Penyimpanan jelai adalah proses teknologi volumetrik, yang mencakup sejumlah langkah. Sangat penting untuk menciptakan kondisi di mana sereal akan mempertahankan semua indikator kualitasnya dalam jangka waktu lama. Metode penyimpanan mungkin berbeda satu sama lain, tetapi karena itu mungkin, penting untuk menjaga kelembaban biji-bijian sebanyak mungkin, karena hasil di masa depan serta rasa malt yang digunakan dalam produksi bir akan tergantung pada indikator ini.
Apa yang harus menjadi kelembaban jelai selama penyimpanan
Pergerakan uap air di dalam gandum selama penyimpanan sering menyebabkan kerusakan pada gandum. Terkadang sereal diletakkan di gudang dalam kondisi yang hampir sempurna, tetapi area terpisah dengan sereal yang lebih basah terbentuk. Dalam hal ini, tanaman juga dapat menderita sepenuhnya. Ini dijelaskan oleh fakta bahwa perubahan suhu dapat menyebabkan aliran udara yang akan membawa kelembaban dari satu tempat ke tempat lain. Akibatnya, biji-bijian mulai memburuk di mana-mana.
Untuk menghindari ini, Penting untuk mengontrol tidak hanya kadar air gandum saat meletakkan untuk penyimpanan, tetapi juga suhu. Indikatornya tidak boleh melebihi norma + 10 ° C. Biji-bijian lebih baik disimpan pada suhu +9 ... + 10 ° dan kelembaban 12-13% - sehingga gandum dapat disimpan selama bertahun-tahun. Jika indikator termometer turun ke + 5 ° C, dan kelembaban naik hingga 20%, gandum akan berada dalam kondisi normal selama tidak lebih dari 3 bulan.
Kelembaban maksimum yang diijinkan dari jelai biasa harus 14% selama penyimpanan hingga 6 bulan, dan 13% lebih lama. Permintaan besar diberikan pada sereal yang digunakan untuk pembuatan bir. Kelembabannya masing-masing harus 8% dan 7%. Nilai kelembaban kritis untuk gandum adalah 15%. Dengan indikator ini dan di atasnya, mikroorganisme mulai aktif berkembang, biji-bijian mulai "bernafas". Ini mengarah pada fakta bahwa panas dilepaskan, dan massa sereal dan kualitasnya menurun.
Penting! Sebelum mengirim biji-bijian ke toko, itu harus dibersihkan dari kotoran (rumput gulma, gumpalan tanah), karena mereka dapat secara signifikan meningkatkan tingkat kelembaban.
Suhu dan kelembaban sekitar
Selain persyaratan biji-bijian, ada kondisi tertentu untuk penyimpanan itu sendiri dan lingkungan. Pertama-tama, Anda harus mempertimbangkan metode apa yang menyimpan tanaman.
Untuk ini, kondisi berikut dibuat:
- platform khusus saat ini. Di sini gandum tetap dari saat panen sampai mengirimkannya untuk penyimpanan permanen. Ini tidak berlangsung lama, karena dalam kondisi tidak aman tidak mungkin mempertahankan suhu dan kelembaban tanaman yang diperlukan. Namun, plot setidaknya harus dilengkapi sehingga jelai tidak terkena efek negatif dari angin dan curah hujan. Sementara biji-bijian ada di lokasi, itu dibersihkan dan disiapkan untuk transportasi ke toko;
- lumbung. Ini adalah semacam penyimpanan lantai dengan sistem ventilasi yang kuat. Ruangan harus kering dan bersih saat meletakkan tanaman. Di gudang seperti itu, gandum didistribusikan dengan perhitungan tidak lebih dari 400 kg per 1 m². Jika jumlah jelai per 1 m² secara signifikan lebih besar, kelembaban di lapisan bawah akan meningkat, dan hilangnya tanaman tidak bisa dihindari;
- silo. Sistem penyimpanan ini dirancang untuk biji-bijian dalam jumlah besar. Silo adalah menara stasioner besar hingga ketinggian 30 m Di sini proses penyimpanan biji-bijian dimekanisasi: ada peralatan untuk memuat, membongkar, memindahkan dan peralatan khusus lainnya. Biasanya, silo ditempatkan dalam kelompok yang disebut lift. Gudang secara otomatis berubah menjadi kompleks produksi dan penyimpanan, tempat gandum dapat disimpan selama beberapa tahun dengan kerugian minimal;
- dalam wadah. Dalam hal ini, kantong kain kasar digunakan sebagai kemasan, di mana gandum tidak akan mengkonsumsi oksigen dan kehilangan tingkat perkecambahannya. Dengan cara ini, sejumlah kecil varietas elit, terutama benih yang berharga, dapat disimpan untuk waktu yang singkat.
Kesimpulannya, dapat dicatat bahwa opsi terbaik untuk menyimpan sereal, termasuk gandum, gandum hitam, gandum dan tanaman lainnya, adalah lift atau, dalam kasus ekstrim, gudang. Dalam penyimpanan itu perlu untuk memastikan kondisi suhu yang tepat.
Agar jelai mempertahankan karakteristik kualitatifnya, termometer di dalam ruangan harus tetap di +4 ... + 6 ° С, sedangkan indikator kelembaban optimal adalah 60-75%. Dalam kondisi dingin seperti itu, hampir semua proses biologis berhenti di biji-bijian.
Ini dapat dicapai melalui ventilasi. Ini diaktifkan pertama kali di musim gugur, ketika gandum memiliki suhu tertinggi setelah pengeringan panas. Di musim semi, ventilasi selanjutnya yang diperlukan dilakukan, yang akan menaikkan derajat di dalam ruangan.
Penting! Sebelum menumpuk biji-bijian, toko harus disanitasi dan didesinfeksi menggunakan metode basah atau gas.
Waktu penyimpanan
Barley disimpan terutama di silo, tetapi di perusahaan lama metode penyimpanan gudang juga dapat digunakan. Seperti disebutkan sebelumnya, umur simpan langsung tergantung pada kondisi, yaitu suhu dan kelembaban biji-bijian.
Indikator-indikator ini perlu terus dipantau, karena pada waktu yang berbeda dalam setahun mereka dapat berubah dalam satu arah atau yang lain, tergantung pada lingkungan. Misalnya, dengan mengukur suhu biji-bijian di berbagai sudut toko, Anda dapat menentukan area di mana ada kelembaban tinggi, dll.
Pada indikator kelembaban yang lebih tinggi - lebih dari 30%, gandum tidak dapat disimpan. Ini harus kering dengan benar, jika tidak Anda bisa kehilangan seluruh panen.
Tabel berikut menyajikan indikator paling akurat umur simpan jelai dalam kondisi tertentu:
Suhu | % Kelembaban | Umur simpan |
9–12 ° C | 12–15 | Lama |
8-10 ° C | 15–17 | Hingga 1,5 tahun |
5–7 ° C | 17-18 | 4-6 bulan |
18–22 | 2-4 bulan | |
22-25 | 1-2 minggu | |
4–5 ° C | 25–30 | 2-3 hari |
Aturan Pengeringan Barley
Untuk menyimpan gandum dengan aman dalam waktu yang lama, ia dikeringkan. Proses ini dilakukan dalam pengering khusus menggunakan udara panas atau di pabrik vakum. Penting untuk memastikan bahwa indeks kelembaban jelai sekitar 10%. Pada tanaman tipe poros yang bekerja dengan udara panas, jelai diumpankan ke kompartemen atas, dari mana ia turun.
Apakah anda tahu Barley mengandung protein tingkat tinggi, yang karenanya ia sangat membutuhkan masakan vegetarian.
Pada saat ini, udara panas yang mengeringkan biji-bijian dimasukkan melalui tirai horizontal. Suhu massa udara sangat tergantung pada kelembaban jelai asli: semakin rendah nilainya, semakin hangat pula udara yang dipasok oleh tungku.
Pengering poros counterflow untuk jelai.
Anda dapat melacak indikator menggunakan tabel yang disediakan di bawah ini:
% Kelembaban | Suhu pembawa panas, ° С |
16 | 95–100 |
19 | 85–90 |
22 | 78–82 |
24 | 70–75 |
Setelah di bawah, butiran ditiup dengan udara dingin dan didinginkan. Hasil yang baik ditunjukkan oleh pendingin Granifngor Sulzer Escher-Wyss. Dalam proses kerjanya, udara disuplai dari bawah, yang menjadi dasar pangkal tanggul, dan kemudian lapisan atas.
Konsekuensi dari ketidakpatuhan terhadap aturan
Jika Anda mengabaikan aturan pengeringan dan penyimpanan gandum, Anda bisa kehilangan sebagian besar panen. Kekurangan biji-bijian, serta sistem ventilasi yang buruk menyebabkan pembentukan kerak pada permukaan tanggul. Biji-bijian saling menempel dan membeku, berjamur. Paling sering, fenomena ini dapat diamati pada akhir musim gugur, ketika suhu lingkungan turun.
Jika Anda memperhatikan masalah ini pada tahap awal, hasil panen dapat disimpan. Untuk melakukan ini, benih yang “terkena” dicampur dengan bagian kering untuk menghancurkan kerak. Atau, lebih dapat dipercaya, fragmen yang rusak dihilangkan. Bagaimanapun, Anda harus segera menyalakan ventilasi.
Penting juga untuk secara teratur mengukur suhu di dalam timbunan butir pada kedalaman sekitar 0,5 m.
Jika peningkatan suhu setidaknya 2-3 derajat terlihat, pendinginan ventilasi harus dihidupkan. Salah satu cara termudah untuk mendeteksi bintik-bintik panas di gandum adalah dengan menggunakan batang termal. Perangkat dimasukkan ke dalam massa biji selama beberapa menit, setelah itu data dikeluarkan dan dibaca. Berada dalam kondisi suhu tinggi dan kelembaban, berbagai mikroorganisme, bakteri berbahaya diaktifkan, karena itu tanaman cepat memburuk.
Apakah anda tahu DanDari jelai, jelai mutiara dibuat dengan cara mengupas dan menggiling inti.
Apakah mungkin untuk menyimpan gandum dicampur dengan gandum
Untuk produksi biji-bijian pakan, campuran biji-bijian sering ditaburkan. Bagian utama mereka adalah gandum, yang ditambahkan gandum, gandum, dan gandum. Penanaman bersama tanaman yang berbeda ditandai dengan gulma yang sangat lemah, tingkat persedian biji yang lebih rendah, yang mengurangi kehilangan hasil. Alhasil, dimungkinkan untuk memperoleh pakan ternak dengan kualitas gizi tinggi.
Sebagai contoh, campuran gandum, jelai dan gandum mengandung 10–15% lebih banyak protein dan 15-20% lebih banyak lemak daripada pada tanaman spesies tunggal.
Selama panen, campuran biji-bijian juga dibersihkan dari penyumbatan, pengeringan dan dikirim untuk disimpan. Perlu dicatat bahwa persyaratan gandum untuk gandum praktis tidak berbeda dari yang ditetapkan untuk gandum, sehingga tanaman dapat disimpan dalam keadaan campuran.
Penyimpanan gandum harus dilakukan dengan ketaatan teknologi yang tepat. Sikap lalai terhadap pra-perawatan berkualitas tinggi, serta kepatuhan dengan kondisi penyimpanan, dapat menyebabkan pembusukan dan kehilangan panen yang sangat besar.