Proyek Penggemukan Silesian bertujuan untuk memelihara babi dengan nilai gizi yang tinggi dari daging dan rasa dari produk-produk buatan rumah, yang telah bertahun-tahun lalu.
Hampir selusin peternakan babi Polandia telah bergabung dengan proyek ini, yang tujuannya adalah untuk menghasilkan daging babi dengan nilai gizi dan rasa yang tinggi, dengan menambahkan komposisi herbal khusus untuk pakan tersebut.
Program ini dirancang untuk peternak babi di provinsi Opole (Silesia Tengah) dan terdiri atas bahan-bahan pilihan untuk penggemukan babi dan diet khusus yang menggunakan bumbu dan rempah-rempah yang memengaruhi nilai gizi daging.
Metode ini telah diuji oleh Rafal Dus, pendiri koperasi Opole Trizoda Farms, yang mulai menambahkan berbagai jenis herbal ke makanan hewan mereka untuk memulihkan daging dengan rasa yang mirip dengan yang ada beberapa tahun yang lalu.
Daging babi terserap dengan baik oleh lambung, dan saat digunakan, saluran pencernaan bekerja dengan sempurna.
Ternyata daging yang terbuat dari rempah-rempah tertentu tidak hanya memiliki rasa yang sama sekali berbeda, tetapi juga berperilaku berbeda dalam wajan. Pertama-tama, ada sedikit air di dalamnya, yang digantikan oleh lemak intramuskular - pembawa aroma yang juga bertanggung jawab atas kelembutan daging. Butuh sedikit waktu untuk menentukan campuran yang tepat untuk ditambahkan ke pakan, tetapi efeknya tercapai.
Saat ini, produsen koperasi sudah menggunakan campuran herbal khusus yang mencakup bawang putih, rosemary, dan sage. Setelah mendapatkan hasil pemuliaan yang dapat direproduksi, mereka memutuskan untuk menundukkan daging yang diproduksi sesuai dengan metode mereka untuk penilaian para ilmuwan.
Pidato langsung: “Dagingnya empuk, memiliki kandungan protein yang sangat tinggi, kadar lemak optimal, memiliki aroma dan aroma herbal. Ketika saya melihat komposisi kimia dan profil lemak, saya terkejut karena hasilnya mirip dengan daging sapi dan domba.
Ini juga memiliki banyak fosfolipid, sehingga Anda dapat berbicara tentang sifat-sifat yang bermanfaat, ”kata Profesor Vladislav Migdal dari Departemen Pemrosesan Produk Hewan di Universitas Pertanian Krakow.
- Di Rusia, diskusi tentang situasi epizoot di ASF dan penyebab wabahnya di negara itu terjadi.
- Sebelumnya, kami menulis bahwa di utara Sumatera Utara, di Indonesia, lebih dari 4 ribu babi mati karena wabah ASF.
- Di Polandia barat, otoritas veteriner telah mengkonfirmasi hasil lebih lanjut dari studi ASF babi hutan.
- Otoritas veteriner Polandia, membenarkan bahwa di provinsi Lebus, babi hutan lain yang terinfeksi ASF ditemukan.
- Ketika demam babi Afrika menyebar di banyak negara Asia dan Eropa, pemilik babi di Selandia Baru waspada dengan perlindungan biologis.