Memasak kebab, sayuran segar, dan jamur di atas panggangan atau panggangan - merupakan bagian integral dari liburan musim panas di negara ini, di hutan atau di sungai. Namun, Anda dapat menggoreng hidangan barbekyu yang lezat, seperti jamur di perapian terbuka, di musim dingin.
Seleksi dan persiapan bahan
Untuk memasak jamur di atas panggangan, pertama-tama, Anda harus memilih champignon berkualitas tinggi.
Apakah anda tahu Orang-orang Italia adalah yang pertama tahu tentang champignon sekitar 1000 tahun yang lalu, tetapi sisa daratan Eropa berkenalan dengan mereka hanya di abad ke-18. Inggris mencoba jamur ini bahkan lebih belakangan.
Saat membeli jamur, coba temukan jamur yang memenuhi kriteria berikut:
- champignon segar berkualitas tinggi memiliki rona krem putih atau terang, seperti pada foto. Jika jamur gelap, ini adalah tanda bahwa mereka sudah tua. Jamur seperti itu setelah dimasak akan menjadi kaku, meskipun diasamkan;
- topi harus seragam dalam warna, tidak memiliki warna gelap dan noda;
- film yang rusak antara topi dan kaki menunjukkan bahwa ini adalah produk basi;
- tubuh buah jamur harus kuat dan elastis;
- bau jamur harus segar, menyenangkan, tanpa tanda-tanda kelembaban;
- permukaan jamur seharusnya tidak menempel, memiliki tanda-tanda lendir.
Adapun bahan-bahan lainnya, mereka cukup tradisional, pilihan mereka seharusnya tidak menyebabkan Anda kesulitan.
Penting! Jika Anda merasa sulit untuk menghitung berapa banyak makanan ringan panggangan yang Anda butuhkan untuk memasak untuk sejumlah tamu, lanjutkan dari pertimbangan berikut: satu jamur beratnya sekitar 30–35 g, yaitu 1 kg - ini tentang 30 jamur ukuran sedang.
Resep Champignon di atas panggangan dalam rendaman dengan mayones
4-51 jam 20 menit
Nilai gizi per 100 g:
- Pertama, Anda perlu membuat rendaman. Potong adonan halus, masukkan bawang putih melalui mesin cetak. Campurkan semuanya dengan mayones, tambahkan kecap asin, sedikit garam dan merica secukupnya.
- Pada massa yang dihasilkan, acar jamur, aduk rata, lebih disukai dengan tangan Anda. Jangan takut dengan rasa bawang putih yang berlebihan - itu tidak akan terjadi. Karena bawang putih termasuk dalam rendaman, dan bukan merupakan bahan langsung dalam hidangan, bawang putih hanya akan menambahkan sentuhan pedas, yang lebih disukai sebagai peneduh rasa utama jamur.
- Jamur acar harus selama 25-30 menit, lalu taruh di rak kawat dan kirim untuk digoreng di atas panggangan.
- Selagi jamur diasamkan, siapkan barbecue. Cara termudah dan tercepat adalah membeli arang untuk keperluan ini dan menggunakannya. Dipercaya bahwa untuk persiapan barbecue, perbandingan batubara dengan daging harus 1: 1. Untuk camilan jamur goreng batu bara, jumlah yang lebih kecil akan cukup: untuk 800 g champignon - 500-600 g batubara. Jika tidak ada batu bara, tetapi cukup waktu, ambil cabang kering yang tebal dan tipis, lebih disukai pohon anggur, pohon buah-buahan, alder, birch, linden atau oak.
- Perbaiki jamur acar di rak kawat atau tusuk sate dan panggang di atas arang sampai matang. Fakta bahwa hidangan pembuka siap memberi tahu Anda aroma khas dan kerak cokelat keemasan. Kisi konten harus dibalik secara berkala. Goreng sekitar setengah jam.
- Jamur dapat disajikan sebagai hidangan independen, atau sebagai pelengkap makanan ringan untuk sayuran, serta pemanggang daging. Selain itu, jamur yang disiapkan dengan cara ini cocok dengan keju dan ikan.
Resep video
Penting! Resep ini bisa disesuaikan untuk memasak di rumah, di dalam oven. Untuk melakukan ini, jamur harus diletakkan di atas rak kawat dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C. Tempatkan loyang di bawah rak kawat agar rendaman mengalir ke dalamnya. Kemudian dipanggang sampai matang, sekitar 20–25 menit
Sekarang Anda tahu cara menyenangkan teman dengan jamur lezat yang dimasak dengan cara khusus - di atas panggangan. Makanan pembuka ini akan melengkapi meja Anda dengan sempurna dan menjadi sorotan yang menyenangkan untuk acara barbekyu musim panas.