Beetroot adalah salah satu dari sedikit tanaman sayuran yang kaya akan semua jenis nutrisi, serta berbagai rasa. Itulah sebabnya setiap ibu rumah tangga berusaha mendapatkan tanaman akar ini untuk masa depan, untuk seluruh tahun berikutnya. Saat ini, ada banyak cara untuk memanen bit, tetapi tidak setiap pengalengan dalam stoples dapat memuaskan rasa yang kaya dan elegan. Kami akan memeriksa secara terperinci cara paling populer untuk menggulung bit merah untuk musim dingin, dan juga berbagi rahasia utama dari proses tersebut.

Pemilihan dan persiapan bit

Bit yang benar-benar cocok untuk pemintalan di musim dingin, sehingga Anda dapat menggunakan konservasi baik di awal musim tanam tanaman dan di akhir musim semi. Pada saat yang sama, ukuran buah bukanlah yang utama, karena tanaman akar dicincang dengan hati-hati selama pemrosesan.

Apakah anda tahu Bit mulai digunakan sebagai makanan pada milenium ke-2 SM. e., namun, hingga abad IV SM. e. untuk pengolahan kuliner, hanya daun tanaman yang dipilih.

Perhatian terbesar ketika memilih bit untuk pengawetan harus diberikan pada integritas buah. Mereka tidak boleh rusak oleh infeksi atau jamur, sebagaimana dibuktikan oleh berbagai bintik atau inklusi lainnya pada kulit.Janin yang ideal untuk pemeliharaan harus:

• memiliki kulit yang halus;
• berbeda dalam warna burgundy jenuh dan seragam (tanpa bintik-bintik cerah atau garis-garis);
• kencangkan saat disentuh dan keringkan pada luka.

Tahapan utama mempersiapkan tanaman akar untuk konservasi:

1. Hilangkan bagian atas.
2. Cuci bit di bawah air mengalir (pastikan untuk menyikatnya di permukaan buah).
3. Rebus sayuran akar sampai setengah jadi, konsistensinya harus dilunakkan setengahnya.
4. Setelah mendidih, angkat bit panas dan celupkan ke dalam air dingin selama beberapa menit. Ini akan membantu tidak hanya mendinginkan buah secara instan, tetapi juga mengupas kulitnya.
5. Kupas sayuran akar rebus dan keluarkan ekornya.
6. Cuci buah di bawah air mengalir.
7. Bit menggiling, buah muda ukuran kecil tidak dipotong, karena mereka diasinkan dengan sempurna dan utuh.

Cara melestarikan bit: resep terbaik

Bagi kebanyakan ibu rumah tangga, tidak sulit untuk memuntir bit selama musim dingin, karena proses ini praktis tidak berbeda dengan pelestarian tanaman lainnya. Namun, panen sayuran memiliki beberapa nuansa, yang tanpanya semua acar akan menjadi tidak dapat digunakan.

Mari kita pertimbangkan secara lebih rinci cara memasak berbagai acar bit untuk hidangan sehari-hari dan liburan.

Borsch billet

Untuk membuat produk setengah jadi untuk borsch, Anda perlu:

• bit rebus dan dikupas - 1 kg;
• lemon kecil - 1 pc;
• minyak sayur - 4 sdm. l;
• gula - 4 sdm. l;
• garam - 1 sdt.

Panen bit untuk borsch: video

Tahapan persiapan untuk pelestarian:

1. Parut akar tanaman dengan lembut di parutan atau pengolah makanan dan tuangkan ke dalam wadah yang dalam.
2. Tambahkan minyak sayur, garam, gula, dan perasan lemon ke dalam parutan bit.

3. Aduk semuanya dan kirim untuk didihkan dengan api kecil selama sekitar 15 menit.
4. Tuang campuran mendidih ke dalam stoples steril dan gulung.
5. Bungkus kaleng yang sudah digulung dengan handuk atau jaket terry dan biarkan bersikeras sampai dingin.

6. Pindahkan acar ke ruang bawah tanah yang dingin atau lemari es untuk penyimpanan nanti.

Apakah anda tahu Di Rusia, bit digunakan sebagai produk makanan penutup. Itu dipanggang dalam oven dan disajikan sebagai hidangan manis untuk teh atau minuman lainnya.

Seluruh

Memutar tanaman akar sepenuhnya memiliki banyak keuntungan, selain fakta bahwa acar tersebut mudah dibuat, produk yang dihasilkan dapat digunakan dengan aman untuk hidangan apa pun di masa depan.

Untuk 1 liter putaran, Anda perlu:

• bit rebus dan dikupas - 1 kg;
• air - 1 l;
• lada hitam (kacang polong) - 5 pcs .;
• allspice - 2 pcs .;
• daun salam - 1 pc.;
• cuka meja (9%) - 2 sdm. l;
• garam - 2 sdm. l;
• gula - 1 sdm. l

Pengalengan bit utuh: video

Tahapan konservasi:

1. Tuang rempah-rempah ke dalam wadah steril untuk disemburkan, dan kemudian taruh di atas tanaman akar.

2. Tuang air ke wadah terpisah, lalu tambahkan gula, garam, dan cuka.
3. Rebus cairan selama 10 menit.
4. Tuang buah-buahan dengan rendaman, dan tutupi stoples dengan tutup.

5. Ambil panci besar, isi setengahnya dengan air dan tempatkan di atas kompor.
6. Dengan hati-hati pindahkan kaleng dengan bit dalam semangkuk air, dan rebus semuanya selama 10 menit.
7. Gulung toples panas dan rendam di bawah handuk sampai dingin.
8. Pindahkan acar ke lokasi penyimpanan permanen.

Saus salad

Resep ini sangat ideal untuk semua pecinta vinaigrettes dan salad bit lainnya. Itu memungkinkan untuk mengawetkan sayuran akar yang harum untuk waktu yang lama dan memberi salad musim dingin aroma dan rasa khusus.

Untuk mengosongkannya, Anda harus:

• bit rebus dan dikupas - 1 kg;
• air matang - 1 l;
• daun salam - 2 pcs .;
• lada hitam (kacang polong) - 15 pcs .;
• cengkeh - 4 pcs .;
• gula - 1 sdm. l dengan slide;
• garam - 1 sdm. l;
• cuka meja (9%) - 70 ml.

Tahapan persiapan:

1. Potong buah menjadi kubus kecil.
2. Tuang air, rempah-rempah, garam dan gula ke dalam wadah yang terpisah, lalu masukkan campuran itu ke api yang lambat, didihkan.
3. Rebus air dengan rempah-rempah selama 10-15 menit.
4. Tarik daun salam dan cengkeh dari cairan panas.
5. Tuang sayuran cincang ke dalam bumbu dan rebus campuran tersebut.
6. Setelah mendidih, tuangkan cuka ke dalam campuran mendidih, tutup panci dengan penutup dan hangatkan selama 5 menit.
7. Letakkan bit panas dengan cairan dalam stoples dan gulung.
8. Bungkus stoples dengan handuk atau jaket terry dan biarkan bersikeras.
9. Transfer acar yang didinginkan ke lokasi penyimpanan permanen.

Penting! Cuka harus dituangkan pada awal mendidih, jika tidak, tanaman akar akan kehilangan warna gelapnya yang kaya.

Tidak ada sterilisasi

Resep ini cocok untuk semua orang yang tidak suka kelebihan rempah dalam makanan kaleng. Selain itu, tikungan seperti itu meninggalkan konsistensi sayuran dan rasanya tidak berubah, yang akan membantu memberikan hidangan musim dingin kesegaran musim panas yang ringan.

Untuk berputar, Anda harus mendapatkan:

• bit rebus dan dikupas - 1 kg;
• air - 1 l;
• cuka meja (6%) - 60 ml;
• gula - 2 sdm. l;
• garam - 2 sdm. l;
• daun salam - 2 pcs .;
• lada hitam (kacang polong) - 3-5 pcs .;
• cengkeh - 3 pcs.

Dipersiapkan sebagai berikut:

1. Iris tanaman akar menjadi potongan-potongan.
2. Masukkan buah cincang ke dalam toples steril dan isi dengan air mendidih, lalu tutup dengan tutup logam.
3. Rendam buah dalam air mendidih selama tidak lebih dari 15 menit.
4. Tiriskan cairan ke dalam wadah terpisah, tambahkan garam, gula dan rempah-rempah ke dalamnya, lalu rebus sekitar 5 ° ∞ ° C.
5. Tambahkan cuka ke cairan mendidih, dan keluarkan dari api.
6. Tuang bit dengan rendaman panas, lalu gulung kaleng.
7. Bungkus guci dengan jaket atau handuk terry, rendam hingga dingin dan pindahkan ke lokasi penyimpanan permanen.

Tidak ada cuka

Terlepas dari kenyataan bahwa cuka digunakan secara universal dalam makanan, zat ini dalam jumlah besar berbahaya bagi tubuh, sehingga sebagian besar dokter menyarankan, jika mungkin, untuk menghilangkan bahan ini dari acar musim dingin. Selain itu, pengawetan tanpa cuka adalah produk diet ideal yang cocok untuk penggunaan sehari-hari.

Untuk menyiapkan acar, Anda harus mengambil:

• bit rebus dan dikupas - 1 kg;
• air - 1 l;
• lada hitam (kacang polong) - 20–25 buah;
• daun salam - 7–8 buah;
• gula - 7 sdm. l;
• garam - 5 sdm. l;
• asam sitrat - 2,5-3 sdm. l

Spins disiapkan sebagai berikut:

1. Giling buah menjadi kubus kecil.
2. Masukkan rempah-rempah dan kemudian cincang bit dalam stoples yang disterilkan.
3. Tuang air ke dalam wadah terpisah, tuangkan gula, garam, dan asam sitrat ke dalamnya, lalu didihkan hingga mendidih di atas api sedang.
4. Rebus cairan selama tidak lebih dari 7 menit.
5. Tuangkan rendaman akar dengan rendaman panas, lalu gulingkan kaleng dengan tutup.
6. Bungkus guci dengan handuk atau jaket terry, setelah pendinginan, pindahkan ke kulkas atau tempat penyimpanan lainnya.

Penting! Rebus tanaman akar utuh, saya tidak mengambil kulitnya, kalau tidak tanaman akar akan kehilangan warna jenuh dan kepadatannya.

Bagaimana dan berapa banyak untuk menyimpan bit kalengan

Menutup kaleng hanya setengah dari pertempuran, hal terpenting di depan adalah menciptakan kondisi optimal untuk acar untuk pelestarian jangka panjang sepanjang musim dingin. Persiapan bit paling baik disimpan dalam lemari es atau ruang bawah tanah pada suhu 0 ... + 15 ° C, dan kelembaban relatif sekitar 75%.

Dalam kondisi seperti itu, tikungan mampu mempertahankan kesegaran mereka selama 24 bulan sejak tanggal pembuatan.

Tapi, tidak masing-masing dari kita dapat membanggakan tempat khusus untuk acar, jadi di apartemen kaleng dengan tikungan dapat disimpan di balkon, di lemari atau di mezzanine. Di balkon, pada suhu tidak lebih dari + 15 ° C, kaleng dapat disimpan hingga 24 bulan.

Jika Anda menyimpan bit di ruangan berpemanas, pada suhu sekitar + 22 ° C, ia dapat disimpan selama sekitar 12 bulan setelah pemintalan. Namun, dalam hal ini, kaleng harus dilindungi dari sinar matahari langsung.

Tips Memasak yang Berguna

Agar panen bit hanya bermanfaat, dan proses pelestariannya sesederhana mungkin, kami sarankan Anda mematuhi rekomendasi berikut:

• Garam dapur murni akan menekankan rasa acar terbaik dari semuanya, segala kotoran di dalamnya (yodium, fluor, dll.) Menyebabkan aftertaste yang tidak menyenangkan;
• buah yang sedikit mentah dianggap paling cocok untuk panen, karena setelah perlakuan panas mereka tidak kehilangan bentuknya;
• stoples yang disterilkan hanya mendinginkan secara alami, perubahan suhu yang tiba-tiba menyebabkan retak kaca;
• can can Rolled selalu dingin terbalik, ini berkontribusi untuk perlakuan panas yang lebih baik dari spin, yang memperpanjang durasi penyimpanan mereka;
• bit benar-benar dimasak untuk waktu yang lama, jika tidak pengawetan bisa memburuk hanya dalam beberapa minggu;
• di bank, harus ada celah udara antara cairan dan tutupnya, karena selama pemanasan, cairan cenderung mengembang;
• Saat menyiapkan acar, wadah enamel yang rusak harus dihindari. Di bawah pengaruh bumbunya yang agresif, partikel enamel dapat masuk ke bank;
• pada setiap toples dengan bit acar, perlu untuk menentukan tanggal pembuatannya, ini akan membantu melindungi dari keracunan dengan acar manja.

Bit adalah produk tradisional dari meja musim dingin dan musim panas, yang digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan. Saat ini, ada banyak sekali cara memanen buah, jadi membuat sendiri pengasinan yang sempurna adalah mungkin bagi ibu rumah tangga mana pun.

Hal utama adalah memilih buah yang berkualitas, karena rasa dari benda kerja dan hidangan yang disiapkan tergantung pada banyak hal.