Jamur yang dapat dimakan paling umum di bagian Eropa Rusia adalah ikan mentega. Perwakilan dari kerajaan jamur dengan topi berminyak menyentuh tumbuh di pohon pinus muda dan hutan cemara, lebih suka rumput cerah di bukit pasir dan lumut hijau. Jamur semacam itu tidak hanya sangat lezat, tetapi juga bermanfaat, sehingga sangat populer.

Nilai komposisi dan nutrisi

Jamur minyak, meskipun agak berdaging pada pandangan pertama, jamur, sebenarnya terdiri dari 90% air. Tetapi 10% sisanya dibagi menjadi protein (sekitar 4%), lemak (hingga 1%), karbohidrat (1%), serat (2%) dan mineral (2%). Nilai gizi utama adalah asam amino yang terkandung dalam protein jamur. Ada cukup banyak dari mereka, jadi jamur dapat menggantikan daging dalam makanan.

Produk ini juga mengandung komponen bermanfaat berikut:

• Vitamin B - meningkatkan imunitas, memiliki efek positif pada kondisi kulit;
• vitamin C - memperkuat fungsi pelindung tubuh, mendorong penyembuhan luka, mengurangi kemungkinan trombosis;
• vitamin PP - Mengatur aktivitas sistem saraf yang lebih tinggi, menormalkan kolesterol, terlibat dalam pembentukan hormon;
• tembaga - terlibat aktif dalam sintesis hemoglobin;
• kalsium - Bersama dengan unsur-unsur lain memberikan latar belakang hormon yang normal, bertanggung jawab untuk pembentukan jaringan tulang;
• fosfor - Memiliki kemampuan untuk merangsang aktivitas mental, pekerjaan jaringan otot; adalah salah satu zat - pembangun jaringan tulang;
• seng - meningkatkan saluran pencernaan, mendorong pertumbuhan dan perkembangan sel yang normal, merangsang aktivitas seksual;
• yodium - menyediakan fungsi normal kelenjar tiroid, meningkatkan kemampuan intelektual;
• mangan - memiliki efek positif pada pembentukan darah, pertumbuhan dan fungsi kelenjar genital;
• lesitin - menormalkan kadar hormon, berfungsi sebagai bahan bangunan untuk regenerasi sel, meningkatkan kadar hemoglobin;
• lipid - meningkatkan kesehatan hati;
• beta glukonat - menghambat pertumbuhan sel kanker;
• styrenes - memiliki efek pemblokiran pada kolesterol, berpartisipasi dalam kerja sistem endokrin, meningkatkan produksi hormon.

Apakah anda tahu Sejak zaman kuno, tabib tradisional telah memasukkan minyak dalam resep untuk dorongan seksual, karena jamur memiliki efek positif pada motilitas sperma dan kematangan telur.

Properti yang berguna

Pertama-tama, perlu dicatat bahwa mentega memiliki kandungan kalori rendah - sekitar 100 kkal terkandung dalam 100 gram jamur segar. Selain itu, mereka sulit dicerna oleh tubuh, oleh karena itu, hidangan yang mengandung mereka mempertahankan rasa kenyang untuk waktu yang lama. Fakta-fakta ini menunjukkan bahwa produk ini bagus untuk menurunkan berat badan.

Karena komposisi kimianya yang kaya, oilfoods memiliki efek penguatan umum yang baik pada tubuh, membangun sistem kekebalan tubuh, yang berfungsi sebagai pencegahan pilek dan penyakit virus. Dan dengan penyakit menular, penggunaan minyak membantu mempercepat pemulihan, karena produk mengandung zat yang membunuh patogen.

Jamur akan menjadi produk yang sangat baik dalam diet vegetarian, karena mereka memberi tubuh protein yang cukup, menggantikan daging. Selain itu, kandungan vitamin dan asam amino yang tinggi memberi vitalitas tubuh, meredakan insomnia, depresi, dan kelelahan.

Penggunaan medis

Kaleng minyak banyak digunakan dalam pengobatan tradisional dan obat tradisional. Dalam perjalanan penelitian ilmiah, ditemukan bahwa topi jamur mengandung antibiotik yang membantu mengatasi proses peradangan. Ini juga memiliki zat resin yang sempurna nada sistem kekebalan tubuh. Berbagai jamur dibuat dari jamur yang membantu memerangi penyakit seperti anemia, gangguan metabolisme, penyakit sendi, diabetes mellitus, asam urat. Penggunaan minyak secara teratur membantu membersihkan pembuluh darah, mengembalikan fungsi normal sistem saraf.

Apakah anda tahu Menurut penelitian paleontologi, jamur muncul di planet kita sekitar 400 juta tahun yang lalu, bahkan sebelum dihuni oleh dinosaurus.

Dalam pengobatan tradisional, ada banyak resep yang memungkinkan Anda menyiapkan produk obat dari mentega yang akan memiliki efek menguntungkan pada pengobatan penyakit tertentu:

1. Tingtur mentega. Untuk memasak, Anda akan membutuhkan minyak segar, dicuci, dan dikupas. Jamur dipotong kecil-kecil dan ditempatkan dalam stoples liter, dituangkan hingga penuh dengan vodka. Wadah harus ditutup dengan penutup nilon (logam tidak dapat digunakan) dan dikirim untuk meresap di tempat gelap selama 2 minggu. Setelah ini, cairan dikeringkan, dan bubur diperas dan disaring. Tingtur dapat digunakan baik secara eksternal maupun internal. Ini sangat membantu dalam mengobati sakit kepala parah dan nyeri sendi.
2. Bedak. Untuk memasaknya, jamur harus dikeringkan dengan baik. Anda dapat melakukan ini menggunakan oven - letakkan mentega di atas loyang dan kirimkan hingga kering selama 8-10 jam dengan panas minimal. Pintu oven bisa dibiarkan terbuka sedikit. Ketika jamur mengering, mereka harus disebarkan di atas kertas kering untuk mendinginkan, dan kemudian menggiling di atas penggiling kopi. Bubuk ditambahkan ke makanan sebagai obat anti-migrain yang sangat baik.
3. Salep. Untuk menyiapkan salep, mentega kupas mentah dipotong kecil-kecil, tambahkan krim asam dan sekali lagi diremas-remas. Salep semacam itu sangat membantu dalam pengobatan radang sendi, radiculitis dan penyakit sendi lainnya. Itu harus diterapkan ke tempat sakit, dibungkus dengan film dan perban hangat. Dianjurkan untuk meninggalkan kompres semalaman. Di pagi hari itu perlu dihilangkan, dan area kulit harus dicuci dengan baik dengan sabun.
4. Tudung kompor. Persiapan ajaib ini sama sekali tidak sulit untuk dipersiapkan, tetapi secara efektif membantu dalam pengobatan psoriasis. Pelumas harus ditempatkan dalam botol dan, tertutup rapat, ditaruh di tempat yang dingin selama 20 hari. Setelah waktu yang ditentukan, cairan gelap terbentuk di tepi, yang harus digunakan untuk melumasi kulit yang sakit.

Dalam pengobatan tradisional, properti antitumor jamur yang mengandung ekstrak metanol, yang menyebabkan kematian sel kanker payudara, digunakan. Selain itu, secara signifikan menghambat perkembangan kanker lambung, sehingga vaksin baru sedang dikembangkan berdasarkan jamur. Dan jamur berminyak digunakan dalam pengobatan kompleks penyakit kardiovaskular dan gangguan pada sistem pernapasan.

Aplikasi dalam tata rias

Kemampuan mukjizat minyak untuk membersihkan kulit, membuatnya lebih lembut dan halus, menghilangkan tanda-tanda penuaan, tidak dibiarkan tanpa perhatian ahli tata rias. Jamur juga menjadi sarana untuk menghilangkan jerawat dan jerawat.

Misalnya, Anda dapat menggunakan resep berikut:

1. Topeng. Minyak kering harus dihancurkan menjadi bubuk. Ambil mentimun segar dan kentang dalam jumlah yang sama - produknya juga dihancurkan menjadi bubur. Semua bahan dicampur. Masker diterapkan untuk membersihkan kulit, tahan selama 10-15 menit, lalu bilas. Dengan melakukan prosedur ini 2 kali seminggu, Anda dapat membersihkan kulit secara signifikan.
2. Losion. Dalam hal ini, Anda membutuhkan jamur segar, dikupas dan dicuci (50 g). Mereka dipotong-potong kecil, dituangkan ke dalam stoples liter. Untuk ini tambahkan juga 100 g minyak sayur, 2 sdm. l vodka dan tuangkan air ke atas. Wadah harus ditutup dengan penutup nilon dan diikat selama 2 hari. Lotion digunakan untuk mengencangkan dan melembabkan kulit.

Rekomendasi untuk pemrosesan dan penggunaan

Pertama-tama, perlu diingat bahwa oleagin, seperti semua jamur lainnya, memiliki kemampuan untuk menyerap racun berbahaya, sehingga Anda tidak dapat mengumpulkannya di sepanjang jalan dan di daerah berhutan yang terletak di dekat pabrik industri atau tempat pembuangan limbah kimia. Dan, jika Anda memetik jamur - itu adalah kesenangan, terutama ketika musimnya sukses, maka pemrosesan selanjutnya akan sedikit menaungi jamur itu.

Merupakan kebiasaan untuk membersihkan minyak dari lapisan atas pada topi, yang dapat menyebabkan kepahitan saat memasak dan juga menjadi kaku. Ini harus dilakukan selama proses pembersihan, tanpa merendam jamur terlebih dahulu dalam air. Minyak kering lebih mudah dibersihkan. Lepaskan juga bagian bawah kaki, daerah yang rusak dan cacing.

Penting! Agar mentega mempertahankan semua sifat menguntungkannya, mentega perlu dimasak tidak lebih dari 10 menit.

Pemrosesan harus dilakukan segera setelah panen, karena jamur disimpan dengan sangat buruk. Dalam hal kebutuhan yang kuat, mereka dapat ditata secara merata di rak kulkas - sehingga mereka akan disimpan selama sekitar 10-15 jam. Tapi jangan biarkan minyak dalam keranjang, tas dan ember - produk dalam wadah seperti itu sangat panas dan rusak. Jamur kupas dicuci dan dibiarkan selama 2-3 jam dalam air dingin, sehingga kotoran dan pasir benar-benar tertinggal. Sekarang Anda perlu merebus mentega, dan kemudian memasak sesuai resep.

Dari jamur, diperoleh penggaraman dan pengawetan yang lezat. Mereka akan menjadi bahan yang sangat baik untuk hidangan pertama dan kedua, saus, atau isian untuk dipanggang.

Minyak dapat mengalami perlakuan panas - goreng, rebus, kering, beku.

Untuk mengevaluasi semua sifat rasa mentega, cobalah memasak hidangan bergizi ini:

1. Mentega goreng dengan krim asam. Goreng bawang yang dipotong dadu dalam wajan dengan mentega sampai transparan, lalu tambahkan jamur rebus dan cincang ke dalamnya. Goreng selama 15 menit di atas api sedang. Setelah itu, tambahkan beberapa sendok makan krim asam, garam dan biarkan mendidih di atas api kecil selama 20 menit. Sajikan panas dengan kentang atau hidangan lainnya.
2. Sup jamur. Potong jamur rebus, masukkan ke wajan dengan minyak. Tambahkan bawang bombay dan wortel cincang di sini, goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Tuang isi panci ke dalam panci dengan air atau kaldu ayam, tambahkan garam dan beberapa potong kentang. Masak selama 30 menit. Di akhir masakan, Anda bisa menambahkan lada hitam, bumbu dapur.

Apa pun bentuk yang Anda gunakan, penting untuk mematuhi ukurannya. Ahli gizi menyarankan makan mentega tidak lebih dari 2-3 kali seminggu, agar tidak menyebabkan ketidaknyamanan dalam sistem pencernaan.

Bahaya dan bahaya berminyak

Meskipun banyak manfaatnya, jamur memiliki beberapa kerugian berbahaya yang membatasi asupannya dalam makanan. Pertama-tama, perlu dicatat bahwa mentega dianggap makanan berat. Mereka mengandung protein kitin alami, yang tidak diterima dengan baik oleh setiap organisme.

Ketika seseorang benar-benar sehat, makan minyak tidak akan menyebabkan komplikasi - kecuali, tentu saja, Anda mengikuti langkah tersebut. Terlalu banyak makan dapat menyebabkan keracunan, disertai mual, muntah. Untuk alasan yang sama, Anda tidak boleh terbawa jamur saat minum alkohol - Anda harus memakannya secukupnya.

• Kontraindikasi berlaku untuk orang yang menderita penyakit seperti itu:
• gangguan pada saluran pencernaan;
• gastritis;
• gagal ginjal;
• penyakit hati.

Tidak disarankan untuk memberikan minyak pada anak-anak yang sistem pencernaannya masih cukup lemah. Juga berisiko adalah ibu masa depan - kehamilan membutuhkan produk yang lebih mudah dicerna. Berbahaya memakannya selama menyusui.

Ganda palsu dari kapal tangki di alam adalah jamur merica, yang dengan sendirinya tidak beracun, tetapi memiliki rasa yang sangat pahit. Anda dapat membedakannya dengan tidak adanya rok di kaki dan warna merah dari spons bagian dalam.

Bertentangan dengan kepercayaan umum bahwa kulit berminyak dari jamur berbahaya, perlu dicatat bahwa itu tidak menyebabkan kerusakan khusus pada tubuh. Beberapa ibu rumah tangga tidak membersihkan minyak sama sekali sebelum memasak. Satu-satunya peringatan adalah bahwa kulitnya mampu menyerap zat berbahaya jika jamur dipetik di daerah yang tidak menguntungkan, tetapi ini juga berlaku untuk tubuh dan kaki.

Ringkasnya, dapat dicatat bahwa minyak dapat membawa manfaat bagi tubuh manusia lebih daripada bahaya. Penting untuk mempelajari cara mengumpulkan "karunia alam" ini dengan benar, menyiapkannya, dan tentu saja mengamati ukuran yang digunakan.