Payudara asin adalah persiapan jamur yang lezat, yang juga sangat berguna. Untuk persiapannya, sebagian besar payudara putih digunakan, yang termasuk dalam kategori pertama yang dapat dimakan. Bahkan setelah perlakuan panas, yang tanpanya tidak mungkin untuk menggunakannya, jamur mempertahankan rasa yang sangat baik, elastisitas pulpa dan sebagian besar zat bermanfaat yang memiliki efek menguntungkan bagi tubuh.
Informasi Gizi dari Beban Asin
Jamur disiapkan dalam banyak cara, termasuk pengasinan dengan metode panas dan dingin, menuangkan bumbu dengan bumbu, tambahkan cuka. Patut dicatat di sini bahwa jamur asin mempertahankan hampir semua nutrisi, tidak seperti, misalnya, yang kering, di mana sejumlah kecil tetap. Jika Anda membandingkan payudara yang asin dengan yang segar atau yang direbus, perlu dicatat bahwa yang terdahulu lebih bermanfaat bagi tubuh. Faktanya adalah bahwa dalam proses pengasinan, sering disertai dengan fermentasi, enzim pencernaan terbentuk dalam buah-buahan, yang dapat meningkatkan saluran pencernaan.
Tubuh jamur hampir 90% lembab. Namun demikian, ia berhasil menyesuaikan banyak komponen aktif biologis yang bermanfaat. Pertama-tama, kami perhatikan bahwa 100 g jamur hanya mengandung 17 kkal, sehingga mereka termasuk dalam makanan. Zat makanan didistribusikan dalam rasio ini: protein - 1,2 g, lemak - 0,8 g, karbohidrat - 1,3 g.
Manfaat terbesar diberikan pada asam amino yang terkandung dalam protein (totalnya ada 18). Para ilmuwan telah membuktikan bahwa mereka secara positif mempengaruhi aktivitas mental, meningkatkan daya ingat, dan menghambat perkembangan aterosklerosis.Apakah anda tahu Jamur — beberapa "penghuni" tertua di planet ini. Menurut para ilmuwan, mereka ada jauh sebelum munculnya dinosaurus — sekitar 400 juta tahun yang lalu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1258/image_pQ9i0l6EHQZiKyL0U3gy.jpg)
Komposisi kimia
Untuk memperkirakan seberapa besar manfaat dari penggunaan payudara asin, perlu beralih ke komposisi kimianya.
- Hasil hutan ini mengandung zat-zat seperti:
- Vitamin B - meningkatkan perkembangan sel-sel saraf, berkontribusi untuk menjaga kesehatan kulit, kuku dan rambut. Dengan jumlah vitamin ini, payudara lebih unggul dari sereal dan sayuran;
- vitamin C - Membangkitkan fungsi pelindung tubuh, mendorong pengencer darah, menghilangkan kemungkinan bekuan darah;
- vitamin PP - berpartisipasi dalam pembentukan hormon, merangsang aktivitas sistem saraf;
- vitamin D - menormalkan pembekuan darah, mencegah penyakit tiroid;
- fosfor - pembangun jaringan tulang dan otot; seng - memberikan pertumbuhan dan perkembangan sel yang normal, meningkatkan saluran pencernaan;
- lipid - efek menguntungkan pada fungsi hati;
- triptofan - menenangkan sistem saraf, bertindak sebagai pil tidur yang lembut;
- beta glukan - memiliki efek menguntungkan pada sistem mental. Para ilmuwan menyarankan bahwa, berkat sejumlah besar jamur di masa lalu dalam makanan puasa umat Kristen, mereka berhasil mempertahankan kekebalan tubuh secara sempurna di akhir musim dingin, ketika tubuh biasanya melemah. Zat juga menghambat perkembangan sel kanker;
- tembaga - berpartisipasi dalam pembentukan hemoglobin;
- serat - membantu menghilangkan gulma berbahaya dari tubuh, seperti racun dan racun;
- styrenes- menghambat kolesterol, merangsang produksi hormon.
Properti yang berguna
Sebelumnya dikatakan bahwa dalam proses pengawetan jamur, enzim terbentuk yang meningkatkan keadaan sistem pencernaan. Jika, di samping itu, berbagai bumbu ditambahkan ke air garam, hidangan seperti itu akan membangkitkan nafsu makan dan membantu meringankan gejala gastritis dengan keasaman rendah.
- Selain itu, sifat obat berikut dari payudara asin dapat dicatat:
- anti-inflamasi;
- anti-sklerotik;
- antitumor;
- menenangkan - makan sedikit jamur untuk makan malam meningkatkan kualitas tidur;
- menormalkan keseimbangan hormon;
- berkontribusi pada normalisasi gula darah;
- memiliki sifat antibiotik, baik sebagai profilaksis untuk TBC, dalam pengobatan pilek dan penyakit virus;
- memiliki efek terapeutik pada penyakit pada sistem genitourinari;
- mengurangi risiko penyakit pada sistem sirkulasi, termasuk aritmia, penyakit iskemik.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1258/image_2UodB8tFcp2QtZa160vmra.jpg)
Untuk daftar sifat bermanfaat yang mengesankan, orang dapat menambahkan fakta bahwa payudara asin membantu menghilangkan unsur berbahaya - strontium. Ini berbahaya karena memicu penyakit jaringan tulang, mutasi DNA dan pada saat yang sama memperlambat pertumbuhan jaringan sel baru.
Penting! Untuk memaksimalkan pembuangan racun dan garam logam berat, mereka harus direbus dalam air garam atau dengan penambahan cuka.
Saat menurunkan berat badan
Karena jamur memiliki kandungan kalori rendah, mereka mengklaim tempat terhormat dalam diet orang yang ingin menurunkan berat badan. Selain itu, perlu dicatat bahwa jamur, berdasarkan nilai gizinya, cukup mampu menggantikan daging dan sangat memuaskan rasa lapar. Kehadiran kalium memungkinkan Anda untuk mempercepat metabolisme dalam tubuh dan menghilangkan cairan berlebih, yang juga membantu mengurangi berat badan.
Sedang dalam diet, tubuh manusia sangat melemah, termasuk sistem kekebalan tubuh. Mengonsumsi jamur akan membantu memulihkan pasokan vitamin, mineral, dan zat bermanfaat lainnya yang diperlukan, memberi kekuatan dan vitalitas. Vitamin kelompok B akan memainkan peran penting.Ada beberapa kasus ketika pembatasan makanan yang lama menyebabkan suasana hati yang buruk, depresi. Vitamin mencegah gangguan emosional dan membantu menghindari kelelahan mental.
Keterbatasan dan kontraindikasi
Semua penggemar masakan jamur harus tahu bahwa produk ini tidak boleh disalahgunakan. Ini tidak hanya berlaku untuk payudara asin, tetapi juga untuk semua yang dapat dimakan, tidak peduli bagaimana mereka dimasak. Alasannya adalah bahwa jamur mengandung protein khusus - chitin, yang dicerna dengan buruk oleh tubuh dalam porsi besar dan, ketika makan berlebihan, dapat menyebabkan gangguan pada saluran pencernaan.
Jamur harus dimakan dalam porsi kecil 150-200 g tidak lebih dari 3 kali seminggu. Ini juga berlaku untuk payudara asin, yang, pada bagian tertentu, memberikan manfaat terbesar bagi tubuh. Untuk membatasi penggunaan, dan dimungkinkan untuk sepenuhnya mengeluarkan jamur dari diet, harus untuk anak di bawah 12 tahun karena tubuh mereka masih agak lemah untuk mencerna produk ini.
Penting! Jangan pernah memetik jamur di dekat jalan raya, tempat pembuangan sampah, perusahaan. Buah-buahan semacam itu dengan cepat menumpuk zat berbahaya di dalam dirinya dan dapat berbahaya bagi kesehatan.
Ada sejumlah penyakit di mana jamur dalam bentuk apa pun merupakan kontraindikasi, yaitu:
- tukak lambung dan 12 tukak duodenum;
- pankreatitis
- hipertensi
- penyakit sendi
- gangguan pencernaan dengan keasaman tinggi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1258/image_rskhsoN01yHhxu.jpg)
Selama kehamilan dan menyusui
Bukan rahasia lagi bahwa wanita hamil sering tertarik pada makanan asin dan dalam banyak kasus, konservasi dan pengasinan “di bawah kendali”. Jamur acar dalam hal ini menjadi yang utama, berkat rasa dan aroma yang unik, dilengkapi dengan rempah-rempah. Tetapi ibu hamil harus sangat berhati-hati.
Secara umum, dokter merekomendasikan untuk bermain aman dan menolak untuk menggunakan jamur asin. Ada beberapa alasan untuk ini. Dalam proses pengawetan, rendaman jamur tidak dikenakan perlakuan panas yang tepat, sehingga ada kemungkinan disonansi asam, mulas. Jika cuka ada dalam resep, hidangan tersebut dapat memengaruhi sistem pencernaan secara negatif, sehingga menyebabkan gangguan.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1258/image_7fUBzx1dkkfc8iQcbBh.jpg)
Mulai dari semester kedua, banyak wanita hamil mengalami pembengkakan ekstremitas. Dalam hal ini, payudara asin dapat memperburuk kondisi ini. Berdasarkan ini, kita dapat menyimpulkan bahwa ibu hamil harus berhati-hati. Hal yang sama berlaku untuk masa menyusui, ketika kerusakan dapat disebabkan tidak hanya untuk ibu, tetapi juga untuk bayi.
Ringkasnya, kita dapat mengatakan bahwa manfaat dari payudara asin bagi tubuh manusia sangat bagus, tetapi tunduk pada budaya penggunaannya. Tidak peduli seberapa lezatnya jamur itu, ingatlah bahwa pelecehan hanya dapat membahayakan, dan konsekuensinya terkadang cukup serius.