krim asam dengan air, aduk rata dan hati-hati tuangkan ke dalam wajan sehingga ikan dan sayuran secara merata ditutup dengan cairan.
Tutup panci dan didihkan selama 15-20 menit dengan api kecil.
Matikan api dan biarkan mendidih dalam wajan panas selama 10 menit. Salmon di bawah selimut sayuran, ditutupi saus krim asam, juga bisa dimasak dalam oven yang sudah dipanaskan, memanggangnya selama 20-30 menit. Taburkan dengan sayuran sebelum disajikan.
Penting! Daging salmon merah muda cepat dimasak, jadi saat memasak, Anda harus berhati-hati untuk tidak mengeksposnya terlalu banyak. Waktu memasak maksimum: memasak - 15 menit, menggoreng - 20 menit, membuat kue (lebih disukai menggunakan kertas timah) - tidak lebih dari 40 menit.
Resep video
Salmon pink direbus dengan sayuran dalam krim asam, cocok dengan kentang tumbuk, nasi, soba dan pasta, serta salad tomat segar. Yushka krim asam akan berfungsi sebagai saus lezat untuk lauk.