Persiapan air asin untuk pengawetan kubis adalah proses sederhana, yang dapat dilakukan oleh pemula dalam seni kuliner. Tentang cara memasaknya dengan benar, dan berapa banyak bahan yang dibutuhkan untuk ini, baca di bawah ini.
Acar acar kubis
Kubis putih yang asam membuat Anda bisa mendapatkan salad yang enak di toples dalam waktu sesingkat mungkin. Dalam kondisi seperti itu, proses fermentasi akan berlangsung dalam 3-5 hari. Tapi, jangan bingung ragi dengan acar, karena sebenarnya ini adalah dua proses yang berbeda. Berbeda dengan pengawetan, proses pengawetan melibatkan jumlah garam yang lebih besar, yang menghambat waktu fermentasi.
Penting! Garam kasar digunakan untuk menyiapkan air garam, karena pada kenyataannya saat memasaknya larut lebih lambat dan membuat rasa rendaman lebih jenuh.
Produk fermentasi memiliki banyak sifat yang berguna, oleh karena itu merupakan panen paling umum untuk periode musim dingin. Untuk menyiapkan kol yang gurih dan renyah, penting untuk memilih bahan yang tepat untuk budaya starter.Lebih sering, fermentasi dilakukan sesuai dengan resep klasik, menggunakan mana si juru masak dijamin untuk mendapatkan hasil yang sangat baik. Untuk salad kubis untuk musim dingin sebaiknya hanya menggunakan produk segar. Sayuran yang digunakan dalam resep harus ulet, tanpa busuk dan tanda-tanda vital serangga. Jangan gunakan produk yang mengeluarkan bau asam.
Sebelum dimasak, mereka harus dicuci dan, jika perlu, dikupas (bawang, wortel). Untuk persiapan air garam gunakan hanya air bersih, yang diambil dari sumur. Garam harus bebas dari kotoran, beryodium atau varietas laut dari produk tidak boleh digunakan, karena ini dapat berdampak negatif terhadap kualitas hidangan.
Untuk 1 liter air
1 liter dapat 30 menit
Nilai gizi per 100 g:
- Potong sayuran menjadi potongan-potongan kecil.
- Gabungkan potongan itu dengan erat ke dalam wadah liter, letakkan daun salam di sana.
- Buat air garam dengan mencampur air dengan gula dan garam.
- Tambahkan cairan ke sayuran yang diiris.
- Tutup wadah dengan acar piring dan letakkan beban di atas.
- Selama tiga hari, piring akan difermentasi, dan selama periode ini harus ditusuk sesering mungkin dengan garpu, untuk melepaskan gas.
- Setelah periode 3 hari, hidangan dipindahkan ke tabung gelas dan disusun kembali di ruang dingin atau lemari es untuk penyimpanan lebih lanjut.
Apakah anda tahu Pada abad XIX. rumah-rumah pengeringan dibangun di Rusia, tempat kubis dikeringkan membuat paket kering untuk tentara dan armada. Produk-produk itu memiliki umur simpan yang panjang dan berat yang rendah, yang memungkinkan untuk menggunakannya untuk memasak sup selama kampanye militer yang panjang.
Di atas toples tiga liter
3 kaleng 1 l45 mnt
Nilai gizi per 100 g:
- Buat potongan sayuran.
- Lipat dalam wadah untuk asinan dengan daun salam.
- Siapkan air garam menggunakan 50 g garam dan gula untuk setiap liter.
- Tuang cairan yang sudah disiapkan ke dalam wadah dengan irisan sayuran.
- Letakkan beban di atas dan biarkan piring pengasinan selama 3 hari.
- Setelah 3 hari, pindahkan kol ke dalam stoples tiga liter dan dinginkan untuk penyimpanan lebih lanjut.
Apakah anda tahu Penggunaan kol yang difermentasi membantu meningkatkan ereksi pada pria.
Berapa banyak air garam yang dibutuhkan untuk 8 kg kol?
Rasio irisan sayuran dan air garam harus sama. Saat itulah hidangan difermentasi, akan memungkinkan untuk memenuhi kondisi utama dari proses, yaitu untuk sepenuhnya menutupi produk yang disiapkan dengan rendaman. Mengiris kubis 8 kg akan membutuhkan 8 liter air garam. Itu dibuat pada tingkat 50 g garam dan 50 g gula per 1 liter.
Air asin apa yang akan ditambahkan ke kol?
Asinan kubis asinan selalu ditambahkan dingin. Jika dalam petunjuk langkah demi langkah untuk memasak kubis ada item untuk merebus bahan, maka itu harus digunakan hanya ketika dingin.Saat merendam kol, berbagai bahan dapat ditambahkan ke air garam, misalnya: minyak bunga matahari, rempah-rempah, rempah-rempah.
Penting! Acar panas hanya digunakan untuk salad asinan, dengan usul yang digulung lebih lanjut di bawah tutupnya.
Fermentasi adalah proses sederhana yang memungkinkan Anda memaksimalkan kelestarian sifat-sifat berguna produk. Terlepas dari kenyataan bahwa air garam untuk memasak hidangan ini mengandung garam, ia rendah kalori dan sangat diperlukan dalam menu untuk menurunkan berat badan.