Adas bintang juga disebut adas bintang, dan dalam resep kuliner kedua bumbu ini dianggap dapat dipertukarkan. Banyak orang percaya bahwa adas bintang dan adas bintang adalah satu dan hal yang sama, tetapi kenyataannya tidak. Artikel ini memberikan deskripsi dan manfaat dari masing-masing tanaman ini, perbedaan utama di antara mereka dan rekomendasi untuk menggunakan rempah-rempah ini.
Deskripsi dan fitur tanaman
Untuk menentukan perbedaan antara tanaman ini, Anda harus terlebih dahulu mempelajari deskripsi botani tanaman ini. Perbedaan utama antara adas dan adas adalah penampilan dan berbagai karakteristik tanaman, serta wilayah pertumbuhannya.
Apakah anda tahu Minyak aromatik terbuat dari biji adas manis, yang secara efektif mengusir nyamuk.
Adas bintang
Wilayah alami untuk budidaya adas bintang adalah Amerika Utara, Indocina dan Asia Tenggara. Di sini pohon ini tumbuh di iklim panas dan dapat membentuk semak belukar nyata.
Deskripsi adas bintang:
- Ketinggian pohon mencapai 10 m, dan ranting-rantingnya yang menyebar serta daun kasar berwarna hijau tua membentuk lanset membentuk mahkota piramidal yang megah.
- Panjang daun bisa mencapai 9 cm, dan ketika digosok, aroma ringan dan segar terasa.
- Pohon itu mekar hanya 5 tahun setelah penanaman. Perbungaan terdiri dari bunga-bunga halus dengan banyak kelopak putih atau kuning muda.
- Buah-buahan berwarna coklat dan menjadi kaku saat mereka matang. Anda bisa mengumpulkannya hanya 15 tahun setelah tanam.
- Di dalam setiap buah ada biji, yang sering digunakan dalam masakan dan obat-obatan sebagai rasa manis dan segar.
- Perbanyakan tanaman terjadi dengan bantuan biji - mereka menyebar di sekitar pohon setelah buah matang.
Adas manis
Tidak seperti adas bintang, adas dapat ditemukan di seluruh Rusia, Eropa dan Amerika Utara. Baunya agak mirip adas. Tanaman ini mentolerir suhu yang ekstrem dan dapat tumbuh di iklim apa pun.
Karakteristik tanaman:
- Adas manis milik tanaman herba tahunan, dan tingginya batang langsungnya tidak melebihi 70 cm Permukaan batang tanaman ditutupi dengan bulu kecil.
- Bentuk daun tergantung pada lokasinya. Daun bagian bawah berbentuk ginjal dengan tepi bergerigi, bagian tengah terdiri dari tiga bagian berbentuk baji, dan bagian atas dibagi menjadi 3-5 segmen linier.
- Akar adas manis masuk jauh ke dalam tanah, dan bagian atas batang dihiasi dengan perbungaan dalam bentuk payung yang kompleks, yang membuatnya agak mirip dill.
- Periode berbunga jatuh pada bulan Juni dan awal Juli. Payung perbungaan terdiri dari bunga-bunga putih kecil yang tidak mencolok.
- Buahnya memiliki bentuk memanjang, dan panjangnya sekitar 4 mm. Budaya ini mulai berbuah pada bulan Agustus.
- Adas disebarkan oleh biji, yang tersebar di tanah di sekitar tanaman sebagai akibat dari retak buah matang.
Apakah anda tahu Di Eropa, adas manis banyak digunakan untuk membuat adas manis vodka, yang memiliki rasa khusus.
Apa perbedaan antara adas bintang dan adas
Dalam memasak, adas bintang dan adas dianggap bumbu yang dapat dipertukarkan, karena memberikan rasa dan aroma yang sama pada hidangan jadi. Tetapi ketika digunakan untuk tujuan medis, mereka tidak selalu dapat dianggap analog - rempah-rempah ini memiliki perbedaan dalam komposisi kimia. Selain itu, mereka terasa berbeda satu sama lain secara eksternal dan memiliki fitur tertentu yang digunakan.
Penampilan
Saat mempertimbangkan, Anda dapat melihat perbedaan karakteristik eksternal antara buah dan biji adas bintang dan adas. Kedua bumbu ini ditandai dengan rasa manis dan aroma segar yang menyenangkan, tetapi rasa adas manis lebih jenuh, dan adas manis memiliki bau yang lebih persisten.
Deskripsi penampilan buah dan biji adas manis:
- buah-buahan berbentuk bulat telur dan dicat dalam warna abu-abu-cokelat;
- setiap buah mengandung 2 biji;
- bijinya kecil dan lonjong, agak seperti biji jintan;
- permukaan biji berwarna hijau gelap.
Fitur penampilan buah dan biji adas bintang:
- buah-buahan coklat terdiri dari 8-12 selebaran, yang berbentuk perahu dan disusun mengelilingi sumbu dalam bentuk bintang;
- setiap buah mengandung 8-12 biji (1 di setiap selebaran);
- bijinya kecil dan bundar;
- permukaan biji keras dan mengkilap, berwarna coklat.
Komposisi kimia
Kesamaan rasa dan sifat obat dari rempah-rempah ini dijelaskan oleh fakta bahwa masing-masing mengandung anethole - salah satu bahan utama minyak atsiri. Ini adalah penyebab rasa manis dan aroma menyegarkan dari kedua bumbu, dan juga menjelaskan efek terapi mereka pada tubuh manusia. Tetapi ketika membandingkan komposisi kimia dan nilai gizi dari rempah-rempah ini, beberapa perbedaan di antara mereka menjadi nyata.
Kandungan kalori adas bintang adalah 337 kkal per 100 g.
Apakah anda tahu Di Kaukasus, Anda sering dapat menemukan adas manis bintang liar, yang memiliki bau tajam yang tidak sedap dan beracun bagi manusia.
Nilai gizi produk:
- protein - 18 g;
- lemak - 16 g;
- karbohidrat - 50 g;
- serat makanan - 0 g;
- air - 0 g.
Komposisi adas bintang juga mencakup komponen-komponen berikut:
- vitamin (A, B1, B2, B5, B6, B9, C dan PP);
- elemen jejak (selenium, besi, seng, mangan, tembaga);
- makrosel (kalium, magnesium, kalsium, fosfor);
- asam lemak jenuh;
- asam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda.
Adas manis memiliki kandungan kalori yang sama dengan adas manis bintang, tetapi mengandung lebih sedikit karbohidrat.
Nilai gizi rempah-rempah:
- protein - 17,6 g;
- lemak - 15,9 g;
- karbohidrat - 35,4 g;
- serat makanan - 14,6 g;
- air - 9,54 g.
Fitur komposisi kimia adas manis:
- vitamin (A, B1, B2, B5, B6, B9, C dan PP);
- elemen jejak (besi, mangan, tembaga, selenium, seng);
- unsur makro (kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor);
- asam lemak jenuh;
- asam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda (Omega-9 dan Omega-6).
Aplikasi
Adas bintang dan adas banyak digunakan dalam pengobatan dan memasak, tetapi memiliki beberapa perbedaan dalam penggunaan. Mereka disebabkan oleh fakta bahwa masing-masing bumbu memiliki sifat khusus sendiri dan mempengaruhi tubuh manusia dengan cara yang berbeda.
Perbedaan utama dalam penggunaan produk-produk ini:
- Bagian utama dari sifat menguntungkan adas bintang terkonsentrasi di akarnya, dan bijinya mengandung zat yang jauh lebih sedikit manfaatnya. Adas manis hanya bisa menggunakan biji.
- Obat-obatan dari adas manis memiliki efek lebih ringan pada tubuh, dan adas bintang memiliki efek yang lebih kuat pada manusia dan memiliki kontraindikasi yang serius.
- Dalam memasak, adas manis paling sering digunakan, karena memiliki rasa dan aroma yang menyenangkan, dan rasa adas bintang dapat berubah selama perlakuan panas hidangan.
Penting! Berarti adas manis dan adas manis tidak boleh dikonsumsi selama kehamilan, karena dapat menyebabkan keguguran. Tidak disarankan untuk memberikannya kepada orang yang rentan terhadap alergi.
Adas bintang banyak digunakan untuk tujuan tersebut:
- pengobatan penyakit ginjal dan kandung kemih;
- pengurangan sakit tenggorokan selama penyakit pada saluran pernapasan bagian atas;
- penurunan suhu tubuh selama demam karena keringat berlebih;
- stimulasi sistem pencernaan;
- pencairan dan penghapusan dahak dari bronkus selama batuk;
- menyingkirkan parasit yang hidup di dalam tubuh manusia;
- memasak sup harum, kaldu dan bumbu;
- meningkatkan rasa dan aroma kue-kue manis, mempertahankan.
Adas manis sering digunakan untuk tujuan tersebut:
- pengobatan gangguan usus dan kram perut yang menyakitkan;
- menghilangkan batuk saat pilek;
- normalisasi siklus menstruasi pada wanita;
- menghilangkan ketegangan saraf dan perang melawan insomnia;
- penghapusan proses inflamasi di mata;
- memasak bumbu aromatik, hidangan daging, dan lauk;
- kue gourmet;
- produksi wewangian untuk kosmetik dan produk perawatan pribadi.
Asal
Adas bintang pertama kali digunakan di Asia. Itu ditambahkan sebagai bumbu selama persiapan berbagai hidangan, dan juga digunakan untuk membuat ramuan obat. Bumbu ini tidak segera dibawa ke Eropa, tetapi dengan cepat mendapatkan popularitas dan menjadi bumbu yang sangat mahal. Di Rusia, mulai digunakan dari abad ke-16 untuk persiapan makanan yang dipanggang harum manis dan obat batuk.
Adas manis dikenal di Mesir kuno dan banyak digunakan untuk pembuatan minyak esensial. Itu memiliki sifat penyembuhan, menguntungkan yang mempengaruhi sistem pencernaan. Banyak takhayul dikaitkan dengan biji tanaman, sifat anti-penuaan yang kuat dikaitkan dengan mereka. Di wilayah Rusia, perkebunan budaya ini pertama kali muncul pada abad kesembilan belas, dan kemudian budaya menjadi luas dan mulai ditanam untuk diekspor ke negara lain.
Apa yang lebih bermanfaat?
Adas manis dan adas bintang dapat memiliki efek menguntungkan pada tubuh, jika digunakan dengan benar. Oleh karena itu, mustahil untuk menjawab dengan tegas mana dari kedua bumbu ini yang lebih bermanfaat. Masing-masing dapat digunakan untuk mengobati penyakit tertentu, tetapi hanya setelah berkonsultasi dengan dokter Anda. Dalam memasak, pilihan antara dua bumbu ini dilakukan tergantung pada karakteristik rasa apa yang ingin diberikan koki dengan hidangan tertentu.
Penting! Saat menggunakan rempah-rempah ini dalam memasak, Anda harus dengan jelas mengamati proporsi yang ditunjukkan dalam resep. Kelebihan bumbu ini akan menyebabkan rasa pahit yang tidak menyenangkan.
Rekomendasi memasak
Adas bintang dan adas manis adalah bumbu manis yang banyak digunakan dalam memasak.
Cara mereka digunakan tergantung pada hidangan apa yang Anda butuhkan untuk memasak:
- Selama memanggang, adas manis digunakan untuk menaburkan produk jadi, dan biji adas manis ditumbuk dan ditambahkan ke adonan.
- Untuk mendapatkan buah dan jus kalengan yang enak, cukup masukkan beberapa bintang adas manis di setiap toples.
- Saat menyiapkan hidangan ikan dan daging, disarankan untuk menggunakan biji adas tanah dalam kombinasi dengan ketumbar dan daun salam.
- Dalam selai, Anda dapat menambahkan adas bintang tanah kecil 15 menit sebelum akhir memasak.
- Untuk meningkatkan aroma semur sayuran, biji adas manis diletakkan di dalamnya beberapa menit sebelum dimasak.
- Hidangan daging dapat ditaburi dengan adas bintang tanah di akhir masakan.
- Untuk memberikan aroma unik pada kue-kue dari gandum utuh dan tepung gandum, adas manis, adas dan biji jintan ditambahkan ke adonan.
- Yang terbaik dari semuanya, rasa adas bintang dipadukan dengan bawang, bawang putih dan merica.
- Selama persiapan persiapan sayuran kaleng, biji adas manis diletakkan di atas dalam stoples untuk rasa yang lebih intens.
- Untuk menyiapkan teh atau kopi aromatik, Anda bisa menambahkan bintang adas bintang kecil sambil menyeduh minuman.
Untuk tujuan medis, ramuan penyembuhan dan infus disiapkan dari biji tanaman ini, menuangkan air mendidih di atas rempah-rempah. Untuk kompres, minyak atsiri dari tanaman ini kadang-kadang digunakan, yang dicampur dengan bahan lain sesuai resep.
Jadi, adas bintang dan adas adalah tanaman yang sama sekali berbeda, tetapi memiliki banyak sifat menguntungkan umum. Setelah mempelajari komposisi kimia dari masing-masing rempah-rempah ini dan menggunakan rekomendasi untuk penggunaannya, Anda dapat memasak banyak hidangan lezat dan harum, serta memperkaya tubuh Anda dengan zat-zat yang bermanfaat.