Istilah "selai" muncul sangat lama di Rusia kuno. Kata ini disebut hidangan lezat yang dimasak. Saat ini tidak hanya makanan penutup lezat dengan aroma yang menyenangkan, tetapi juga persiapan umum untuk musim dingin. Salah satu yang paling enak dan sehat adalah selai prem.
Ini dapat dibuat dari berbagai varietas, tetapi masih akan menjadi rasa unik yang unik, dan berkat fitur resep asli, manfaat dari produk tersebut dipertahankan. Di bawah ini Anda akan menemukan mereka bersama dengan daftar rinci bahan, petunjuk langkah demi langkah dan foto produk.
Apakah anda tahu Sarapan prem dimulai pagi hari Ratu Elizabeth II dari Inggris. Buah-buahan telah menerima pahala seperti itu karena khasiat penyembuhannya yang menakjubkan.
Kandungan kalori dan nilai gizi
Kandungan kalori selai plum per 100 gram adalah 287,14 kkal, yang 0,4 g adalah protein, sekitar 73,40 g adalah karbohidrat dan sekitar 0,3 g adalah lemak. Jika kita mempertimbangkan data ini dalam rasio, maka dengan kandungan kalori rendah, produk tersebut mengandung banyak karbohidrat. Makanan pencuci mulut tidak kurang bermanfaat daripada buah plum itu sendiri dan menyimpan banyak mineral dan merupakan gudang nyata dari elemen-elemen jejak yang diperlukan.
Pulpa prem mengandung lebih banyak vitamin daripada apel dan pir. Salah satu vitamin ini adalah rutin (vitamin P) - meningkatkan kerja vitamin C. Pektin bertindak sebagai penolong dan menghilangkan zat yang meracuni tubuh.
Serat makanan berkontribusi terhadap pencernaan yang baik, dan monosakarida dan asam organik menyediakan energi yang diperlukan. Rahasia lain dari manfaat besar buah-buahan ini adalah konsentrasi vitamin B2 dan karoten (vitamin A) yang cukup. Komposisi nutrisi dari produk ini dilengkapi dengan seng, yodium, natrium, kalsium, dan kalium.
Manfaat dan bahaya produk
Plum taman biasa dianggap tidak hanya enak, tetapi juga obat. Bahkan ketika diproses, mereka menyimpan vitamin dan mineral, jadi selai dari buah-buahan ini tidak kalah bermanfaat dari buah itu sendiri. Sebagai contoh, rutin memperkuat kapiler, menormalkan tekanan darah dan memiliki efek yang baik pada sistem endokrin.
Plum selai populer di kalangan penderita hipertensi dan meningkatkan fungsi sistem saraf. Produk ini tidak berkalori tinggi, tetapi sejumlah besar karbohidrat merupakan nilai tambah yang besar, karena mereka adalah pemasok energi utama bagi tubuh manusia.
Apakah anda tahu Hongaria juga luar biasa karena fakta bahwa dari buahnya mereka membuat buah prem. Jenis plum lain tidak cocok untuk ini.
Jumlah potasium yang cukup membantu dengan penyakit yang berhubungan dengan metabolisme. Selain itu, selai prem memiliki efek diuretik pada ginjal, tetapi jika gagal ginjal, di mana air harus dikeluarkan dari tubuh, sebaliknya, itu akan berbahaya.
Magnesium, fosfor, dan zat besi akan membantu mengurangi daya ingat, anemia, dan kerapuhan tulang. Tetapi vitamin E adalah salah satu rahasia kecantikan dan masa muda. Zat ini memperlambat penuaan sel dan mencegah munculnya gumpalan darah.
Perlakuan prem kuning kaya akan karoten, lebih disukai mempengaruhi penglihatan dan kondisi kulit. Guci selai yang dibuka di musim dingin tidak hanya akan membawa kesenangan, tetapi juga membantu mengatasi stres, dan karena kenyataan bahwa tubuh menyerap semua zat yang bermanfaat dengan baik, manfaatnya akan maksimal.
Meskipun sejumlah besar elemen diperlukan untuk tubuh, makanan penutup prem memiliki keterbatasan. Tidak dianjurkan untuk anak di bawah usia tiga tahun, karena akan membahayakan perut dan dapat menyebabkan kesal.
Plum, walaupun sedikit asam, tetapi mengandung lebih banyak gula, mengandung banyak gula, dan selai jumlahnya meningkat berkali-kali, oleh karena itu lebih baik tidak menggunakan produk untuk orang yang menderita obesitas dan diabetes. Kontraindikasi juga diare, tukak lambung dan gastritis pada tahap akut.
Seleksi dan persiapan bahan
Plum adalah hadiah alam yang unik. Mereka selalu bagus untuk pengalengan. Tradisi membuat kosong untuk musim dingin tetap ada di banyak keluarga saat ini. Namun, penting untuk mengetahui tidak hanya cara memasak makanan penutup yang lezat, tetapi juga bagaimana memilih dan menyiapkan buah-buahan sehingga mereka tidak kehilangan nilainya. Hongaria sangat cocok untuk pengawetan - plum harum biru besar, hampir hitam dengan pulp padat elastis.
Penting! Tuang gula ke dalam lapisan yang rata sehingga berada di luar dan di dalam.
Biasanya, buah setengah matang dibeli atau dipanen sehingga dagingnya tetap padat, sehingga tidak mendidih saat dimasak. Terlalu matang atau terlalu lunak cocok untuk macet atau macet. Buah prem tidak boleh berwarna hijau atau busuk.
Penting untuk memeriksa buah cacing, dan juga untuk menghapus busuk atau dengan cangkang yang rusak. Buah-buahan yang dipilih dicuci secara menyeluruh di bawah air mengalir dan batang dihapus, kemudian dikeringkan di atas handuk dapur yang bersih.
Plum yang dibeli harus diolah dengan air suhu tinggi. Anda perlu merebus air, meletakkan buah-buahan dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan air mendidih selama 3-5 menit. Pemrosesan tersebut diperlukan untuk menghilangkan lapisan lilin, yang diterapkan dalam rantai ritel untuk penyimpanan yang lebih lama.
Kemudian buah dikupas: Anda harus membuat potongan melingkar di sepanjang alur dan dengan hati-hati membelah menjadi irisan - dalam bentuk ini mereka akan mempertahankan bentuknya, dan selai akan tetap tebal pada akhirnya. Sebelum dimasak, prem harus ditutup dengan gula selama 4-5 jam. Anda bisa mulai memasak ketika plum membiarkan jusnya bertahan lama.
Resep Selai Plum
Plum adalah buah yang luar biasa lezat dan tumbuh hampir di mana-mana, karena dapat menahan panas dan salju Siberia, yang berarti bahwa setiap ibu rumah tangga memiliki beberapa toples persiapan prem di rak-rak untuk memberikan tubuhnya tidak hanya makanan penutup manis di musim dingin, tetapi juga vitamin.
Selain itu, plum berpadu dengan baik dengan buah-buahan dan beri lainnya. Setiap resep menawarkan manfaat khusus, dan kemudian selai prem biasa berubah menjadi mahakarya kuliner yang unik.
Selai berbintik klasik
45 jam 40 menit
Nilai gizi per 100 g:
- Buah prem harus dicuci dengan baik, lalu dipotong menjadi dua dengan lembut dan lepaskan batunya.
- Tempatkan bagian dalam panci dan taburi dengan gula. Dalam formulir ini, mereka dibiarkan selama 10-12 jam. Lebih baik melakukan ini di malam hari, sehingga pada malam hari mereka bersikeras dan mulai membuat jus, dan di pagi hari dimungkinkan untuk terus memanen.
- Ketika prem sudah mulai jus, Anda bisa mulai memasak dan didihkan. Buah-buahan dengan wajan harus dikocok perlahan, alih-alih diaduk, ini akan mengurangi bahaya.
- Masak benda kerja selama 3-5 menit, dan kemudian sisihkan sehingga itu bersikeras. Setelah macet benar-benar dingin, prosedur ini harus diulang tiga kali lagi.
- Agar tidak memeriksa apakah selai sudah dingin atau tidak, lebih baik melakukannya di pagi dan sore hari, kemudian sekitar 12 jam berlalu di antara pembuatan bir. Sebelum memasak ke-3, Anda harus menyiapkan seluruh wadah: cuci dan sterilkan toples, rebus tutupnya. Atur kemacetan yang sangat panas dalam stoples yang disiapkan dan segera kencangkan tutupnya.
- Selanjutnya, benda kerja harus dibungkus dengan baik dan dibiarkan dingin sepenuhnya.
- Saat macet mendingin, disarankan untuk menempelkan label ke setiap toples dengan deskripsi singkat dan nama benda kerja, serta tahun pembuatannya. Kemacetan yang disiapkan dapat dihilangkan di ruang bawah tanah yang dingin dan gelap.
Resep video
Selai tanpa biji klasikPenting! Plum utuh ditusuk atau dipotong dengan rapi sehingga tidak pecah saat dimasak.
Resep bumbu asli
45 jam 10 menit
Nilai gizi per 100 g:
- Bilas buah-buahan dan lap dengan tisu, atau tunggu sampai kering. Bagilah prem menjadi dua dan dapatkan bijinya.
- Tutup dengan lapisan gula dan biarkan jus selama 6-8 jam.
- Saat buah prem sudah mulai jus, Anda bisa menambahkan bumbu dan kacang. Maka Anda perlu mencampurnya dengan spatula kayu dengan lembut.
- Nyalakan api dan didihkan selai, didihkan selama 5 menit.
- Setelah ini, Anda harus meninggalkan selai agar benar-benar dingin, dan rempah-rempah memberikan rasa.
- Setelah 5-6 jam, Anda perlu menghilangkan rempah-rempah dari selai dan mendidih kembali. Saat selai mendidih, tambahkan mentega dan hangatkan selama lima menit lagi.
- Untuk saat selai mendidih, Anda bisa menyiapkan kaleng.
- Ketika minuman mendidih - masukkan ke dalam stoples dan tutup. Putar toples selai, tutup dengan handuk dan biarkan hingga dingin sepenuhnya.
Dengan kacang
340 menit
Nilai gizi per 100 g:
- Bilas buah secara menyeluruh dan membaginya menjadi irisan.
- Sebelum menambahkan kacang, mereka harus dikeringkan dalam wajan. Selanjutnya, kacang-kacangan bersama dengan prem harus ditutup dengan gula, maka Anda dapat menambahkan air dan menambahkan kayu manis.
- Ketika semuanya sudah siap, Anda bisa mulai memasak selai. Pertama-tama Anda perlu memasak dengan api sedang, dan ketika menyeduh, dianjurkan untuk mengurangi api seminimal mungkin.
- Saat selai mendidih, aduk selama 20 menit untuk membuat plum lunak. Penting untuk tidak lupa mengumpulkan busa dari waktu ke waktu.
- Sebelum menuangkan minuman ke dalam stoples, batang kayu manis dilepas.
- Ketika semuanya sudah siap, selai harus dituangkan ke dalam stoples steril, bungkus dan biarkan hingga dingin sepenuhnya.
Dengan oranye
330 menit
Nilai gizi per 100 g:
- Hal ini diperlukan untuk menghapus buah-buahan busuk, mencucinya dan meletakkannya di atas handuk dapur bersih sehingga gelas memiliki kelebihan cairan.
- Potong kuncir kuda dan lepaskan tulangnya. Kulit tidak bisa dihilangkan, saat memasak, ia memisahkan diri.
- Jeruk harus dibersihkan dan singkirkan sebanyak mungkin partisi putih - mereka akan memberikan rasa pahit pada selai. Zest bisa dihilangkan dengan parutan.
- Tambahkan kulit dan bubur jeruk ke buah prem yang sudah dikupas, tambahkan gula dan biarkan selama beberapa jam.
- Ketika plum dan jeruk sudah cukup untuk meresap dan melepaskan jusnya, mereka dapat dikirim ke kompor. Sebelum mendidih, masak di atas api sedang, lalu aduk dan masak lagi selama 15 menit, lepaskan busa.
- Sebelum dimasak lebih lanjut, selai harus benar-benar dingin. Selai yang sudah dingin harus didihkan lagi dan masak selama 10-15 menit.
- Sebelum mengirim makanan penutup ke stoples, mereka perlu disterilkan, dan rebus tutup logam.
- Tuang minuman yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disiapkan, bungkus dan biarkan hingga dingin.
Aturan penyimpanan
Selai yang ideal adalah sirup kental dan transparan di mana buah-buahan didistribusikan secara merata. Perlu diingat bahwa durasi penyimpanan tergantung pada kerapatan: semakin tebal, semakin lama tahan. Selai prem, jika disiapkan sesuai dengan semua aturan, dapat disimpan untuk waktu yang lama. Tetapi penting untuk mengetahui cara menyimpan blanko dengan benar dan dalam kondisi apa untuk musim dingin.
Sebaiknya lupakan tentang plastik, pilihan terbaik adalah botol kaca yang sudah disterilkan dan dicuci dengan baik. Mereka harus tertutup rapat dan tidak boleh membiarkan udara masuk. Jika ada banyak gula dalam makanan penutup, maka ada baiknya menambahkan beberapa tetes jus lemon agar stoples tidak meledak seiring waktu.
Penting! Jika ada biji di dalam prem, maka zat yang terkandung di dalamnya, dengan pemanasan panjang, berubah menjadi asam hidrosianat. Selai ini tidak disimpan selama lebih dari 8 bulan, jika tidak jumlah racun dapat melebihi ambang batas yang diizinkan. Tetapi jika Anda mengeluarkan biji dari buah prem, dan merebus sirup dengan bubur selama sekitar setengah jam, maka zat beracun akan hilang, tidak mampu menahan suhu tinggi.
Tempat terbaik untuk penyimpanan adalah dapur gelap, di mana suhunya tidak mencapai + 20 °. Penutup logam pada kelembaban tinggi mulai berkarat, jadi sangat penting bahwa ruangan kering. Tidak disarankan untuk membekukan selai atau hanya mengeluarkannya dalam cuaca dingin, itu bisa disarankan.
Namun, ini dapat dengan mudah diperbaiki - Anda harus memasukkan selai ke dalam wadah besar dan menambahkan 30 ml air untuk setiap kilogram. Setelah itu, didihkan dan masak selama beberapa menit lagi, aduk terus. Kemudian dikembalikan ke bank-bank yang masih panas dan ditutup.
Perlu diingat bahwa benda kerja ini harus digunakan dalam waktu dekat. Perubahan suhu yang tiba-tiba juga bukan pilihan yang baik, karena jamur mungkin muncul dan kemudian produk akan benar-benar tidak cocok untuk dikonsumsi. Ketika rumah tidak memiliki dapur dan ruang bawah tanah, ruang kosong dapat disimpan di rak bawah di lemari atau di bawah tempat tidur, cukup perhatikan fakta bahwa tidak ada baterai atau kompor di dekatnya.
Selai tanpa biji yang terawetkan dengan benar dapat bertahan selama beberapa tahun, menyenangkan dengan rasanya yang menyenangkan di musim dingin. Tidak ada makanan penutup yang dibeli dapat bersaing dengan sumber vitamin yang sangat besar, yang tersembunyi dalam pengawet buatan rumah biasa.