Di musim dingin, asinan kubis atau acar adalah makanan ringan yang populer. Dari zaman kuno, ketika mempersiapkannya, mereka diperiksa dengan kalender lunar. Mengapa melakukan ini, pada hari apa 2019, dan pada jam berapa lebih baik untuk memfermentasi kubis - lebih lanjut tentang ini nanti.
Manfaat Produk
- Proses sauerkraut tidak hanya tidak mengurangi jumlah nutrisi dalam komposisi, tetapi juga meningkatkan efeknya:
- Sebagai hasil fermentasi, jus sayuran diperkaya dengan asam organik. Asam laktat ikut berperan dalam kerja miokardium, jaringan otot, dan sel-sel otak. Asam tartarat meningkatkan pencernaan dan metabolisme air garam.
- Serat makanan kasar membantu menghilangkan residu makanan yang tidak tercerna, racun, dan produk pembusukan dari tubuh.
- Vitamin U dalam jus sayuran secara efektif menyembuhkan tukak lambung, mengatur keasaman jus lambung. Unsur menghambat sel atipikal, memiliki efek anti-alergi, yang meningkatkan keberadaan belerang dalam komposisi.
- Belerang penting untuk fungsi hematopoiesis - melindungi plasma dari bakteri berbahaya dan mengatur pembekuan darah. Dia juga mengambil bagian dalam produksi insulin oleh tubuh.
- Asam askorbat, yang banyak terdapat di kubis, adalah obat kuat untuk melawan virus dan infeksi.
- Vitamin A, E memelihara dan meremajakan sel-sel kulit, menguatkan rambut dan kuku.
- Vitamin B berperan dalam hampir semua fungsi dan proses tubuh. Mereka bertanggung jawab untuk transmisi impuls saraf, fungsi otak dan kesehatan sistem saraf pusat. Mendukung fungsi organ empedu, kerja hati.
- Sejumlah besar mineral memiliki efek positif pada keadaan tulang dan jaringan otot: kalsium, natrium fosfor.
- Zat besi membantu mengurangi risiko anemia, dan yodium mendukung sistem endokrin.
- Pekerjaan sistem kardiovaskular dipengaruhi secara positif oleh magnesium, kalium.
- Kehadiran seng membantu pria meminimalkan masalah di area genital.
Pentingnya mengakses kalender lunar
Nenek moyang kita hidup dalam kesatuan dengan alam dan dalam semua hal bergantung pada bisikannya. Karena Bulan mengendalikan air Bumi, masuk akal bahwa ia mempengaruhi organisme hidup, termasuk tanaman, yang sebagian besar terdiri dari air. Tumbuhan merasakan pengaruh bulan dengan masing-masing selnya, menunjukkan aktivitas dalam pertumbuhan atau pembekuan. Dalam hal ini, orang telah lama merencanakan kerja lapangan dan pengadaan makanan untuk musim dingin, memeriksa aktivitas satelit planet kita.
Penting! Tidak diinginkan untuk menyalahgunakan kubis untuk orang yang memiliki batu empedu.
Acar kol menurut kalender lunar untuk 2019
Agar acar dan acar menjadi enak dan sehat, untuk disimpan dalam waktu yang lama, perlu untuk memperhitungkan fase aktivitas bintang malam dan zodiak di mana tanda itu berada.
Fase bulan
Siklus bulan mencakup 29,5 hari dan terdiri dari empat fase:
- Bulan baru, kelahiran.
- Tumbuh
- Bulan purnama.
- Waning.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6290/image_sXNB2eaeDdP.jpg)
Apakah anda tahu Sauerkraut, yang dianggap sebagai hidangan nasional Jerman di dunia, karena kebencian fasisme selama Perang Dunia II jatuh ke ketidaksukaan yang sengit di kalangan konsumen. Untuk menghindari kerugian, pabrikan mengganti nama produk "kubis kebebasan".
Hari yang cocok
Penggaraman dan pengasaman dapat dilakukan pada waktu yang berbeda sepanjang tahun. Untuk membuatnya lebih mudah dipahami, data disajikan dalam tabel:
Bulan 2019 | Angka yang menguntungkan |
Desember | Dari 1 hingga 11, dari 28 hingga 31 |
Januari | 12 hingga 18 |
Februari | Dari 11 hingga 13 (dalam Taurus) |
Maret | Dari 8 hingga 14, 17 |
April | 7 hingga 18 |
Mei | 6,7,11, 12, 15-18 |
Juni | 7 hingga 16 |
Juli | — |
Agustus | 5 hingga 14 (hanya pengasinan) |
September | 1 hingga 13 |
Oktober | Dari 1 hingga 9, 30, 31 |
November | Dari 1 hingga 11, 28-30 |
Rekomendasi dari koki berpengalaman
Sebelum Anda mulai memasak, disarankan untuk mengetahui perbedaan antara asinan kubis dan produk asin. Ini penting karena asinan kubis, tanpa menggunakan garam, lebih bermanfaat.
Penting! Garam kubis sepanjang tahun, tetapi sayuran yang telah mendapatkan banyak gula lebih cocok untuk fermentasi - yang dikumpulkan setelah musim dingin pertama.
Saat memfermentasi, bakteri asam laktat yang ada dalam sayuran mulai berfermentasi, berinteraksi dengan gula. Akibatnya, asam laktat terbentuk, yang memperpanjang usia simpan produk. Tetapi untuk ini, setelah fermentasi, produk ditempatkan di tempat yang dingin.
Karena tidak semua orang memiliki kesempatan untuk menyimpan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, metode modern kultur starter atau pengasinan melibatkan penggunaan garam. Dalam hal ini, Anda dapat menyimpan produk di rumah.
Selain itu, penting untuk memproduksi acar kubis pada hari minggu pria: Senin, Selasa, Kamis
Rekomendasi memasak:
- Untuk persiapan, Anda perlu mengambil piring dari kayu, gelas atau enamel. Anda tidak dapat menggunakan aluminium, saat berinteraksi dengan asam laktat, ia melepaskan racun. Plastik menyerap bau dan rasa, sehingga tidak diinginkan untuk digunakan.
- Lebih baik untuk mengambil varietas terlambat, kepala kubis ketat. Cobalah daun, seharusnya tidak terasa pahit.
- Pastikan untuk menghilangkan daun layu atau busuk.
- Jangan berlebihan dengan garam, bahan ini bisa menghancurkan bakteri menguntungkan.
- Menuangkan produk dengan air garam jadi, mereka tidak perlu mengapung di dalamnya.
- Robek kol diremas dengan tangan sehingga jus lebih cepat menonjol.
- Anda dapat memfermentasi produk dengan menambahkan apel, tomat, paprika, jamur, wortel.
- Asam yang tidak biasa akan diberikan oleh buah beri: cranberry, lingonberry.
Apakah anda tahu Orang Prancis, mengetahui khasiat yang berguna dari kubis asam dan hidangan dari situ, muncul dengan mengatakan: "Sup kubis mengambil 5 sous dari dokter."
Kubis adalah salah satu sayuran yang paling banyak dikonsumsi. Untuk mengobati diri sendiri dan orang yang dicintai dengan camilan lezat dan vitamin sauerkraut, Anda tidak harus membelinya, Anda bisa memasaknya sendiri. Untuk membuat hidangan berhasil, Anda dapat mendengarkan pengalaman nenek moyang dan memasaknya di salah satu hari yang menyenangkan menurut kalender lunar untuk tahun ini.