Anda bisa membuat acar crucian sendiri di rumah. Dalam rasa, ikan kecil ini tidak mirip dengan ikan haring. Ini berbeda dan juga sangat enak. Tulang ikan kecil melunak selama proses pengawetan dan menjadi aman. Bahkan nelayan pemula bisa memasak hidangan ini.
Seleksi dan persiapan bahan
Untuk menyiapkan ikan mas acar crucian, ikan segar harus disiapkan. Tingkat kesegaran harus ditentukan oleh tanda-tanda eksternal: insang berwarna merah cerah, tubuh elastis tanpa kerusakan, baunya ikan ringan. Ikan harus dibersihkan dari sisik, isi perut, potong kepala dan sirip. Cuci bangkai dengan baik di bawah air mengalir, lepaskan film hitam dari perut.
Penting! Ikan gurame berukuran sedang adalah yang terbaik untuk pengasinan: sedikit lebih banyak dari pohon palem dengan berat 100–200 g Spesimen besar lebih baik untuk digoreng.
Resep untuk rendaman untuk ikan mas crucian
650 jam
bangkai
5-6 pcs. (1 kg)
daun salam, lada hitam
secukupnya
ketumbar, allspice
secukupnya
minyak bunga matahari
tergantung pada ukuran kaleng
Nilai gizi per 100 g:
- Potong bangkai ikan yang sudah disiapkan menjadi irisan kecil berukuran 1,5–2 cm di punggung bukit. Jika tulang ikan besar keluar selama proses pemotongan, mereka harus dikeluarkan.
- Garam potongan-potongan cincang, campur dan masukkan ke kulkas selama sehari.
- Keluarkan dari kulkas, tiriskan air garam yang terbentuk di siang hari.
- Tambahkan cuka dan air agar potongan yang sudah terbagi tertutup cairan (sekitar 150-200 ml).
- Aduk ikan dalam cairan dan biarkan sampai daging menjadi ringan (sekitar 2 jam).
- Kuras larutan cuka dan cicipi dagingnya. Jika perlu, garam.
- Potong bawang menjadi cincin, siapkan rempah-rempah dan stoples untuk meletakkan ikan.
- Di bagian bawah kaleng, letakkan lingkaran bawang, beberapa kacang lada dan ketumbar serta daun salam. Berikutnya 6-7 potongan ikan untuk menutupi bagian bawah.
- Ulangi operasi berlapis-lapis sampai ikan benar-benar diletakkan. Setiap lapisan harus sedikit dirusak dengan alu. Susun lengkap dengan bawang dan rempah-rempah.
- Tuang semua daging dengan minyak bunga matahari murni, tutup dan rendam dalam kulkas selama 1 hari.
- Sajikan sebagai hidangan terpisah ke lauk.
Resep video
Resep untuk rendaman untuk ikan mas crucian Resep video: Resep untuk rendaman untuk ikan mas crucian
Penyimpanan acar ikan mas crucian
Anda dapat menyimpan acar dalam minyak di kulkas selama sekitar 2-3 minggu. Jika tangkapannya besar, harus disimpan dalam lemari pembeku hingga 6 bulan atau dalam air garam hingga 1 bulan.
Ikan acar crucian di rumah akan mengejutkan Anda dengan rasanya dan kemudahan persiapan. Ternyata sangat enak, dan tidak kalah dengan jenis ikan lainnya. Sebaliknya, sebaliknya, daging ikan mas berair dan lunak.