Diabetes mellitus tipe 2 adalah penyakit yang sangat umum di dunia modern dan membawa banyak masalah dan ketidaknyamanan bagi penderita diabetes. Penting untuk memantau keadaan kesehatan Anda dengan hati-hati dan mematuhi diet yang keras agar tidak memicu peningkatan kadar insulin yang sudah tinggi dalam darah. Salah satu makanan yang paling umum untuk diabetes adalah gandum. Apa gunanya sereal, dan bagaimana cara diversifikasi menu soba, baca terus.
Apakah mungkin makan soba untuk diabetes
Dengan diabetes tipe 2, jumlah berlebihan insulin diproduksi di dalam tubuh - hormon yang mengangkut glukosa ke dalam sel melalui darah. Keunikan dari penyakit ini adalah bahwa glukosa tidak diserap, yaitu, tubuh berada dalam kondisi yang oleh ahli endokrin disebut resistensi insulin. Glukosa tidak sampai ke tujuan, dan sel-selnya tidak memiliki sumber energi, yang menyebabkan masalah kesehatan tertentu.
Mengurangi kadar gula tinggi dengan gandum saja tidak akan berhasil. Tetapi produk tersebut dapat menjadi asisten yang bergantung pada insulin yang baik. Oleh karena itu, itu harus menjadi produk permanen dalam menu diabetes, yaitu, Anda dapat dan bahkan perlu makan soba. Dalam hal ini, ada baiknya mengecualikan dari makanan semua bahan yang mampu meningkatkan kadar insulin. Indeks glikemik sereal adalah 50 unit, yang tidak melebihi norma yang diizinkan - 50-55. 100 gram gandum mengandung 345 kalori, yang memungkinkan seorang pasien yang dietnya dibatasi untuk mendapatkan cukup tanpa risiko obesitas.
Apakah anda tahu Soba mengacu pada tanaman dengan hasil rendah, yang menghasilkan dari 4 hingga 10 sen buah per hektar, sedangkan tanaman padi adalah 60 hingga 150 sen.
Apakah ada gula dalam gandum?
Komposisi gandum kaya akan banyak sifat bermanfaat dan gizi, yang menjadikannya produk yang layak di atas meja siapa pun.
Jadi dalam 100 gram sereal mengandung:
- 32% alfa tokoferol;
- 27% asam pantotenat;
- 21% biotin;
- 19,5% Vitamin PP;
- 14,4% kolin;
- 14% riboflavin (vitamin B2);
- 14% piridoksin (vitamin B6);
- 12% tiamin (vitamin B1);
- 9,2% phylloquinnone (vitamin K).
Soba meningkatkan atau menurunkan gula darah
Jangan naif percaya bahwa Anda hanya bisa makan soba dan melupakan diabetes. Manfaat soba untuk penderita diabetes tidak hanya dalam komposisi vitamin dan mineral yang kaya: buah-buahan mengandung sejumlah besar protein - 12-15 g / 100 g produk, yang mengandung arginin. - Asam amino yang merangsang pelepasan komponen insulin dari pankreas.
Apakah anda tahu Mie soba "soba" - hidangan nasional masakan Jepang.
Jangan takut bahwa pati yang terkandung dalam soba akan memicu peningkatan gula. Penetral komponen ini adalah serat, yang berfungsi untuk meningkatkan proses pencernaan, dan membantu menghilangkan pati dari sistem usus bahkan sebelum mulai rusak dan berasimilasi. Artinya, serat secara khusus mampu menurunkan kadar glukosa.
Manfaat dan bahaya soba pada diabetes
- Di antara sifat-sifat soba yang bermanfaat untuk diabetes, hal-hal berikut harus diperhatikan:
- Kebersihan ekologis. Teknologi pertanian tanaman tidak memerlukan pengenalan pestisida dan tidak dapat menerima modifikasi genetik.
- Croup memiliki efek positif pada fungsi pankreas.
- Selenium yang terkandung dalam buah-buahan budaya memperkuat dan meningkatkan kekebalan, yang sangat penting bagi organisme yang dilemahkan oleh diabetes.
- Vitamin kaya dan komposisi mineral soba menyediakan bagi penderita diabetes elemen mikro dan makro yang diperlukan dan mencegah perkembangan defisiensi vitamin.
Mereka yang menderita diabetes perlu makan bubur kental dari gandum, yang dapat menyebabkan sembelit, ini adalah kerugian produk.
Kontraindikasi
Terlepas dari daftar manfaat soba yang mengesankan, sebelum Anda makan makanan dari itu, pastikan tidak ada kontraindikasi bagi tubuh Anda. Jadi, tidak dianjurkan untuk memasukkan hidangan soba ke dalam makanan Anda jika Anda menderita alergi terhadap produk ini atau intoleransi individu. Juga, Anda tidak perlu menjadikan bubur jagung ini bagian dari menu Anda selama perut kembung, karena dapat meningkatkan produksi gas.
Gagal ginjal, peningkatan keasaman lambung, kecenderungan diare merupakan kontraindikasi penggunaan bubur soba dengan kefir, dan sereal hijau tidak dianjurkan bagi mereka yang menderita kecenderungan trombosis, karena mengandung rutin, yang cenderung meningkatkan kecenderungan darah menggumpal.
Apa gandum digunakan untuk diabetes
Jika Anda tidak memiliki kontraindikasi, maka Anda dapat menggunakan soba hijau dan olahan. Di antara varietas terbaik, Mistral, Goodwill, dan Don Gusto patut disebutkan. Yang terbaik adalah makan rebus.
Bubur soba hijau
Dengan komposisinya, soba hijau jauh lebih bermanfaat daripada cokelat, karena yang kedua telah mengalami perlakuan panas. Produk ini diserap dengan baik, dan tidak perlu memasaknya dengan metode konvensional, dengan merebusnya: ia menjadi hidangan mandiri setelah berkecambah. Dapat juga ditambahkan ke salad, sup, bakso, lauk.
Untuk menyiapkan bubur bergizi dan sehat dari soba hijau, Anda perlu:
- kecambah soba: 150 ml;
- apel: 1 pc.;
- alpukat: 1 pc.
Pindahkan semua bahan ke blender dan potong. Maka hidangan tersebut bisa dikonsumsi, setelah didekorasi.
Penting! Anda dapat menambahkan buah ke resep sesuai selera Anda dan sesuai dengan rekomendasi medis.
Cara memasak soba untuk diabetes
Ada banyak cara untuk menyiapkan hidangan soba, yang membantu diversifikasi menu diabetes dan membuatnya tidak hanya bergizi, tetapi juga lezat. Pelajari lebih lanjut tentang resep.
Dengan kefir
Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda perlu menyimpan:
- kefir: 1 sdm;
- soba kering: 2 sdm. l;
Krupa harus dituang dengan kefir dan diamkan semalam (sekitar 10 jam). Di pagi hari kamu bisa makan. Jika Anda ingin mengurangi waktu memasak, giling bubur jagung dalam penggiling kopi. Maka untuk bersikeras mereka dalam kefir 3-4 jam sudah cukup.
Dengan jamur
Soba diperoleh sangat lezat dan harum jika dimasak dengan jamur.
Untuk menerapkan resep, stok bahan:
- jamur: 200 g (Anda bisa memasak hidangan dengan jamur, jamur madu, chanterelles, russula dan varietas lainnya);
- soba: 100 g;
- bawang: 1 pc .;
- air: 250 ml;
- garam: secukupnya.
Apakah anda tahu Daerah pegunungan India dianggap sebagai tempat kelahiran soba.
Prosedur persiapan langkah demi langkah terdiri dari langkah-langkah berikut:
- Rebus jamur selama 20 menit.
- Memotong. Setelah bahan jamur direbus, harus didinginkan, setelah mengeringkan air, dan dipotong kecil-kecil.
- Goreng jamur dan soba dalam wajan selama sekitar 10 menit.
- Tambahkan air dan bawa makanan agar siap.
Mie soba
Banyak orang percaya bahwa produk seperti itu paling baik dibeli di toko: sederhana, menguntungkan, dan tanpa memakan waktu. Tetapi, jika dikonsumsi oleh penderita diabetes yang memiliki tingkat insulin yang meningkat, maka, untuk alasan kesehatan, disarankan untuk membuat makanan dengan tangan Anda sendiri. Selain itu, ini sangat sederhana, dan Anda tidak perlu menghabiskan banyak uang untuk bahan-bahan.
Untuk mempersiapkan, Anda perlu mengambil segelas air mendidih dan 4 cangkir tepung soba, diperoleh dengan menggiling soba dalam penggiling kopi.Bahannya harus dicampur dan dibuat dari mereka adonan elastis, yang harus dibagi menjadi bola-bola kecil, dan dibiarkan berdiri selama 15 menit.Setelah waktu yang ditentukan, lingkaran harus digulung dan dipotong menjadi potongan-potongan tipis. Mie yang dimasak dapat segera dimasak atau dikeringkan dan disimpan dalam bentuk ini, membawa kesiapan yang diperlukan. Mie soba dimasak selama 10 menit.
Irisan daging soba
Tambahan yang bagus untuk lauk sayur adalah irisan daging soba.
Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:
- serpihan gandum: 100 g;
- air mendidih: 250 ml;
- kentang: 3;
- bawang: 1;
- siung bawang putih: 1;
- remah roti;
- garam dan rempah-rempah favorit sesuai selera Anda.
Penting! Diet yang dipilih dengan benar hanya merupakan cara untuk menjaga kesehatan normal, sementara secara ketat mengikuti rekomendasi medis dan melanjutkan perawatan menggunakan obat yang diresepkan.
Prosedur memasak adalah sebagai berikut:
- Siapkan bubur lengket dari sereal dan air.
- Kupas kentang, parut di parutan kasar, peras jusnya dan biarkan sehingga pati dipisahkan ke bawah.
- Potong bawang dengan bawang putih.
- Campur semua bahan dengan menambahkan jus kentang murni.
- Buat irisan daging dan masak berpasangan.
Pilaf
Untuk menyiapkan hidangan diet lezat ini, Anda perlu menyimpan bahan-bahan berikut:
- daging: 500 g;
- soba: 1,5 gelas;
- air: 3 gelas;
- wortel: 1 pc .;
- bawang: 1 pc .;
- minyak sayur: 30 g;
- rempah-rempah: secukupnya.
Penting! Daging untuk pilaf soba harus rendah lemak, misalnya, daging sapi muda, daging kelinci atau ayam.
Persiapan langkah demi langkah:
- Daging harus dipotong kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam wajan. Tambahkan soba dan air di sana, dan rebus semua komponen selama 30 menit.
- Potong bawang saat memasak, dan parut wortel di parutan kasar.
- Goreng sayuran sehingga bawang menjadi transparan.
- Tambahkan sayuran campuran ke soba dengan daging, aduk rata.
- Tingkatkan rasa rempah-rempah.
Jika mau, Anda dapat melakukan diversifikasi hidangan dengan menambahkan jamur atau sayuran favorit Anda (tomat, zucchini, lada, kacang hijau, kacang asparagus) ke dalamnya. Mereka dapat digoreng bersama dengan wortel dan bawang, atau mereka dapat ditempatkan dalam mangkuk dengan soba dan daging 10-20 menit sebelum dimasak (tergantung pada jenis suplemen sayuran).
Goreng
Kata fritters selalu dikaitkan dengan makanan penutup yang manis. Anda juga bisa membuat mahakarya kuliner dengan soba, bahkan tanpa menggunakan tepung biasa.
Set bahan meliputi:
- telur: 2 pcs;
- susu (2,5% lemak): 0,5 cangkir;
- baking powder: 1 sdt;
- madu soba: 1 sdt;
- tepung soba: 1,5 gelas;
- minyak sayur: 3 sdm. l
Dari daftar komponen yang ditentukan Anda perlu membuat adonan yang konsistensinya menyerupai pancake. Goreng pancake dalam wajan kering untuk membuat rasa berbeda, Anda bisa menambahkan satu parutan apel ke adonan.
Seperti yang Anda lihat, menu diabetes bisa lezat, bahkan jika Anda memasak hidangan setiap hari hanya dengan soba saja. Ada banyak resep memasak yang berbeda yang akan membantu seseorang yang telah mengalami penyakit seperti itu untuk mengatasi perasaan bahwa ia terbatas nutrisi. Selain itu, gandum adalah salah satu yang paling bermanfaat dan kaya akan komposisi vitamin dan mineral.