Kosong buatan sendiri selalu jauh lebih enak daripada yang dibeli. Kami menawarkan kepada Anda untuk berkenalan dengan beberapa resep sederhana, tetapi pada saat yang sama akan memungkinkan Anda untuk membeli tomat alami yang lezat, dan yang paling penting, untuk musim dingin.
Manfaat dan bahaya tomat hijau
Sebelum memutuskan apakah akan memasak tomat mentah atau tidak, Anda perlu tahu apa sisi positif dan negatif dari sayuran ini. Manfaat tomat ditentukan oleh komposisinya, yang memiliki vitamin, mineral, dan asam yang berbeda. Selain itu, sayuran memiliki kualitas positif lainnya:
- Ini mempengaruhi proses penting dalam tubuh dan membantu menghilangkan perubahan yang tidak diinginkan pada organ;
- likopen mencegah gangguan dalam fungsi miokardium, dan juga mempersulit perkembangan neoplasma;
- serotonin mengatur fungsi proses saraf dan membantu meningkatkan suasana hati.
Penting! Tomat mentah mengandung solanin - zat yang dapat menyebabkan kerusakan serius pada tubuh dan bahkan menyebabkan kematian.
Selain itu, tomat memiliki kualitas negatif:
- adanya sejumlah besar alergen;
- berbahaya untuk masalah dengan ginjal, jantung;
- penyalahgunaan menyebabkan kantuk, gagal pernapasan dan sakit kepala;
- pelanggaran komposisi darah;
- mereka dilarang untuk digunakan oleh ibu hamil dan menyusui.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1853/image_d88wu3aWB41Wiyc.jpg)
Seleksi dan persiapan sayuran
Rasa dan lamanya pengawetan tergantung pada varietas tomat. Ideal untuk pengawetan dianggap sebagai varietas pengasinan, yang mengandung lebih banyak gula. Mereka diberkahi dengan kulit dan pulp yang padat, tumbuh sampai ukuran sedang. Gula menyediakan lingkungan yang tepat untuk bakteri asam laktat, jika tidak buah akan tertutup oleh jamur.
Cara membuat tomat tong hijau
Kami menawarkan Anda untuk berkenalan dengan beberapa resep untuk pengalengan tomat, sehingga hasilnya menjadi seperti tong.
Dalam ember
Kami menawarkan Anda untuk berkenalan dengan beberapa resep untuk membuat tong tomat dalam ember.
Resep 1
Untuk membuat acar dalam ember 10 liter, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- tomat - 3 kg;
- gula - 1 sdm. sendok;
- garam - 2 sdm. sendok;
- cabai - 1 pc .;
- bawang putih - 1 kepala;
- bumbu dan rempah secukupnya.
Proses memasak adalah sebagai berikut:
- Sayuran dicuci di bawah air dingin yang mengalir.
- Semua bumbu diletakkan di bagian bawah ember, lada dipotong-potong.
- Air garam disiapkan dengan melarutkan garam dalam 5 liter air.
- Dituangkan ke dalam wadah di mana tomat berada.
- Lingkaran kayu diletakkan di atas, tertindas dan ditutupi dengan serbet.
- Biarkan selama 3 hari pada suhu kamar untuk memulai proses fermentasi, dan kemudian dibersihkan di tempat yang dingin.
Video: acar tong tomat
Resep 2
Resep berikut akan membutuhkan bahan-bahan berikut:
- tomat - 3 kg;
- garam - 2 sdm;
- gula - 1 sdm;
- mustard - 1 sdm;
- aspirin - 12 tablet;
- daun salam - 10 pcs .;
- bawang putih - 1 kepala;
- daun lobak - 5 pcs;
- merica - 15 pcs .;
- sayuran hijau dan daun ceri.
Proses memasak:
- Daun kismis dimasukkan ke dalam air, direbus selama 10 menit dan dibuang.
- Garam dan gula ditambahkan dan dicampur sampai larut.
- Setelah air mendingin, tambahkan mustard.
- Lobak dipotong dan diletakkan di bagian bawah wadah bersama dengan bumbu lain dan siung bawang putih.
- Oleskan tomat dan bumbu lainnya.
- Tomat dituangi dengan air garam, tambahkan aspirin, tutup dan taruh di tempat yang dingin.
- Anda dapat mencoba setelah setidaknya dua minggu.
Apakah anda tahu Untuk waktu yang lama, tomat dianggap tidak termakan dan dibiakkan dalam bentuk tanaman hias. Di Amerika, buku tentang botani memiliki cerita tentang bagaimana seorang koki mencoba meracuni George Washington dengan hidangan dari produk ini.
Di bank
Resep untuk memasak tomat dalam wadah kecil juga berhasil. Dengan menggabungkan rempah-rempah yang berbeda, Anda dapat menciptakan rasa yang benar-benar unik.
Video: tomat hijau asin
Resep 1
Pertimbangkan resep sederhana untuk tomat tong dalam stoples 2 liter.
Bahan
- tomat - 1 kg;
- air - 1 l;
- garam - 40 g;
- daun lobak - 3 pcs;
- daun kismis - 5 pcs .;
- bawang putih - 5 siung;
- dill - 2 payung;
- lada secukupnya.
Proses memasak:
- Sayuran dibersihkan dari batang dan dicuci dengan air mengalir.
- Bawang putih dikupas.
- Leaflet, lobak dan adas dicuci dan dihilangkan kelebihan air.
- Guci disterilkan dan diisi dengan bumbu dan setengah porsi tomat.
- Taburi bawang putih, merica, dan bumbu lainnya serta tomat yang tersisa.
- Pada akhirnya, tambahkan lobak dan adas.
- Garam diencerkan dalam air dan tabung diisi dengan larutan yang dihasilkan.
- Wadah ditutup dengan tutup plastik dan disimpan di tempat yang dingin.
Resep 2
Resep kedua adalah suplemen cuka. Untuk memasak, Anda harus memiliki bahan-bahan berikut:
- tomat - 3 kg;
- hijau - 200 g;
- bawang putih - 1 kepala;
- bawang - 100 g;
- air - 3 l;
- garam - 40 g;
- gula - 180 g;
- daun salam - 3 pcs .;
- cuka 9% - 1 sdm;
- allspice - 5 pcs .;
- minyak sayur - 60 ml.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1853/image_fWfb9gob177wqAu6x9pJ1va.jpg)
Proses memasak:
- Sayuran, bawang putih, dan minyak yang sudah dicuci sebelumnya diletakkan di bagian bawah.
- Taburi tomat dan bawang bombai.
- Bumbu dibuat dari semua komponen yang tersisa, kecuali cuka.
- Nyalakan dan setelah mendidih tambahkan cuka dan isi tepiannya.
- Wadah disterilkan selama 25 menit.
- Tutup kelopak dan gulung.
Penting! Untuk penggaraman, tomat harus tanpa potongan merah dan coklat.
Di wajan
Kami sarankan Anda membiasakan diri dengan resep untuk tomat isi dalam kapasitas 3 liter.
Video: laras tomat hijau
Resep 1
Bahan
- air - 350 ml;
- gula - 70 g;
- cuka 9% - 30 g;
- garam - 10 g;
- bumbu dan rempah secukupnya.
Proses memasak:
- Pada tomat, potongan dibuat di mana potongan bawang putih yang sebelumnya telah dipotong dimasukkan.
- Tomat dimasukkan ke dalam wajan.
- Dalam wadah terpisah, gula, garam dan komponen lainnya dicampur. Didihkan air dan tuangkan tomat di atasnya.
- Produk ini dapat dikonsumsi setelah sekitar satu minggu.
Apakah anda tahu Tomat dalam botani ditetapkan sebagai beri multi-bersarang. Saat ini di dunia ada 10 ribu varietas mereka.
Resep 2
Penggaraman dingin tomat hijau membantu menjaga vitamin dan tidak kehilangan elastisitas sayuran.
Bahan untuk toples 3 liter:
- tomat - 3 kg;
- gula - 3 sdm. sendok;
- garam - 6 sdm. sendok;
- merica - 18 buah;
- bawang putih dan bumbu secukupnya.
Proses memasak:
- Di bagian bawah panci taruh bawang putih, tomat dengan lubang kecil.
- Top dengan bumbu dan rempah-rempah, lada dan bawang putih dipotong kecil-kecil.
- Air garam dibuat dari air dan garam.
- Setelah mendidih, mereka menuangkan tomat.
Video: tomat hijau pengawetan dingin
Fitur Penyimpanan
Untuk menikmati kesegaran tempat kosong selama mungkin, Anda harus tahu cara menyimpannya dengan benar.
- Suhu penyimpanan ideal adalah +1 ... + 6 ºС.
- Di bawah penindasan, disarankan untuk meletakkan kain katun bersih putih.
- Ketika cetakan muncul, itu harus dihilangkan.
Tips memasak yang berguna
Agar kekosongan sempurna, Anda perlu mempertimbangkan nuansa berikut:
- tomat diambil tanpa kerusakan dan kemerahan;
- wadah itu diolah terlebih dahulu dengan air mendidih;
- sebelum pengawetan, tomat direndam selama 6 jam dalam air dengan garam terlarut;
- Agar fermentasi tomat lebih baik, mereka disarankan untuk dipotong-potong.
- Jangan khawatir tentang kelebihan garam, tomat akan mengambil sebanyak yang diperlukan.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1853/image_wiKRqw4dIa.jpg)