Stroberi dalam wadah, jamur di lemari dan bumbu di atap gedung pencakar langit.
“Urban Food adalah pemahaman baru dan, sebagai akibatnya, sebuah gerakan yang mengembangkan alternatif yang signifikan untuk sistem pangan kita,” tulisnya dalam Food Report 2020. Untuk ketujuh kalinya, seorang pakar nutrisi mengklasifikasikan peristiwa dalam industri.
Dengan demikian, "kesehatan" megatren dan persyaratan untuk keberlanjutan dibandingkan dengan "urbanisasi" megatren.
Bahan makanan tidak hanya diproduksi oleh petani di daerah pedesaan, tetapi juga direncanakan oleh perencana kota dan arsitek sejak awal.
Juga pakar panel “Foodtropolis. Urban.Circular.Food. " dari Global Food Summit, yang berlangsung minggu lalu di Berlin, setuju bahwa di masa depan, makanan akan semakin diproduksi di daerah perkotaan.
Untuk mendukung ini, mereka mengutip argumen seperti "kemerdekaan dari cuaca dan iklim", "produksi lokal" dan "menghindari penggunaan pestisida" ketika ditanam dalam sistem tertutup dapat mempengaruhi pengembangan pertanian perkotaan.
"Penerapan teknologi cerdas baru tidak hanya membantu mengembangkan ide yang bermanfaat dan berkelanjutan, tetapi juga semakin banyak menggantikan produksi pangan di masa depan, di mana mereka terutama dikonsumsi," tulis Rutzler dalam laporan makanan.