Asosiasi Peternak Mangalika Nasional Hongaria mengekspor 70% daging yang diproduksi.
Asia dan Amerika adalah daerah utama di mana peternak babi Mangalica di Hongaria mengirimkan sebagian besar produk mereka. 70% dari semua daging barbekyu babi diekspor ke daerah-daerah seperti Asia dan Amerika, dan keramahan Jepang adalah salah satu saluran penjualan yang paling penting.
Keberhasilannya terletak pada kandungan lemak babi, yang hampir 70% dari beratnya. “Rasio daging dan lemak dalam barbekyu berbanding terbalik dengan babi lain: itu adalah 30% daging tanpa lemak dan 70% lemak. Kami orang Hongaria, meskipun kami suka memasak bacon atau makan roti dan lemak, tetap saja kami tidak terlalu suka daging berlemak. "
Sementara itu, hanya restoran elit paling mahal di dunia yang menempatkan Mangalica di tempat pertama, sementara orang Spanyol membelinya untuk ham berkualitas tinggi, ”jelas Attila Vig, mitra dalam komunikasi untuk asosiasi tersebut.
30% dari daging yang diproduksi tetap di negara ini dan digunakan dalam produk-produk seperti sosis, salami, dan daging. Namun demikian, meniru tren dari Jepang, di mana barbekyu babi sering disajikan di restoran kelas atas, koki Hongaria mulai membuat hidangan dari daging babi ini.
Selain itu, Asosiasi Peternak Nasional Hongaria Mangalica berharap untuk mendorong produk lebih jauh dan membuka pasar makanan jalanan untuk daging ini. “Kami memiliki tujuan ganda: kami ingin meyakinkan baik pemroses maupun konsumen bahwa daging barbekyu tidak hanya bersaing di restoran paling mahal, tetapi juga sebagai makanan jalanan,” tambah Mr. Vig.
Babi berkembang biak Mangalitsa
Perlu dicatat bahwa jenis ini hanya mewakili 2% populasi babi nasional.